Hernekeitto haudutuspadalla (Crock Pot)

Mies pyysi saada tehdä hernekeittoa ja ehdotin hänelle hernekeiton tekemistä haudutuspadalla, kun tiesin sen onnistuvan helposti. Löysin reseptin, jossa kaikki laitettiin vaan pataan ja odoteltiin valmistumista. Mies laittoi ainekset valmiiksi odottamaan pataan jo edellisenä iltana ja aamulla laittoi padan porisemaan. Päivällä paistoi hirven jauhelihat joukkoon ja haudutteli hetken vielä. Minua odotti herkullinen lämmin keitto kotona, kun palasin konttorilta.

Pataan:

500 g kotimaisia kuivattuja herneitä
3 porkkanaa pieninä kuutioina
1 sipuli hienonnettuna
1 tl kuivattua meiramia
1 litra kuumaa vettä
2 liemikuutiota
1/2 litraa kuumaa vettä
(lisää kuumaa vettä tarvittaessa)
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua musta- tai maustepippuria
10 pippuria kokonaisena

500 g jauhelihaa paistettuna kypsäksi

Laita kaikki ainekset pataan lihaa lukuunottamatta. Anna hautua noin 5 tuntia High-toiminnolla, lisää sitten joukkoon paistetut jauhelihat ja hauduta vielä pari tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Nauti sinapin ja silputun sipulin kera.

Nakkikastike

Meidän perheessä suomalainen arkiruoka on melko eksoottista ruokaa. Välillä on kiva syödä ihan tavallista kotiruokaa. Nakkikastike maistuu hyvin perheen pienimmällekin. Meillä syödään enemmän riisiä ja pastaa, joten joskus tekee mieli ihan vain pottua. Tallennan tämän reseptin nyt tänne reseptiarkistoon niin ei tarvitse joka kerta erikseen googlettaa nakkikastikkeen reseptiä. Kyllä vain, nakkikastike on niin eksoottista ruokaa meikäläiselle, etten osaa tehdä sitä ilman ohjetta!

Tarvitset:

1 rkl öljyä

1 sipuli

300 g nakkeja

0,5 dl vehnäjauhoja

4 dl vettä

0,5 lihaliemikuutio

2 rkl ketsuppia

0,5 rkl sinappia

(loraus kermaa)

Hienonna sipuli ja viipaloi nakit. Freesaa sipulit pannulla ja lisää joukkoon nakkiviipaleet. Anna nakkien ruskistua ja ripottele niiden pinnalle vehnäjauhot. Sekoita hyvin. Kaada päälle vesi ja murenna joukkoon lihaliemikuutio. Kiehauta ja keittele sitten miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Mausta ketsupilla, sinapilla ja halutessasi lisää loraus kermaa.

 

Korealainen keittiö -kurssin satoa

 Kävin taas Vantaan aikuisopistolla ruokakurssilla, tällä kertaa kahden siskoni kanssa. Kurssin aihe oli korealainen keittiö. En ole aiemmin tehnyt korealaista ruokaa, joten paljon tuli uusia ainesosia ja mausteita. Kurssilla oli 11 ihmistä ja jakauduimme 5 ryhmään, joista 4 oli pareja ja yksi kolmen hengen ryhmä. Me siskokset luonnollisesti teimme yhdessä kolmistaan ruokaa. Saimme ensimmäisenä valita mitä haluaisimme tehä ja valitsimme korealaiset ohukaiset ja soijapapumuhennoksen. Kurssilla oli opettajana Marika Salonen, kannattaa käydä hänen instagramissaan (@helimarika.salonen) katsomassa hänen ruokiaan ja reseptejään. 

Reseptit:

Äyriäisletut (Haemul pajeon)

Dumpling keitto (Mandu guk)

Korealainen riisirulla (Kimbap)

Riisi (Bap)

Bulgogi Ssäm

Soijapaputahnamuhennos (Doenjang jjigae)

Chilinen kanawokki (Dak Galbi)

Riisi- ja  kasvissekoitus (Bibimbap)

Kimchi - ohjeita

 

Korealainen keittiö: Bulgogi (Ssäm)

 Bulgogi on marinoitua ja grillattua naudanlihaa ja sitä voi syödä eri tavoin esim. salaatin kera tai riisin kanssa. Tämä ruoka oli yksi Vantaan aikuisopiston Korealainen keittö - kurssin ruoka-annoksista. Muut kurssin reseptit löydät täältä. Resepti on muutoin gluteeniton, mutta gochujang-tahna sisältää gluteenia.

Sempio Gochujang - tahna (sis. gluteenia)

Korealainen keittiö: Riisi- ja kasvissekoitus (Bibimbap)

Bibimbap on  aika perinteinen ja suosittu korealainen ruokalaji ja kirjaimellisestikin kai tarkoittaa "sekoittaa riisiä". Ravintolassa syödessä olen saanut tämän ruokalajin tarjoiltuna sihisevällä kuumalla kulhopannulla. Japanilainen vastine tästä on donburi. Käytännössä kulhoon voisi latoa mitä vaan riisipedin päälle ja annos sekoitetaan lusikalla juuri ennen nauttimista. Tämä ruoka oli yksi Vantaan aikuisopiston Korealainen keittiö - kurssin ruoka-annoksista, jonka kävimme siskojeni kanssa. Kaikki kurssin reseptit löydät täältä.

Sempio Gochujang -tahna (sis. gluteenia)

Kuivattuja siitake-sieniä löytyy etinisistä kaupoista

Kauniit kulhoherkut: Gyudon

 Kävin Vantaan aikuisopistolla Kauniit kulhoherkut - kurssilla. Kurssilla tehtiin 6 lämmintä kulhoruokaa ja 4 makeaa herkkua. Kaikki kurssin reseptit linkkeineen löytyy täältä.

 

 

Kauniit kulhoherkut - kurssin satoa

 Kävin Vantaan aikuisopiston Kauniit kulhoherkut - kurssilla. Kurssilla oli osallistujia 11 ja teimme "paritöinä" 6 erilaista suolaista ruokaa ja 4 makeaa ruokaa. Jokainen pari valitsi yhden suolaisen kulhon toteutettavakseen ja sitten makeita ruokia tekivät ne, jotka ehtivät suolaisten ruokien valmistumisen jälkeen. Lopuksi maistelimme aikaansaannoksia ja pakkasimme niitä eväiksi mukaan. Ilmoittauduin vapaaehtoisesti kokkailemaan yksin, koska meitä oli pariton määrä. Minä sain valmisteltavaksi Buddha bowlin ja sen jälkeen tein smoothiekulhon marjoilla. Suolaisista ruoista paras maultaan oli juurikin tuo itsevalmistamani Buddha bowl, joka oli kokonaan vegaaninen. Makeista herkuista sikarni ja granola oli paras. Kaikki allaolevat reseptit ovat suoraan kurssimateriaaleista.

Reseptit:

Smoothiekulho marjoilla

Sitruuna-chiakulho

Sikarni ja granola

Vihersmoothiekulho 

Burritokulho

Bibimbap broilerilla

Pokebowl

Buddha bowl satay-kastikkeella

Gyudon lihalla

Sushi bowl

 

Smoothiekulho marjoilla

Sitruuna-chiakulho

Sikarni ja granola

Vihersmoothiekulho

Burritokulho

Bibimbap broilerilla

Pokebowl

Buddha bowl ja satay-kastike

Gyudon lihalla

Sushi bowl

Haudutettua soijapossua vietnamilaiseen tapaan haudutuspadassa (Crock Pot) (Braised pork with eggs / Thit kho trung)

Vanhempani olivat jonkun aikaa reissussa ja minulla ehti sinä aikana tulla ikävä äitini lihapatoja. Piti sitten opetella tekemään itse. Vietnamissa lihoja ja keittoja haudutetaan ajan kanssa. Itselläni ei ikinä riitä kärsivällisyys keitellä hirveän kauaa. Nyt kaivoin kaappien uumenista haudutuspatani ja etsin netin syövereistä sopivaa ohjetta sitä varten. Tämä hitaasti haudutettu soijapossumunapata on perinteinen vietnamilainen kotiruoka ja reseptejä tähän on varmaan yhtä monia kuin kokkejakin on. Yhdistelin montaa reseptiä ja päädyin tähän omaan versiooni. Tästä tuli tosi hyvää näin ekaa kertaa tehtynä. Jatkoon menee siis meidän perheessä.

Tarvitset:
1 kg possun paahtokylkeä (pyydä lihatiskiltä leikkaamaan luut 3 cm pituisiksi)
4 kynttä valkosipulia murskattuna
2 rkl ruskeaa sokeria
8 rkl soijakastiketta
½ tl mustapippuria rouheena
2 tl suolaa
1 tl viisimaustetta
2 rkl makeaa soijakastiketta
vettä/kookosvettä pataan niin että lihat peittyvät
7 keitettyä munaa

Pilko liha sopivan kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin lihat noin 2x3 cm paloja eli katkoin jokaisen luupalasen omaksi palaksi. Heitä padan pohjalle kaikkien mausteiden kanssa. Kaada vettä/kookovettä pataan niin, että lihat peittyvät. Hauduta padassa HIGH-toiminnolla 3 tuntia. Lisää sitten joukkoon keitetyt kuoritut munat ja hauduta vielä 1-2 tuntia, kunnes lihat ovat tarpeeksi mureita omaan makuusi.

Kanapötköt (Simppeli sormiruokakeittiö)

Olen ruvennut antamaan pojalle sormiruokaa ja testasin näitä kanapötköjä. Resepti on sormiruokakeittiöstä suoraan lainattu. Tämä on niin kätevä ja helppo ohje, että oli pakko laittaa tänne sähköiseen reseptiarkistoon talteen. Laitoin näihin pötköihin 3 pientä porkkanaa ja 2 pientä omenaa. Tuli melko murenevaisia, joten ensi kerralla ehkä vähemmän kasviksia niin poika ei saa puristettua muruiksi heti. Kovasti maistuu hänelle nämä pötköt, aterialla saattaa mennä 3 pötköä masuun ja sen lisäksi muutakin ruokaa. Pötköjä tulee melko paljon, itse olen pakastanut ne ja ottanut sulamaan aina aterian verran jääkaappiin.

Peltilihapiirakka

Pitkän aikaa mielessä on pyörinyt ajatus tehdä jokaisesta kirjahyllyn keittokirjastani yksi ruoka. Tätä projektia olen aloittanut jo monta kertaa ja aina se on tyssännyt. Kaikki kirjoista toteutetut reseptit löytyy Kirjat-tunnisteen alta. Nyt päätin kokeilla Hanna Gullichsenin ja Joonas Laurilan 400 g-kirjasta peltilihapiirakkaa. En osaa kirjaimellisesti noudattaa reseptejä, joten pieniä muutoksia tein tämänkin suhteen. Voitakinan korvasin torttutaikinalla (,joka on maidoton käsittääkseni). Käytin täytteeseen 7 keitettyä munaa, ohjeessa 2. 4 munaa meni täytteeseen hakkeluksena ja 3 munaa puolikkaina. Suolaa laitoin hiukan enemmän. Valmiin piirakan tarjosin salaatin kera. Oli oikein hyvää, miehellenikin maistui.

Suolaiset joulutortut

Minulle tuli ystäviä kylään ja tein naposteltaviksi suolaisia ja makeita minijoulutorttuja. Näitä hyvällä omallatunnolla syödä vaikka 8 kerralla. Ovat juuri sopivia kerralla suuhunpantavaksi ja täytettä saa paljon enemmän kuin normikokoiseen torttuun. Nämä tortut ovat siis 1/4-kokoisia normaalista. Tein sellaisesta kilon taikinasta 3 pellillistä torttuja, reilut 2 suolaisia ja vajaan pellillisen makeita luumutorttuja. Suolaisiin sekoitin täytteen hävikistä herkuksi -periaatteella sen mukaan mitä jääkaapista sattui löytymään. Täytteeseen tuli purkillinen maustamatonta tuorejuustoa, 2 cheddarjuustoviipaletta, pala punasipulia, raaka muna sekä savulammasta. Täytteeseen sopisi hyvin maustetut tuorejuustot. Tortut paistoin taikinapaketin ohjeen mukaan 225 asteessa, kunnes tortut olivat kypsiä. Ainoa huono puoli näissä pikkutortuissa on, että sormet meinaa mennä kramppiin, kun näin pieniä taittelee...

Toisenlainen nakkikeitto

Tein tänään toisenlaista nakkikeittoa (peruna, porkkana, nakki, kookosmaito, tomaattimurska, vihreä currytahna, lihalientä). Välillä mietin, mahtaako mieheni toivoa joskus ihan tavallista suomalaista ruokaa... Kysyin tätä häneltä, kun hän tuli töistä. Hän vastasi, että sitähän saa töistä. Ei hätää, jatkan siis ruoanlaiton suhteen samoin kuin ennenkin. Nakkikeittoa tein, koska viikonlopun hodaribuffasta jäi niin paljon nakkeja, että johonkin ne piti upottaa. Tein keittoa hävikistä herkuksi -periaatteella. Kaiken piti löytyä jo valmiiksi kaapeistani. Mitään en käynyt hakemassa kaupasta. Hyvä niin, keitosta tuli herkullista ja miehenikin tykkäsi kovasti! :)

Panopasta

Reseptikokeilulistalla on ollut jonkun aikaa eräs halparuokakirjasta tuttu resepti, panopasta, joka löytyy täältä.  Tarina reseptin ja sen nimen takaa kannattaa käydä lukemassa alkuperäisestä blogista. Kopioin reseptin sellaisenaan alle, jotta säilyy tallessa, kun seuraavan kerran kokkailen tätä.  Mieheni lähti lenkille ja minä jäin kokkailemaan. Ohjeen mukaan kuuluisi käyttää sika-nautaa, mutta meillä sattui olemaan vain nautaa, lihapullista tuli tämän takia hieman kuivia. Suosittelen siis käyttämään sitä sika-nautaa. Samoin parmesaani oli loppu, eikä laiska emäntä jaksanut hakea sitä kaupasta. Parmesaanilla olisi varmasti tullut herkullisempi annos, mutta hyvin meille upposi ilmankin. Lopputuloksesta kuva alla.

PANOPASTA

250 g spagettia

1 tlk tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

400 g sika-nautajauhelihaa

1 ruukku tuoretta timjamia

2 tl suolaa

mustapippuria

1⁄2 dl raastettua parmesaania

voita lihapullien paistamiseen

Silppua timjami hienoksi. Mausta jauheliha timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Vaivaa sekaisin ja pyörittele pieniksi pulliksi. Vaivaamiseen kannattaa käyttää jauhelihan muovirasiaa, niin säästyy tiskiltä. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Paista lihapullat voissa pannulla mediumiksi. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli ja kuullota.

Kaada tomaattimurska pannulle ja anna muhia miedolla lämmöllä kannen alla noin vartin ajan, kunnes lihapullat ovat sisältä kypsiä.

Keitä spagetti paketin ohjeen mukaan al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Lisää spagetti kastikkeen joukkoon, pyöräytä kunnolla sekaisin. Lisää parmesaani ja tarjoile heti.