Thaimaalaista Currykanaa

Hetken aikaa sai nauttia kesäkeleistä ja sitten taidettiinkin hypätä suoraan syksyyn. Pyöräilin tänään töihin ja takaisin, oli ihan jäätävän kylmää, kun tuuli puhalsi ja samaan aikaan tihkutti. Sormet oli ihan jäässä. Kotona teki mieli jotain lämmittävää ruokaa. Kolusin kaappeja ja päätin tehdä löytämistäni aineksista thaimaalaista currykanaa. Ei taida olla ihan autenttista tämä minun keitokseni, mutta sillä mentiin mitä oli. Käytin kanan lisäksi tofua, jotta annos olisi hiukan ruokaisampi ja täyttävämpi, mutta se ei ole välttämätöntä reseptin kannalta. Käyttämäni curry oli keltaista, mutta mielestäni tähän sopii minkä tahansa värinen currytahna. Tällä kertaa resepti syntyi ruokaa tehdessä.

Raaka-aineet:

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

tilkka öljyä 

1 prk (110g, keltaista) currytahnaa

300 g limemarinoitua kanafileesuikaletta

(300 g kiinteää tofua)

1 tlk kookosmaitoa

2 porkkanaa

140 g ananaspaloja (pieni tölkki)

1 varsi sitruunaruohoa

1 rkl kalakastiketta

½ limen mehut

1 rkl sokeria

(1 chilin palko)

basilikaa

Freesaa pannulla silputtu sipuli ja valkosipuli. Heitä sekaan (tofu ja) kanasuikaleet ja currytahna. Paista pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon sopivan kokoisiksi paloiksi leikatut porkkanat, ananas ja 3 osaan leikattu sitruunaruohon varsi, hauduta 10 minuuttia. Mausta sokerilla, limellä ja kalakastikkeella sekä halutessasi limellä. Koristele annos basilikalla. Tarjoile höyryävän jasminriisin kera.

Täydennystä keittiökirjastooni

Jee, sain täydennystä keittiökirjastooni. Tilasin viime viikolla Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa-kirjat heidän nettikaupastaan. Safkaa parempaa arkiruokaa on heidän ensimmäinen kirjansa ja siitä löytyy mm. se supersuosittu ja herkullinen avokadopastan ohje. Tein sitä ensimmäistä kertaa viime vuonna ja sen jälkeen sitä onkin syöty pariin otteeseen uudelleenkin. Pari viikkoa sitten törmäsin heidän blogissaan maukkaan varhaiskaalisalaatin ohjeeseen ja sitä oli testattava siltä istumalta. Teinkin sitä salaattia kahteen kertaan samalla viikolla. Niin syötävän hyvää se oli. Aika paljon sanottu sellaiselta ihmiseltä, joka inhoaa peruskaaliraastesalaatteja... :D Tuo Safkaa maanantaista sunnuntaihin on heidän uudempi keittokirja. Siitä en ole vielä kokkaillut mitään. Pitää tutkia reseptejä tarkemmin. Ilmoittelen sitten, kun jokin resepti lähtee testaukseen. Kannattaa kurkata Kirjat-tunnisteen taakse, jos haluat nähdä kaikki omistamani keittokirjat ja ne reseptit, joita olen kokeillut kyseisistä kirjoista.

Safkaa-kirjat pääsivät sitruunamelissan viereen.

Täydennystä keittiökirjastoon

Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa-kirjat

Safkaa maanantaista sunnuntaihin

Safkaa parempaa arkiruokaa

Supersuosittu ja herkullinen Avokadopasta

Varhaiskaalisalaatti maistuu jopa kaalinvihaajalle

Raparperipiirakka

Taas oli vuoroni leipoa työkavereilleni perjantain pullavuorolle. Rakastan makean ja kirpeä yhdistelmää. Päätin leipoa heille Mamman marjapiirakkaa punaviinimarjoista. Pakastimen lähempi tarkastelu osoitti, että punaviinimarjat olivatkin loppu täältä kaupunkiasunnosta. Maalta niitä varmaan vielä löytyy. Piti sitten keksiä pojille jotain muuta. Korvasin punaviinimarjat kaupasta hakemallani raparperilla. Tällä ohjeella tuli vähän lempeämmän makuista piirakkaa. Piirakan alkuperäinen ohje on Maku-lehdestä. Alla oleva resepti on muokattuna minun makuuni. Ohjeesta syntyy syvä pellillinen piirakkaa.

Muruseos:

250 g voita tai margariinia

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

Taikina:

3/4 Muruseoksesta

2 dl piimää

1 muna

Täyte:

7 vartta raparperia

1 prk jogurttirahkaa

3 dl piimää

1 dl maitoa

2 munaa

1 dl Sallisen vaniljakreemijauhetta

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja jätä jäähtymään. Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää voi sekaan. Nypi murumaiseksi taikinaksi. Siirrä 1/4 muruseoksesta päällistä varten toiseen kulhoon odottamaan. Sekoita jäljelle jääneeseen muruseokseen 2 dl piimää ja 1 muna. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle pellille.

2. Leikkaa raparperin varret pieniksi ja levitä taikinan päälle tasaisesti. Sekoita täytteen piimä, maito ja vaniljakreemijauhe tasaiseksi vaniljakastikkeeksi. Lisää jogurttirahka, sokerit ja munat. Sekoita kunnolla ja kaada sitten raparperien päälle. Ripottele loput muruseoksesta täytteen päälle.

3. Paista uunissa 175 asteessa noin 50 minuuttia.  Tarjoa lämpimänä kylmän jäätelön kera tai jäähdytä ja nauti sellaisenaan.

Paistettua nautaa kaalipikkelssillä (Thit bo xao dua chua)

Matkalla töistä kotiin mietin taas, että mitäköhän tänään syötäisiin. Jääkaapista löytyi naudan kulmapaistia ja kuivakaapista kaalipikkelssiä. Päätin tehdä perinteistä vietnamilaista kotiruokaa, paistettua nautaa kaalipikkelssillä, yksinkertaista ja hyvää. Kaalipikkelssiä (Pickled mustard green) saa itämaisista kaupoista, paketti maksaa parisen euroa. Vietnamilaisessa keittiössä siitä tehdään yleensä keittoa (Canh dua chua) tai sitten sitä paistetaan pannulla lihan kanssa.

Resepti:

400 g naudanlihaa ohuina lastuina

2 isoa tomaattia kuutioina 

tai 10 miniluumutomaattia puolitettuina

1 sipuli silputtuna

pari kynttä valkosipulia silputtuna

öljyä paistamiseen

suolaa tai kalakastiketta

1 pkt (250g) kaalipikkelssiä suikaloituna

(chiliä)

Teroita paras veitsesi ja leikkaa naudanlihasta mahdollisimman ohuita lastuja poikkisyittäin. Freesaa suikaloitu kaalipikkelssi kuumalla pannulla öljyssä silputun sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää kuutiodut tomaatit mukaan. Paista, kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Siirrä kaalit pannun reunalle. Kaada lihat pannun keskelle ja paista melkein kypsiksi. Mausta oman maun mukaan suolalla tai lorauksella kalakastiketta ja pippurilla. Lisää lopuksi halutessasi chili. Tarjoa höyryävän jasminriisin kera. 

Yrttitarha

Olen nyt kolmen vuoden ajan yrittänyt joka kevät kasvattaa yrttejä siemenistä. Ensimmäisenä vuotena onnistuin jo ensimmäisen viikon aikana kasvattamaan hometta, kun yritin saada siemenet itämään. Taisin vähän innostua kastelemaan niitä. Laitoin uuden satsin itämään ja sainkin paljon pieniä taimia, jotka kuitenkin onnistuin tappamaan siirtäessä niitä isompiin ruukkuihin... Aloitin kolmannen kerran iskemällä siemenet suoraan ruukkuihin. Sain ensimmäisenä vuonna hyvin satoa. Toisena vuonna kasvatin yritit taas siemenistä lähtien suoraan ruukkuihin. Yrittini kuivuivat kuitenkin kuuden kerroksen parvekkeelle liiallisen kuumuuden takia. Niistä tuli kitukasvuisia, vaikka kuinka annoin niille vettä. Kolmantena vuotena muutin kolmannen kerroksen kerrostaloasuntoon. Parvekkeeni on ilta-auringon puolella, joten en saanut tarpeeksi valoa ja lämpöä yrteilleni. Siinä vaiheessa, kun aurinko osui parvelleelleni, se ei lämmittänyt juurikaan enää. Päätin yrittää vielä kerran suoraan taimista. Kävin tutkimassa Plantagenin taimiosastoa. Mukaan lähti pari kanelibasilikan taimea, yksi basilica piccolon taimi, pari taimea tavallista basilikaa ja pari taimea parvekebasilikaa. Lisäksi matkaan tarttui Snack Paprika "Rubiero", Chilipaprika "Jalapeno", Rosmariini ja pari sitruunamelissaa. Ostin lisäksi pari säkillistä multaa. Tänä vuonna meinasin kasvattaa yrittini keittiössä aamuauringon puolella, koska parvekkeeni on otollinen kasvupaikka vain sienille ja homeelle. Saisin kyllä ruokakaupasta aika monta ruukullista syöntivalmiita yrttejä sillä rahamäärällä mitä laitoin eilen menemään Plantageniin. Katsotaan jonkun ajan kuluttua kannattiko investointi. Pitäisiköhän oikein lyödä vetoa siitä kuinka pian saan nämäkin yritit tapettua? :D

Jalapeno

Rubiero

Parvekebasilika

Tavallinen basilika

Basilica Piccolo

Kanelibasilika

Mansikka-marenkipiirakka

Seitsemännellä luokalla oleva siskoni Rosa ja hänen ryhmässä olevat ystävänsä leipoivat piirakan kotitalouden tunnilla näyttökokeessa Hellapoliisin Marja-marenkipiirakan ohjeen pohjalta. Alla oleva ohje on kirjoitettu niiden muutosten pohjalta miten Rosa teki piirakan.

Pohja: 
1 muna
  2 keltuainen
  1dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
  1tl leivinjauhetta
  1tl kardemummaa
50 g sulatettua margariinia
  0,75 dl piimää (tai maitoa)

 

Päälle:
2 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
6 dl pakastemansikoita

  

1. Vatkaa ensin päällisen valkuaiset kovaksi vaahdoksi niin vatkaimia ei tarvitse välillä pestä. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Mausta valkuaisvaahto vaniljasokerilla. Tämä on leivonnaisen kuorrute, joten jätä se sivuun odottamaan. 

 2. Vatkaa toisessa kulhossa munat, keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, rasvasula ja piimä. Sekoita taikinaa vain sen verran, että aineet tasoittuvat. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä pakastemansikat taikinan päälle ja levitä siihen päälle valkuaisvaahto tasaisesti koko taikinan pinnalle.

3. Paista piirakkaa 175 asteen lämmössä uunin alimmalla ritilätasolla n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele piirakka tuoreilla mansikoilla.

Taas sitä samaa Kana Kung Po:ta

Tein taas Kung Po:ta. Ei ole varmaan jäänyt kenellekään pidemmän aikaa blogia seuranneelle epäselväksi, että tämä on yksi minun lempiruoistani. Edellisen Kana Kung Po -reseptini löydät täältä. Tämän kertainen Kung Po on valmistettu samalla reseptillä kuin edellinenkin, poikkeuksena lisäsin punaisten ja vihreiden paprikoiden rinnalle paketin tuoreita ruskeita herkkusieniä ja pinnalle ripottelin kevätsipulia. Hyvää on, osui ja upposi tälläkin kertaa.

Trikoopipoja

Harjoittelin viikolla trikoopipojen ompelua. Tein ensiksi harjoituskappaleet käyttämättömästä harmaasta mainosteepaidasta. Tein vuorittomat versiot ja käytin hyväkseni paidan huoliteltua alareunaa. Harjoituspipoja tein kahta kokoa, toinen sopii omaan päähäni ja toinen pienelle lapselle. Tein harjoitusten jälkeen pienelle lapselle ruskearaidallisesta trikoosta vuoritetun pipon. Pipo on ommeltu yhdestä kangaspalasta. Ohjeita vuorellisen trikoopipon ompeluun löysin Makamarr:in blogista. Sovelsin ohjeita omaan kaavaani.  Ompelin pipot pelkästään saumuria käyttäen. Ruskea pipo on tehty samasta kankaasta kuin aiemmin tehty luppakorvahuppari. Pipo menee samalle kummipojalle kuin tuo hupparikin meni.

Maailman maukkain kaalisalaatti

Eksyin tänään lukemaan Safkaa-blogia. Törmäsin siellä Maailman maukkaimman varhaiskaalisalaatin ohjeeseen. En edes tykkää kaalisalaatista, mutta ohjeen luettuani oli ihan pakko töistä lähtiessä kotimatkalla käydä hakemassa reseptin ainekset. Pakkohan sitä oli vähän tuunata, kun ei kaupasta löytynyt vielä varhaiskaalia ja inhoan tilliä. Maistui kyllä tuunattu salaattikin todella hyvältä. Tätä maistuu hyvältä minkä tahansa ruoan lisukkeena. Itse söin kaalisalaatin grillatun broilerin kera. Resepti löytyy myös Safkaa-kirjasta.

Resepti:

1 keräkaali

1 prk kevytkermaviiliä

2 kovaksi keitettyä munaa

1,5 rkl Dijon hunajasinappia

½ limen mehu

1 varsi keväsipulia

mustapippuria

merisuolaa

Halkaise keräkaali ja poista kaalin kova kanta. Suikaloi kaali ohuksi siivuiksi. Murskaa haarukalla kovaksi keitetyt munat. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita kermaviilin joukkoon munat, kevätsipuli, sinappi ja limen mehu. Mausta vielä kunnon rouhaisulla mustapippuria ja merisuolaa.

Apetit uunivalmiit gratiinit

Pääsin testaamaan Apetit uunivalmiita gratiineja Hopottajien kautta. Apetitin gratiinit löytyvät ruokakauppojen pakastealtaista. Gratiineja on neljää eri vaihtoehtoa: kukkakaali-parsakaali, punajuuri, bataatti-juures ja kasvis. Gratiinit ovat sellaisenaan käyttövalmiita. Avaa vain pussi ja kaada vuokaan. Pidä ohjeiden mukainen aika uunissa ja valmista on. Lisätietoja gratiineista löydät hopottajien Apetit-kampanjasivustolta. 

Minulle ei normaalisti maistu kiusaukset eikä gratiinit, joten päätin vähän soveltaa. Kuvittelin aluksi tekeväni jauhelihamuhennosta, mutta siitä tuli melkein jauhelihakeittoa... Seuraavana päivänä ruoka näytti enemmän kermaiselta muhennokselta, kun neste oli päässyt imeytymään kunnolla. Olemme suuriruokainen kahden hengen talous enkä jaksa aina olla tekemässä ruokaa, joten päätin käyttää molemmat gratiinit kerralla. Muhennosta tehtiin taas sen mukaan mitä aineksia jääkaapista sattui löytymään. Aktiivista valmistusaikaa tähän menee kymmenisen minuuttia, sen jälkeen vuoan voi tuupata uuniin ja painua esimerkiksi tunniksi pihatöihin keräämään ruokahalua niin kuin minä tein. 

Muhennos menossa uuniin

Kermainen jauhelihamuhennos:

700 g jauhelijaa

1 iso sipuli

1 yksikyntinen valkosipuli

tilkka öljyä

100g Creme Bonjour valkosipulituorejuustoa

2 lihaliemikuutiota

mausteita oman maun mukaan

noin litra vettä

2 pussia Apetit uunivalmiita gratiineja

1. Freesaa silputtu sipuli ja valkosipuli tilkassa öljyä. Heitä jauhelihat joukoon ja paista kypsäksi. Lisää Creme Bonjour ja sekoita tasaiseksi. Mausta oman maun mukaan. Itse maustoin chilillä, paprikajauheella ja pippurilla.

2. Kaada gratiinit pusseista vuokaan. Minulla oli käytössä noin 30 x 40 cm vuoka. Mitkä tahansa gratiinit käy, itse käytin punajuuri sekä kukkakaaliparsakaaligratiineja. Kaada jauhelija gratiinien joukkoon ja sekoita.

3. Sekoita 2 lihaliemikuutiota noin litraan lämmintä vettä ja kaada jauhelihagratiiniseoksen päälle. Lisää vettä, jos haluat ruoasta enemmän keittomaista ja vähennä vettä, jos syöt mieluummin muhennosta.

4. Paista uunissa 200 asteessa noin tunti.