Pika coleslaw

 Tämä pikainen coleslaw:n ohje tuli ruokaboksireseptin mukana. On niin maukas, helppo ja nopea, että tulee jäädäkseen.

Kastike:

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

0,5 tl suolaa

ripaus mustapippuria

1 tl sokeria

 

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset sekaisin ja hyvin valitsemiesi kasvisten joukkoon. Hyvää tuli esim. kukkakaalista tehtynä.

Kauniit kulhoherkut - kurssin satoa

 Kävin Vantaan aikuisopiston Kauniit kulhoherkut - kurssilla. Kurssilla oli osallistujia 11 ja teimme "paritöinä" 6 erilaista suolaista ruokaa ja 4 makeaa ruokaa. Jokainen pari valitsi yhden suolaisen kulhon toteutettavakseen ja sitten makeita ruokia tekivät ne, jotka ehtivät suolaisten ruokien valmistumisen jälkeen. Lopuksi maistelimme aikaansaannoksia ja pakkasimme niitä eväiksi mukaan. Ilmoittauduin vapaaehtoisesti kokkailemaan yksin, koska meitä oli pariton määrä. Minä sain valmisteltavaksi Buddha bowlin ja sen jälkeen tein smoothiekulhon marjoilla. Suolaisista ruoista paras maultaan oli juurikin tuo itsevalmistamani Buddha bowl, joka oli kokonaan vegaaninen. Makeista herkuista sikarni ja granola oli paras. Kaikki allaolevat reseptit ovat suoraan kurssimateriaaleista.

Reseptit:

Smoothiekulho marjoilla

Sitruuna-chiakulho

Sikarni ja granola

Vihersmoothiekulho 

Burritokulho

Bibimbap broilerilla

Pokebowl

Buddha bowl satay-kastikkeella

Gyudon lihalla

Sushi bowl

 

Smoothiekulho marjoilla

Sitruuna-chiakulho

Sikarni ja granola

Vihersmoothiekulho

Burritokulho

Bibimbap broilerilla

Pokebowl

Buddha bowl ja satay-kastike

Gyudon lihalla

Sushi bowl

Avokadozuudelisalaatti halloumilla

Tein jokin aika sitten kesäkurpitsapastaa. Siitä tuli niin hyvää, että päätin tehdä perään kesäkurpitsanuudeleista salaattia. Sekoitin vaan kaikki kastikkeen ainekset sauvasekoittimella, raastoin kesäkurpitsan nuudeleiksi ja leikkasin loput kasvikset joukkoon. Tuli herkkullista salaattia! 

Tarvitset:

2 pientä avokadoa

1 limen mehut

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

1 pieni chili

minttua kourallinen

1 kesäkurpitsa raastettuna

1 kurkku

0,5 paprika

4 tomaattia

10 viinirypälettä

kourallinen cashewpähkinöitä

Bun Thit Nuong

Avasimme grillikauden grillaamalla kassleria vietnamilaiseen tyyliin, nam nam nam. Lihan söimme nuudeleiden, pikkelöidyn porkkanan, yrttien, salaatin ja kurkun kera. Kastikkeena oli perinteistä vietnamilaista kastiketta. Resepti löytyy blogista täältä.

Soman sushiburritot

Ruokavinkkinä Soman sushiburritot, kun haluatte jotain salaatin kaltaista ruokaa, mutta täyttävää ja makoisaa Helsingin keskustan alueella. Kävimme siskojeni kanssa ruokailemassa tuolla ekaa kertaa ikinä ja olin ihan myyty. Oli niin sairaan hyvää. Burritot maksaa kympin molemmin puolin riippuen täytteistä. Kohtuuhintaista mielestäni. Alla näkyy rullattuna Birdie Birdie Nam Nam, joka on siis kanarulla. Alin kuva on Bandit Alaska, joka sisältää pintakypsennettyä kirjolohta. Se taisi olla suosituin rulla meidän seurueessamme. Rullia on listalla kaikkeen makuun, on vegaanista ja lihaa, kalaa, kanaa ja katkarapua. Rullat saa myös hiilarittomina ja levättöminä versioina salaattikulhossa. Kokeilkaa ihmeessä, jos törmäätte kyseiseen puotiin.

Thaimaalainen kokkikurssi

Pääsin viime keväänä polttareissani thaimaalaiselle kokkikurssille. Olin onnesta soikeana! :) Kurssilla toimi opettajana JusThai:n Akraya Salomaa. Teimme ruokaa 4 hengen ryhmissä, minun ryhmässäni oli koko sisaruskatraani. Aikamoinen soppasyntyy, kun kaikki 4 siskosta ovat kasassa. Selvisimme koitoksesta kuitenkin ehjänä. Kurssi järjestettiin erään luokanopettajaystävättäreni koululla kotitalousluokassa. Edellisestä kotitalouden tunnista taitaa olla yli 17 vuotta. Kurssilla tehtiin 6 eri ruokalajia, joista 1 oli salaatti, 1 keitto, 3 liharuokaa ja 1 jälkiruoka. Näiden lisäksi keitimme kahta erilaista riisiä. Näistä ruokalajeista suosikiksi taisi nousta grillattu possu papaijasalaatin ja tahmariisin kera. Opimme myös valmistamaan kätevästi jasminriisiä mikrossa. Jokaisella kunnon aasialaisellahan kuuluu olla riisinkeitin kotonaan, tuo mikroriisi on kuitenkin kätevä esimerkiksi mökillä. Eräs suomalainen ystäväni on ruvennutkin kurssin jälkeen syömään enemmän riisiä, kun huomasi kuinka helppoa riisinkeitto mikrolla olikaan.

1) Som Tam ma-la-kor (thaimaalainen papaijasalaatti)

2) Muu Ping (grillattua possua)

3) Tom Yam Kung (tulinen katkarapukeitto)

4) Gai Pad Med Ma Muan (paistettua kanaa cashewpähkinöiden kanssa)

5) Panäng Curry (possua currykastikkeessa)

6) Tapiokahelmivanukas kookosmaidon kanssa

7) Jasminriisiä mikrossa sekä Kao Niew (tahmariisiä)

Som Tam (thaimaalainen papaijasalaatti)

Olin jokin aika sitten thaimaalaisella kokkikurssilla. Teimme siellä perinteistä thaimaalaista papaijasalaattia, joka tarjoiltiin grillatun possun ja tahmariisin kera. Koko setti yhdessä vei kielen mennessän. Oli mielestäni kurssin paras anti mikroriisin ohella! :D

Tarvitset:

1 pitkäpapu, 3 cm:n pätkissä

(voit käyttää pitkäpapun tilalla ohutta vihreää papua)

2 kpl valkosipulinkynsiä

1 punainen chilinpalko

4 rkl maapähkinöitä paahdettuna

4 dl vihreää papaijaraastetta pitkänä raasteena

(voit lisätä porkkanaa pitkänä raasteena lisävärin antamiseksi)

4 kpl kirsikkatomaatteja puolikkaina

3 rkl kalakastiketta

3 rkl palmusokeria

3 rkl limen mehua

 Hämmennä/hakkaa isossa morttelissa valkosipuli, chili ja pitkäpapu. Lisää joukkoon palmusokeri, kalakastike, limen mehu ja jatka sekoittamista. Lisää lopuksi papaija, kirsikkatomaatit ja hämmennä, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Kaada tarjoiluastiaan ja lisää lopuksi pähkinät päälle. Tarjoile grillatun possun ja tahmariisin kera.

Kesärullat (Tuoreet kevätrullat)

Äitini oli viikonloppuna tekemässä vietnamilaista ruokaa 100 henkilön juhlissa. Alkupaloiksi oli tarjolla tuoreita kasviskesärullia hoisin-kastikkeella ja paistettuja kasviskevätrullia tulisella tomaattikastikkeella. Pääruoaksi oli riisin tai riisinuudelin kera kanawokkia, lihawokkia ja tomaatissa haudutettua tofua. Ruoka niin päivänsankarille kuin vierallekin. Itse olin auttamassa tuolla juhlissa rullien käärimisessä ja ruoan tarjoilussa. Avustin juuri noiden kesärullien käärimisessä ja niitä tulikin käärittyä joku 120 kappaletta! :D 

Nuo kesärullat ovat toiselta nimeltään tuoreita kevätrullia tai salaattirullia. Rullat kääritään riisipaperiin ja niihn voi kääriä melko vapaasti mitä ikinä itse haluaa. Yleensä rullissa on sisällä riisivermiselliä, tuoreita kasviksia ja yrttejä sekä jotain proteiinia, kuten isoja tiikerirapuja, kanaa, kalaa tai lihaa ja ne dipataan johonkin soosiin, kuten hoisin-kastike tai perinteiseen vietnamilaiseen etikkakastikkeeseen nuoc mam cham:iin. Äitini kasviskesärullissa oli paprikaa, yrttejä, vihreää papaijaraastetta ja porkkanaraastetta. Ylpeänä voin kertoa, että yhtenä yrteistä rullissa oli oman pihani minttua! :)

Rulliin kerätyt mintut 10 litran sangossa

Hiukan ylikasvanut minttupuskani! :D

Perhonen puskassani! :)

Ravintola Factory

Vietin eilen aikaani shopaten kaupungilla pikkusiskoni Rosan kanssa. Kävimme syömässä Aleksanterinkadulla Ravintola Factory:ssa. Lounasaikaan sieltä saa lounasbufeen, salaattibaari taitaa olla koko päivän auki. Valitsimme Rosan kanssa annoksemme salaaattibaarista. Annokseen kuuluu salaattipohja ja sämpylä. Salaattiin saa valita 6 eri täytettä, täytteitä on kolmella rivillä ja jokaiselta riviltä saa valita kaksi täytettä. Ensimmäisellä rivillä on kalaa, kanaa, lihaa ja juustoja, toisella rivillä oli kananmunaa, kasviksia ja hedelmiä, kolmannella rivillä oli erilaisia pähkinöitä ja siemeniä tms. Tykkään syödä salaatteja, kunhan ne ovat tarpeeksi isoja annoksia, että niistä saa vatsan täyteen. Factory:n salaateissa ei ollut ongelmaa siitä, etteikö vatsa tulisi täyteen sen lisäksi että ne olivat todella maukkaita. Salaattiannos maksoi 10,5 euroa. Rosan salaatissa oli lohta, mozzarellaa, granaattiomenaa, kananmunaa, maapähkinää, kurpitsansiemeniä ja valkosipulikastiketta. Omassa annoksessani oli lohta, fetaa, kananmunaa, hunajamelonia, kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä ja chilijogurttikastiketta. Suosittelen ainakin tuota Aleksin paikkaa, jos liikutte Helsingin keskustassa.

Täydennystä keittiökirjastooni

Jee, sain täydennystä keittiökirjastooni. Tilasin viime viikolla Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa-kirjat heidän nettikaupastaan. Safkaa parempaa arkiruokaa on heidän ensimmäinen kirjansa ja siitä löytyy mm. se supersuosittu ja herkullinen avokadopastan ohje. Tein sitä ensimmäistä kertaa viime vuonna ja sen jälkeen sitä onkin syöty pariin otteeseen uudelleenkin. Pari viikkoa sitten törmäsin heidän blogissaan maukkaan varhaiskaalisalaatin ohjeeseen ja sitä oli testattava siltä istumalta. Teinkin sitä salaattia kahteen kertaan samalla viikolla. Niin syötävän hyvää se oli. Aika paljon sanottu sellaiselta ihmiseltä, joka inhoaa peruskaaliraastesalaatteja... :D Tuo Safkaa maanantaista sunnuntaihin on heidän uudempi keittokirja. Siitä en ole vielä kokkaillut mitään. Pitää tutkia reseptejä tarkemmin. Ilmoittelen sitten, kun jokin resepti lähtee testaukseen. Kannattaa kurkata Kirjat-tunnisteen taakse, jos haluat nähdä kaikki omistamani keittokirjat ja ne reseptit, joita olen kokeillut kyseisistä kirjoista.

Safkaa-kirjat pääsivät sitruunamelissan viereen.

Täydennystä keittiökirjastoon

Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa-kirjat

Safkaa maanantaista sunnuntaihin

Safkaa parempaa arkiruokaa

Supersuosittu ja herkullinen Avokadopasta

Varhaiskaalisalaatti maistuu jopa kaalinvihaajalle

Maailman maukkain kaalisalaatti

Eksyin tänään lukemaan Safkaa-blogia. Törmäsin siellä Maailman maukkaimman varhaiskaalisalaatin ohjeeseen. En edes tykkää kaalisalaatista, mutta ohjeen luettuani oli ihan pakko töistä lähtiessä kotimatkalla käydä hakemassa reseptin ainekset. Pakkohan sitä oli vähän tuunata, kun ei kaupasta löytynyt vielä varhaiskaalia ja inhoan tilliä. Maistui kyllä tuunattu salaattikin todella hyvältä. Tätä maistuu hyvältä minkä tahansa ruoan lisukkeena. Itse söin kaalisalaatin grillatun broilerin kera. Resepti löytyy myös Safkaa-kirjasta.

Resepti:

1 keräkaali

1 prk kevytkermaviiliä

2 kovaksi keitettyä munaa

1,5 rkl Dijon hunajasinappia

½ limen mehu

1 varsi keväsipulia

mustapippuria

merisuolaa

Halkaise keräkaali ja poista kaalin kova kanta. Suikaloi kaali ohuksi siivuiksi. Murskaa haarukalla kovaksi keitetyt munat. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita kermaviilin joukkoon munat, kevätsipuli, sinappi ja limen mehu. Mausta vielä kunnon rouhaisulla mustapippuria ja merisuolaa.

Savulohisalaatti

Tein pienen iltapalasalaatin. Kaapista löytyi tällä kertaa savulohta, kananmunia, kurkkua, miniluumutomaattia, suolakurkkua, vuonankaalia ja paprikaa. Olipa herkkua, poikaystävällekin maistui! :)