Maidoton ja gluteeniton mutakakku

Leivoin ystävilleni illanistujaisiin Mia Ohrnin kirjasta Uudet suklaaherkut. Valitsin tällä kerra Dajm-kermalla peitetyn suklaakakun ohjeen. Viimeksi olen kirjasta leiponut mutakakkua ja se onkin ollut luotto-ohjeeni jo monen vuoden ajan. Tuunasin ohjeen maidottomaan ja gluteenittomaan ruokavalioon sopivaksi. Pelon sekaisin tuntein lähdin kokeilemaan tuunattua ohjetta. Turhaan pelkäsin, kakusta tuli oikein hyvä. Ei maistunut edes terveyskakulta, vaikka käytinkin Provenan gluteenitonta täysjyväkaurajauhoa :D Unohdin ottaa valmiista kakusta kukat, mutta kirjoitellaan resepti nyt tännekin tulevaisuuden varalle.

Kakku:

200 g kookosöljyä

200 g tummaa suklaata (maidotonta)

4 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl gluteenitonta jauhoa (esim. kaura)

hyppyselinen suolaa

Suklaakermavaahto:

2,5 dl maidotonta kermaa (esim. soija)

1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta

1,5 rkl tomusokeria

100 g maidotonta suklaata

1. Sekoita sula suklaa ja sula kookosöljy.

2. Vatkaa munat ja sokeri, lisää joukkoon suklaaseos.

3. Sekoita suola ja jauhot sekaisin. Lisää taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

4. Kaada taikina leivinpaperilla pingotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 22 cm). Paista uunissa alatasolla 200 asteessa 14-15 minuuttia.

5. Jäähdytä kakku kunnolla.

6. Vaahdota kerma, sihtaa joukkoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Kääntele sekaan rouhittu suklaa. Levitä suklaakerma kakun päälle ja koristele suklaalla.

Suklaanamuset

Tein maailman helpoimpia kahden suklaan namusia. Minulla oli Dubain reissun tuliaisina mantelitäytteisiä taateleita. Leikkasin ne puoliksi ja laitoin jääpalamuotin kolojen pohjalle. Taatelit loppuivat kesken, joten täytin loput kolot kuivatuilla karpaloilla. Sulatin päälle vesihauteessa valkosuklaata ja sen päälle vielä tummaa suklaata. Tarkoitus oli aluksi tehdä aluksi raakasuklaata, mutta minun kaakaovoini oli tietenkin maalla olevassa pakastimessa. Hyvää tuli näinkin! :)

Kanapiirakka

Sain inspiraatiota Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjasta Kanapiirakan ohjeesta. Tuttuun tyyliini muokkasin taas alkuperäistä reseptiä. Korvasin osan alkuperäisen ohjeen pohjan jauhoista ruisjauhoilla. Päällisen ranskankerman korvasin kokonaan kermaviilillä ja kermalla. Kirjoitan alle reseptin niin kuin itse tein piirakan. Tein piirakan 28 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan. Mielestäni piirakka maistui melkein paremmalta kylmänä kuin lämpimänä.

 

Pohja:

150 g voita

75 g juustoraastetta

½ tl suolaa

vajaa dl kevytkermaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

Täyte:

400 g broilerisuikaleita

1 sipuli

3 kynttä valkosipulia

1 pieni prk ananasta

100 g sinihomejuustoa

Päällinen:

3 munaa

1 prk kermaviiliä

2 dl kevytkermaa tai maitoa

1 tl currya

1. Sekoita kaikki pohjan ainekset ja painele vuoan pohjalle.

2. Freesaa pannulla tilkassa öljyä silputtu sipuli ja valkosipuli. Lisää broilerisuikaleet joukkoon ja paista kypsäksi. Mausta oman maun mukaan esim. suolalla ja pippurilla. Itse maustoin suolalla ja chilimausteseoksella. Kaada paistettu broileri pohjan päälle.

3. Valuta ananas ja lisää pohjan päälle. Voit käyttää ananasrenkaita tai paloja oman mieltymyksen mukaan.

4. Murustele pinnalle sinihomejuusto.

5. Sekoita kaikki loput päällisen ainekset ja kaada piirakan päälle.

6. Paista uunin alatalossa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsää ja pinta on saanut mukavan värin.