Avokado-minttupehmis

Vauva sai maistaa ekaa kertaa ikinä avokado-minttupehmistä. Tein pehmiksen Samasta padasta -kirjan reseptillä. Emme ole vielä omaa kopiota kirjasta saaneet, mutta saimme kaverilta pari valittua reseptiä kuvana. Poika tykkäsi pehmiksestä kuin hullu puurosta. Hyvin upposi siis vauvalle ja myös vanhemmillekin. Seuraavaksi voitaisiinkin testata mansikka- ja mustikkajätskejä. Kovasti odotamme omaa kirjaamme, jonka pitäisi saapua ensi viikolla. Nimesin tämän hävikistä herkuksi, koska meillä menee usein banaanit ylikypsiksi ennen kuin ehdimme niitä syömään. Yleensä heitän tällaiset banaanit joko smoothien joukkoon, pakkaseen pilkottuina, banaanikakkuun tai banaanimuffinsseihin. Tällä kertaa kaivoin juuri näitä mustaksi menneitä banskuja pakkasesta ja sopivasti oli kaapissa limeä ja kypsää avokadoa, puutarhan puolelta kävin hakemassa minttua. Jätski oli tosi helppo tehdä, kaikki ainekset kulhoon ja blenderillä surrur, jos blenderi uhkaa hyytyä niin hetken odotus/sulatus ja uusiksi vaan. Tästä annoksesta riitti hyvin 4:lle. Tätä herkkua meillä tehtään kyllä useamminkin! 

Tarvitset:

1 limen mehut

1 iso kypsä avokado

3 jäistä banaania puolikkaina/viipaleina

3/4 dl löyhästi ladottuja minttuja

Imetyskoru ja tuttinauhoja silikonihelmistä

Tilasin netistä tarvikkeet silikonisiin tuttinauhoihin ja imetyskoruihin ennen vauvamme syntymään. Syntymän jälkeen kävi pian selväksi, että poikamme ei juuri tutista välittänyt ja itse en taas osannut käyttää mitään koruja, kun en muutenkaan koruja käytä. Toisaalta ekoina kuukausina ei oikein ollut aikaa eikä energiaakaan ylimääräisiin askarteluihin. Nyt poikani ollessa puolivuotias sainkin jonkun energiapuuskan ja päätin ryhtyä tuumasta toimeen. Nämä korut menevät kyllä kaikki tuleviin vauvalahjoihin, koska meillähän nää ei pääse käyttöön. Osa näistä onkin jo lahjottu eteenpäin ja osa odottaa vielä käyttäjäänsä. Vauvalahjoja onkin hyvä olla jemmassa, kun vauvauutisia tuntuu satavan koko ajan. Korujen ja tuttinauhojen tekeminen oli melko suoraviivaista, mutta yllättävän hankalaa kuitenkin. Solmujen vääntäminen ja kohdistaminen oikealle paikalle oli hermoja raastavaa ja toisaalta tuo satiininauha oli melko rispaantuvaa, joten pujotushommakin oli astetta hankalampaa mitä olisi voinut kuvitella. Lopulta sain kuin sainkin kaikki helmet upotettua koruihin. Viimeiset korut olivat sillisalaatteja, kun oli vaan pakko saada kaikki helmet käytettyä väristä ja muodosta huolimatta.

Mayan couscouspata

Kävin ystäväni Mayan luona kylässä ja hän tarjosi minulle todella herkullista kasviscouscouspataa. Pyysin heti reseptiä ja päätin nimetä ruoan Mayan couscouspadaksi. Tein heti samana iltana pataa miehelleni ja hänen ystävälleen päivälliseksi ja vielä parin päivän päästä tein sitä uudemman kerran. En ole aiemmin ollut couscousin ystävä, mutta hyvin tehty ja maustettu ruoka vei kielen mennessään ja nyt on couscousia ostettu meille kotiin ja opeteltu valmistamaan sitä. Tämä ruoka on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä. Hyvin uppoaa kaikki kasviksetkin tänne ja helposti tulee syötyä se vaadittu 500g, kun tarjoaa vielä salaatin ruoan kylkeen. Tarjosin tämän ruoan jämiä siskolleni remppalounaalla ja hänkin äänesti ruoan jatkoon. Mieheni kommentti oli, että tätä saa tehdä toistekin. Resepti on siis tallennettava myös tänne arkistoon. Alla oleva kuva on otettu ystäväni ruokapöydästä, annoksessa ei ollut paprikaa, kun ei kuulemma mahtunut enää pellille. Itse kuitenkin lisäsin omiin kokkauksiini ne paprikatkin. Kuvan nappasin vasta ensimmäisten suupalojen jälkeen...

Tarvitset:

5 dl couscousia

5,5 dl vettä

1-2 liemikuutiota

1 tl kurkumaa

voi nokare tai loraus öljyä

mausteita oman maun mukaan esim.  suolaa/pippuria

1 paprika

1 munakoiso

1 rasiallinen herkkusieniä

1 kesäkurpitsa

oliiviöljyä

mausteita oman maun mukaan esim. suolaa/pippuria

1 pkt fetaa

1 prk kivettömiä oliiveja

Kuutio isoon kulhoon paprika, munakoiso, herkkusienet ja kesäkurpitsa. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja mausteita oman maun mukaan, itse maustoin vaan suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa puolisen tuntia 200 asteessa, kunnes kasvikset ovat saaneet väriä pintaan. Valmista couscous sillä välin, kun kasvikset paahtuvat uunissa. Kiehauta vesi ja liota joukkoon liemikuutio sekä kurkuma. Kaada joukkoon couscous ja jätä hautumaan kannen alle 5-10 minuutiksi, kunnes neste on imeytynyt kokonaan. Hakkaa/pilko kypsynyt couscous irtonaiseksi ja sekoita halutessasi joukkoon voinokare tai loraus öljyä. Sekoita lopuksi joukkoon oliivit, kuutioidut fetat sekä paahdetut kasvikset. Maista ja mausta halutessasi vielä suolalla, pippurilla tms. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.  

Daisy-mummon helppo raparperipiirakka

Käytiin poikamme pikkuserkun synttäreillä ja saimme siellä tätä ihanaa raparperipiirakkaa, joka oli kuulemma herkullisuutensa lisäksi maailman helpointa ja nopeinta tehdä. Ohje on alunperin serkun Daisy-mummolta. Oli ihan pakko kysyä reseptiä ja pistää testiin. Minun raparperini olivat viime vuoden raparpereja pakkasesta. Serkku kertoi tehneensä sekä tuoreesta että pakastetusta ja hyvin on kuulemma toiminut molemmin tavoin.

Pohja:

n. 1 l pilkottua raparperia

(n. 0,5 dl sokeria)

1-2 rkl perunajauhoja

Pinnalle:

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl sulaa margariinia/voita

1 muna

Sekoita pohjan raparperit, sokerit (oman maun mukaan) ja perunajauhot ja kaada uunivuokaan. Sekoita pinnalle sokerit, vehnäjauhot ja leivinjauheet. Lisää sekaan sula voi ja muna. Kaada raparperien pinnalle ja paista 200 asteessa, kunnes pinta on kauniin värinen. Jäisillä raparpereilla paistettaessa aikaa meni puolisen tuntia.

Appelsiiniriisi

Tekipä yhtäkkiä mieleni appelsiiniriisiä. Tätä oli usein opiskeluaikoina lounaalla jälkkäriksi. Silloin en osannut arvostaa juuri ollenkaan. Nyt oli yhtäkkiä saatava ja kaapista sattui löytymään sopivasti riisipuuroainekset, appelsiinia ja kermaa. Appelsiinit olivat jääkaapissa jo kuukauden päivät odottaneet syöjäänsä, mutta kauppa ei käynyt eli hävikistä herkuksi linjalla taas mennään. Kauaa ei tässä mennyt aikaa ja hyvältä maistui hyvin jäähdytettynä.

Riisipuuro:

1 dl puuroriisiä

1 dl vettä

5 dl maitoa

ripaus suolaa

2,5 dl kermaa

vajaa 1 dl sokeria

4 appelsiinia

Keitä riisipuuro pussin kyljessä olevan ohjeen mukaan ja jäähdytä. Leikkaa appelsiineista kuoret pois ja lohko. Vispaa kerma ja mausta sokerilla. Sekoita appelsiinit ja kerma jäähtyneen puuron joulkkoon ja nauti.

Sikke Sumarin sämpylät ja raparperipiirakka

Kävin jokin aika sitten ystäväni luona katsomassa hänen vastasyntynyttä vauvaansa. Tiedän itsekin näin pienen vauvan äitinä, että aina ei riitä voimat kestitsemiseen, joten menin kylään sämpylätaikinan kanssa ja leivoin jälkkäriksi raparperitorttua pakkasesta löytyneestä raparperista. Hyvin kelpasi mammoille.

Tahmariisiä mangolla (sticky rice with mango)

Kävimme taannoin Thaimassa ja siellä mieheni lempparijälkkäri oli tahmariisi tarjoiltuna mangon kera. Jokin aika sitten hän tuli kotiin kaupasta mangojen ja kookosmaidon kanssa. Ei auttanut kuin ruveta hommiin. Netistä löytyi helppo ohje, jolla lähteä yrittämään. Melko hyvin onnistui näin ensikertalaiseksi ja ei tarvinnut edes ottaa sitä melkein 30e maksanutta Clas Ohlsonilta ostettua bambuhöyrytyskoria käyttöön... Vinkkinä, että jos sellaista tarvii niin kannattaa käydä jostain etnisestä kaupasta ostamasta. Oli meinaan puolet halvempia ellei jopa kolmasosan hinnasta... Kyllä harmitti, kun näin seuraavana päivänä.

2 dl tahmariisiä

2 dl vettä

1 dl kookosmaitoa

0,5 dl sokeria

0,5 tl suolaa

Liota riisejä vedessä 10 minuutin ajan. Kaada vesi pois ja mittaa joukkoon 2 dl vettä. Kuumenna täydellä teholla 6 minuuttia, puolivälissä välillä sekoittaen. Ota pois mikrosta ja anna levätä kannen/kelmun alla. Sekoita kookosmaito, sokeri ja suola. Lämmitä kuumaksi ja sekoita riisin joukkoon. Leikkaa mangot ja tarjoile riisin kanssa.