Toinen Oreo-kakku

Tein toisen oreotäytekakun vähän erilaisella pohjalla kuin edellisen. Tein pohjan hyvissä ajoissa valmiiksi pakkaseen odottamaan. Valitsin helpon ohjeen, jonka pystyi sekoittamaan helposti yhdessä kulhossa. Minulla kävi kuitenkin jostain syystä vähän köpelösti ja pohja lässähti paistamisen lopussa keskeltä. Ei se kuitenkaan makuun vaikuttanut. Piti vaan täyttää huolellisemmin. Ohje on Ilona Makaronan Instagramista, kuten edellinenkin resepti.

Suklaakakkupohja 20 cm vuokaan:

3 munaa

3,5 dl sokeria

4,5 dl  vehnäjauhoja

1,5 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 dl maitoa

1 dl öljyä

2 dl kiehuvaa vettä 

1. Yhdistä kulhossa munat, sokeri, maito ja öljy. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

2. Lisää joukkoon kuivat ainekset siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi.

3. Kiehauta vesi ja lisää joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun halk. 20 cm vuokaan.

5. Paista 175 asteessa 45 - 50 min. Tarkista tikulla kypsyys. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa.

6. Leikkaa kakku jäähtyneenä 3 osaan.

Täyte:

300 g tuorejuustoa

200 g margariinia

3/4 dl sokeria

1 dl kermaa

1 pötkö oreo-keksiä

Täyte valmistuu vatkaamalla kaikki muut ainekset paitsi keksimururt sekaisin kunnolla kuohkeaksi ja sitten lopuksi lisätään murut joukkoon.

Kostutus:

2 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

Kostuta kakkuvälit vaniljamaidolla ja laita joka väliin 1/3 täytteestä. Jätä viimeinen kolmannes kakun kuorruttamiseen.

Suklaaganache:

100 g tummaa suklaata

1 dl kermaa

Sulata suklaa lämpimän kerman joukkoon kattilassa. Jäähdytä seos ja kuorruta kakku. Koristele mielesi mukaan.

Oreosuklaatäytekakku

 Tein tämän kakun ystävälleni 40 v. syntymäpäiville. Pohjaksi tein tumman mehevät kakkupohjan kahdessa 16 cm vuoassa. Täytteeseen tuli oreo-keksejä, tuorejuustoa, margariina ja kermaa. Kuorrutukseen tein suklaaganachea tummasta suklaasta toista kertaa elämäni aikana ja melko hyvin onnistui. Koristelu aiheutti eniten päänvaivaa, siihen käytin ihan vaan herkkulaatikosta löytyviä suklaaherkkuja ja marenkia, jotka liimasin paikoilleen täytepursotuksilla. Kakusta tuli todella mehevä ja maksoisa, mutta ei liian makea kuitenkaan. Tästä tuli niin hyvää, että haluan tallentaa reseptin tänne ja tehdä toistekin. Kakun ohje on hiukan muokattu alkuperäisestä, joka on Ilona Makaronan tililtä bongaamani. 

Kakkupohja (vuoka 16 cm):

3 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl jauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 dl maitoa

0,5 dl öljyä

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi noin vartin ajan vatkaamalla.

2. Yhdistä ja siivilöi kuivat aineet.

3. Yhdistä maito ja öljy.

4. Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja nesteitä varovasti käännellen nuolijalla.

5. Jaa kahteen 16 cm voideltuun, leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 30 - 40 minuuttia. Tarkista tikulla kypsyys.

6. Jäähdytä ja leikkaa kakkupohjat 2 osaan (yhteensä 4 kakkulevyä) täyttöä varten.

Täyte/Kuorrute:

400 g tuorejuustoa

200g margariinia

1 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria

1 pkt Oreo-keksiä

1. Notkista/vatkaa tuorejuusto ja margariini. 

2. Lisää joukkoon kuohukerma ja tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi.

3. Kääntele joukkoon paketillinen Oreo-keksimurua

4. Jää täyte 3 osaan. Säästä kolmasosa kakun kuorrutusta varten ja käytä loput kakun täytteenä.

Kostutus:

2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria 

 

1. Kostuta alin kerros vaniljamaidolla ja lado päälle 1/3 kakun täytteestä.

2. Jatka näin aina vuorotellen kostuttamalla kakkulevy ja latomalla täytettä.

3. Muista kostuttaa myös päällimmäinen levy huolella.

4. Kuorruta lopuksi koko kakku kuorrutukseen varatulla täytteellä.

Suklaakuorrute:

120 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

1. Kuumenna kerma kattilassa, ei tarvetta kiehauttaa.

2. Sekoita suklaapalat joukkoon ja sekoita tasaiseksi, kunnes kaikki suklaat sulaneet joukkoon.

3. Jäähdytä hyvin ennen kakun koristelua.

Mehevät mokkapalat

 Tämä mokkapalojen ohje oli jäänyt luonnoksiin. En yhtään muista milloin ja mihin karkeloihin olen näitä leiponut, mutta olin kuitenkin halunnut tallentaa ohjeen arkistooni. En edes muista mistä ohjeen alunperin nappasin, mutta tallennetaan kuitenkin.

Pohja:

5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

2,5 dl vettä

200 g voita

4 rkl kaakaojauhetta

1 dl vahvaa kahvia

2 kananmunaa

Kuorrutus:

150 g voita

2 rkl vahvaa kahvia

1,5 rkl kaakaojauhetta

4 dl tomusokeria

strösseliä tai nonparellia koristeluun

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään (sokeri, jauhot, vaniljasokeri ja ruokasooda). Sekoita suola, vesi, voi ja kaakaojauhe kattilassa ja kiehauta seos. Sekoita edellä olevat seokset keskenään. Keitä kahvi ja lisää kulhoon, sekoita taikina tasaiseksi ja anna jäähtyä. Sekoita lopuksi joukkoon munat ja levitä syvälle leivinpaperilla vuoratulle pellille tasaiseksi. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä ennen kuorrutusta.

Valmista kuorrutus mittaamalla kaikki muut ainekset paitsi tomusokeri pieneen kattilaan ja kiehauta seos. Sekoita kuuman seoksen joukkoon tomusokeri, kunnes saat paksun kuorrutteen. Levitä jäähtyneelle pohjalle nuolijan avulla ja koristele pinta strösselillä.

Kakkupohja

 Olen nyt pariin eri juhliin leiponut kakkupohjat Sokeriverstaan ohjeella. Nappasin reseptit talteen screenshotteina Sokeriverstaan instagram - stooreista. Pohjat on tukevoitettu öljyllä. Pohjia olen 15 cm, 20 cm ja 25 cm vuokiin. Vuokina käytän PME:n korkeita vuokia. En ole erikseen korppujauhottanut vuokia vaan pelkkä öljyspray on riittänyt ja vuoan pohjalle olen leikannut kakkupohjan kokoisen leivinpaperin palasen. Gluteenittomia kakkupohjia olen kokeillut tehä sekä tuosta Pirkan jauhoseoksesta että omasta riisijauho- ja maizenaseoksesta. Pohjista on tullut hyvät molemmilla tavoilla, mutta kyllä ne silti ovat gluteenittomaan tyyliin helpommin murenevia kuin normaalit pohjat. Tallennan nyt tämänkin reseptin tänne, jotta jatkossa löydän helpommin.

Kinuskikissan puolukkakeksikakku

Olen viime aikoina päässyt puolukan makuun ja puolukkaa leivonnassa ja välipaloilla. Poikani sukulaissynttäreille leivoin puolukkakakun gluteenittomista kekseistä. Tämä oli todella helppo ja nopea resepti. Ehkä ensikerralla laittaisin vähän voita/margariinia myös kakun väliin tulevien keksien joukkoon, jottei se olisi niin murenevaa, muutoin kakku onnistui kyllä hyvin ja maistui kaikille.

Tein kakun tällä Kinuskikissan ohjeella: Keksikäs puolukkakakku. Laitan reseptin alle kuvana suoraan Kinuskikissan sivuilta.

Puolukkajuustokakku kinuskiraidoilla

 Leivoin äitini syntymäpäiville pari puolukkajuustokakkua. Äitini toivoi perinteistä juustokakkua, mutta itse en kykene niitä enää syömään, kun olen aikoinani vääntänyt niitä valehtelemassa varmaan sata erinäisiin tilaisuuksiin. Halusin kuitenkin toteuttaa äitini toiveen, mutta samalla tehdä jotain vähän raikkaampaa. Päädyin tekemään tätä puolukkajuustokakkua. Kakussa on perinteisestä juustokakusta poiketen paistettu porkkanakakkupohja ja täytteessä kerman ja tuorejuuston lisäksi myös rahkaa sekä tietenkin puolukkasurvosta mistä täytteen väri ja raikkaus tulee. Vähensin alkuperäisestä reseptistä sokerin määrää ja se toimi meillä tosi hyvin. Kinuskin keittelin toiseen kakkuun alkuperäisen ohjeen mukaisesti ja toiseen taas tein kondensoidusta maidosta, kun sitä kaapista löytyi. Herkkullista tuli. Alle kopioin reseptin sen mukaan mitä itse tein.

Pohja:
1 fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
1 kananmuna

1,75 dl vehnäjauhoa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl kanelia
0,25 tl inkiväärijäuhetta
ripaus suolaa

1 iso porkkana raasteena

Kanelikinuski:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
0,5 tl kanelia

tai 1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

2 liivatelehteä

Puolukkatäyte:
6 dl puolukoita (tuore tai pakaste)
3 dl vispikermaa
150 g maustamatonta rahkaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
3 rkl vettä

Koristeluun:
1 dl vispikermaa
1 tl vaniljakreemijauhetta (jämäköittää koristepursotuksen)
1 rkl tomusokeria
0,5 dl puolukoita
Puolukanvarpuja

Pohja: 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa sokeri, öljy ja muna keskenään. Kaada kuivat aineet joukkoon ja sekoita. Lisää lopuksi porkkanaraaste. Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista noin vartin ajan uunissa 175 asteessa. Jäähdytä ennen kasaamista.

Kinuski: 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kaikki kinuskin ainekset kattilassa. Kiehauta nopeasti ja keittele sitten keskilämmöllä, kunnes kinuski sakenee. Heitä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon, sekoita kunnolla ja anna jäähtyä.

Puolukkatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta (sulatetut) puolukat. Vatkaa kerma löysäksi. vaahdoksi. Sekoita/Notkista rahkatuorejuustosokeriseos ja lisää survotut puolukat joukkoon. Sekoita koko seos kermavaahdon joukkoon. Purista nesteet liivatelehdistä ja sulata ne kiehuvan veden joukkoon kattilassa. Kaada liivatteet ohuena norona täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. 

Kasaaminen:

Irroita varoen veitsellä kakkupohja irtopohjavuoan reunoista. Leikkaa leivinpaperisa suirot irtopohjavuoan reunoille tai reunakalvoilla. Kaada sitten kinuskikastiketta ja puolukkatäytettä vuorotellen vuokaan pohjan päälle lopettaen puolukkakerrokseen. Molempia täytteitä tulee 2-3 kerrosta. Anna jähmettyä kylmässä yön yli.

Koristelu:

Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljakreemijauhe. Pursota kakun pintaan. Koristele puolukoilla ja puolukanvarvuilla.

Omenapiirakka

 Maistoin kaverin luona tätä hehkutettua #somenapiirakkaa, joka on alunperin Gastronaatti II - kirjasta. Reseptin löydät täältä. Pohjaan tulee mantelijauhoja, joten se on hieman erilainen verrattuna tavallisiin omenapiirakoihin. Kopioin reseptin alle sellaisenaan.

    Pohja:
    200 g pehmeää voita
    2 1/2 dl sokeria
    2 kananmunaa
    1 1/2 tl leivinjauhetta
    1 tl kardemummaa
    3 dl vehnäjauhoja
    1 dl mantelijauhoja

    Päälle
    n. 10 kirpeää, mieluiten kotimaista omenaa (1 1/4 l lohkoja)
    1 rkl sokeria
    1 tl kanelia

    Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe, kardemumma, vehnäjauhot ja mantelijauhot toisessa kulhossa. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina uunivuokaan tai hyvin pienelle uunipellille leivinpaperin päälle. Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa omenat neljään lohkoon ja poista kota, kotimaisia ei tarvitse kuoria. Lado omenaviipaleet tiiviisti taikinan päälle. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kipossa ja ripottele omenalohkojen päälle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se ruskettuu kevyesti. Syö jäähtyneenä, vielä hiukan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Maapähkinävoiruudut

 Leivoin tovi sitten vegaanisiin illanistujaisiin herkkuja tarjolle. Kaapistani löytyi paljon maapähkinöitä ja päätin surautella niistä maapähkinävoita. Halusin testata tätä reseptiä, joten itsetehty maapähkinävoi päätyi tähän leivokseen. Tästä herkusta tuli aika tuhtia, ei liian makeaa, ehkä jopa suolaista. Leivoin alkuperäisen reseptin tuplana, jotta sai pellillisen. Alle kopion reseptin alkuperäisenä.

12 pientä kappaletta. n. 15 x 20 cm vuoallinen.

Tarvitset:
1,5 dl maapähkinävoita
1 dl soija-/kauramaitoa
1,25 dl kookossokeria
2,25 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa
100g tummaa suklaata

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Pilko suklaa palasiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään reseptin mukaisessa järjestyksessä. Kaada pieneen uunivuokaan. Paista 20-25 minuuttia.  Neliöt paranevat, kun annat niiden levätä yön yli jääkaapissa, jolloin ne ovat helpompia syödä sormin.

Vegaaniset browniet

 Sain kutsun illanistujaisiin, jonne lupasin leipoa jotain herkkua. Myöhemmiin kuulin, että pitäisi olla vegaanista, joten meni suunnitelmat uusiksi ja piti etsiä jokin hyvä resepti. Törmäsin tähän vegaanisen brownien reseptiin ja päätin laittaa sen testiin. Näistä tuli todella meheviä ja suussasulavia. Paljon tuli kehuja. Ovat sen verran tuhteja, että montaa palaa ei todellakaan tarvinnut syödä. Leivoin pellillisen näitä eli alkuperäisen reseptin tuplana. Alle kopioin reseptin alkuperäisenä.

(n. 15 palaa. Tupla-annoksesta saat pellillisen.)

Tarvitset:
100g maidotonta margariinia
1 1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 1/2 dl kahvia tai maitoa (mieluummin kahvia)
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
150g tummaa suklaata, vegaanista

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Sulata margariini ja 50g suklaasta. Sekoita sen joukkoon sokerit. Lisää joukkoon kahvi tai maito. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Lisää leivinjauhe ja suola. Sekoita ainekset sekaisin. Pilko loput suklaasta rouheiksi palasiksi. Sekoita ¾ siitä taikinan joukkoon. Painele taikina n. 15×25 cm vuoan pohjalle tai minkä tahansa vuoan pohjalle (koska se ei leviä) n. 2 cm kerrokseksi. Ripottele loput suklaarouheet päälle. Paista brownieseja uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Huomiot paistamisesta: Paistaminen on se kaikista kriittisin vaihe, eli älä vaan päästä niitä kuivamaan. Browniet jähmettyvät vielä paljon lisää jäähtyessään eli ota ne uunista ulos, kun vuoan keskellä olevat browniet tuntuvat pehmeiltä, mutta pari senttiä reunoista on jo melkein läpikypsää. Omassa uunissani kului 15 minuuttia, kaverini raportoi 22 minuuttia. Riippuu myös taikinakerroksen paksuudesta, sillä yhdellä testikerralla uunissa kului vieläkin pidempään.

Voisilmäpullat

Leivoin pullaa vain pari kertaa vuodessa ja yleensä vain mökillä. Niitä on kiva napostella välipalaksi hiihtolenkin jälkeen. Ennen leivoin aina teksaspullia, mutta nyt olen tykästynyt voisilmäpulliin. Tallennan nyt tämänkin pullareseptin tänne, ettei tarvitse aina tarkistaa erikseen muualta, että kuinka paljon vehnäjauhoa siihen voisilmäpullan täytteeseen nyt pitikään laittaa.

Pullataikina (30-40 pullaa):

5 dl maitoa

2 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

2 pss kuivahiivaa (2x11g)

n. 13-15 dl vehnäjauhoja

175 g voita

Täyte:

75 g pehmeää voita

½ dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja 
sokeria pinnalle

Lämmitä maito n.42 asteiseksi. Sekoita maidon joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää kuivahiiva vehnäjauhon joukkoon ja lisää jauhoja maitoseokseen kokoajan sekoittaen. Lisää huoneenlämpöinen voi vaivaamisen loppuvaiheessa. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä, kunnes se tuplaantuu. Valmista sillä välin täyte. Sekoita täytteen ainekset kulhossa.

Muotoile taikina pötköksi ja leikkaa siitä 30-40 palaa ja muotoile palloksi. Laita pullat pellille, noin 12 pullaa per pelti. Tee sormilla reikä pullan keskellä ja nosta siihen täyte sokerilla. Voitele pulla munalla ja ripottele pinnalle vielä sokeria. Paista jokaista pellillisä uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-15min tai kunnes pullat ovat kypsiä.

Pandanvohvelit (Pandan waffles)

 Poika pyysi vohveleita ja itseäni oli jo pidemmän aikaa himottanut nuo pandanvohvelit, joten ei kun tuumasta toimeen ja vohvelit tulille. Pandanvohvelit (pandan waffles) on aasialaisia/vietnamilaisia vohveleita, joissa väri- ja makuaineena on pandanuute/-esanssi. Käytin itse esanssia, kun kaupasta ei ole saatavilla täällä Suomessa niitä pandanlehtiä. Pandan on suomeksi ilmeisesti maustekairapalmu, jonka lehdistä voi keitellä uutetta ruokia ja leivonnaisia varten. Alkuperäisen reseptin löydät täältä. Ohjeesta tulee noin 4-5 vohvelia. Kirjoitan ohjeen alle sellaisena kuin sen itse tein.

Tarvitset:

1 tippaa pandanesanssia

0,6 dl vettä

140 g tapiokatärkkelystä

36 g riisijauhoa

37 g vehnäjauhoa

50 g sokeria

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 munaa

200 ml kookosmaitoa

0,5 rkl ruokaöljyä

vohveliraudan voiteluun öljyä

Sekoita nestemäiset aineet ja munat keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet nesteiden joukkoon ja anna tekeytyä tunnin ajan huoneenlämmössä. Lämmitä ja voitele vohvelirauta. Sekoita taikina kunnolla ennen jokaisen vohvelin paistoa. Paista rapeaksi.

Maailman paras pannukakku kevennettynä

 Olen vuosien varrella tehnyt pannaria googlettamalla "Maailman paras pannukakku" ja tekemällä ekan osuman reseptin mukaan. Nyt on vaan jostain syystä maku vähän muuttunut ja ohjeen rasva ja sokeri määrä tuntui vähän liialta, joten vähensin sokerin kolmasosaan ja rasvan puoleen alkuperäisestä. Alle kopioin ohjeen sellaisena kuin sen itse tein.

Ainekset:

4 dl     vehnäjauhoja     
½ dl     sokeria     
1 tl     leivinjauhetta     
1 tl     suolaa     
1 tl     vaniljasokeria     
8 dl     maitoa     
2     kananmunaa     
50 g     sulatettua margariinia

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, munat sekä sulatettu, jäähtynyt margariini. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-225 asteessa n. ½ tuntia.

Laskiaismunkki

 Mieleni teki laskiaispullia, mutta en yleensä sitä varten leivo erikseen pullia vaan kaivelen pakkasesta edellisiä pullaeriä, jotta ei tule syötyä liikaa pullaa. Välillä olen täyttänyt laskiaispullaksi korvapuustin ja toisinaan taas voisilmäpullan. Tällä kertaa joku oli syönyt pakkasesta kaikki pullat, mutta sieltä löytyikö pikkusiskoni paistamia munkkeja viime vapusta. Nämä munkit pakastettiin heti tuoreeltaan vappuna munkkiövereiden jälkeen ja maistuivat sulatettuna ja sokeroituna ihan tuoreilta. Olisko tämä versio nyt sitten laskiaismunkki? Hyvältä maistui!

Kuivattu banaani

Meidän lähikaupassa oli mustia hävikkibanaaneja tarjouksessa euron kilo. Ostin pari kiloa, pilkoin banaanit ja laitoin hedelmäkuivurin puhisemaan. Koko pari kiloa mahtui tuohon lasipurkkiin. Nämä kuivatut banaanit maistuvat ihan toffeekarkeilta. Ovat kyllä herkkua ja 3-vuotias poikani rakastaa näitä. Siskoni on oikea kuivattujen hedelmien kuningatar. Hän on kuivannut luumua, mangoa, ananasta, banaania, omenaa... Mango on kuivattuna myös todella herkullista.

 

 

 

Baileys-juustokakku

Jääkaapista löytyi avattu pullo Baileys-kermalikööriä. Halusin käyttää sitä leivontaan, joten googlettelun jälkeen päädyin tähän reseptiin, jossa oli juustokakun päälle kiillekin tehty Baileysista. Omaan makuuni tämä oli vähän liian alkoholin makuinen. En muistanutkaan, että Baileysissa maistuu niin vahvasti "viina". Kakku ei ole siis lapsille tarkoitettu. Kaikki muut, jotka tätä kakkua maistoivat, tykkäsivät kyllä. Kakkua tarjottiin siis vappujälkkärinä.

Pohja:

200 g Digestive-keksiä muruina

75 g voita tai margariina sulana

Täyte:

3 dl kermaa kevyesti vaahdotettuna

200 g tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

1 dl Baileys -kermalikööriä

1 rkl vettä

5 liivatelehteä liotettuna kylmässä vedessä

Kiille:

1 dl Baileys -kermalikööriä

2 liivatelehteä liotettuna kylmässä vedessä

Sekoita keskenään sula voi/margariini ja keksinmurut, painele leivinpaperilla pingotetun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää joukkoon kevyesti vaahdotettu kermavaahto. Purista ylimääräiset nesteet pois liivatelehdistä ja lisää kattilaan 1 rkl veden kanssa. Lämmitä seosta, kunnes liivaatteet on liuenneet veteen. Kaada Baileys kattilaan ja sekoita kunnolla liivatteen joukkoon. Anna jäähtyä hetki ja sekoita sitten koko liivateseos ohuena vanana kermavaahtoseoksen joukkoon. Kaada koko täyte pohjan päälle ja anna hyytyä kunnolla esim. yön yli. 

Valmista kiille pari tuntia ennen tarjoilua. Lämmitä Baileys kattilassa ja liota puristetut liivaatteet joukkoon. Anna jäähtyä hetken ja kaada sitten kakun päälle. Hyydytä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Mustikkaiset aamupalamuffinit

Mieheni teki näitä aamupalamuffineja aamupalalle viikonloppuna. Poikani rakastui näihin ja halusi syödä näitä joka aterialla. Näissä ei ole ollenkaan lisättyä sokeria, joten sopii hyvin myös lapsille välipaloiksi. Koostumus on vähän kiinteämpi kuin normaaleissa muffineissa, joten ei edes murustu taaperon käsissä niin pahasti. Alkuperäinen resepti on täältä.

Tarvitset:

3 dl kaurahiutaleita

1,5 tl leivinjauhetta

2 tummaa banaania

3 munaa

0,5 dl kasvimaitoa

1 rkl hunajaa

1,5 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl jauhettua inkivääriä

1 dl jäisiä mustikoita

Jauha kaurahiutaleet ja leivinjauheet blenderissä jauhoksi. Sekoita loput aineet (mustikoita lukuunottamatta) sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Kääntele jauhot taikinan joukkoon ja lisää lopuksi joukkoon vielä mustikatkin. Paista muffinit paperivuo'issa uunissa 200 asteessa vartin verran. Vuoat voi täyttää melko täyteen, koska taikina ei juuri kohoa uunissa.

Hedelmäinen britakakku

Kutsuimme ystäviä kylään ja halusin tehdä jotain raikasta jälkiruokaa. Päätin kokeilla britakakkua. Tämä oli ensimmäinen kertani ja melko hyvin onnistuin. Alkuperäinen resepti on täältä. Täytteeseen lisäsin rahkaa ja koristeiksi käytin mansikkaa ja jääkaapista löytyneitä hedelmiä (kiiviä, persimonia ja passionia).

Pohja:

125 g margariinia

1 dl sokeria

3 keltuaista

1,5 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

3 valkuaista

1,5 dl sokeria

Täyte: 

4 dl kuohukermaa

500 g rahkaa

oman maun mukaan sokeria

oman maun mukaan hedelmiä ja marjoja

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää keltuaiset yksitellen mukaan joukkoon. Yhdistä kuivat aineet ja vatkaa ne vaahdon joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja levitä taikina leivinpaperin päälle.

Pese ja kuivaa vatkaimet sekä kulho. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi kiiltäväksi vaahdoksi. Levitä marenki taikinan päälle. Paista pohja 175 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi. Sekoita sokeri ja rahka vaahdon joukkoon. Puolita kakkupohja. Täytä molemmat kerrokset kermaseoksella sekä hedemillä/marjoilla oman makusi mukaan. Tarjoile heti täyttämisen jälkeen.

Jennin karpalokinuskijuustokakku brownie-pohjalla

Kaveriporukan istujaisissa nautimme ystäväni Jennin tekemää karpalokinuskijuustokakkua brownie-pohjalla. Alkuperäinen resepti on täältä. Jenni teki kakun muutoin ohjeen mukaan, mutta kinuskissa hän oikaisi ostamalla kaupasta valmista karamellisoitua kondensoitua maitoa. Oli kyllä herkullista ja niin kaunis kakku! :) Kuvat on Jennin ottamia.

Kaivurikakku 2-vuotiaalle pojalle

Tein poikani 2 v. syntymäpäiville kaivuri-/autokakun. Halusin koristella kakun lapsen syntymäpäiväkakuksi, mutta samalla halusin tehdä kakun aikuisten makuun sopivaksi. En tykkää kuorruttaa kakkuja marsipaanilla/sokerimassalla enkä muutenkaan ole oikein näpertelijä, joten koristelu aiheutti minulle jonkin verran päänvaivaa. Lopulta päätin koristella kakun ihan vain keksimurulla ja valmisleluilla, jotka koristetarkoituksen jälkeen päätyivät oikeisiin leikkeihin. 

Halusin kakkupohjaksi valita jonkin mehevän kakun, jota ei tarvitsisi kostuttaa ja päädyin blogista jo ennestään löytyvään banaanikakkuun. Samalla sain hyödynnettyä 3 mustaa/pilkullista banaania. Tein reseptin 1,5-kertaisena ja paistoin sen 2 erillisessä 20 cm vuoassa (200 asteessa, 30-40 min). Leikkasin molemmat pohjat kahteen osaan, jolloin kakusta tuli 4 kerroksinen. Kuorrutusta varten tein tahnan voista, tomusokerista, tuorejuustosta ja kermavaahdosta (400 g tuorejuustoa, 100 g voita, sokeria maun mukaan, kermaa 3 dl vaahdotettuna). Täytteeseen otin osan kuorrutusta ja sekoitin siihen mansikkasosetta.

Wilhelmiinat

Näin FB:n kotiruokaryhmässä helpon ohjeen Wilhelmiinoihin. En ole ikinä syönyt saati leiponut Wilhelmiinoja, joten en tiedä miltä niiden pitäisi edes maistua. Näistä tuli kuitenkin ihan hyviä keksejä. Olisi ehkä pitänyt tarkemmin selata ohjeita. Muut ovat tehneet samasta taikinasta noin 6-8 keksipötkylää, itse tein 3... Tuli vähän muhkeampia keksejä. Hyviä tuli silti. Oma taikinani oli todella muromainen/irtonainen. Lisäsin siihen ruokalusikallisen vettä, jotta saisin helpommin muovattua pötköt.

Tarvitset:

200 g voita/margariinia huoneenlämpöisenä

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 rkl tummaa siirappia

1 keltuainen

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl ruokasoodaa

Vatkaa sokeri, fariinisokeri ja rasva vaahdolsi. Lisää sen jälkeen joukkoon keltuainen ja vatkaa. Lopuksi kuivat aineet sekaisin ja vaahdon joukkoon. Sekoita muromaiseksi taikinaksi. Muotoile halkaisijaltaan noin 2 cm pötköiksi ja asettele pellille. Pötköjä tulee noin 6-8 ja 2 pellillistä. Jätä kunnon leviämisvarat. Paista uunissa 175 asteessa 15-20 minuuttia. Leikkaa paloiksi, kun keksit ovat vielä lämpimiä.