Mustikkaraakakakku

Selasin joku päivä sitten kirjahyllystäni löytyvää Kiitos hyvää -raakaruokakirjaa. Sieltä bongasin Mustikkaunelmakakun reseptin, joka toimi inspiraationa tälle kakulle. Alunperin oli tarkoitus tehdä reseptin mukaan kakku, mutta eihän minulta löytynytkään mitään reseptin mukaisia raaka-aineita. Kakku nautittiin kookoskerman kera ystäväni Millan luona vietnamilaisten kesärullien jälkiruokana! :)

Pohja:

2,5 dl cashew-pähkinöitä

0,5 dl kuivattuja karpaloita

4 pehmeää taatelia kivettömänä

0,25 dl kardemummaa

Täyte:

3 kypsää banaania

2 dl pakastemustikoita

1 rkl hunajaa

1,5 dl juoksevaa kookosöljyä

Tarjoa: 

vaahdotetun kookoskerman kera

Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa tai tehosekoittimella ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Kakku on mitoitettu halkaisijaltaan 17 cm kokoiselle vuoalle. Sekoita täytteen banaanit, mustikat ja hunaja tehosekoittimessa. Sekoita lopuksi vielä joukkoon juokseva kookosöljy. Kaada pohjan päälle ja laita pakkaseen hyytymään. Nosta kakku pöydälle puoli tuntia ennen tarjoilua ja nauti kakku vatkatun kookoskerman kera.

Minttupätkisjuustokakku

Meillä oli tänään vietnamilaisten tyttöjen tapaaminen siskoni ja parin ystävän kanssa. Yksi ystävistäni kylläkin eksyi bussimatkallaan Itä-Helsinkiin, vaikka yrittikin tulla tänne Länsi-Vantaalle eikä päässyt koskaan perille?? Tarina ei kerro löysikö kaveri koskaan kotiinsa Helsingin keskustaan :D Joka tapauksessa tein tytöille minttuisen pätkisjuustokakun. Oli raikasta ja hyvää.

Pohja:

1 pötkö (175 g) Minttu-Dominoita

50 g voita

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

0,75 dl sokeria

0,5 dl maitoa

  2dl kuohukermaa vaahdotettuna

piparminttuöljyä tai -esanssia

100 g Pätkis -suklaata

4 liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa vettä

1. Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen liottumaan.
2. Murskaa tehosekoittimessa keksit ja voi.
3. Levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pyöreän irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 21-24 cm).
4. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon sokerit ja maito sekä 3-4 tipppaa piparminttuöljyä.
5. Sekoita joukkoon myös vaahdotettu kermavaahto ja rouhittu pätkis.
6. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä pois ja lisää joukkoon 2 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan liuennut.
7. Lisää liuennut liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan hyytymistä.

Karpalokinuskiraakakakku

Vietimme siskosten kesken tyttöjen iltaa ja samalla nuorimman siskoni Rosan synttäreitä. Rosa toivoi ruoaksi terveellisiä herkkuja. Päätin tehdä tyttöjen iltaa varten taannoin Greenstreetin raakakakkukurssilla maistamaani puolukkakinuskiraakakakkua. Tämä raakakakku sisältää aika paljon sokeria raakakakuksi. En väitä, että se on terveellistä, mutta ehkä vähän terveellisempi herkku kuin tavallinen höttökermakakku. Jokainen pala tätä kakkua on silkkaa energiaa, onneksi kakku on niin täyteläistä, ettei sitä voi hirveän isoa palaa syödä kerrallaan. Tälläkään kertaa en noudattanut alkuperäistä reseptiä, yksinkertaisesti sen takia, ettei minulla ollut kaikkia aineksia. Alla on resepti, jolla tein kakun.

Karpalokinuskiraakakakku

Pohja:

1 dl kookosjauhoja

1 dl kookospalmusokeria

2 rkl kookosöljyä

Kinuskitäyte:

2 dl kookosmaitoa

1,5 dl kookospalmusokeria

1 rkl tocoa eli riisinlesejauhetta

1 tl pikakahvijauhetta

2 tl soijalesitiinia

0,5 tl aitovaniljajauhetta

0,5 tl suolaa

2 kourallista cashew-pähkinää

0,75 dl kookosöljyä juoksevana

Karpalotäyte:

2 dl kookosmaitoa

2 tl psylliumia

2 kourallista cashew-pähkinää

80 g hunajaa

2 rkl tocoa eli riisinlesejauhetta

0,5 tl aitovaniljajauhetta

0,5 tl suolaa

2 tl soijalesitiinia

2 dl sulia karpaloita

1,25 dl kookosöljyä juoksevana

1. Sekoita tehosekoittimessa pohjan ainekset. Taputtele leivinpaperilla pingotetun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Sekoita tehosekoittimessa kinuskitäytteen ainekset. Kaada pohjan päälle ja laita pakkaseen kovettumaan vartiksi.

3. Sekoita karpalotäytteen ainekset tehosekoittimessa. Kaada kovettuneen kinuskitäytteen pohjalle. Koristele halutessasi karpaloilla.

Yl'kulmassa raakakakkukurssilla tehty puolukkakinuskikakku

Kauratyyny

Minun selkääni iski viime viikolla noidannuoli. Kävin heti seuraavana päivänä ostamassa kaupasta linnuille tarkoitettuja kaurajyviä ja rupesin ompelemaan kauratyynyä selkävaivaani varten. Olin juuri lainannut äidilleni uudemman ompelukoneeni sekä saumurini. Onneksi kotoa löytyi vielä yksi ikivanha singer, jolla sai ommeltua ainakin suoraa ommelta, muuta ommelta en tähän tyynyyn käyttänyt. Kone on alunperin hyvän ystäväni avomiehen edesmenneen mamman jäämistöä. Heillä ei ollut koneelle käyttöä, joten sain sen itselleni. Kiitos mamma! :) Sain ommeltua itselleni kauratyynyt ja hintaa tyynylle tuli kauroista euron verran ja kankaista ehkä toinen, nuo kankaat löytyi kaapin kätköistä, joten tarkkaa hintaa en osaa sanoa. Sain kulutettua kahden tyynyn ompeluun yhden illan aikaa. Työlleni en laskenut hintaa! :D Ompelin tyynyn keskelle suoran ompeleen niin, että jyvät ovat kahdessa tyynyn puolikkaassa. Parantaa yllättävän paljon käyttömukavuutta, kun hyvät eivät tipu aina samalle puolelle. Tyynyjä olen käyttänyt nyt ahkerasti viikon ajan. Lämmittävät ihanasti näinä kylminä syysiltoina, kun käyttää niitä parin minuutin ajan mikrossa.

Banana Bread eli Banaanileipä

Minulla oli jääkaapissa kasa tummuneita banaaneita. Viikon ajan minun oli jo pitänyt tehdä niistä jotain, mutta vasta tänään sain aikaiseksi. Banaanini päätyivät banaanileipään. Oikeastihan tämä taitaa olla bananikakkua leipävuoassa... Mieheni toimi koemaistajana ja totesi, ettei tätä nyt leiväksi voi oikein sanoa :D Itse leivoin reseptin tuplana ja jaoin sen kolmeen vuokaan, kun siitä tulikin aika iso taikina. Vuokani taitavat olla vähän pienempää mallia. Isäni on kuivakakkujen suurkuluttaja, joten vien näistä leivistä 2 huomenna lapsuuden kotiini ja yhden jätän miehelleni herkuteltavaksi. En muista mistä olen reseptin napannut, kun se oli screenshottina kännykässäni, tässä se on kuitenkin teille.

Tarvitset:

1,2 dl voita tai margariinia

2,4 dl sokeria

2 munaa

4 banaania muussattuna

3,6 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

0,5 tl vaniljasokeria

Vatkaa muna, voi ja sokeri. Sekoita muussattu banaani joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita huolellisesti taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 180 asteessa tunnin verran. Tarkista cocktailtikulla kypsyys.