Haipenaali

Sain jostain päähäni ommella haipenaalin. Löysin netistä ladattavat pdf-kaavat ja siihen liittyvän youtube-videon. Vaikka ohjeet oli rautalangasta väännetty, sain silti aivoni nyrjäytettyä pariin otteeseen. Haasteita aiheutti minulle siis tuon penaalin vuoritus, että mitkä palat ommeltiin mihin asti ja missäkin järjestyksessä. Tässä hommassa ei silti kauaa mennyt. Hain päällikangas on vanhoista reikäisistä jegginsseistäni, vuori on vanhasta fleecehuopaviltistä, vetoketjukin vaikutti jo kertaalleen kierrätetyltä. Napit olivat nepparit, jotka vaan pistin kankaan läpi. Hieno tuli ja ensikerralla ehkä vähän helpommin kuin ekalla kerralla.

Puolukkajuustokakku kinuskiraidoilla

 Leivoin äitini syntymäpäiville pari puolukkajuustokakkua. Äitini toivoi perinteistä juustokakkua, mutta itse en kykene niitä enää syömään, kun olen aikoinani vääntänyt niitä valehtelemassa varmaan sata erinäisiin tilaisuuksiin. Halusin kuitenkin toteuttaa äitini toiveen, mutta samalla tehdä jotain vähän raikkaampaa. Päädyin tekemään tätä puolukkajuustokakkua. Kakussa on perinteisestä juustokakusta poiketen paistettu porkkanakakkupohja ja täytteessä kerman ja tuorejuuston lisäksi myös rahkaa sekä tietenkin puolukkasurvosta mistä täytteen väri ja raikkaus tulee. Vähensin alkuperäisestä reseptistä sokerin määrää ja se toimi meillä tosi hyvin. Kinuskin keittelin toiseen kakkuun alkuperäisen ohjeen mukaisesti ja toiseen taas tein kondensoidusta maidosta, kun sitä kaapista löytyi. Herkkullista tuli. Alle kopioin reseptin sen mukaan mitä itse tein.

Pohja:
1 fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
1 kananmuna

1,75 dl vehnäjauhoa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl kanelia
0,25 tl inkiväärijäuhetta
ripaus suolaa

1 iso porkkana raasteena

Kanelikinuski:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
0,5 tl kanelia

tai 1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

2 liivatelehteä

Puolukkatäyte:
6 dl puolukoita (tuore tai pakaste)
3 dl vispikermaa
150 g maustamatonta rahkaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
3 rkl vettä

Koristeluun:
1 dl vispikermaa
1 tl vaniljakreemijauhetta (jämäköittää koristepursotuksen)
1 rkl tomusokeria
0,5 dl puolukoita
Puolukanvarpuja

Pohja: 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa sokeri, öljy ja muna keskenään. Kaada kuivat aineet joukkoon ja sekoita. Lisää lopuksi porkkanaraaste. Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista noin vartin ajan uunissa 175 asteessa. Jäähdytä ennen kasaamista.

Kinuski: 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kaikki kinuskin ainekset kattilassa. Kiehauta nopeasti ja keittele sitten keskilämmöllä, kunnes kinuski sakenee. Heitä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon, sekoita kunnolla ja anna jäähtyä.

Puolukkatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta (sulatetut) puolukat. Vatkaa kerma löysäksi. vaahdoksi. Sekoita/Notkista rahkatuorejuustosokeriseos ja lisää survotut puolukat joukkoon. Sekoita koko seos kermavaahdon joukkoon. Purista nesteet liivatelehdistä ja sulata ne kiehuvan veden joukkoon kattilassa. Kaada liivatteet ohuena norona täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. 

Kasaaminen:

Irroita varoen veitsellä kakkupohja irtopohjavuoan reunoista. Leikkaa leivinpaperisa suirot irtopohjavuoan reunoille tai reunakalvoilla. Kaada sitten kinuskikastiketta ja puolukkatäytettä vuorotellen vuokaan pohjan päälle lopettaen puolukkakerrokseen. Molempia täytteitä tulee 2-3 kerrosta. Anna jähmettyä kylmässä yön yli.

Koristelu:

Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljakreemijauhe. Pursota kakun pintaan. Koristele puolukoilla ja puolukanvarvuilla.

Omenapiirakka

 Maistoin kaverin luona tätä hehkutettua #somenapiirakkaa, joka on alunperin Gastronaatti II - kirjasta. Reseptin löydät täältä. Pohjaan tulee mantelijauhoja, joten se on hieman erilainen verrattuna tavallisiin omenapiirakoihin. Kopioin reseptin alle sellaisenaan.

    Pohja:
    200 g pehmeää voita
    2 1/2 dl sokeria
    2 kananmunaa
    1 1/2 tl leivinjauhetta
    1 tl kardemummaa
    3 dl vehnäjauhoja
    1 dl mantelijauhoja

    Päälle
    n. 10 kirpeää, mieluiten kotimaista omenaa (1 1/4 l lohkoja)
    1 rkl sokeria
    1 tl kanelia

    Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe, kardemumma, vehnäjauhot ja mantelijauhot toisessa kulhossa. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina uunivuokaan tai hyvin pienelle uunipellille leivinpaperin päälle. Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa omenat neljään lohkoon ja poista kota, kotimaisia ei tarvitse kuoria. Lado omenaviipaleet tiiviisti taikinan päälle. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kipossa ja ripottele omenalohkojen päälle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se ruskettuu kevyesti. Syö jäähtyneenä, vielä hiukan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Maapähkinävoiruudut

 Leivoin tovi sitten vegaanisiin illanistujaisiin herkkuja tarjolle. Kaapistani löytyi paljon maapähkinöitä ja päätin surautella niistä maapähkinävoita. Halusin testata tätä reseptiä, joten itsetehty maapähkinävoi päätyi tähän leivokseen. Tästä herkusta tuli aika tuhtia, ei liian makeaa, ehkä jopa suolaista. Leivoin alkuperäisen reseptin tuplana, jotta sai pellillisen. Alle kopion reseptin alkuperäisenä.

12 pientä kappaletta. n. 15 x 20 cm vuoallinen.

Tarvitset:
1,5 dl maapähkinävoita
1 dl soija-/kauramaitoa
1,25 dl kookossokeria
2,25 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa
100g tummaa suklaata

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Pilko suklaa palasiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään reseptin mukaisessa järjestyksessä. Kaada pieneen uunivuokaan. Paista 20-25 minuuttia.  Neliöt paranevat, kun annat niiden levätä yön yli jääkaapissa, jolloin ne ovat helpompia syödä sormin.

Vegaaniset browniet

 Sain kutsun illanistujaisiin, jonne lupasin leipoa jotain herkkua. Myöhemmiin kuulin, että pitäisi olla vegaanista, joten meni suunnitelmat uusiksi ja piti etsiä jokin hyvä resepti. Törmäsin tähän vegaanisen brownien reseptiin ja päätin laittaa sen testiin. Näistä tuli todella meheviä ja suussasulavia. Paljon tuli kehuja. Ovat sen verran tuhteja, että montaa palaa ei todellakaan tarvinnut syödä. Leivoin pellillisen näitä eli alkuperäisen reseptin tuplana. Alle kopioin reseptin alkuperäisenä.

(n. 15 palaa. Tupla-annoksesta saat pellillisen.)

Tarvitset:
100g maidotonta margariinia
1 1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 1/2 dl kahvia tai maitoa (mieluummin kahvia)
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
150g tummaa suklaata, vegaanista

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Sulata margariini ja 50g suklaasta. Sekoita sen joukkoon sokerit. Lisää joukkoon kahvi tai maito. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Lisää leivinjauhe ja suola. Sekoita ainekset sekaisin. Pilko loput suklaasta rouheiksi palasiksi. Sekoita ¾ siitä taikinan joukkoon. Painele taikina n. 15×25 cm vuoan pohjalle tai minkä tahansa vuoan pohjalle (koska se ei leviä) n. 2 cm kerrokseksi. Ripottele loput suklaarouheet päälle. Paista brownieseja uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Huomiot paistamisesta: Paistaminen on se kaikista kriittisin vaihe, eli älä vaan päästä niitä kuivamaan. Browniet jähmettyvät vielä paljon lisää jäähtyessään eli ota ne uunista ulos, kun vuoan keskellä olevat browniet tuntuvat pehmeiltä, mutta pari senttiä reunoista on jo melkein läpikypsää. Omassa uunissani kului 15 minuuttia, kaverini raportoi 22 minuuttia. Riippuu myös taikinakerroksen paksuudesta, sillä yhdellä testikerralla uunissa kului vieläkin pidempään.

Chiavanukas /Chia pudding

 Pitkästä aikaa olen taas ruvennut tekemään näitä chiaherkkuja iltapalaksi. Innostuis alkoi, kun näin Chia Goodin Suomen menestysreseptit -kilpailussa/-ohjelmassa. Näitä herkkuja myydään siis S-kaupoissa, mutta me emme juuri ikinä käy kyseisen ketjun kaupoissa, joten päätin tehä itse. Näitä herkkuja voi varioida mielin määrin. Käytän Chian turvotukseen tätä blogissa aiemminkin esiteltyä reseptiä. Reseptissä siemenien ja nesteen suhde on 1 rkl siemeniä : 1 dl nestettä. Turvotukseen olen käyttänyt kasvimaitoja ja viimeksi kokeilin kookosveteen, se oli todella herkullista. Chiaherkun kasaan lasiin ja laitan kaikkea mitä jääkaapista/pakastimesta löydän. Esim. jogurttia, hedelmäsoseita, pilkottuja hedelmiä, marjoja. Maidottoman tästä saa käyttämällä vain kasvipohjaisia maitoja. Hetkessä tätä ei saa tehtyä, kun siementen liotukseen menee oma aikansa. Teen yleensä isomman satsin purkkiin, josta saa sitten monelle illalle tehtyä herkut koko perheelle.

Pika coleslaw

 Tämä pikainen coleslaw:n ohje tuli ruokaboksireseptin mukana. On niin maukas, helppo ja nopea, että tulee jäädäkseen.

Kastike:

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

0,5 tl suolaa

ripaus mustapippuria

1 tl sokeria

 

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset sekaisin ja hyvin valitsemiesi kasvisten joukkoon. Hyvää tuli esim. kukkakaalista tehtynä.