Porkkanakuppikakut

Tehtiinpä viikonloppuna 14-vuotiaan pikkusiskoni Rosan ja hänen ystävänsä Nixun kanssa porkkanakuppikakkuja. Tytöt tekivät koko homman alusta loppuun asti itse. Minä toimin virallisena valvojana ja maistajana! :)

Kuppikakut (noin 20 kappaletta):

350 g kuorittua porkkanaa raasteena (4 isoa porkkanaa)

3 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä

3 munaa

1,5 dl valkoista sokeria

1,5 dl fariinisokeria

1,5 dl (rypsi)öljyä

3,5 dl vehnäjauhoa

2 tl kanelia

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

2 rkl sitruunamehua

Koristeeksi:

Pähkinärouhetta

Suklaarouhetta

Nonparellia

Porkkanaraastetta

Mintunlehtiä

1. Kuori ja raasta porkkanat ja inkivääri.

2. Vatkaa munat ja sokerit. Sekoita raaste ja öljy taikinan joukkoon.

3. Sekoita kuivat ainekset ja lisää ne sitten taikinan joukkoon kunnolla sekoittaen.

4. Nostele taikina kahden lusikan avulla muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kokeile hammastikulla kypsyyttä. Muffinssi on kypsää, kun tikkuun ei jää taikinaa.

5. Sekoita kuorrutus. Kuorruta kakut lusikan avulla ja koristele haluamillasi koristein.

Lakritsi-mokkapalakakku ja Cookie dough -leivokset

Kutsuin viime viikonloppuna ystäviäni luoksemme kylään syömään ja viettämään iltaa. Tarjosin heille merikeittoa. Ystäväni toivat jälkkärit mukanaan. Ystäväni S oli tehnyt Lakritsi-mokkapalakakkua Yhteishyvän ohjeella. Ystäväni A oli taas leiponut Kinuskikissan Cookie dough -leivosten ohjeella kakkua. Lakritsimokkapalakakun taikinaan ja kuorrutukseen oli käytetty hopea toffeeta. Kakku oli todella mehevää ja herkullista, samaan aikaan sekä suolaista että makeaa. Itse olen lakritsitoffeen ystävä, joten kakku maistui minulle erityisen hyvin. Cookie dough -kakun juju oli raa'assa keksitaikinassa browniemaisen pohjan päällä. A vaihtoi alkuperäisen ohjeen keksitaikinassa olevat tummat suklaahiput wiener nougat crushiin. Tämä kakku sopii hyvin niille, jotka tykkäävät erityisen makeista herkuista. Itselleni kakku taisi olla hieman liian makea, mutta tämä kakku maistui todella hyvin poikaystävälleni, joka santsasi kakkua useamman palasen. Kopioin ohjeet sellaisenaan vielä tuohon alle.

Lakritsi-mokkapalakakku:

Pohja:

1 pussi (170 g) lakritsitoffeeta (Hopeatoffee)

200 g margariinia

4 munaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl maitoa

Kuorrutus:

1,5 dl kermaa

3 dl tomusokeria

1. Poista karamelleista kääreet. Sulata margariini kattilassa. Pilko joukkoon 10 toffeepalaa. Sekoita kunnes toffee on sulanut.

2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon vuorotellen lakritsi-rasvaseoksen ja maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka (halk. 24 cm). Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes pistettäessä tikkuun ei tartu taikinaa. Nosta kakku jäähtymään.

3. Kaada kerma ja loput toffeet kattilaan. Keitä sekoittaen, kunnes toffeet ovat sulaneet. Anna jäähtyä. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä kuorrutetta jääkaapissa välillä sekoittaen, kunnes se on sakeaa. Levitä kuorrutus  jäähtyneen kakkupohjan päälle. Anna vetäytyä hyvin ja leikkaa paloiksi.

Cookie dough -leivokset:

Brownies-pohja:
125 g suolatonta voita
75 g tummaa leivontasuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja

Cookie dough -täyte:
125 g suolatonta voita
1 ¾ dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kermaa
1 dl tummaa suklaarouhetta (wiener nougat crushia)

Suklaakuorrutus:
100 g suolatonta voita
100 g tummaa leivontasuklaata
suklaaströsseliä

1. Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot. Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunivuoka (n. 19 x 19 cm). Kaada taikina vuoan pohjalle.Paista pohjaa 175 asteessa 15-25 minuuttia. Brownies-pohja saa jäädä sisältä hieman raa’aksi. Pohjan uunissaoloaikaan vaikuttaa astia, jossa pohjan kypsennät. Teflonpintaisessa vuoassa pohja kypsyy nopeammin kuin keraamisessa vuoassa. Anna pohjan jäähtyä.

2. Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää vatkaimella sekoittaen loput aineet. Levitä taikina pohjan päälle tiiviiksi kerrokseksi. Kaavi kulhon jämät omaan suuhusi. Nosta jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

3. Mittaa kuorrutteen voi ja suklaa kattilaan. Lämmitä seosta lieden keskilämmöllä sekoitellen, kunnes kuorrute on tasaista. Anna jäähtyä hetken aikaa. Kaada kuorrute vuokaan täytteen päälle. Ripottele pinnalle strösseliä tai suklaarouhetta. Anna jähmettyä jääkaapissa.

4. Leikkaa levy pieniksi neliöiksi. Säilytä leivokset jääkaapissa.

Bun thit nuong (Hiilellä grillattua possua riisinuudelin kera)

Tämä ruokaa syömme usein vanhempieni luona. Bun thit nuong oli myös suurinta herkkuani Vietnamissa ollessani. Jokaisella vietnamilaisella on oma reseptinsä tähän ja valmistuseroja on myös pohjoisen ja etelän välillä. Grillatun lihan (thit nuong) lisäksi tätä tarjoillaan usein paistettujen jauhelihapihvien (cha) ja kevätrullien (cha nem tai cha gio riippuen siitä ollaanko pohjois-Vietnamissa vai etelässä) kanssa, jolloin ruoan nimi on Bun cha. Bun tarkoittaa siis ohutta riisivermiselliä.

Liha grillataan halsterin välissä hiilloksen päällä. Tähän ruokaan kuuluu rasvainen liha, sillä suurin osa rasvasta tihkuu kypsennettäessä pois. Liha kuuluu grillata niin, että hiilloksen maku tarttuu siihen. Grillattu liha syödään riisivermisellin kanssa. Annoksen päälle laitetaan yrttejä, salaattia ja kurkkua ja se nautitaan syvästä kulhosta reilulla tujauksella nuoc mam cham -kastiketta. Itse olen tehnyt tuon kastikkeen aina maistelemalla ja vapaalla kädellä ilman mittoja. Kastikkeeseen on vaikea sanoa oikeita mittasuhteita. Toiset pitävät makeammasta kastikkeesta ja toiset happamammasta. Meidän perheessä on tuo kastike tehty happamaksi etikalla. Jotkut käyttävät limen mehua, mutta meillä kotona sitä ei ole ikinä käytetty. Valmis nuoc  mam cham -kastike säilyy jääkaapissa pitkään. Teenkin sitä yleensä isomman annoksen ja säilytän sitä lasipurkissa jääkaapissa.

Liha ja marinadi:

1 kg kassleria, possun kylkeä tai muuta rasvaista lihaa

2-3 dl soijakastiketta

2 rkl sokeria

1 rkl seesamöljyä

1 chilinpalko pieniksi renkaiksi leikattuna

1 pieni sipuli leikattuna renkaiksi

2-3 murskattua valkosipulinkynttä

Kastike:

1:1:1:4  kalakastiketta, sokeria, etikkaa, vettä

2 murskattua valkosipulin kynttä

1 chilinpalko pieniksi renkaiksi leikattuna

halutessasi 1-2 porkkanaa leikattuna ohuiksi renkaiksi tai suikaleiksi

 

Äitini kastike vietnamiksi: 

Nước mắm dấm pha:
4.5l nước sôi
1kg đường
200g bột ngọt Thái
25 viên đường Hermetas
0.5kg ớt
1 chai mắm
2 củ tỏi
0.5l  dấm

Tarjoiluun:

keitettyä ohutta riisivermiselliä

yrttejä (esim. korianteria, thaibasilikaa, minttua)

kurkkua ohuina viipaleina

jäävuorisalaattia pieneksi suikaloituna

halutessasi paahdettua maapähknää kuorittuna

1. Sekoita isossa kulhossa marinadin ainekset keskenään ja laita ohuiksi viipaleiksi leikatut possun lihat sinne marinoitumaan. Voit halutessasi hakata lihaviipaleita ohuemmaksi. Siirrä kulho kylmään. Anna marinoitua yön yli tai vähintään pari tuntia.

2. Valmista kastike. Kalakastiketta, sokeria ja etikkaa tulee samassa suhteessa toisiinsa (esim. 1 dl) jokaista. Lopuksi (kiehuvaa) vettä tulee nelinkertainen määrä (eli 4 dl). Lisää lopuksi murskattu valkosipuli, silputtu chili ja halutessasi sopivankokoisiksi leikatut porkkanan palaset. Kastiketta kannattaa tehdä kerralla isompi määrä ja säilöä jääkaapissa lasipurkissa seuraavaa kertaa varten.

3. Grillaa lihat halsterin välissä hiilloksella tai (kaasugrillillä). Kääntele halsteria niin, ettei lihat pala.

4. Keitä riisinuudelit.

5. Kokoa annos: Laita ensin nuudelia sopiva määrä kulhon pohjalle. Lisää sitten salaattia, kurkkua, yrtit ja viimeisenä grillatut lihat. Viimeiseksi lusikoi päälle kastiketta ja halutessasi kuorittuja ja paahdettuja maapähkinöitä.

Purepisteen raakakakkuresepti: Avokado-Kasvispiiras

Oletteko kuulleet turkulaisesta Pure. -kahvilasta? Kävin siellä viime vuonna raakakakkukurssilla. Voitte lukea siitä täältä. Minun kurssillani tehtiin kuutta erilaista makeaa raakakkua tai -leivonnaista. Kursseja järjestetään kuukausittain ja niissä vaihtelee leivottavien herkkujen reseptit kauden mukaan. Jokin aika sitten hanistyle-blogia kirjoittava Linda kävi Purepisteen raakakakkukurssilla ja kirjoitti täällä. Hän julkaisi tekstissä myös kaikki kyseisellä kurssilla tehtyjen kakkujen reseptit. Sieltä bongasin myös tämän suolaisen raakapiirakan ohjeen. Tämä resepti on siitä kiva, että siinä käytetään sellaisia raaka-aineita mitä löytyy melkein jokaisesta marketista. Raaka-aineista kookosöljy on ehkä erikoisin ja sitä saa nykyään ainakin supermarketeista, jos pienemmistä ei löydy. Tein tämän piirakan ystäväni babyshower-juhliin. Korvasin alkuperäisessä reseptissä olevat pellavansiemenet seesaminsiemenillä, koska pellavansiemeniä ei suositella raskaana oleville naisille. Kurkun korvasin kesäkurpitsalla. Kopioin tuohon alle reseptin kuitenkin alkuperäisessä muodossaan. Suluissa omat muutokseni. Tein piirakan halkaisijaltaan 21 cm irtopohjavuokaan. Aineksia jäi kuitenkin jonkun verran yli, jäljelle jääneistä täytteistä tein pienemmän halkaisijaltaan noin 10 cm piirakan.

Pohja:

3 dl kokonaisia pellavansiemeniä (seesaminsiemeniä)

4 dl cashewpähkinöitä

laadukasta suolaa

rouhittua mustapippuria

3 kynttä valkosipulia

pätkä punaista tuoretta chiliä

1 dl sulatettua kookosöljyä

1. Laita blenderikannuun ensin pellavansiemenet. Käytä mieluummin kokonaisia kuin rouhittuja. Jauha siemenet hienoksi jauhoksi ja kaada isoon kulhoon.

2. Laita samaan kannuun seuraavaksi 2 dl pähkinöistä sekä valkosipulin kynnet. Jauha hienoksi. Kaada seos kulhoon pellavansiemenjauheen seuraksi.

3. Jauha kannussa vielä loput pähkinät ja chili ja muut mausteet, kaada loputkin ainekset kulhoon. Sekoita kaikki ainekset kunnolla taikinaksi.

4. Tarkista maku ja taikinan kosteus (saa olla melko kosteaa) ja taputtele sitten taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Vie hyytymään pakkaseen.

Avokado-Kasvistäyte:

2 kivan kokoista avokadoa (3 avokadoa)

½ punainen paprika

noin 10 cm pätkä kurkkua (kesäkurpitsaa)

4 tomaattia

1 punasipuli (puolikas)

1,5 sitruunan mehu puristettuna (2 limen mehut)

2 rkl kookosöljyä

laadukasta suolaa

rouhittua mustapippuria

Koristelu:
kirsikkatomatteja
basilikaa (tuoretta minttua)

1. Kuori avokadot ja poista siemen. Laita avokadot blenderikannuun. Lisää kannuun kookosöljy, suola, pippuri ja sitruunanmehu. Sekoita massa sileäksi ja kaavi isoon kulhoon.

2. Leikkaa paprika ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja lisää kulhoon avokadotahnan joukkoon. Poista kurkusta siemenet ja kuutioi, lisää sitten massaan. Lohko tomaatit ja poista siemenet. Pilko vielä tomaatin hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Lisää kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Mausta ja maistele.

3. Kaada valmis täyte irtopohjavuokaan ja vie jääkaappiin tai pakastimeen vetäytymään hetkeksi. Leikkaa piirakka annospaloiksi ja koristele tuoreella basilikalla ja kirsikkatomaateilla.

Purepisteen raakakakkuresepti: Minttusuklaakakku

Muistatteko purepisteen raakakakkukurssin, jolla kävin viime keväänä? Ystäväni Jenni kävi myös viime keväänä purepisteen kurssilla ja siellä eri kakut kuin minun kurssillani. Sain häneltä tämän minttusuklaakakun ohjeen. Ohje on siis alunperin purepisteen Tytin ohje ja kirjoitin sen sellaisenaan tuohon alle. Tein kakun yhdessä Jennin kanssa toisen ystäväni vauvakutsuille. Alkuperäinen ohje on gluteeniton ja vegaaninen. Korvasimme alkuperäisen ohjeen palmusokerin intiaanisokerilla ja käytimme makeutukseen myös hunajaa, joten meidän tekemämme kakku ei ollut vegaaninen. Pyrimme käyttämään kakussa niin paljon luomua kuin vain kaupasta löysimme. Kakussa käytetty tuore minttu oli itsekasvattamaani. Koristelin kakun tuoreella mintulla ja orvokeilla, myös kukat olivat omalta pihaltani! :) Kakku oli herkullista ja raikasta, makeudeltaan sopivaa minulla, kun olin pudottanut puolet sokerista pois. :D

Pohja:

4 dl luomukookoshiutaleita (3 dl)

2 dl luomupalmusokeria (1 dl intiaanisokeria)

1 dl luomumantelijauhoa

1 dl luomukookosöljyä sulatettuna

pikku hippu himalajan kristallisuolaa

Sekoita kaikki pohjan ainekset kulhossa. Kaada leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle ja taputtele tasaiseksi. (Vinkki! Saat leivinpaperin pysymään vuoan reunoilla hyvin, kun "liimaat" sen sulan kookosöljyn avulla.) Vie pakastimeen kovettumaan.

Minttusuklaa:

3 dl luomu cashew-pähkinöitä

vettä

5 rkl luomuraakakaakaojauhetta

2 dl luomupalmusokeria (1 dl intiaanisokeria)

1-2 rkl luomuminttuöljyä

1 dl luomuraakakaakaovoita sulatettuna

Laita pähkinät blenderiin. Lisää vettä siten, että pähkinät juuri ja juuri peittyvät. Laita ensin mieluummin liian vähän kuin liikaa. Blendaa mahdollisimman paksu tasainen cashewkerma. Lisää sitten loput ainekset ja surauttele sileäksi massaksi. Tarkista maku! Kaada taikina pohjan päälle vuokaan ja vie pakastimeen hyytymään.

Vihreä minttu:

Iso nippu tuoretta minttua

2 rkl luomupalmusokeria (2 rkl intiaanisokeria ja hiukan hunajaa)

2 luomuavokadoa

1 luomulimen mehut

1 dl luomuraakakaakovoita sulana

1,5 dl vettä

1 tl luomuvaniljajauhetta

Laita kaikki ainekset kaakaovoita lukuunottamatta isoon kulhoon ja surauttele sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää sitten voi ja surauttele sileäksi. Kaada täyte edellisen päälle ja levitä tasaiseksi. Vie hetkeksi vielä hyytymään. Koristele tuoreilla mintulla ja kaakaonibseillä.

Omenapiirakka

Tätä omenapiirakkaa teen syksyisin, kun naapuritalon omenat kypsyvät :D Talon omistajat jättävät sankoihin jalkakäytävän viereen eri lajikkeita kerättyjä omenoita sekä tyhjiä pusseja, jotta ohikulkijat saavat otettua niitä helposti mukaansa. Ihanaa! :) Piirakan voi syödä lämpimänä tai kylmänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. Itse tykkään enemmän kylmästä piirakasta vaniljakastikkeella. Piirakan tein tällä kertaa suorakulmion muotoiseen vuokaan (vuoka 22cm x 32 cm). Pellillistä varten ainekset voi tuplata.

Ainekset:

n. ½ kg omenoita

2 kanamunaa

1,5 dl sokeria

75 g sulaa margariinia

1 dl maitoa

2,5 dl vehnäjauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl vanilliinisokeria

Pinnalle:

0,5 dl sokeria

kanelia

50 g sulaa margariinia

2 dl kaurahiutaleita

vaniljakastiketta, jäätelöä

1. Kuori omenat halutessasi. Poista omenista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon rasva.Lisää vuorotellen maito ja kuivat aineet.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Asettele omenat päälle.
4. Sekoita sokeri, kaneli, margariini ja kaurahiutaleet. Ripottele päällyste piirakan pinnalle.
5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 25-30 minuuttia.
6. Tarjoa lämpimänä tai jäähdytettynä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Chia-vanukas mangoseella ja pensasmustikoilla

Sain vihdoin täydennettyä kuivamuonaosastoani chian siemenillä. Laitoin illalla siemenet turpoamaan kauramaitoon. Aamulla kokosin turvonneesta chia-vanukkaasta aamupalani lasipurkkiin. Purkkiin päätyi pensasmustikoita, chia-vanukasta ja valmista Bonnen mangososetta. Iltapäivällä palattuna töistä kokosin samanlaisen setin välipalaksi. Chian siemeniä laitan aina ruokalusikallisen yhtä desilitraa nestettä kohti. Annoin siemenien turvota koko yön jääkaapissa. Kannattaa aluksi sekoitella seosta huoneenlämmössä, ettei siemenet tartu kaikki yhteen klimppiin.

Aamupala

Välipala

Tattipekonipasta

Perheemme miespuolinen henkilö äänesti tattipastan puolesta, kun vaihtoehtona olivat pasta tai risotto. Sillä Sipuli -blogista löytyi resepti, jonka pohjalta lähdin pastaani tekemään. Pastasta tuli todella hyvää.

 Raaka-aineet:

250 g spagettia tai muuta pastaa

140 g pekonikuutioita

1 sipuli silputtuna

3 kynttä valkosipulia silputtuna

430 g herkkutattia siivuttuna

voita tai öljyä

timjamia

2 dl kermaa

suolaa

pippuria

muita mausteita oman maun mukaan

parmesaania

1. Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä.

2. Laita pekonikuutiot kylmälle pannulle. Lämmitä pannu. Kun pekonit ovat päästäneet osan rasvoistaan, freesaa sipuli, valkosipuli ja timjami pekonirasvassa. Heitä herkkutattipalat sekaan ja paista kauniin ruskeiksi. Lisää tarvittaessa voita pannulle. Kun sienet ovat kauniin paahtuneita, lisää kerma ja keittele hetken kokoon. Mausta suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla oman maun mukaan.

3. Sekoita kermainen tattikastike pastan sekaan. Tarjoa heti. Raasta lautasannoksen päälle parmesaania.

Tattia metsästämässä

Poikaystäväni oli tänään juoksemassa tänään Nuuksion Classic Trail marathonin. Itse yritin sillä välin koluta Nuuksion metsästä tatteja. Ensimmäistä kertaa elämässäni poimin jotain muuta sientä kuin kelta-, suppilo- tai kosteikkovahveroa. Jännitti kyllä siellä metsässä, kun yritin muistini varassa olevien tuntomerkkien mukaan tunnistaa herkkutattia. Kaiken lisäksi unohdin kännykän kotiin, joten en voinut metsässä googlettamalla tarkistaa sappitatin tuntomerkkejä. Ilmeisesti nuo tatit on kuitenkin sellaisia, että niistä voi maistaa metsässä pienen palasen ja niin erottaa sappitatin muista tateista. Kaikki tatit ovat ilmeisesti syötäviä sieniä sen puolesta, ettei yksikään niistä ole myrkyllinen. Yksikin sappitatti makunsa puolesta voi kuitenkin tärvellä koko sieniruoan maullaan. Melko varma olen, ettei minun tattieni sekaan päätynyt yhtään sappitattia, vaikken niitä uskaltanutkaan metsässä maistaa. Minun tattieni seasta löytyi ilmeisesti yksi voitatti, koska sen lakkiosan päällinen hirveän limainen. Loput olivat kai sitten niitä herkkutatteja. Punikkitatteja oli todella paljon, mutta niitä en uskaltanut ottaa, koska luulin niitä sappitateiksi siellä metsässä. Kotona googlattuani totesinkin niiden olleen punikkeja. Punikkitateissa on sellaista mustaa nukkaa sienen jalassa. Kangastattejakin näin, mutta nekin jätin metsään. Näistä tateista perkasin lakkiosan ja varret talteen tarkistettuani, ettei niissä ole matoreikiä. Pillit heitin perkuuvaiheessa pois. Nyt on tatit perattu. Vielä pitäisi päättää, että mitä tekisin niistä...

Ensimmäinen tattisaaliini ikinä :)

Tahmainen pullavuoka

Minulta löytyy kirjahyllystäni Emily Mainquistin Sweet Vegan leivontakirja. Kirja on ollut hyllyssäni jo monta vuotta, mutta en ole saanut aikaiseksi leivottua siitä mitään. Kuvat ovat ihan must keittokirjoissa. Tykkään katsella kuvia ja kuolata siinä samalla. Kuvat toimivatkin yleensä inspiraationa kokkailuilleni. Harvemmin toteutan mitään reseptiä sellaisenaan kuin olen sen lukenut. En ole koskaan leiponut mitään bostonkakkutyylistä leipomusta, kerta se on ensimmäinenkin. Tällä kertaa inspiraationi lähteeksi pääsi Sweet Vegan -kirjan Cinnamon Rolls -resepti kuvineen. En ole vegaani, joten päätin tehdä pullat hyväksi havaittua teksaspullan ohjetta käyttäen. Kuorrutteen sovelsin Cinnamon Rolls -reseptin ohjeesta aineksia muuttaen. Loppujen lopuksi alkuperäisestä ohjeesta oli vaihdettu kaikki ainekset ja mittasuhteetkin oli eri :D Tällä ohjeella sain 2 isoa suorakaiteenmuotoista vuokaa ja 2 ylimääräistä pullaa. Vuoat vein perheeni illanistujaisiin ja ylimääräiset pullat menivät koemaistajana toimivalle poikaystävälleni.

Pullataikina:
5 dl maitoa
2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
2 pss kuivahiivaa (2x11g)
n. 13-15 dl vehnäjauhoja
175 g voita

Täyte:
2 dl fariinisokeria
2 rkl kanelia
2 dl mantelijauhe
voita

(kananmuna voiteluun)

Kuorrutus:

85 g voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta

400 g tomusokeria

1. Lämmitä maito n.42 asteiseksi. Sekoita maidon joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna.
2. Lisää kuivahiiva vehnäjauhon joukkoon ja lisää jauhoja maitoseokseen kokoajan sekoittaen.
3. Lisää huoneenlämpöinen voi taikinanteon loppuvaiheessa. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.
4. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä n. 30min.
5. Valmista sillä välin täyte. Sekoita sokerit, mantelijauhe ja kaneli kunnolla. Tavoite on saada mahdollisimman hienoa murua.
6. Kauli pullataikina ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
7. Levitä huoneenlämpöinen voi voiveitsellä tai pullasudilla taikinan päälle, reunoja myöten.
8. Sirottele sokeri-kaneliseos päälle.
9. Rullaa taikina rullalle ja nipistele saumakohta kiinni ja käännä se pöytää vasten.
10. Leikkaa käyttämääsi vuokaa noin sentin verran matalampia palasia ja nostele ne vuokaan. Huom! Pullat paisuu uunissa, joten täytä vuoka/vuoat löysästi jättäen pullien paisumisvaraa.
11. Voitele kananmunalla, jos haluat.
12. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 - 30 min riippuen vuoan koosta.

13. Sekoita kuorrutus ja kuorruta pullat.

Tomaattikeitto

Hirveä hinku tomaattikeittoa. Ei auttanut muu kuin ryhtyä tuumasta toimeen! :) Tein tomaattikeiton paseeratusta tomaatista ja kermasta. Maustoin mm. oreganolla ja chilillä. Keiton kruunasi turkkilainen jogurtti ja basilika. Aijai, kun oli hyvää. Keitto toi lämpöä näihin kylmeneviin syysiltoihin.

Keittoainekset:

1 pieni sipuli

2 kynttä valkosipulia

1 tl kuivattua oreganoa

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

1 tlk/ 500 g paseerattuja tomaatteja

5 dl vettä

1 chilin palko

hyppysellinen sokeria

suolaa ja pippuria

1 dl kermaa

Päälle:

turkkilaista jogurttia

krutonkia

thaibasilikaa

1. Kuullota pilkotut valkosipulit, sipuli ja oregano pehmeiksi voiöljyseoksessa matalalla lämmöllä kattilassa.
2. Lisää paseerattu tomaatti ja 5 dl kylmää vettä kattilaan. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää vielä silputtu chili joukkoon ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää kerma, anna porista miedolla lämmöllä vielä toiset 10 minuuttia.

3. Annostele keitto. Mausta ja koristele ruokalusikallisella turkkilaista jogurttia, krutongilla ja basilikalla.