Minttusuklaajuustokakku (ilman liivatetta)

Kutsuin kylään lukioaikaisia ystäviäni. Siitä on jo 11 vuotta, kun kirjoitin. Sen jälkeen lukiokaveriporukkamme hajautui opiskelemaan ympäri Suomea eri kaupunkeihin. Olemme tavanneet epäsäännöllisesti  pari kolme kertaa näiden 11 vuoden aikana. Edellisestä tapaamisesta olikin pari vuotta. Oli kyllä kiva nähdä tyttöjä. Oli todella hauska ilta. Tein illanviettoa varten minttusuklaajuustokakkua. Jätin liivatteen pois, koska osa ystävistäni syö pääosaksi kasvisruokaa, joten en tiennyt heidän suhtautumistana liivatteeseen. Samoin tein kakun vähälaktoosisena ihan varmuuden vuoksi. Suklaata laitoin kakkuun aika paljon. Ihan vain sen takia, että kakku joten kuten hyytyisi. Tuli hyvä kakku ja kaikille onneksi maistui. Minulla ei sattunut olemaan käsillä kuin 23 x 23 cm neliönmallinen reunapohjavuoka, joten kakusta tuli aika ohut. Tuo vuoka vastaa 26 cm:n halkaisijaltaan olevaa pyöreää vuokaa. Kakun voi hyvin tehdä pienempäänkin vuokaan.

Pohja:

200 g minttutäytteisiä suklaakeksejä (esim. daniela tai domino)

50 g voita tai margariinia

Täyte:

180 g maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl sokeria

260 g tummaa suklaata (50 %)

2,5 dl vispikermaa

50 g pätkistä rouhittuna

Murskaa keksit ja sekoita sulaan rasvaan. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka kylmään odottamaan täytteen valmistumista. Sekoita sokerit tuorejuuston joukkoon. Sulata suklaa varovaisesti mikrossa tai kuumassa vesihauteessa. Sekoita sula suklaa tuorejuuston joukkoon. Vatkaa kerma ja sekoita sekin täytteen joukkoon. Sekoita lopuksi täytteeseen vielä rouhittua pätkistä. Kaada täyte pohjan päälle ja laita vähintään pariksi tunniksi hyytymään.

Neulakintaat suomeksi

Olin viime viikonloppuna kansalaisopiston Neulakinnaskurssilla. Kurssia käydään kahtena lauantaipäivänä kahden viikon välein. Viime viikonloppuna oli siis ensimmäinen kurssipäivä. Opettelimme ekana päivänä neulakinnastekniikan perusteita. Sunnuntaina, kurssilla opetettujen perusteiden avulla rupesin tekemään ensimmäisiä neulakintaitani Novitan Puro-langasta (väri: Aamurusko). Minulla ei ollut ohjeita näihin lapasiin, päästäni vain vetelin ja sovelsin. Sovittaen tein nämä lapaset ihan lapasen näköisethän niistä tulikin. 

Suomessa tunnetaan 3 erilaista neulakinnas/punontatekniikkaa. Nämä ovat suomeksi, venäjäksi ja pyöräyttäen neulominen. Minun lapaseni on tehty suomeksi (2+2). Neulakinnasompelussa kinnasneulaa ja toisen käden peukaloa avulla käyttäen punotaan, pudotetaan ja nostetaan lankalenkkejä. Tekniikka muistuttaa ehkä enemmän virkkaamista kuin neulomista. Neulakinnastekniikasta voi käydä lukemassa lisää esim. täältä. Kinnasneulani olen ostanut Ullaka:n nettikaupasta.

Aloitukseni tein tämän videon ohjeiden mukaan. Täältä löytyy pdf:nä ohjeet suomeksi (2+2)-tyyliin.

MyBoshi: Ome-boshi vol2

Vähän aikaa sitten virkkasin poikaystävälleni ihka-aidon MyBoshin, käy lukemassa siitä täältä. Virkkasin samalla itselleni samanlaisen pipon eri värisenä. Vihdoin sain merkin kiinni omaankin pipooni. Nuo sovituskuvat on otettu keskeneräisistä päättelemättömistä pipoista, mutta nyt on merkit vihdoinkin kummassakin pipossa kiinni. Oli kyllä helppo ohje. Ohjeen mukaiset rivimäärät eivät ihan riittäneet meidän jättipäillemme, joten jouduin ylimääräisiä rivejä virkkaamaan. Suosittelen kuitenkin kaikille vasta-alkajillekin. Tätä pipoa varten tarvitsee osata vain ketjusilmukan, puolipylvään ja kiinteän silmukan.

Taivaallinen linssikeitto

Bongasin Halo-blogista taivaallisen linssikeiton reseptin. Rakastan intialaisissa/nepalilaisissa ravintoloissa juuri niitä linssiruokia. En ole kuitenkaan itse koskaan uskaltanut/jaksanut ryhtyä linssikeittohommiin. Tänään kuitenkin kokeilin. Resepti on todella helppo. Tuoksu oli huumaava jo keittovaiheessa. Keitto oli herkullista! :) Tämä resepti jää arkistoon. Laitoin cayenne-maustetta aika runsaalla kädellä, koska olin vielä niin kylmissäni kotimatkapyöräilyni jäljiltä. Kannattaa laittaa vähemmän, jos ei pysty kovin tulista syömään. Puolita ohje, jos syöt yksin. Tästä riitti meidän taloudelle yhdeksi päivälliseksi ja minulle seuraavan päivän lounasevääksi.

Keitto (3 litran kattila):

2 rkl voita

1 iso sipuli silputtuna

2 kynttä valkosipulia silputtuna

2 tl kurkumaa

1 tl inkiväärijauhetta

1 tl cayenne-maustetta

2-3 tl suolaa

800 g tomaattimurskaa

1,1 l vettä

3 dl (noin 200 g) punaisia linssejä kuivana

2 dl kermaa

Huuhdo linssit siivilässä kylmällä vedellä. Kuullota mausteet, sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää joukkoon tomaattimurska ja vesi. Anna kiehua muutama minuutti ja lisää sitten linssit joukkoon. Anna porista puolisen tuntia. Lisää kerma joukkoon ja keitä vielä noin 5-10 minuuttia.

Vaivaamaton leipä

Leivoinpa viikonloppuna pitkästä aikaa taas vaivaamatonta leipää. Vaivatonta ja helppoa! :) Yksi minun suosikkiresepteistäni. Tykkään tästä reseptistä, koska siinä ei ole kuin 3 ainesosaa veden lisäksi, ja ne löytyvät takuulla jokaisen leipojan kaapista. Ohje löytyy täältä.

After Eight -kakku

Luukusta kolahti taas Leivotaan-lehti (6/2014). Sieltä löytyi tämä minttusuklaisen sokerikakun ohje. Sopivasti sattui olemaan kaapissa myös piparminttuöljyä ja After Eight-suklaata. Ihanan minttuinen tästä kakusta tuli. Kuorrutus oli varsin maittavaa, vaikka minulla olikin ongelmia sen hyytymisen kanssa. Kopioin alkuperäiseen ohjeen sellaisenaan alle. Itse tein kakun tuplana isompaan suorakateenmuotoiseen vuokaan.Tätäkin kakkua tarjoilin kolmekymppisilläni. Tämän lisäksi tein piimähyytelökakkua ja mustikkaraakakakkua.

Kakku:

3 munaa

2,75 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

50 g voita

1 dl täysmaitoa

1-2 tl piparminttuaromia (tai 1-2 tippaa piparminttuöljyä)

3,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

50 g After Eight-suklaata

Kuorrutus:

1,5 dl kuohukermaa

0,5 dl täysmaitoa

0,5 dl hunajaa (mieluiten akaasia)

150 g tummaasuklaata (70 %) karkeaksi rouhittuna

1-2 tl piparminttuaromia (tai 1-2 tippaa piparminttuöljyä)

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja leivitä noin 1,5 litran kuivakakkuvuoka.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sulata voi kasarissa. Lisää maito ja piparminttuaromi (tai piparminttuöljy). Sekoita seos munasokerivaahtoon.

4. Sekoita keskenään kuivat ainekset (jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola). Lisää taikinaan ja sekoita hyvin. Kaada valmis taikina vuokaan.

5. Taittele After Eight-palat kahtia ja painele taikinaan.

6. Paista kakkua uunin keskitasolla puolisen tuntia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä ritilällä leivinliinan alla.

7. Kuorrute: Kiehauta kerma, maito ja hunaja kattilassa. Lisää suklaa ja sekoita kunnes se on sulanut ja seos on sielää.

8. Sekoita joukoon piparminttuaromia makusi mukaan. Levitä kuorrute kakulle.

9. Koristele kakku mielesi mukaan esim. tuoreilla mintunlehdillä. 

Purepisteen raakakakkuresepti: Mustikkakakku

Tein kolmekymppisilleni tarjolle piimähyytelökakun lisäksi Purepisteen Naistenpäivän raakakakkukurssilla ollutta mustikkaraakakakkua. Vaihdoin alkuperäisen ohjeen luumut taateleihin ja kookospalmusokerin ruokosokeriin, koska niitä sattui olemaan kaapissani. Tein kakun aamulla jääkaappiin hyytymään ja tarjoilin sen illalla vierailleni. Kakku oli aika kiinteää suoraan jääkaapista otettuna. Maistoin sitä uudelleen parin tunnin pöydällä seisomisen jälkeen, kun täyte oli vähän sulaneempaa ja olenkin sitä mieltä, että se oli lämpimämpänä parempaa. Kakku ei ole mitenkään yltiömakea, joten se oli juuri minun makuuni sopivaa! :)

 

Pohja:
2 dl kaakaopapuja
4 dl kuivattuja luumuja (taateleita)
2 rkl kookosöljyä
2 dl mulperimarjoja
2-3 tl kanelia
1 dl kookospalmusokeria (ruokosokeria)
Hyppysellinen Himalajan Kristallisuolaa
muutama rkl kookosöljyä tai kaakaovoita

Jauha hienoksi tehosekoittimessa tai blenderissä ensin kaakaopavut. Laita ne kulhoon. Seuraavaksi jauhetaan luumut, joiden seassa on pari ruokalusikallista kookosöljyä. Kuivahedelmiin sekoitettu pieni kookosöljy määrä auttaa huomattavasti niiden hienontamista – “liukkaat” kuivahedelmät eivät jää terään kiinni!  Laita luumusössö kulhoon papujen kaveriksi. Jauha vielä lopuksi mulperimarjat, ja lisää kulhoon mausteet ja sokeri. Kanelin määrää kannattaa maistella – sitä voi laittaa enemmänkin! Sekoita taikina huolellisesti ja tarkista koostumus. Jos arvioit, että koostumus vaatisi vielä hieman kostuketta hyytyäkseen hyvin (paloiksi leikattavaksi) – lisää pari ruokalusikallista kookosöljyä tai kaakaovoita. Taputtele taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita joko pakastimeen tai jääkaappiin hyytymään.

Täyte:
2 dl pakastemustikoita
4 dl mantelijauhoja tai cashewpähkinöitä
1 dl vettä tai kookosvettä
1 dl kaakaovoita
2 dl kookosöljyä
noin ½ dl hunajaa
Hyppysellinen imalajan Kristallisuolaa
 

Laita blenderikannuun tai tehosekoittimeen kaikki raaka-aineet lukuun ottamatta kookosöljyä ja kaakaovoita. Hurauttele mahdollisimman tasaiseksi. Lisää sitten sulatetut rasvat hitaasti ja kokoajan sekoittaen. Tarkista lopuksi massan paksuus (vielä voi lisätä mustikoita tai pähkinää paksuuden saamiseksi) ja kaada valmis massa vuokaan pohjan päälle. Hyydytä kunnes massa on kiinteää. Koristele  valmis kakku herkullisilla pensasmustikoilla, kauniin vihreillä mintun tai melissan lehdillä ja syötävillä kukilla – saat niin kesä kuin talvijuhlapöytään upean ja helpon herkun joka maistuu kaikkien suuhun!

Piimähyytelökakku

Kutsuin viikonloppuna ystäviäni kylään "maalle" juhlistamaan kolmekymppisiäni. Leivoin sinne tätä "valejuustokakkua". Aiemmin rakastin juustokakkua. Leivoin lempijuustokakkuani ensin siskoni häihin ja sitten vielä hyvän ystäväni häihin yhteensä 30 kakkua. Siskoni häistä lähtien äitini on päässyt juustokakkujen makuun ja onkin leiponut niitä joka varmaankin joka viikonloppu sen jälkeen. Häistä on varmaan 3 vuotta... Jokaisella perheenjäsenellämme tulee tuo kakku korvista ulos :D Halusin kokeilla piimähyytelökakkua, koska sen sanotaan olevan raikkaampi versio juustokakusta. Olihan se! :) Suosittelen! 

Kakku oli todella nopea tehdä. Itselläni on poikaystävän mummolta peritty monitoimikone käytössä, jolla sain murskattua keksit ja tehtyä samalla keksipohjan. Samalla koneella sain vaahdotettua kermankin. Ei mennyt valehtelematta kuin 15-20 minuttia itse kakun tekemiseen. Tein kakun edellisenä iltana jääkaappiin odottamaan. Seuraavana aamuna tein kiilteen ja siihen meni ehkä 5 minuuttia. Tämä on todellinen pikakakku, jos on välineet kunnossa :D Huonommillakaan vehkeillä tuskin kestää puolta tuntia kauempaa. :)

Pohja:

200 g Digestive-keksiä

75 g voita tai margariinia

Täyte:

4 dl piimää

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

8 liivatelehteä

3 rkl sitruunamehua

Kiille:

2 dl mangososetta (Bonne)

3 liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa vettä

Pingota irtopohjavuoan väliin leivinpaperi. Sekoita murskatusta keksistä ja sulaneesta voista seos ja painele vuoan pohjalle. Laita täytettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita piimä ja sokerit kulhossa. Lisää vatkattu kerma piimän joukkoon. Kieuhata sitruunamehu ja sulata sinne pehmenneet liivatelehdet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Kaada liivateseos ohuena vanana piimäkermaseoksen joukkoon ja sekoita kunnolla. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kieuhata vesi ja sulata sinne pehmenneet liivatelehdet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Kaada liivateseos ohuena vanana mangososeen joukkoon ja sekoita kunnolla. Kaada kiilleseos piimäkakun päälle ja anna hyytyä vielä parisen tuntia.

Myboshi: Ome-boshi

Tykkään ennemmin neuloa kuin virkata, mutta minun oli pakko päästä virkkaamaan, kun sain käsiini Myboshi-kirjan. Kirjassa on 15 erilaista ja eritasoista pipo-ohjetta. Kirjan alkuosassa on selkeät kuvalliset ohjeet eri silmukoiden virkkaamiseen ja pipon aloittamiseen. Minun saavutukseni virkkauksen saralla on yksi puolisuunnikkaan muotoinen pannualunen ja 3 kieroa mattoa virkattuna trikoisista matonkuteista. Jos minäkin sain tämän kirjan ohjeilla virkattua pipon niin silloin saa kuka tahansa muukin! :D Noita lankoja saa ostettua tietyistä Prismoista ja Sokoksista sekä Novita-lankakaupasta. Itse tiedustelin Novitan asiakaspalvelusta sähköpostitse lähimmän kaupan, joissa noita myytiin. Nuo pipomerkit ovat silitettäviä ja niitäkin saa kaupasta.

Myboshi tarkoittaa kirjaimellisesti minun piponi, My - minun (englanniksi) ja Boshi - pipo (japaniksi). Valitsin ensimmäiseksi pipo-ohjeekseni Ome-boshin L-koossa ja virkkasin sen poikaystävälleni. Hän halusi itselleen tiukan pipon ja valitsi väreiksi neonkeltaisen ja mustan. Pipoon kului aikaa reilut pari tuntia. Alku oli vähän hankalaa, piti purkaa kolme tai neljä kertaa ennen kuin sain silmukkamäärät täsmäämään... Lankakerä on 50 g ja se maksaa noin 4 e. Poikaystäväni pipoon sitä kului noin 100 g kutosen koukulla virkattuna. Pipon ohjetta piti tuunata sen verran, että virkkasin siihen 4 ylimääräistä kerrosta alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna. Ohjeen mukaan virkattuna poikaystäväni olisi saanut kipan lämmittämään päälakeaan :D Tuo Ome-boshin ohje on todella yksinkertainen, se virkataan ensimmäisiä ketjusilmukoita lukuunottamatta puolipylväillä. Vaikeustasoltaan se oli merkattu 2/5.

Pätkiskakku

Leivontani perustuu yleensä siihen, että katson ensiksi mitä kaapistani löytyy ja sitten etsin sopivan reseptin. Tällä kertaa minulla oli kaapissa pätkiskonvehteja. Löysin pätkiskakun ohjeen täältä. Tein kakun pienin muutoksin puolitoistakertaisena suorakaiteen muotiseen teräsuunivuokaan, joka on kokoa 24 x 34 cm. Alkuperäisen ohjeen maustamattoman jogurtin vaihdoin jääkaapistani löytyneeseen pehmeään rahkaan ja vaniljakastikkeeseen. Tällä kakulla juhlittiin töissä kolmekymppisiäni. Kyllä huomaa, että talvi tulee ja sisällä ei ole ollenkaan luonnonvaloa niinä aikoina kuin on itse kotona. Kuvista tulee aivan kaameita :D Kakku maistui huonoista kuvista huolimatta hyvältä.

Pohja:

7,5 dl vehnäjauhoja

4,5 dl sokeria

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

4,5 rkl kaakaojauhetta

225 g voita tai margariinia

110 g pätkis-konvehteja

2 dl pehmeää rahkaa

1 dl vanhan ajan vaniljakastiketta

5 pientä munaa

Kuorrutus:

250 g suklaata

150 g voita tai margariinia

koristeeksi pätkistä muruina tai paloina

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Sulata pätkikset voin joukkoon. Lisää pätkisrasvaseokseen vuorotellen maustamaton jogurtti ja munat hyvin vatkaten (käsin).
3. Sekoita taikinan joukkoon kuivat aineet.
4. Paista noin tunnin ajan 175 asteessa. Kokeile hammastikulla kypsyyttä. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa.
5. Sulata kuorrutusta varten suklaa ja voi. Kaada jäähtyneen kakun päälle. Koristele pätkismuruilla.