Chia-vanukasta mangolla

Tykästyin sen verran edellisestä Chia-vanukaskokeilusta, että päätin heti perään tehdä toisen vanukkaan mangosurvoksella. Aktiivista aikaa ei kulu kuin pari minuuttia tähän jälkiruokaan. Itselläni tuo Chia-vanukas jää aika löysäksi, jos haluat paksumpaa niin vähennä nesteen määrää tai lisää siemeniä. Käytin pakastemangokuutioita, mutta hyvin voisi käyttää myös syöntikypsää mangoa. 

Chia-vanukas

2,5 - 3 dl mantelimaitoa

3 rkl chian siemeniä

(½ tl Urtekram vaniljajauhetta)

(makeutusta halutessasi)

pari kourallista pakastemangokuutioita

1. Sekoita chian siemenet maidon sekaan ja annan seistä 5-10 minuuttia. Sekoita sen jälkeen kunnolla uudelleen, ettei maidon sekaan jää siemenklimppejä. Sekoita halutessasi joukkoon vaniljajauhe ja makeutus. Laita jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi.
2. Survo mango sauvasekoittimella. Tee vanukkaasta ja mangososeesta kerrosvanukas lasiin.

Kukkakaalipitsa

Minulta jäi päivällisen jäljiltä puolikas isosta kukkakaalista keitettynä. Lauantaiyönä puolikahdentoista aikaan nälissäni ja pitsahimoissani keksin, että voisin tehdä siitä kukkakaalipitsaa ja upottaa siihen kaikki muut jääkaapista ja pakkasen puolelta löytyvät jämät. Kukkakaalin kaveriksi löysin raejuustoa ja kananmunia. Täytteiksi sain haalittua pääsiäisen jäljiltä lammapaistia, vähän meetvurstia ja puolikkaan vihreän paprikan. Juustoa löytyi pieni kannikka edamia ja pakkasen puolelta vielä yksi kannikka jotain rasvaisempaa juustoa. Pohjan päälle vielä loraus ketsuppia ja päälle vähän oreganoa. Kyllä siitä pitsa syntyi. Lämpimänä pohja oli vielä vähän pehmoista, joten aterimia tarvittiin. Jäähtyneenä pitsan sai leikattua ja nostettua siisteinä paloina. Tätäkin terveyshömppäruokaa poikaystäväni söi valittamatta... :D Toisaalta tuolla pitsan päälle ripotellulla juustolla saa kyllä kumottua tämän pitsan kaikki terveysvaikutukset. Onpahan ainakin hitusen terveellisempää kuin tavallinen pitsa :)

Tämä pitsa ei ole sitä miltä se näyttää :D

Pohja:

1/2 isosta kukkakaalista
2 kananmuna
200g raejuustoa
Ripaus merisuolaa

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 

2. Survo sauvasekoittimella keitetty kaali muusiksi. Lisää raejuusto ja kananmunat sekaan, survo tasaiseksi ja mausta ripauksella merisuolaa.

3. Levitä seos leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ja tasoita 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Laita pitsapohja kypsymään uunin keskiosaan noin 30 minuutiksi.

4. Täytä haluamillasi täytteillä ja laita takaisin uuniin, kunnes pitsan päällä oleva juusto on saanut hyvän värin.
5. Pohja jää vähän pehmeäksi, parempi siis syödä haarukalla ja veitsellä.

Chia-vanukas

Sain ystävältäni syntymäpäivälahjaksi paketin kaikkea terveellistä. Yksi pussukoista sisälsi Chian siemeniä. Kerran olen tehnyt niistä raakakarkkeja. Ne olivatkin hyviä. Tällä kertaa päätin kokeilla miten vanukas taipuu. Tein vanukkaan mantelimaitoon, mutta ihan hyvin käy mikä tahansa maito (riisimaito, kookosmaito, kauramaito, soijamaito)... Marjoina käytin viime kesänä itsepoimittuja mansikoita. Tuoreet marjat voi latoa lasiin tai kulhoon sellaisenaan, jäiset marjat kannattaa survoa. Aikomuksenani oli syödä itse nuo molemmat annokset, mutta poikaystäväni halusi maistaa ja söikin sitten kokonaisen annoksen :D Oli kyllä raikas ja herkullinen jälkiruoka. Ensi kerralla taidan kokeilla kypsää mangoa vanukkaan kera...

Chia-vanukas

2,5 - 3 dl mantelimaitoa

3 rkl chian siemeniä

pari kourallista marjoja

(makeutusta halutessasi)

1. Sekoita chian siemenet maidon sekaan ja annan seistä 5-10 minuuttia. Sekoita sen jälkeen kunnolla uudelleen, ettei maidon sekaan jää siemenklimppejä.
2. Laita jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi.
3. Survo valitsemasi marjat. Tee vanukkaasta ja marjoista kerrosvanukas lasiin.

Koirapuku kummipojalle

Ompelin puolitoistavuotiaalle kummipojalleni koirapuvun päiväkodin naamiaisiin. Puvun on tarkoitus olla normaalien vaatteiden päällä koko päivän päiväkodissa, joten siitä piti tehdä ohut, jottei poika läkähdy päivän aikana. Kummipojan äiti kävi metsästämässä sopivat kankaat ja minä pääsin ompelemaan. Joltain toiselta olisi kulunut paidan ompeluun tunti, minulla meni 2 iltaa. Suurin osa ajasta meni ratkoessa :D Pojan äiti toivoi reilun kokoista hupullista hihatonta paitaa, jossa olisi pitkä helma. Paidan kaavana käytin Ottobre:n Beagle Boy -hupparin kaavaa (4/2013) rankasti modattuna. Poika taitaa olla tällä hetkellä reilu 80-senttinen. Kopioin lehdestä 98-senttisen kaavat, mutta otin pituuden 128 cm:n mukaan. Lisäsin sivusaumoihin 2 cm ja muihin reunoihin sentin verran. Leikkasin kanttinauhat samasta kankaasta hihansuihin ja hupun reunaan. Korvat ja häntä on harsittu käsin huppariin kiinni ja leikattu ihan vapaalla kädellä velour-kankaasta.

Mustikka-haalarit

Tein siskoni pojalle mustikka-haalarit Ottobre:n kaavoilla (6/2009). Muokkasin kaavoja sen verran, että leikkasin etu- ja takakappaleen yhdessä, joten ainoat saumat tulivat keskelle taakse ja eteen vetoketjun kohdalle. Ja taskut jätin välistä. Mihin reilu vuoden vanha tarvitsee edes taskuja?? Oletteko huomanneet, että kaikki tekemäni poikien lastenvaatteet ovat samoista kankaista ommeltu? Rupesin hamstraamaan pari vuotta sitten lastenvaateompeluksiin sopivia kankaita, kun kuulin siskoni raskaudesta. Toivoin loppuun asti tyttöä, joten ostin tytöille sopivia kankaita. Poika sieltä kuitenkin tuli. Samaan syssyyn moni ystävänikin sai lapsen ja kaikki ne tuntuu olevan poikia... Kangaskaapistani löytyy aika rajoitetusti poikien vaatteisiin sopivia kankaita. Olen kuitenkin päättänyt olla ostolakossa käsityötarvikkeisiin liittyen niin kauan, että saan varastojani kulutettua. Jatkossakin tulette näkemään tätä samaa sinistä siis :D

Pääsiäisen lammaspaisti haudutuspadassa (Crock Pot)

Valmistin pääsiäisen kunniaksi ensimmäistä kertaa ikinä lammasta. Tutkin kaupan pakastealtaan sisältöä ja valitsin sieltä parikiloisen putkiluullisen lammaspaistin. Kokonaisuudessaan lammaspaistin tekoon meni pari yötä ja yksi päivä. Ensiksi sulatin lammasta yön yli jääkaapissa. Sitten marinoin lammasta seuraavan yön ajan. Lopuksi vielä haudutin lammasta hitaasti haudutuspadassa. Kyllä, luit oikein, omistan haudutuspadan :D Patani on Kenwoodin CP658, vetoisuus 6,5 litraa.  Se on ehkä vähän turhan iso näin kahden hengen talouteen, joten se on aika harvoin käytössä. Pitäisi ihan ottaa tavoitteeksi käyttää useammin haudutuspataa ja kokeilla erilaisia haudutuspadalle sopivia reseptejä. Paistin voi paistaa myös matalalla lämmöllä uunissa, jos et omista haudutuspataa.

Marinadi:

2 rkl karkeaa merisuolaa

1 rkl kuivattua rosmariinia

1 rkl kuivattua timjamia

3 kynttä valkosipulia murskattuna

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl basamicoa tai valkoviinietikkaa

3 rkl hunajaa

5 kynttä valkosipulia pituus suuntaan halkaistuna

Pata:

Marinoitu lammaspaisti

10 perunaa lohkottuna

4 porkkanaa lohkottuna

1 dl punaviiniä

(paistomittari)

1. Tarvittaessa: Sulata paistisi jääkaapissa yön yli.

2. Halkaise 5 kynttä valkosipulia pituussuunnassa kahteen tai kolmeen osaan. Pistä veitsellä paistiin koloja ja täytä ne valkosipulilla.

3. Sekoita marinadin ainekset ja hiero se paistin pintaan. Laita paisti kulhoon tai pussiin ja peitä kunnolla. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

4. Pese ja kuori porkkanat ja perunat. Leikkaa reilun kokoisiksi lohkoiksi. Heitä lohkot padan pohjalle ja lisää punaviini niiden päälle. Laita paisti juuresten päälle ja iske paistomittari paistin kylkeen. Varmista, että mittarin piikki on kokonaan lihan sisällä ja  ettei se osu lihan ihraan tai luuhun.

5. Hauduta padan low-toiminnolla noin viitisen tuntia, kunnes mittari näyttää 82 astetta. Tällöin paisti on täysin kypsää. Paista 75-asteiseksi, jos haluat punertavaa lampaan paistia. Omaan makuuni tuo 82 astetta oli ehkä turhan kypsää. Ensi kerralla jätän raaemmaksi.

Lasagne

Taas tehtiin kaapintyhjennysruokaa. Löysin kuivakaapin kätköistä avatun paketin lasagnelevyjä ja purkin paseerattua tomaattia. Jääkaapissa oli maitoa, sipulia, valkosipulia, maitoa ja juustokäntty. Lasagnehan sinne uuniin meni sitten.

Jauhelihakastike:
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
400 g jauhelihaa
500 g paseerattua tomaattia
1 lihaliemikuutio
suolaa
pippuria
oreganoa
loraus öljyä paistamiseen

Valkokastike:
50 g voita
½ dl vehnäjauhoja
1 l täysmaitoa
suolaa
pippuria

1 pkt lasagnelevyjä
100 g juustoraastetta 

1. Kuullota silputtua sipulia ja valkosipulia öljyssä. Heitä jauheliha sekaan ja paista kypsäksi. Mausta liemikuutiolla, suolalla, pippurilla ja oreganolla. Lisää paseerattu tomaatti. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Siirrä kastike sivuun odottamaan valkokastikkeen valmistumista.

2. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon osa maidosta koko ajan sekoittaen. Lisää loput maidosta, kun maito ja voijauhoseos on kunnolla sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita koko ajan. Kastike on valmis, kun se pulpahtelee hennosti.

3. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Lado vuorotellen valkokastiketta, jauhelihakastiketta ja lasagnelevyjä vuokaan. Minun vuokani oli noin 20 cm x 30 cm. Lopeta niin, että päällimäiseksi jää valkokastike. Ripottele lasagnen pinnalle juustoraaste ja laita uuniin noin tunniksi.

Karamellisoitua possua (Xa Xiu, Char Siu)

Tämä ruoka on alunperin kiinasta (Char Siu), josta se on rantautunut vietnamiin. Vietnamiksi se on nimeltään Thit Xa Xiu. Äiti teki tätä lihaa usein, kun olin pieni ja tekee edelleenkin. Itämaisista kaupoista voi ostaa valmiina räikeän punaista thit xa xiu -marinadia. Sen punainen väri tulee elintarvikeväristä. Itse pidän enemmän itsetehdyn marinadin mausta ja miedon punaisesta väristä. Tällä marinadilla voi marinoida oikeastaan mitä tahansa lihaa, mutta rasvaiseen possun lihaan, kuten lapaan, etuselkään, kasleriin tai jopa ribseihin tämä sopii parhaiten. Tätä lihaa syödään vietnamissa riisin kanssa tai banh mi:n eli patongin välissä. Kannattaa antaa tälle reseptille mahdollisuus, vaikkei näytäkään hirveän herkulliselta. Liha kastikkeineen maistui todella hyvältä jasmin-riisin kera.

Thit Xa Xiu viipaloituna

Resepti:

1,5 kiloa rasvaista possun lihaa

3 tl seesamöljyä

1,5 rkl makeaa soijakastiketta

4 rkl soijakastiketta

2 rkl valkoviinietikkaa

3 kynttä valkosipulia murskattuna

3 rkl hunajaa

3 rkl hoisin-kastiketta

2 rkl osterikastiketta

2 tl viisimaustetta

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

(1 chilin palko silputtuna)

1. Sekoita marinadin ainekset. Sivele lihalle ja jätä marinoitumaan jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi tai jopa yön yli.
2. Paista uunivuoassa 175 asteisessa 45 minuuttia. Leikkasin tässä vaiheessa lihan neljään kapeampaan viipaleeseen.
3. Käännä liha ympäri ja paista toiselta puolelta vielä toiset 45 minuuttia.
4. Paista vielä grillivastuksen alla 10 minuuttia, jotta liha saa rapean kuoren. Varo, ettei liha pala.
5. Anna lihan levätä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia. Leikkaa liha sitten ohuiksi viipaleiksi.
6. Jos haluat, niin keitä marinadi kattilassa kasaan ja kaada viipaloitujen lihojen päälle. Ei ole pakollinen vaihe, itse tykkään tuosta marinadista.
7. Tarjoile riisin kanssa tai leikkaa vaikkapa tai patongin väliin niin kuin Vietnamissa on tapana.

Thit Xa Xiu menossa uuniin

Uunituore Thit Xa Xiu

Thit Xa Xiu viipaloituna ja kastikkeessa

Kasvissosekeitto

Kasvissosekeiton voi tehdä oikeastaan mistä tahansa kasviksista itse vain pitää. Keitä kasvikset kypsiksi, mausta oman maun mukaan ja soseusta sauvasekoittimella. Nauti valmiista keitosta ruisleivän tai näkkärin kera! :) Miehen kommentti tästä keitosta oli, että "Ihan kuin hernekeittoa!" :D Hyvin maistui, kun paistoin hänelle sosekeiton sekaan jauhelihaa... Tämä keitto oli vielä parempaa seuraavana päivänä yön yli jääkaapissa maustuttuaan.

Keitto:

3 porkkanaa

3 pottua

pieni kesäkurpitsa

kolmasosa isosta kukkakaalista

puolet isosta purjosta

2 kasvisliemikuutiota

100 g pippurituorejuustoa

mausteita oman maun mukaan

1. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Kuutioi myös kesäkurpitsa. Leikkaa kukkakaali ja purjo pieniksi paloiksi.
2. Laita kaikki juurekset ja vihannekset sopivan kokoiseen kattilaan. Peitä vedellä, lisää liemikuutiot. Keitä kypsiksi ja pehmeiksi.
3. Lisää lopuksi tuorejuusto. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Maista ja mausta oman maun mukaan. Itse maustoin cayennepippurilla, paprikamausteella ja merisuolalla.

Raakasuklaan perusohje

Tein viikonloppuna onnistuneesti kolmea eri makuista raakasuklaata. Kaikissa on pohjalla sama suklaamassa. Ensimäiseen erään laitoin sattumiksi mulperinmarjoja, erilaisia pähkinöitä ja rusinoita. Toisen erän maustoin kookoshiutaleilla ja chilillä (cayennepippuri). Kolmas erä maistui kookokselta ja mintulta. Tästä kokeilusta lempimakuni olivat chilikookos- ja minttukookossuklaat. Ilmeisesti nuo kookoshiulateet pehmentävät hiukan tuota tumman suklaan makua, koska tuo ensimmäinen erä maistui kitkerimmältä, vaikka  pohjana oli ihan sama suklaamassa.

Raakasuklaan perusohje:

1 dl Raakakaakaovoita raastettuna

1 dl Kylmäpuristettua kookosöljyä

1 dl Raakakaakaojauhetta

0,5 dl Lucuma-jauhetta

2 rkl Hunajaa

Ripaus suolaa

Sattumia ja mausteita oman maun mukaan:

Kardemumma

Luomukaneli

Aitoa vaniljaa

Pähkinät

Manteli

Kuivatut marjat

Kuivatut hedelmät

Kaakaonibsejä

Raastettua sitrunaan/limen/appelsiinin kuorta

Kookoshiutaleita

Aromeita (piparminttu, appelsiini)

Lakritsijuurijauhe

Chilijauhe

Soijalesitiiniä

Mitä ikinä...

Sulata rasvat vesihauteessa. Anna seoksen hieman jäähtyä, ja vatkaa mukaan ensin jauheet, sitten mausteet ja lopuksi isommat sattumat. Jaa suklaaseos muotteihin tai levitä se levyksi. Anna jähmettyä kylmässä. Säiytys jääkaapissa, jos hupenee nopeasti, muutoin pakkasessa.

Mamman marjapiirakka punaviinimarjoista

Piirakasta tulee ihanan raikas ja kirpsakka punaviinimarjoista tehtynä.

Pohja (pellillinen):

225 g margariinia

1,5 kananmunaa

1,5 dl sokeria

3 dl kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoa

3 tl leivinjauhetta

Täyte: 

6 dl punaviinimarjoja

0,5 muna

0,5 dl sokeria

2 dl kermaviiliä

3 dl maitoa

1 dl vaniljakreemijauhetta

1. Vatkaa sokeri ja margariini.

2. Lisää muna ja kuivat aineet.

3. Levitä taikina pellille.

4. Levitä marjat taikinan päälle.

5. Sekoita täytteen ainekset.

6. Kaada täyte marjojen päälle.

7. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Kookoscurryjauhelihakeitto

Mitä tehdä, kun jääkaapista löytyy vain valkosipulia, puolikas sipuli, pakkaus jauhelihaa ja itäneitä pottuja? Noh, kolistellaan tietenkin kuivakaappia ja pakastinta ja tehdään kookoscurryjauhelihakeittoa. :) Löysin kuivamuonaosastolta pussillisen vihreää currytahnaa, kookosmaitopurkin ja tomaattipyrettä. Pakkasesta löysin sitruunaruohoa ja inkiväärin palasen. Suomalainenhan olisi tehnyt jauhelihakastiketta, mutta enhän mä sellaista osaa tehdä... Mun jauhelihakeitto näytti kyllä lopulta jauhelihakastikkeelta, jossa lilluu pottuja. Sovitaan, että se oli sitten itämainen jauhelihakastike. :D Aijai, oli hyvää karusta ulkonäöstä huolimatta. Keitto toimii varmasti myös ilman jauhelihaakin. Perunan lisäksi, olisin voinut laittaa porkkanaa, jos sitä jääkaapista olisi vaan löytynyt. Currytahnakin voi olla mielestäni minkä tahansa väristä. Joidenkin mielestä korianteri maistuu saippualta, mutta minun mielestä se kruunasi koko keiton. Omnom! :)

Löysin muuten eilen tästä kotinurkiltani (Vantaan Myyrmäestä) thaimaalaisen ruokakaupan Runrueang oli kaupan nimi. Kuinka onnelliseksi voikaan ihminen tulla itämaisesta kaupasta? Kaupassa oli suhteellisen halvat hinnat ja hyvä valikoima pieneksi puodiksi. Se on ollut siinä jo puolisen vuotta, mutta nyt vasta sain aikaan käydä siellä. Ei tarvitse enää lähteä Hakaniemeen asti hakemaan täydennystä kaappeihin. Kauppaan tulee joka torstaina heviosastolle täydennystä, mitä juhlaa! Itämaisista kaupoista saa esimerkiksi isoja pusseja ituja halvempaan hintaan kuin normimarketista. Yrtitkin ovat yleensä isompia puntteja kuin kaupassa ja paremman makuisia. Normimarketin thaibasilika ja korianteri maistuvat mielestäni saippualta, käytän niitä siis vain hätätilanteessa. Yleensä kylmäkaapista löytyy tuoretta tofuakin. Normikaupan hyllystä löytyvää pakattua tofua en suosittelisi pahimmalle vihollisellenikaan... Helsinkiläisille suosittelisin Hakaniemestä löytyviä Viivoania tai Aseanic Trading Oy:ta. Turussa asioidessani käyn yleensä China Marketissa Brahenkadulla.

Keittoainekset (3 l):

½ isosta sipulista

3 kynttä valkosipulia

400 g jauhelihaa

10 pientä pottua

pala inkivääriä

1 sitruunaruohon varsi

4 dl kookosmaitoa

140 g tomaattipyrettä

50g vihreää currytahnaa

suolaa

tuore chiliä

korianteria

kevätsipulia

1. Silppua sipuli ja valkosipuli. Freesaa teflonkattilassa. Lisää jauheliha joukkoon ja paista kypsäksi.
2. Kuori halutessasi potut. Leikkaa sopiviksi suupaloiksi. Heitä kattilaan jauhelihan päälle. Lisää myös inkivääri ja sitruunaruoho isoina paloina.
3. Täytä kattila vedellä niin, että potut peittyvät. Keitä, kunnes potut ovat kypsiä.
4. Kaada kattilasta pois sen verran keitinlientä, että saat kookosmaidon, tomaattipyreen ja vihreän currytahnan mahtumaan kattilaan.
5. Mausta keitto suolalla ja tuoreella chilillä oman makusi mukaan.
6. Ongi keitosta inkiväärin palaset ja sitruunaruohon varret ennen tarjoilua.
7. Koristele keitto korianterilla ja kevätsipulilla.

Kevät!

Käykö teille koskaan niin, että löydätte jonkun hyvän reseptin ja leivotte sitä kyllästymiseen saakka? Valehtelematta olen leiponut vaivaamatonta leipää varmaan yli kymmenen kertaa ja aina se on yhtä helppoa, vaivatonta ja herkullista. Kyllästymistä ei ole vielä näkynyt... :D Lupaan, että ensi viikolla leivon jotain muuta. Ootteko huomanneet tuon ihanan auringonpaisteen tuolla ulkona? Ensimmäiset kukat kukkii jo. On täällä etelässä kyllä ihan eri vuoden aika kuin tuolla Lapissa, missä olin viime viikon hiihtelemässä.

Valehtematta varmaan kymmenes vaivaamaton leipä

Tällä viikolla Etelä-Suomessa

Viime viikolla Lapissa