Lehtikaalisavulohipasta

Olin eilen kaupassa yhdeksän jälkeen pää tyhjänä miettimässä mitä sitä tekisi ruoaksi seuraavana päivänä. Matkaan tarttui pussillinen lehtikaalta. Päätin, että tekisin siitä pastaa. Pakkasesta löytyi kylkeen vielä kylmäsavulohta. Tämä oli  kerta, kun tein lehtikaalista lämmintä ruokaa. Aiemmin olen piilottanut sitä vain vihersmoothien joukkoon. Hyvä, että kokeilin, namia tuli. 

Tarvitset:

300 g täysjyväspagettia

300 g kylmäsavulohta

200 g lehtikaalta

1 sipuli

5 kynttä valkosipulia

1 chilin palko

loraus oliiviölyä

limen mehua

suolaa oman maun mukaan

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä paketin ohjeiden mukaan. Jätä hiukan al denteksi. Paista kylmäsavulohi, silputtu sipuli ja valkosipuli pannulla samalla kun keität pastaa. Heitä sekaan ruodittu lehtikaali ja sekoita pannulla, kunnes kaali on pehmennyt. Jätä pastan keitinvedestä kupillinen talteen. Sekoita pasta sekä kaalisavulohiseos tarjoilukulhossa. Leikkaa sekaan chilin palko. Mausta oliviöljyllä, suolalla ja limen mehulla oman maun mukaan. Kaada sekaan hiukan pastan keitinlientä, jos pasta on liian kuivaa.

Hävikistä herkuksi pullaa

Maito oli menossa vanhaksi, sen kunniaksi tein pullaa. Tämä oli aitoa hävikistä herkuksi leivontaa. Onnea on häälahjaksi saatu KitchenAid, ei tarvinnut itse vaivata. Pullat on tehty sillä perinteisellä reseptillä, jolla pullat aina teen. Tein taikinasta solmupullia ja korvapuusteja.

Pitsa- ja pestopuustit

Tein jokin aika sitten illanistujaisiin pitsa- ja pestokierteitä. Eilen tein suolaista tarjottavaa ystäväni babyshowereihin. Tarjoilujen piti olla pyörämatkan kestävää. Päädyin näihin samoihin "suolaisiin pulliin" kuin mitä viimeksikin tein. Nämä eivät ole moksiskaan töyssyisestä pyörämatkasta. Tällä kertaa kierteistä tuli puusteja, kun leikkasin rullasta kolmioita ja litistin ne pellille puustimaiseen tyyliin. Taikina on taas sama kuin edellisessä reseptissä, kolmasosa jauhoista on ruisjauhoa. Pitsapuusteissa minulla oli täytteenä ketsuppia, oreganoa, juustoraastetta, kalkkunaleikettä ja paprikaa. Pestopuusteissa täytteenä oli pestoa, vuohenjuustoa, auringonkukansiemeniä sekä juustoraastetta. Molemmista tuli oikein hyviä. Puustimaisesta olomuodosta johtuen täytteet pysyivät hyvin sisällä paistamisen ajan.

Kasvisruokamaanantai: Tofua ja kasviksia kookoscurrykastikkeessa

Tein tänään jääkaappini antimista ehkä maailman helpointa ruokaa. Äitini kävi viime viikolla kylässä ja toi minulle paistettua tofua sekä paksoita. Minulta löytyi omasta takaa vihreää currytahnaa, kookosmaitoa ja porkkanaa. Tätä currya voit tehdä oikeastaan mistä tahansa kasviksista ja tofun voi korvata hyvin esimerkiksi kanalla. Maku tähän ruokaan tulee currytahnasta ja kookosmaidosta.

Tarvitset:

300 g kiinteää tofua

2 isoa porkkanaa

200 g paksoita

oman maun mukaan currytahnaa

oman maun mukaan suolaa/kalakastiketta

1 rkl sokeria

1 tlk kookosmaitoa

Leikkaa tofu sopiviksi paloiksi ja paista pannulla, kunnes pinta on kellertävää. Lisää joukkoon suikaloitu porkkana, currytahna ja kookosmaito. Currytahnaa voi laittaa oman maun mukaan, itselläni oli väkevää vihreää currytahnaa, laitoin sitä pari ruokalusikallista. Keitä kookosmaitoa hetken kasaan. Lisää joukkoon pilkottu paksoi. Mausta sokerilla ja tarvittaessa suolalla/kalakastikkeella. Tarjoile jasminriisin kera.

Hernekeitto

Pitkästä aikaa teki mieli hernekeittoa. Kolistelin kuivakaappini sisältöä ja sieltä löytyikin sopivasti paketti kuivattuja herneitä. Ajattelin upottaa tähän keittoon joulukinkun rippeet, mutta ne olikin piilotettu toisen asuntomme pakastimeen. Tätä keittoa varten kaivelin tämän asunnon pakkasesta jauhelihaa. Hernekeitto on kaikkea muuta kuin pikaruoka. Kannattaa varata valmistamista varten ainakin päivä aikaa...

Tarvitset:

500 g kuivattuja herneitä

2 litraa vettä

1 rkl meiramia

suolaa oman maun mukaan

400 g jauhelihaa/kinkkua 

Aloita edellisenä päivänä huuhtelemalla herneet ja liottamalla niitä yön yli tai yli 10 tuntia. Kaada liotetut herneet kattilaan liuotusvesineen. Lisää vettä kattilaan niin, että sitä on yhteensä 2 litraa, minulla tuli 3 litran kattila käytännössä täyteen. Paistetun jauhelihan tai kinkun voi lisätä tässä vaiheessa kattilaan tai sitten vasta loppuvaiheessa. Keitä aluksi kiehuvaksi ja kuori nesteen pinnalta vaahto. Jatka keittämistä 2-4 tuntia isolla teholla tai sitten yön yli/10 tuntia ykkösellä, kunnes herneet ovat pehmenneet.

Kasvisruokamaanantai: Kasvissosekeitto myskikurpitsasta

Meillä otettiin tänään varaslähtö kaavisruokamaanantaihin. Tulimme kerrankin ihmisten aikoihin kotiin viikonlopun riennoistamme. Tiesin, että minulla ei olisi maanantaina aikaa tehdä ruokaa harrastusten takia, joten laitoin pilkotut kasvikset/juurekset kattilaan porisemaan. Yleensä vierailemme meidän molempien vanhempien luona/ruokapöydissä sunnuntaisin, mutta tänään emme käyneet minun vanhempieni luona. Meiltä jäi siis toinen perinteisistä sunnuntain lämpimistä aterioista syömättä. Ilmeisesti mieheni oli nälissään, kun hän tiedusteli kesken keittopuuhien, että mahtaisikohan se keitto olla jo valmis... :D Keiton päälle ripottelin siemensekoitusta, minulla taisi olla sekaisin auringonkukansiemeniä sekä pellavansiemeniä. Yleensä saan syödä kasvissosekeittoni ihan keskenäni. Oli hyvää keittoa, kun mieheni söi toisenkin kulhollisen. Keiton kanssa söimme hapankorppuja chilijuustolla.

Tarvitset:

1 myskikurpitsa

4 porkkanaa

8 pientä perunaa

1 sipuli

1 yksikyntinen valkosipuli

1 kasvisliemikuutio

200 g maustamatonta tuorejuustoa

suolaa

pippuria

chiliä

Pilko kaikki kasvikset/juurekset kattilan pohjalle. Heitä joukkoon liemikuutio. Kaada kattilaan sen verran vettä, että kasvikset juuri peittyvät. Minä keittelin keittoni reilun neljän litran kattilassa. Anna porista kattilassa niin kauan, että porkkanat/perunat ovat kypsiä. Ota pois liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Mausta lopuksi oman maun mukaan suolalla, pippurilla ja chilillä.

Suolainen piirakka

Tapasin uudenvuodenpäivänä vanhaa yliopistojengiämme. Ystäväni J leipoi tapaamiseen makeaa herkkua (karpalokinuskibrowniejuustokakkua). Minun vastuulle jäi suolainen puoli. Päätin lähteä ihan perinteiselle linjalle eli leivoin ihan normaalin suolaisen piirakan. Näihin piirakoihin saa hyvin upotettua kaiken mitä jääkaapista löytyy, itse en ostanut mitään kaupasta piirakoita varten vaan leivoin piirakat tosiaan kaapin antimista. Piirakoihini piilotin paprikaa, palvikinkkuleikkeleitä, savustettua kalkkunaa, valkohomejuustoa, sinihomejuustoa, tuorejuustoa, kermaa, munia... Olisin laittanut piirakan pohjaan porkkanaraastetta, jos porkkanoita olisi löytynyt. Purjokin olisi hyvin uponnut täytteisiin. Tein kahta erilaista piirakkapohjaa. Osan jauhoista voi hyvin korvata tummilla jauhoilla. Piirakasta saa gluteenittoman leipomalla pohjan esimerkiksi kaurajauhoista.

Pohja 1:

150 margariinia (voita)

3,5 dl jauhoja (vehnä/kaura)

1/4 tl suolaa

2 rkl vettä

 

Pohja 2: 

2 dl jauhoja (vehnä/kaura)

1 dl kaurahiutaleita

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

½ dl ruokaöljyä

1 dl vettä

 

Täyte esim.

(1 piirakkaa varten):

 100-150 g kinkkua/kalkkunaa

½ paprika

homejuustoa maun mukaan

50-100 g juustoraastetta

1 prk kermaviiliä/2 dl kermaa/1 prk tuorejuustoa

2 kananmunaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja taputtele vuoan pohjalle. Esipaista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kuutioi/Silppua kinkku/kalkkuna/paprika ja ripottele pohjan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Sekoita kermaviili/kerma/tuorejuusto munien kanssa ja kaada piirakan päälle. Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes piirakka on kypsää.

Sitruunamarenkipiirakka

Söin vuosi sitten ystäväni J:n tekemää sitruunapiirakkaa hänen järjestämissään pikkujouluissa. Oli todella hyvää. Tallensin reseptin tänne arkistoon ja nyt päätin vihdoin kokeilla sen tekemistä. Tein tortun uudenvuodenaaton kekkereihin. Naisväki tykkäsi paljon, mutta miehet sylkivät lautaselle. Oli kuulemma liian hapokasta! Meitä oli siis kolme pariskuntaa tuhoamassa tätä kakkua. Kysyin ystävältäni S:lta, että laitanko hänelle jäljelle jäänyttä kakkua mukaan. Tähän hänen miehensä tokaisi, että ei me mitään kakkua tarvita. Sanna oli, että "Ai miten niin ei tarvita, minä kyllä syön kakkua!". Kristillisesti jaoin kakun tasan S:n ja ystäväni A:n kanssa. Seuraavana päivänä kävi ilmi, että ystäväni A:n mies salaa tykkäsi kakusta, koska vaati päästä osingoille A:n osuudesta. Kyllä naurattaa! :) Tätä piirakkaa suosittelen siis raikkaiden ja kirpeiden herkkujen ystäville, muille ei kannata tarjota, menee vaan hukkaan. Tämän piirakan pohjan leivoin erityisruokavaliovaatimusten takia kaurajauhoista. Ei eronnut mitenkään vehnäjauhoista leivotusta piirakasta.

Pohja:

150 margariinia (voita)

3,5 dl vehnäjauhoja/kaurajauhoa

2 rkl sokeria

1/4 tl suolaa

2 rkl vettä

Täyte:

2 sitruunaa

1,5 dl sokeria

4 dl vettä

4 keltuaista

4 rkl perunajauhoja

2 rkl margariinia (voita)

Päällinen:

4 valkuaista

n. 1 dl tomusokeria

Nypi voin sekaan jauhot, sokeri ja suola. Lisää kylmä vesi ja vaivaa tasaiseksi. Painele taikina irtopohjavuokaan, myös reunoille. Laita foliosoirot reunoille niin taikina ei valu alas uunissa. Paista pohjaa 200 asteessa 20 minuuttia.

Raasta sitruunoiden kuoret ja purista niiden mehu kattilaan. Lisää myös (kylmä) vesi, sokeri ja perunajauhot kattilaan. Kuumenna ja sekoittele. Ota pois levyltä, kun kiisseli pulpahtaa ensimmäisen kerran. Lisää keltuaiset ja margariini (voi) kiisselin joukkoon.

Kaada sitruunakiisseli pohjan päälle ja anna jäähtyä. Ennen tarjoilua tee marenki: vaahdota valkuaiset ja tomusokeri. Levitä/pursota marenki sitruunatäytteen päälle. Paista uunissa grillivastuksen alla, kunnes marenki on hyvän värinen. Voit parannella väriä vielä kaasupolttimella. Koristele halutessasi esim. sitruunamelissalla tai mintun lehdellä.