Villasukkaa jämälangasta

Nämä sukat neuloin Novitan Nalle-langasta, josta minulla oli jämäkerä jäljellä. Siksi sukista tuli lyhytvartiset. Yleensä tykkään neuloa pitkävartisia sukkia. Sukat ovat kokoa 36 ja ne menivät rakkaalle isosiskolleni. Sukat on neulottu varpaista varteen, kaksi kerrallaan, pyöröpuikoilla.

Lasten villasukkia jämälangoista

Nämä sukat on neulottu jämälangoista. Harmaat ja turkoosit sukat ovat vauvan kokoa. Ne ovat tainneet mennä ensimmäiselle kummipojalleni. Värikkäät ovat vähän isomman lapsen, ehkä kokoa 30. Sukat on neulottu varpaista varteen, kaksi kerrallaan, pyöröpuikoilla.

Vietnamilainen Pho-keitto

Pho-keitto on minun suurinta herkkuani. Varsinkin äitini tekemänä. Tähän keittoon tarvitset ison kattilan, mieluiten 10 litran, mutta kai 7 litrankin riittää.. Kokonainen kana ei oikein sellaiseen 5 litran kattilaan mahdu. Keittoa valmistuu isommallekin porukalle kerralla. Sen verran isotöistä tämä on, että kutsun aina kavereita kylään, kun teen tätä. Ja syön sitä sitten vielä seuraavana päivänä. Ei kyllä haittaa ollenkaan, sen verran herkullista tämä on.

Keittoon tarvitset: 

1 iso keltasipuli

1 iso pala inkivääriä

1 kardemummapallo

1 iso kanelitanko

2-3 tähtianista

5-6 neilikkaa

1 rkl korianterin siemeniä

2-3 rkl tai oman maun mukaan suolaa

siistitty kokonainen kana (ilman sisäelimiä)

noin 0,5 kg naudan keittolihaa

Ruokailua varten:

2 rkl kalastiketta

noin 0,5 kg naudan paistia tai filettä

2 pkt pho-nuudelia

ituja

2 limeä tai sitruunaa

sipulia / kevätsipulia

yrttejä (thaibasilikaa, korianteria, minttua yms.)

1. Laita kana ja keittoliha kattilan pohjalle ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Anna veden kiehahtaa. Kaada tämä ensimmäinen keitto vesi pois ja pese kattila, kana sekä liha. Laita sen jälkeen kana ja liha takaisin kattilaan ja lisää vettä uudelleen niin, että sitä on tarpeeksi (noin 7-8 litraa).

TAI

1. Laita kana ja keittoliha kattilan pohjalle ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Anna veden kiehahtaa. Kuori keitän päälle ilmestyvä sakka kauhalla. Lisää vettä keittoon tarpeen mukaan niin, että sitä on yhteensä noin 7-8 litraa.

VINKKI: Voit halutessasi tehdä keiton joko pelkästään kanasta tai keittolihasta. Voit myös käyttää liemen valmistamiseen naudan keittoluita tai häränhäntää. 

2.  Kuori sipuli ja puolita se pystysuunnassa kahtia. Puolita inkivääri myös kahtia pituussuunnassa. Paahda sipulin ja inkiväärin puolikkaat kuivalla teflonpannulla ilman öljyä. Paahda myös kardemumma, tähtianikset, neilikat ja kaneli. Murskaa hieman inkivääriä (vaikka lihanuijan tai vasaran avustuksella) pakastepussin sisällä paahtamisen jälkeen. Lisää paahdetut sipulit, inkivääri, kardemumman, anikset, neilikat, korianterin siemenet keittokattilaan. Paahtamispinta saa olla hiukan palanut. Vaihtoehtoisesti voit paahtaa uunissa grillivastuksen alla.

VINKKI:  Voit laittaa kardemumman, anikset, neilikat ja korianterin siemenet isoon teepalloon sisälle ennen kuin lisäät ne kattilaan. Vaihtoehtoisesti voit laittaa ne suodatinpussiin ja sulkea sen cocktail-tikuilla. Näin mausteet eivät vaella vapaasti keitossa.

3. Lisää keittoon myös suola. Suolaa kannattaa lisätä vähitellen ja maistella samalla. Lisää keittoon vettä, jos siitä tulee liian suolaista.

4. Lieden voi säätää miedommalle lämmölle ja antaa sen porista hiljalleen tunnin ajan. Näin kanasta ja keittolihasta tulee mureampaa.

5. Laita pho-nuudelit kulhoon/vuokaan likoamaan hanasta tulevaan kuumaan veteen.

6. Leikkaa naudan paistista/fileestä niin ohuita lastuja kuin suinkin pystyt. Marinoi lastut kalakastikkeella.

7. Nosta keittokattilasta kana ja liha jäähtymään. Leikkaa liha ohuiksi lastuiksi tarjoilukulhoon. Riivi/leikkaa kana ohuiksi suikaleiksi / lastuiksi tarjoilukulhoon. Kanan voi leikata nahkoineen.

8. Pese ja leikkaa yrtit tarjoilukulhoon. Puolita sipuli ja leikkaa siitä ohuita puolirenkaita. Leikkaa limestä sopivan kokoisia lohkoja tarjoilua varten. Laita myös idut valmiiksi tarjoiluastiaan.

9. Keitä kiehuvaa vettä Pho-nuudeleita varten. Kaada kuuma liotusvesi nuudeleiden päältä. Kaada nuudeleiden päälle kiehuva vesi ja huljuta niitä hetken siinä. Kaada vesi pois. Kokeile kypsyysastetta. Toista käsittely kiehuvalla vedellä tarvittaessa.

10. Tarjoilu: Nosta sopivan kokoinen annos nuudeleita syvän keittokulhon pohjalle. Tarvitset syvän kauhan naudan paisti-/fileelastujen huljuttamiseen porisevassa keitossa. Aseta siis kauha puolilleen lihalastuja ja nosta kiehuvasta keitosta keittoa kauhaan. Huljuta puikoilla lastuja keitossa. Kaada tämä keitto nuudeleiden päälle. Toista tarvittaessa, jos lihat eivät ole vielä tarpeeksi kypsiä omaan makuusi. Lisää tämän jälkeen tarpeeksi keittoa ruokailua varten keittokulhoon.

11. Nosta jokaisen ruokailijan eteen nuudelikulho, jossa on huljutetut naudanlihat. Jokainen voi itse lisätä haluamansa määrän kana- ja keittolihalastuja. Jokainen lisää myös sopivan määrän sipulia, yrttiä ja ituja. Lopuksi puristetaan limen mehu keittoon. Itse jätän vielä puristetun limelohkon keittoon lisäämään makua.

12. Keitto on valmis nautittavaksi! :)

On aika työläs keitto, mutta sen arvoinen. Ei ihan jokaisena arki-iltana viitsi ruveta keittämään Pho:ta. Vietnamilaiseen tapaan kuuluu keittää keitto lihasta ja luista oikein hartaasti. Valmiilla lihaliemellä ei vain tule samaa tulosta.

Villasukat

Nämä sukat neuloin isosiskolleni. Sukat ovat kokoa 36. Sukat on neulottu kärjestä aloittaen, kahdet kerrallaan, pyöröpuikoilla. Sukat on neulottu Novitan 7 Veljestä Sateenkaari-langalla. Ihanan pirteä väri :)

Villainen setti pienelle poikavauvalle

Vähän aikaa sitten valmistui taas pieni villainen setti reilun puolen vuoden vanhalle pojalle. Näitä on kiva neuloa, kun valmistuvat niin nopeasti. Mitat on taas ihan omasta päästä. Toivottavasti mahtuvat pojalle :D

Aura-matto

Tämä matto on tehty Kauhavan Kangas-Aitan Aura-matto-ohjeella. Matto on virkattu trikookuteesta. Se kaipaisi ilmeisesti vähän silitystä, mutta en ole jaksanut nähdä vaivaa, kun matolla ei ole vielä sijoituskohdetta. Samalla ohjeella olen tehnyt mustankin maton. Sen annoin lahjaksi poikaystäväni pikkusiskolle viime jouluna.

Pekonikanarisotto

Tein risottoa tämän ohjeen inspiroimana. Oma reseptini on toteutettu taas jääkaappini sisällön mukaan. Tämä on iso annos, meidän 2 hengen taloudessa menee aika paljon ruokaa ja tykkään tehdä ruokaa niin, ettei se heti lopu. Suosittelen ohjeen puolittamista, jos syö vähänkään normaalisti tai on jopa pieniruokainen. Olen tehnyt tätä samaa risottoa kasvisversiona suppilovahveroista. On aivan yhtä herkullista kuin tämäkin versio.

Resepti:

1 pkt pekonia

300 g (marinoituja) kanasuikaleita

1 sipuli

3 kynttä valkosipulia

2 rkl oliiviöljyä

4 dl risottoriisiä

2 dl punaviiniä

1,2 l vettä

1 (lliha)liemikuutio

suolaa

pippuria

100 g parmesaania

1. Keitä vettä ja lisää sinne liemikuutio. Sekoita, kunnes kuutio on liuennut veteen kokonaan. Laita syrjään.
2.  Paista pekonit ja kanasuikaleet kypsiksi isolla paistinpannulla. Laita syrjään.
3. Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä miedolla lämmöllä paistinpannulla. Lisää riisit pannulle ja nosta lämpötilaa. Kuullota riisiä, kunnes se on hiukan läpi kuultavaa.
4. Lisää pannulle punaviini ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää desi lihalientä ja hyppyselinen suolaa. Vähennä lämpöä hautumislämpötilaksi, hämmennä koko ajan ja anna riisin porista hiljalleen.
5. Lisää tässä vaiheessa paistetut pekonit ja kanasuikaleet riisin joukkoon. Lisää lihalientä aina desin verran, kunnes se on imeytynyt riisiin. Älä anna riisin kuivua.
6. Maistele välillä riisin kypsyysastetta. Lisää samalla makusi mukaan mausteita. Ota pannu liedeltä, kun maut ja kypsyys ovat kohdallaan. Raasta parmesaani risoton päälle. Sekoita varovasti.

Nigellan lihapullat

Ohjeen Nigellan lihapulliin löysin täältä. On niin hyvä ohje, että olen sitä jo kolmesti tehnyt parin viikon sisään. Tämä ohje on siis arkistoitava. Kirjoitan ohjeen ylös niin kuin sitä itse sovelsin.

Lihapullat:

500 g sikanautajauhelihaa

1 muna

50g parmesaaniraastetta

1 valkosipulinkynsi silputtuna

1 tl kuivattua oreganoa

3 rkl korppujauhoja

mustapippuria

suolaa 

Tomaattikastike:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tl kuivattua oreganoa

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

1 tlk/ 500 g paseerattuja tomaatteja

hyppysellinen sokeria

suolaa ja pippuria

1 dl kermaviiliä (tai maito, kerma)

1. Sekoita lihapulla-ainekset taikinaksi. Jätä odottamaan kastikkeen valmistumista.
2. Kuullota pilkotut valkosipulit, sipuli ja oregano pehmeiksi voiöljyseoksessa matalalla lämmöllä.
3. Lisää paseerattu tomaatti ja noin 3/4 tölkillistä kylmää vettä. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna hautua 10 minuuttia.
4. Lisää kermaviili (maito tai kerma) kastikkeeseen. Pyörittele lihapullat kastikkeen sekaan. Anna lihapullien kypsyä rauhassa noin 20 minuuttia.

Käännettävä essumekko

Tein tämän söpön käännettävän essumekon Ottobre:n ohjeella (1/2012, malli 4). Essuosa tuli ohjeesta poiketen yhdestä kappaleesta. Mekko matkasi ystäväni tyttövauvalle. Tarkkasilmäiset bongaa kuvasta nuppineulat. Kuvat on otettu ennen nappien ja napinläpien ompelua... 

Jumpsuit

Nämä kaikki Jumpsuitit on ommeltu Ottobre:n ohjeella (4/2012, malli 5). Sini- ja vihreäraidalliset jumpsuitit menivät siskonpojalleni. Harmaita olen tehnyt kaksin kappalein molemmille kummipojilleni. Vihreäraidalliseen jumpsuittiin tuli tuollaiset harjakset siskoni pyynnöstä. Sinisestä olen ottanut kuvan jo ennen päättelyä, langan päät roikkuu... Se oli ensimmäinen haalari, jonka tein. Vetoketju oli niin pitkä, että sillä saa koko paketin kiinni :D Vihreäraidalliseen ja harmaisiin laitoin trikoovuoren huppuun ohjeesta poiketen. Ihanan söpöjä!

Ihanan pieniä vauvan vaatteita

Kietaisubodyn tein jouluaattona 2013 syntyneelle aivan ihastuttavalle siskonpojalleni Suuri Käsityö-lehden ohjeella (Huhtikuu/2006, mallinumero 21). Body pääsi heti sairaalassa käyttöön. Raglanhihaisen altasuljettavan bodyn ja trikoohousut olen tehnyt Ottobre-lehden ohjeilla (body: OB 6/2012, malli 1 Kisuliini, housut: OB 3/2013, malli 4 Summer Sea). Alla oleva setti odottaa vielä saajaansa lahjakorissa.

Pulled Pork Birtsun tapaan

Possua rupesin valmistamaan tämän ohjeen perusteella. Ohjetta on muokattu sen mukaan mitä aineksia minulta löytyi. Neljässä tunnissa possusta tuli todella mureaa. Tuli ehkä omaan makuuni vähän liiankin makeaa possua. Puolitinkin tuohon alle kirjoitettuun reseptiin sokerimäärän. Alkuperäisessä ohjeessa oli siis desilitran verran sokeria. Possun kanssa tarjosin uunijuureksia (punajuuresta, porkkanasta, bataatista ja lantusta) sekä vuohenjuustosalaattia.

Resepti:
noin kilo kassleria (possun etuselkää)
1 rkl suolaa

Kastike:

1 dl tummaa leipäsiirappia

½ dl sekoitus ruokosokeria ja tavallista sokeria

1 dl sekoitus väkiviinaetikkaa ja vettä

1 dl soijakastiketta

1 tl  äitini tekemää chilitahnaa

1,5 tl savustettua paprikajauhetta

mustapippuria myllystä

 

4 valkosipulin kynttä murskattuna

½ dl ketsuppia

1 dl väkevää sinappia

1. Hiero suola lihan pintaan.
2. Sekoita kastikkeen ainekset lukuun ottamatta ketsuppia, sinappia ja valkosipulia.
3. Laita liha vuokaan ja kaada puolet kastikkeesta lihan päälle vuokaan.
4. Paista noin neljä tuntia uunissa 150 asteessa, kunnes liha on mureaa.
5. Anna lihan jäähtyä ja revi liha pienemmiksi palasiki kattilaan.
6. Kaada osa lihaliemestä ja loput kastikkeesta kattilaan lihojen päälle. Lisää valkosipuli, ketsuppi ja sinappi myös joukkoon. Keittele pari minuuttia ja mausta tarvittaessa.

Vietnamilaiset kesärullat (tuoreet kevätrullat)

Rakastan vietnamilaisia tuoreita kevätrullia tai toiselta nimeltään kesärullia. Tuoreissa kevätrullissa voi käytännössä olla mitä tahansa sisällä. Itse käärin riisipaperiin yleensä riisinuudelia, kalaa tai kanaa sekä tuoreita vihanneksia, yrttejä ja ananasta. Kevätrullat dippaan pähkinällä höystettyyn Hoisin-kastikkeeseen tai perinteiseen vietnamilaiseen nuoc mam cham:iin. Kevätrullat ovat kunnon seurusteluruokaa. Kutsu kavereita kylään, asettele täytteet pöydälle ja anna jokaisen kääriä omat rullat omilla täytteillä! :) 

Kutsu kaverit kylään!

Esivalmistele täytteet!

Rullaa!

Nauti! :)

Ananas, kurkku, porkkana, paprika, rucola...

Hiilihydraatit:

riisipaperia

riisinuudelia

Kastike 1:
Hoisin-kastiketta
kuorittua ja paahdettua pähkinää

ananasmehua
(tuoretta chiliä pilkottuna)

"Vihreät":
Esim.

...kevätsipuli, cosmopolitan, kana, pähkinät, hoisin-kastike

kurkkua

porkkanaa

paprikaa

salaattia

yrttejä
avokadoa
ananaspaloja

Proteiini:
Esim.
kalaa
kanaa (rintaa tai koipea)
katkarapua

1. Paahda pähkinät teflonkattilassa tai teflonpannulla ilman öljyä.  Anna jäähtyä. Kuori pähkinät tarvittaessa.

2. Valmista kastike: Sekoita haluamaasi määrään hoisin-kastiketta ananasmehua, kunnes kastike on tarpeeksi juoksevaa. Lisää mausteeksi murskattua paahdettua pähkinää ja halutessasi tuoretta pilkottua chiliä. Itse jätin pähkinät erilleen pähkinäallergisen vieraani takia.
3. Kypsennä haluamasi proteiininlähde ja leikkaa sitten sopiviksi paloiksi.

4. Suikaloi ja pilko valitsemasi "vihreät" sopivankokoisiksi annospaloiksi.

5. Keitä riisinuudeli.

6. Asettele pöydälle sopivankokoisiin kulhoihin kastikkeet, nuudelit, "vihreät" ja proteiinit. Lisää pöydälle vielä riisipaperin kastelemista varten sopivankokoisin kulho kuumalla vedellä täytettynä. Varaa myös jokaiselle ruokailijalle oma lautanen ja pieni kulho kastiketta varten.

7. Ruokailu: Uita riisipaperi, aseta se lautaselle pehmentymään. Lado ensiksi riisinuudeli riisipaperin keskisosaan suorakaiteen muotoon. Jätä reunoille
taittovaraa. Aseta loput täytteet nuudelin päälle. Kääri paperi ensiksi reunoilta ja sitten pohjalta keskelle. Rullaa sitten koko rulla alareunasta lähtien ylöspäin. Dippaa valmis rulla kastikkeeseen ja nauti! 

Riisipaperi

Riisinuudeli

Rucola

Paprika & Porkkana

Kurkku & Ananas

Cosmopolitan-salaatti & Kevätsipuli

Kuoritut ja paahdetut maapähkinät

Hoisin-kastike

Vaivaamaton leipä

En tiennytkään, että leivän tekeminen voisi olla näin vaivatonta ja helppoa. Olen valehtelematta tehnyt tätä leipää varmaan 10 tai 15 kertaa. Osan jauhoista voi vaihtaa tummempiin jauhoihin. Sekaan voi heittää mitä ikinä haluaakin: pähkinöitä, kuivattuja marjoja, siemeniä... Leivästä tulee ihanan rapea ulkoa, todella pehmeä sisältä. Maistuu ja näyttää ihan leipomon tiskiltä ostetulta leivältä. Rakkaan isosiskoni sanoin: "Maailman parasta leipää!".

Alkuperäinen ohje on täältä. Kopioin ohjeen tähän alle.

7dl vehnäjauhoja
2tl suolaa
0,5tl kuivahiivaa
3,5dl reilusti kädenlämpöistä (42 °C) vettä

*Sekoita (mielellään lasikulhossa) kuivat aineet keskenään, kaada vesi joukkoon ja sekoita puukauhalla taikina sekaisin. Peitä taikina tiukasti tuorekelmulla (tarttuu lasiastiaan parhaiten) ja anna kohota 12-18 tuntia.
*Kumoa ja kaavi taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöräytä palloksi. Tässä kohtaa voit halutessasi lisätä leipään esim. yrttejä. Peitä löyhälti tuorekelmulla ja anna levätä puoli tuntia. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata (käytin valurautapataa) kuumenemaan samalla.
*Kippaa taikinapallo kuumaan pataan, laita kansi päälle ja paista puoli tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.

VINKKI: Kopauta leipää pohjasta, jos olet epävarma kypsyydestä. Kypsä leipä kumisee ja kuulostaa ontolta.

Siken rapeita sämpylöitä

Teen usein näitä Siken rapeita sämpylöitä. Ohje on kopioitu suoraan Siken blogista. Lisään yleensä taikinaan kourallisen siemeniä, mitä ikinä kaapista löytyykään.Tätä helpompaa ohjetta ei luultavasti olekaan. Sekoitetaan lusikan avulla löysä taikina, jätetään kohoamaan ja nostellaan lusikalla pellille. Taikinan voi tehdä jo edellisenä iltana jääkaappiin, niin seuraavaksi aamuksi saa herkullisia tuoreita sämpylöitä.

7,5 dl vettä

25-30g tuorehiivaa (tai puolitoista pussia kuivahiivaa, silloin vesi lämmintä)

1 1/2 rkl suolaa

Sekoita hiiva ja suola veteen ja lisää jauhot isolla lusikalla sekoittaen.

  

1,5 dl  ruisjauhoja

1,5 dl  kokojyväjauhoja (niitä mistä pidät)

n. 10 dl vehnäjauhoja, mutta älä laita kaikkea kerrallaan, koska jauhojen kuivuusaste vaihteee ja taikinan pitää olla melko löysää.

Jauhoja voi muunnella maun mukaan, mutta niin kauan kuin vehnää on vähintään puolet, niin ajat ja lämpötilat pysyvät samana.
  

Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja jätä  jääkaappiin yöksi kohoamaan.

Kun olet valmis laittamaan sämpylät uuniin, ota taikinaa kulhosta kahdella isolla lusikalla suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille, huiskauta päälle jauhoja, tee ristiviilto ja paista kuumassa uunissa 230°C n. 30-35min. 

Älä pelästy, vaikka sämpylät ovat kovia uunista tullessaan, ne pehmenevät juuri sopivasti, mutta kuori on rapea. Älä missään tapauksessa peitä niillä liinalla. Muuten katoaa rapeus!

Neulottu vauvan setti

Tämän ohjeen inspiroimana neuloin vauvalle sukat, lapaset ja pipon. Lanka on Schoeller & Stahl:in HIT:tiä. Sukat olen tehnyt neulonut kärjestä aloittaen pyöröpuikoilla molemmat sukat kerralla. Menetelmän olen oppinut Melissa Morgan-Oakesin kirjasta "Varpaista Varteen". Kantapäät tein vahvistettuna. Lapasetkin on tehty samalla menetelmällä kuin sukat. Pipo on tehty ihan normaalisti resorista lähtien. Aluksi resoria, sitten pitsineulekerrokset, lopuksi kavennukset. Kavennukset on tehty 4 kohtaa, joka rivillä 2 oikein yhteen, kunnes puikoilla on enää yhteensä 8 silmukkaa.

Löysin lisää kuvia näistä ihanan suloisista vauvaseteistä, jotka on jo aiemmin lähteneet maailmalle. Samoilla ohjeilla on nämäkin neulottu kuin tuo ylempi setti, paitsi tuo alla oleva valkoinen pipo taitaa olla pelkkää sileää neuletta.

Villasukkia

Näihin sukkiin sain inspiraatiota erään ystäväni kummitädiltä saamista villasukista. Nämä sukat neuloin siskoilleni. Sukat ovat 36 kokoa ja ne on neulottu Seitsemän veljestä-langasta. Sukat on neulottu kärjestä aloittaen 2 samanaikaisesti pyöröpuikoilla. Sukissa on vahvistettu kantapää. Tuossa resorissa resorikuvio siirtyy aina yhdellä silmukalla eteenpäin/taaksepäin 4 kerroksen välein.