Basilikavalkosipulileipä

Pääsin mukaan Buzzadorin Felix-kampanjaan kokeilemaan uusia Felix-maustetahnoja. Sain testiin basilika- ja valkosipulitahnat. Valikoimiin kuuluu myös chili-, piparjuuri- ja inkivääritahnat. Felixin tahnat on tehty korkealaatuisista yrteistä ja ne ovat laktoosittomia ja gluteenittomia, eivätkä ne sisällä munaa. Tahnat ovat helppokäyttöisiä ja käteviä varsinkin laiskoille kokkaajille. Minun koekeittiössäni tahnat pääsivät maustamaan basilikavalkosipulileipää. Tein leivän taikinan Kati Jaakolan kirjasta Leipäherkut (Hellapoliisi), täyte on itse sävellettyä. Vaihdoin reseptin spelttijauhot omasta kaapista löytyneisiin ruisjauhoihin.

Taikina:

5 dl maitoa

22 g kuivahiivaa (2 pss)

2 rkl siirappia

1 tl suolaa

2 dl ruisjauhoja (täysjyväspelttijauhoja)

2 dl kaurahiutaleita

noin 7 dl vehnäjauhoja

0,5 dl öljyä

Täyte:

200 g valkosipulituorejuustoa

1 tuubi (75 g) valkosipulitahnaa

1 tuubi (75 g) basilikatahnaa

Lämmitä maito 42 asteiseksi. Lisää joukkoon siirappi, suola, ruisjauhot ja kaurahiutaleet. Sekoita kuivahiiva ja vehnäjauhot. Lisää vehnäjauhoseos vähitellen taikinan sekaan. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Lisää öljy joukkoon alustamisen loppuvaiheessa. Jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi. 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ensimmäinen osa suorakaiteen muotoiseksi levyksi (30 x 40 cm). Levitä kaulitun levyn päälle 100 g tuorejuustoa ja pursota pinnalle puolet valkosipuli- ja basilikatahnasta ja levitä tasaisesti. Rullaa levy rullaksi ja jätä saumakohta rullan alle. Laita rulla leivinpaperilla vuoratun pellin pohjalle ja paista uunissa alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Tee toinen rulla samoin sillä aikaa, kun edellinen rulla paistuu. 

Jennin raikas sitruunamarenkipiirakka

Tätä piirakkaa minulle tarjosi ystäväni Jenni järjestämässään pikkujoulujuhlassa. Täyte oli juuri sopivan kirpsakka. Täytteen yllä oli pehmeä marenkihuntu. Rakastuin tähän torttuun ja sainkin Jenniltä luvan tallentaa tämän ohjeen tänne tulevaisuutta varten. Jenni on eri ohjeita yhdistäen päätynyt tähän lopputulokseen.

Pohja:

150 margariinia (voita)

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1/4 tl suolaa

2 rkl vettä

Täyte:

2 sitruunaa

1,5 dl sokeria

4 dl vettä

4 keltuaista

4 rkl perunajauhoja

2 rkl margariinia (voita)

Päällinen:

4 valkuaista

n. 1 dl tomusokeria

Nypi voin sekaan jauhot, sokeri ja suola. Lisää kylmä vesi ja vaivaa tasaiseksi. Painele taikina irtopohjavuokaan, myös reunoille. Laita foliosoirot reunoille niin taikina ei valu alas uunissa. Paista pohjaa 200 asteessa 20 minuuttia.

Raasta sitruunoiden kuoret ja purista niiden mehu kattilaan. Lisää myös (kylmä) vesi, sokeri ja perunajauhot kattilaan. Kuumenna ja sekoittele. Ota pois levyltä, kun kiisseli pulpahtaa ensimmäisen kerran. Lisää keltuaiset ja margariini (voi) kiisselin joukkoon.

Kaada sitruunakiisseli pohjan päälle ja anna jäähtyä. Ennen tarjoilua tee marenki: vaahdota valkuaiset ja tomusokeri. Levitä/pursota marenki sitruunatäytteen päälle. Paista uunissa grillivastuksen alla, kunnes marenki on hyvän värinen. Voit parannella väriä vielä kaasupolttimella. Koristele halutessasi esim. sitruunamelissalla tai mintun lehdellä.

Liisan tumma leipä (saaristolaisleipä, mallasleipä, vuokaleipä)

Vietimme viikko sitten perheeni kanssa ennakkoon joulua eli pikkujoulua, koska matkustan jouluksi etelän lämpöön. Paistoin juhlia varten kinkkua, leivoin tummaa vuokaleipää ja tein ruohosipulituorejuustolohitahnaa. Sen lisäksi meillä oli tarjolla vihreäpapaija- ja porkkanaraastetta, kahta eri mätiä, sipulia ja smetanaa, äitini valmistamaa paahtopaistia, graavattua siikaa ja lohta. Jälkiruoaksi meillä oli piparia ja juustoja, taateleita sekä tuoretta ananasta ja viinirypäleitä. Täytyy sanoa, että nälkä ei ainakaan jäänyt. Tämän tumman saaristolaistyyppisen mallasleivän ohjeen olen saanut 10 vuotta sitten ystäväni äidiltä, hänen nimensä ei ole kylläkään Liisa. :D Ohjeesta tulee 3 leipää, meillä leipä katosi hetkessä parempiin suihin. Alla on kuva alkuperäisestä paperisesta reseptistä. Alle kopioin reseptin sellaisena kuin itse sen tein.

Tarvitset:

1 litra appelsiinimehua

1 pala tuorehiivaa

3 dl kaljamaltaita

3 dl kauraleseitä

3 dl ruisjauhoja

2 dl tummaa siirappia

1 rkl suolaa

12 dl vehnäjauhoja 

Sekoita löysä taikina. Kaada voideltuihin kolmeen pitkään vuokaan ja anna kohota pari tuntia. (Minulla leivät olivat kylmässä kohoamassa yön yli, kun kinkun paistamisessa menikin odotettua kauemmin.) Paista puolitoistatuntia 175 asteessa.

Suklainen After Eight -juustokakku

Tein taas minttuista juustokakkua. Tällä kertaa sulatin joukkoon suklaata, joten täytteestä tuli vaalean ruskeaa. Piti taas matkan varrella säveltää, kun oli sokeri mystisesti kadonnut. Korvasin sen tomusokerilla, toimi oikein hyvin. Tein kakun poikaystäväni siskon tupareihin, mutta koska herkkuja oli niin paljon niin kakkua jäi noin puolet jäljelle. Vein sen seuraavana päivänä töihin työkavereille ja se sai oikein paljon kehuja siellä.

Pohja:

350 g Pirkka Daniela mintunmakuinen täytekeksi

100 g voita tai margariinia

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g maitosuklaata

4 dl vispikermaa

3 dl tomusokeria

0,5 dl maitoa

100 g After Eight - suklaata

oman maun mukaan minttuöljyä tai -esanssia

4 liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa vettä

Sekoita pohjan ainekset tehosekoittimessa ja taputtele halkaisijaltaan 26 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Notkista kulhossa maustamaton tuorejuusto ja sekoita joukkoon sula maitosuklaa, tomusokeri ja maito. Vatkaa kerma ja sekoita tuorejuustosuklaaseokseen. Lisää joukkoon myös pieneksi pilkotut After Eight -palaset. Purista liivatelehdistä ylimääräiset nesteet ja sulata ne kiehuvassa vesitilkassa. Lisää sula liivateneste ohuena vanana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada lopuksi hyvin sekoitettu täyte keksipohjan päälle ja jätä jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi, mieluiten yön yli.

Junasukat kummipojalle

Oon neulonut ainakin kahdetkymmenet sukat, mutta oon jotenkin onnistunut välttämään junasukkien neulomisen, vaikka paljon olenkin vauvoille ja pienille lapsille neulonut. Nämä sukat neuloin kummipojalle tarpeeseen. Hänellä oli kaikki sukat mennyt pieneksi. Nyt ei enää varpaita palele. On tää junasukkien malli aika nerokas, kun venyy ja paukkuu joka suuntaan ja pysyy hyvin jalassa. Sukat neuloin varpaista varteen -menetelmällä kaksi kerrallaan pyöröpuikkoja hyväksikäyttäen. 

SINI: kylpyhuoneen uutuuspesusetti

Pääsin mukaan Hopottajien SINI-kampanjaan. Sain kokeiltavaksi SINI:n kylpyhuoneen pesusetin, johon sisältyi SINI-jynssäri ja -tuplajynssäri. Jynssäri on pieni käteen sopiva harja, jolla saa puhdistettua helposti ja kätevästi kaakeleiden saumat. Tuplajynssäri on nivelletty harja, jolla pääsee putsaamaan hyvin esimerkiksi saunan lauteiden alustat. Tämän setin ostamalla tuet samalla Roosa Nauha-keräystä. Settiä myydään hyvin varustelluista tavarataloista ja marketeista hintaan 31,50e. Lisätietoa Jynssäreistä saat täältä ja SINI-tuotteen Roosa Nauha-kampanjasta saa täältä. 

Testasin jynssäriä kylpyhuoneeni kaakeleihin. Minua on ärsyttänyt jo pidemmän aikaa, kun kylppärin kaakeleiden saumat näyttävät keräävän kaiken lian, eikä ne lähde ihan normi vesihuuhtelussa. Käytin pesuun Cif Cream Originalia ja SINI-jynssäriä. Kastelin kaakelin vedellä ja puristin hiukan pesuainetta päälle ja rupesin jynssäämään. Jynssäri oikeasi toimii! Alla 2 kuvaa jynssäyksestäni. Ylemmässä kastellut kaakelit ja hiukan jynssätty keskimmäisiä kaakelisaumoja. Eron näkee selväsi kuvan reunassa oleviin saumoihin. Alemmassa kuvassa kokonaan jynssätty. Tämä jynssäri jää kyllä käyttöön! :)

Mustikkaraakakakku

Selasin joku päivä sitten kirjahyllystäni löytyvää Kiitos hyvää -raakaruokakirjaa. Sieltä bongasin Mustikkaunelmakakun reseptin, joka toimi inspiraationa tälle kakulle. Alunperin oli tarkoitus tehdä reseptin mukaan kakku, mutta eihän minulta löytynytkään mitään reseptin mukaisia raaka-aineita. Kakku nautittiin kookoskerman kera ystäväni Millan luona vietnamilaisten kesärullien jälkiruokana! :)

Pohja:

2,5 dl cashew-pähkinöitä

0,5 dl kuivattuja karpaloita

4 pehmeää taatelia kivettömänä

0,25 dl kardemummaa

Täyte:

3 kypsää banaania

2 dl pakastemustikoita

1 rkl hunajaa

1,5 dl juoksevaa kookosöljyä

Tarjoa: 

vaahdotetun kookoskerman kera

Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa tai tehosekoittimella ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Kakku on mitoitettu halkaisijaltaan 17 cm kokoiselle vuoalle. Sekoita täytteen banaanit, mustikat ja hunaja tehosekoittimessa. Sekoita lopuksi vielä joukkoon juokseva kookosöljy. Kaada pohjan päälle ja laita pakkaseen hyytymään. Nosta kakku pöydälle puoli tuntia ennen tarjoilua ja nauti kakku vatkatun kookoskerman kera.

Minttupätkisjuustokakku

Meillä oli tänään vietnamilaisten tyttöjen tapaaminen siskoni ja parin ystävän kanssa. Yksi ystävistäni kylläkin eksyi bussimatkallaan Itä-Helsinkiin, vaikka yrittikin tulla tänne Länsi-Vantaalle eikä päässyt koskaan perille?? Tarina ei kerro löysikö kaveri koskaan kotiinsa Helsingin keskustaan :D Joka tapauksessa tein tytöille minttuisen pätkisjuustokakun. Oli raikasta ja hyvää.

Pohja:

1 pötkö (175 g) Minttu-Dominoita

50 g voita

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

0,75 dl sokeria

0,5 dl maitoa

  2dl kuohukermaa vaahdotettuna

piparminttuöljyä tai -esanssia

100 g Pätkis -suklaata

4 liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa vettä

1. Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen liottumaan.
2. Murskaa tehosekoittimessa keksit ja voi.
3. Levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pyöreän irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 21-24 cm).
4. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon sokerit ja maito sekä 3-4 tipppaa piparminttuöljyä.
5. Sekoita joukkoon myös vaahdotettu kermavaahto ja rouhittu pätkis.
6. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä pois ja lisää joukkoon 2 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan liuennut.
7. Lisää liuennut liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan hyytymistä.

Karpalokinuskiraakakakku

Vietimme siskosten kesken tyttöjen iltaa ja samalla nuorimman siskoni Rosan synttäreitä. Rosa toivoi ruoaksi terveellisiä herkkuja. Päätin tehdä tyttöjen iltaa varten taannoin Greenstreetin raakakakkukurssilla maistamaani puolukkakinuskiraakakakkua. Tämä raakakakku sisältää aika paljon sokeria raakakakuksi. En väitä, että se on terveellistä, mutta ehkä vähän terveellisempi herkku kuin tavallinen höttökermakakku. Jokainen pala tätä kakkua on silkkaa energiaa, onneksi kakku on niin täyteläistä, ettei sitä voi hirveän isoa palaa syödä kerrallaan. Tälläkään kertaa en noudattanut alkuperäistä reseptiä, yksinkertaisesti sen takia, ettei minulla ollut kaikkia aineksia. Alla on resepti, jolla tein kakun.

Karpalokinuskiraakakakku

Pohja:

1 dl kookosjauhoja

1 dl kookospalmusokeria

2 rkl kookosöljyä

Kinuskitäyte:

2 dl kookosmaitoa

1,5 dl kookospalmusokeria

1 rkl tocoa eli riisinlesejauhetta

1 tl pikakahvijauhetta

2 tl soijalesitiinia

0,5 tl aitovaniljajauhetta

0,5 tl suolaa

2 kourallista cashew-pähkinää

0,75 dl kookosöljyä juoksevana

Karpalotäyte:

2 dl kookosmaitoa

2 tl psylliumia

2 kourallista cashew-pähkinää

80 g hunajaa

2 rkl tocoa eli riisinlesejauhetta

0,5 tl aitovaniljajauhetta

0,5 tl suolaa

2 tl soijalesitiinia

2 dl sulia karpaloita

1,25 dl kookosöljyä juoksevana

1. Sekoita tehosekoittimessa pohjan ainekset. Taputtele leivinpaperilla pingotetun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Sekoita tehosekoittimessa kinuskitäytteen ainekset. Kaada pohjan päälle ja laita pakkaseen kovettumaan vartiksi.

3. Sekoita karpalotäytteen ainekset tehosekoittimessa. Kaada kovettuneen kinuskitäytteen pohjalle. Koristele halutessasi karpaloilla.

Yl'kulmassa raakakakkukurssilla tehty puolukkakinuskikakku

Kauratyyny

Minun selkääni iski viime viikolla noidannuoli. Kävin heti seuraavana päivänä ostamassa kaupasta linnuille tarkoitettuja kaurajyviä ja rupesin ompelemaan kauratyynyä selkävaivaani varten. Olin juuri lainannut äidilleni uudemman ompelukoneeni sekä saumurini. Onneksi kotoa löytyi vielä yksi ikivanha singer, jolla sai ommeltua ainakin suoraa ommelta, muuta ommelta en tähän tyynyyn käyttänyt. Kone on alunperin hyvän ystäväni avomiehen edesmenneen mamman jäämistöä. Heillä ei ollut koneelle käyttöä, joten sain sen itselleni. Kiitos mamma! :) Sain ommeltua itselleni kauratyynyt ja hintaa tyynylle tuli kauroista euron verran ja kankaista ehkä toinen, nuo kankaat löytyi kaapin kätköistä, joten tarkkaa hintaa en osaa sanoa. Sain kulutettua kahden tyynyn ompeluun yhden illan aikaa. Työlleni en laskenut hintaa! :D Ompelin tyynyn keskelle suoran ompeleen niin, että jyvät ovat kahdessa tyynyn puolikkaassa. Parantaa yllättävän paljon käyttömukavuutta, kun hyvät eivät tipu aina samalle puolelle. Tyynyjä olen käyttänyt nyt ahkerasti viikon ajan. Lämmittävät ihanasti näinä kylminä syysiltoina, kun käyttää niitä parin minuutin ajan mikrossa.

Banana Bread eli Banaanileipä

Minulla oli jääkaapissa kasa tummuneita banaaneita. Viikon ajan minun oli jo pitänyt tehdä niistä jotain, mutta vasta tänään sain aikaiseksi. Banaanini päätyivät banaanileipään. Oikeastihan tämä taitaa olla bananikakkua leipävuoassa... Mieheni toimi koemaistajana ja totesi, ettei tätä nyt leiväksi voi oikein sanoa :D Itse leivoin reseptin tuplana ja jaoin sen kolmeen vuokaan, kun siitä tulikin aika iso taikina. Vuokani taitavat olla vähän pienempää mallia. Isäni on kuivakakkujen suurkuluttaja, joten vien näistä leivistä 2 huomenna lapsuuden kotiini ja yhden jätän miehelleni herkuteltavaksi. En muista mistä olen reseptin napannut, kun se oli screenshottina kännykässäni, tässä se on kuitenkin teille.

Tarvitset:

1,2 dl voita tai margariinia

2,4 dl sokeria

2 munaa

4 banaania muussattuna

3,6 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

0,5 tl vaniljasokeria

Vatkaa muna, voi ja sokeri. Sekoita muussattu banaani joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita huolellisesti taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 180 asteessa tunnin verran. Tarkista cocktailtikulla kypsyys.

Kesärullat (Tuoreet kevätrullat)

Äitini oli viikonloppuna tekemässä vietnamilaista ruokaa 100 henkilön juhlissa. Alkupaloiksi oli tarjolla tuoreita kasviskesärullia hoisin-kastikkeella ja paistettuja kasviskevätrullia tulisella tomaattikastikkeella. Pääruoaksi oli riisin tai riisinuudelin kera kanawokkia, lihawokkia ja tomaatissa haudutettua tofua. Ruoka niin päivänsankarille kuin vierallekin. Itse olin auttamassa tuolla juhlissa rullien käärimisessä ja ruoan tarjoilussa. Avustin juuri noiden kesärullien käärimisessä ja niitä tulikin käärittyä joku 120 kappaletta! :D 

Nuo kesärullat ovat toiselta nimeltään tuoreita kevätrullia tai salaattirullia. Rullat kääritään riisipaperiin ja niihn voi kääriä melko vapaasti mitä ikinä itse haluaa. Yleensä rullissa on sisällä riisivermiselliä, tuoreita kasviksia ja yrttejä sekä jotain proteiinia, kuten isoja tiikerirapuja, kanaa, kalaa tai lihaa ja ne dipataan johonkin soosiin, kuten hoisin-kastike tai perinteiseen vietnamilaiseen etikkakastikkeeseen nuoc mam cham:iin. Äitini kasviskesärullissa oli paprikaa, yrttejä, vihreää papaijaraastetta ja porkkanaraastetta. Ylpeänä voin kertoa, että yhtenä yrteistä rullissa oli oman pihani minttua! :)

Rulliin kerätyt mintut 10 litran sangossa

Hiukan ylikasvanut minttupuskani! :D

Perhonen puskassani! :)

Gluteeniton sokeriton suklaakakku kookoskermavaahdolla

Bongasin Uusia Tuulia-blogista helpon gluteenittoman kakun ohjeen. Halusin kokeilla oliko kakku yhtä helppo ja taivaallinen kuin mitä blogissa hehkutettiin. Ensimmäinen ehto ainakin täyttyi, kakun teko oli todella vaivatonta ja onnistui ihan vain sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin tehosekoittimessa. Itse pohjaan ei tule montaakaan ainesosaa mikä oli ihan kiva juttu! :) 

Tein kakun edellisenä iltana ja täytin sen seuraavana päivänä juuri ennen tarjoilua. Makuraatina minulla oli 3 ystävääni, kummipoikani ja mieheni. Kakku oli ilmeisesti liian terveellinen kahdelle ystävistäni, heihin upposi vain yhdet palat. Kolmannen ystäväni mielipide oli, että kakun ensimaku oli vetinen, mutta kakku oli silti ihan hyvää, kun hänelle maistui toinenkin pala. Mieheni mielestä kakku oli oikein hyvää ja hänkin santsasi toisen palan. En tiedä sitten oliko tuo mieheni mielipide vähän puoluleellinen, vai onko hän vain siedättynyt näihin minun terveellisiin herkkuihin... Ehkä hän vain rakastaa minua niin paljon, ettei uskalla loukata oikealla mielipiteellä? :D Kummipojalleni kakku ei oikein maistunut, mutta hän ei muutenkaan ole makean perään. Kakun päälle vatkattu kookoskerma oli oikein hyvää ja se maistui aika suklaamoussemaiselta. Kakusta tuli todella kostea/mehevä ja maistui makealta ilman lisämakeutustakin. Alkuperäisessä ohjeessa kakku koristeltiin marjoilla, itse leikkasin kakun päälle nektariinia. Kopioin alle alkuperäisen reseptin.

Tarvitset:

20 cm irtopohjavuoka

Kakku:

2 kypsää ruskeaa banaania

4 munaa

10 tuoretta taatelia

1 dl raakakaakaojauhetta (tai tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta)

1 tl leivinjauhetta

½ tl aitovaniljajauhetta

Koristelu:

1 prk täysrasvaista kookosmaitoa jääkaapissa säilytettynä

2 rkl raakakaakaojauhetta

3 rkl hunajaa

1/4 aitovaniljajauhetta 

marjoja/hedelmiä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko banaanit ja laita ne tehosekoittimeen munien kanssa. Sekoita tasaiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon (kivettömät) taatelit ja muut ainekset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Maista ja lisää makeutusta ja mausteita tarvittaessa. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja sipaise reunalle kookosöljyä. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 20 minuuttia. Testaa hammastikulla kypsyyttä, kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä hyvin, ennen irroitat sen vuoasta. Koristele ja tarjoile kakku jäähtyneenä. Kaavi  kookosmaidosta kiinteä osa kulhoon ja vatkaa  muiden aineiden kanssa sekaisin. Levitä vaahto kakun päälle ja pilko päälle hedelmiä tai marjoja.

Chilitiikerirapupasta

Tein miehelleni tiikerirapupastaa, jonka maustoin mintulla, chilillä, valkosipulilla, limellä ja suolalla. On aika simppeli pasta, valmisteluihin ei mennyt paljoa kauempaa aikaa kuin mitä pastalla kesti keittyä.

Ainekset:

voita ja oliiviöljyä paistamiseen

kourallinen minttua

1 iso mieto chilinpalko

1 kynsi valkosipulia

10-15 kuorittua tiikeriravun pyrstöä

suolaa

1/2 limen mehut

parmesaania raastettuna

150 g pastaa keittettynä suolavedessä

Keitä pasta, tee muut valmistelut siinä sivussa. Lämmitä pannu ja tiputa pannulle loraus oliiviöljyä ja nokare voita paistamista varten. Heitä sekaan kourallinen silputtua minttua, pilkottu chili ja murskattu valkosipuli sekä kuoritut ravut. Mausta suolalla. Valuta pasta ja sekoita kunnolla kypsien rapujen sekaan. Purista joukkoon vielä puolikkaan limen mehut ja raasta parmesaania päälle.

Mustikkapiirakka muruseoksella

Rakkaat siskoni, joita minulle on siunaantunut kolmin kappalein, ovat luultavasti blogini ainoita lukijoita ja reseptieni testaajia! Kävimme eilen mustikkametsällä Espoossa lapsuuden kotini lähistöllä. Jotkut muut olivat kyllä ehtineet tyhjentää metsän ennen meitä... 2 tuntia koluamista ja yhteensä 3 litraa saimme mustikkaa kolmistaan. Jotenkin kuvittelin, että kyllä niitä mustikoita nyt vaan on, kun kaikki hehkuttaa. Lomien alettua pääsenkin luottopaikoilleni maalle poimimaan, toivottavasti sieltä löytyisi jotain pakastimen täytteeksi! :) Anyway, siskoni teki meidän säälittävästä mustikkasaaliista piirakkaa raparperipiirakan ohjettani tuunaten. Toimii niinkin, tuli ihanan mehevää piirakkaa!

Mustikkapiirakka kermaviilikuorrutuksella

Viime viikolla sain ystäväni perheineen kylään. Leivoin heille jälkkäriksi mustikkapiirakkaa kauramurotaikinalla, sillä vanhalla hyväksitodetulla luottoreseptilläni. Vähän kuitenkin tuunasin perinteistä ohjetta lisäämällä kermaviilimunaseoksen piirakan päälle (1 prk kermaviiliä & 1 muna). Piirakkani jäi hiukan pehmeäksi keskeltä puolen tunnin paistoajalla. Paistakaa te hiukan kauemmin! Joko olette käyneet mustikassa? Olen ollut koko kesän töissä ja lomat ovat vasta edessäpäin. Nämä mustikat poimin siis torilta... :D Toivottavasti mustikoita olisi jäljellä vielä ensi viikolla, kun kesälomani alkaa.

Raparperipiirakka

Sain mieheni siskolta jokin aika sitten raparperia. Tein edellisellä viikolla luotto-ohjeellani raparperipiirakkaa siskoni vanhenemisen kunniaksi. Piirakasta tuli todella maukas, mehevä ja makea. Piilotetun täytekerroksen takia piirakka ei tarvitse edes kastiketta. Piirakka katosikin melko nopeasti parempiin suihin. Äitini tykkää enemmmän happamista mauista, joten tein lopuista raparpereista vähemmän makean piirakan vanhaa omenapiirakan reseptiä hyväksikäyttäen. Vaihdoin omenapiirakan reseptistä omenat raparperiin ja jätin kanelin pois. Tästäkin piirakasta tuli herkullinen ja sen kylkeen sopii täydellisesti vaniljajäätelö tai vaniljakastike.

Raparperipiirakkaa luottoreseptilläni

Raparperipiirakkaa omenapiirakan tapaan

Raparperipiirakkaa ja Toscakakkua

Siskoni täyttää vuosia. Päätin leipoa hänelle oman arkistoni helmiä raparperipiirakkaa ja toscakakkua. Nämä molemmat makeat leivonnaiset ovat perheeni suosikkeja. Mihin sitä hyvää vaihtaisi? :) Raparperipiirakan resepti on yksi blogini suosituimmista resepteistä. En yhtään ihmettele, sillä piirakka on todella maukas ja mehevä eikä se kaipaa täytteensä ansiosta välttämättä ollenkaan kastiketta. Raparperit tähän piirakkaani sain mieheni siskon maatilalta. Toscakakun päällisen mantelit korvasin taas pähkinöillä.

Limepersikkajogurttijäätelö

Kesällä on mukava vilvoitella jätskillä. Itse olen heikkona hedelmäisiin makuihin. Lempimakujani ovat solerot, sorbetit, frozen yoghurtit marjojen ja hedelmien kera sekä Pirkan Amppari! :D Törmäsin joku aika sitten Jerryn keittiössä -blogin jogurttijäätelön reseptiin, pakkohan sitä oli päästä kokeilemaan. Saatavuus ongelmien takia käytin alkuperäisen reseptin sitruunan tilalla limeä ja tuoreiden persikoiden tilalla säilykettä. Aktiivista aikaa ei jäätelön tekemiseen paljoa kulunut, odottamista sitäkin enemmän. Minun jäätelökoneeni astia piti laittaa edellisenä iltana pakkaseen ja olin niin malttamaton, etten jaksanut jäähdyttää massaa kunnolla ennen kuin tuuppasin sen jätskikoneeseen. Massa oli liian lämmintä ja se ehti sulattaa sekoituskulhon ennen kuin jäätelö oli kokonaan tekeytynyt. Jouduin siis laittamaan puolijähmeän jäätelön pakkaseen ja pääsinkin vasta seuraavana päivänä maistelemaan sitä. Jäätelöstä tuli ihanan raikas ja kesäinen. Nam! :)

Tarvitset:

6 säilykepersikan puolikasta

1 dl sokeria

2 limen raastettu kuori

5 cl vodkaa

500 g turkkilaista jogurttia

Sekoita sauvasekottimella tai blenderillä persikat, sokeri, limen kuori ja vodka tasaiseksi. Lisää joukkoon jogurtti. Jäähdytä massa jääkaapissa kylmäksi. Prosessoi jäätelökoneessa. Nauti! :)

Pannacotta hyytelösokerilla

Sain Buzzadorilta testiin Dansukkerin hyytelösokeria. Dansukkerilla on kahta erilaista hyytelösokeria. Hyytelösokeri Multi sopii maitopohjaisille tuotteille ja tavallinen hyytelösokeri taas toimii paremmin happamien tuotteiden kanssa. Hyytelösokeri Multilla saa tehtyä pehmeitä lusikoitavia jälkiruokia, siitä ei tule yhtä kiinteää kuin liivatetta käytettäessä. Hyytelösokeri multi on 100% kasviperäinen, joten sopii hyvin esimerkiksi vegaaneille. Dansukkerin tavallinen hyytelösokeri on myös kokonaan kasviperäinen. 

Päätin kokeilla pannacotan tekemistä Multilla. Tällä kertaa koemaistajiksi joutuivat kaikki 3 siskoani sekä 2-vuotias siskonpoikani ja poikaystäväni. Tarjosin pannacottaa pakasteesta sulatetulla (itsekeräämälläni) hillalla sekä pakastevadelmilla. Pannacotta maistui kaikille erinomaisesti! :) Ainoa miinuspuoli tässä oli, että hyydyttämiseen tarvittiin suhteellisen paljon sokeria, joten jälkkäristä tuli aika makea. Makeuden sai kuitenkin hyvin kompensoitua happamilla marjoilla.

Ohje:

5 dl kuohukermaa

1 dl hyytelösokeri multia

tuoreita tai pakastemarjoja tarjoiluun

Sekoita kattilassa kerma ja sokeri. Lämmitä kiehuvaksi koko ajan lusikalla sekoittaen. Keitä vielä puoli minuuttia. Kaada tarjoilukulhoihin ja hyydytä jääkaapissa vähintään pari tuntia tai yön yli. Tarjoile tuoreiden tai pakastemarjojen kera.

Kauramustikkapiirakka

Hauskaa äitienpäivää kaikille! Äitini ehdoton suosikki on mustikkapiirakka kaurapohjalla. Pikkusiskoni Rosa leipoi äidilleni yllätyspiirakan vanhalla reseptilläni. Juuri tuon reseptin itsekin kaivan aina esille, kun mustikkapiirakkaa leivon, mitä sitä hyvää vaihtamaan. Siskoni pakastemustikoissa oli sekaisin pensasmustikoita ja metsämustikoita. Aijai, kun näyttää herkulliselta! :)

Pieni kinuskitäytekakku

Kinuskitäytekakku on yksi lempitäytekakuistani. Snickers-Pavlovasta jäi niin paljon kinuskia, että ajattelin hyödyntää loput siitä täytekakun kuorrutukseen. Äitini teki aina pienenä meille täytekakkuihin sienikakkupohjan. Opiskeluaikoina huijasin ja käytin kaupan valmista kakkupohjaa.. :D Aikuisena olen aina tehnyt täytekakkuni pellin kokoisesta kääretorttupohjasta. En ole siis ikinä tehnyt perinteistä pyöreää kakkupohjaa, ennen kuin nyt. Googlella etsin ensimmäisen kakkupohja reseptin ja lähdin kokeilemaan sitä. Puolitin alkuperäisen reseptin määrän, minun kakkuni oli siis 2 munan kakku 22 cm irtopohjavuokaan tehtynä. Kakkupohja paistui hyvin, siitä tuli noin 4 senttiä korkea. Se pastui tasaisesti eikä edes pullottanut keskeltä. Turhaan olen pelännyt kakkupohjan paistamista. Kakun halkaiseminen, täyttäminen ja kuorrutuskin sujui varsin mallikkaasti. Aika ylpeä olen tästä ensimmäisestä kinuskitäytekakustani! :)

Kakkupohja:

2 munaa

1 dl sokeria

0,5 dl vehnäjauhoa

0,5 dl perunajauhoa

1 tl leivinjauhetta

korppujauhoja ja voita vuoan jauhottamiseen

Täyte ja kuorrutus:

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

vapaavalintaista hedelmä-/marjahilloa, -sosetta tai -survosta

1 prk kuohukermaa vaahdotettuna

(rahkaa tai vaniljakreemiä kermavaahdon jämäköittämiseen)

sokeria
maitoa tai mehua kostutukseen

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista siinä vaiheessa, kun saat pintaan kirjoitettu S-kirjaimen niin, että se pysyy kirjoituksen ajan vaahdon pinnalla. Sekoita kuivat aineet keskenään.  Kääntele jauhot vaahdon joukkoon varovaisesti niin, ettei vaahto lässähdä. Voitele ja korppujauhoja vuoka. Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin paistumaan reiluksi 20 minuutiksi. Kokeile cocktail-tikulla tai spagettitikulla kypsyyttä. Kakku on kypsää, kun raakaa taikinaa ei tartu tikkuun. Jäähdytä kypsä kakku kunnolla ennen halkaisua.

Halkaise jäähtynyt kakku 2 osaan täyttämistä varten. Aseta pohja tarjoiluvadille. Kostuta maidolla tai mehulla. Täytä hillolla ja kermavaahdolla, itse käytin mansikkahilloa. Nosta kansi pohjan päälle ja kostuta se. Päällimmäisen kakun pinnalle levitetään lämmitetty/notkistettu kinuski, tasaisemman kinuskikerroksen saa, kun kakun pinnalle laittaa pienen kerroksen jotain sileää marmeladia tai sosetta. Reunat koristellaan kermavaahdolla. Halutessasi kermavaahdon voi jämäköittää vaniljakreemijauheesta tehdyllä vaniljakreemillä tai rahkalla. Itse sekoitin kermavaahdon joukkoon pehmeää rahkaa. Kermavaahtoon voi myös oman maun mukaan lisätä sokeria.

Snickers-Pavlova

Törmäsin jokin aika sitten Maku.fi-sivustolla Snickers-Pavlovan reseptiin. Pakkohan sitä oli sitten leipoa heti seuraaviin illanistujaisiin. En ole aikaisemmin tehnyt marenkia, joten se osuus hiukan pelotti, mutta hyvin se onnistui. Oli oikeastaan paljon helpompaa kuin olin kuvitellut. Marenki vaahtoutui aika nopeasti. Jostain syystä olen elänyt harhaluulossa, että sitä pitäisi vatkata tuntikausia. Pavlovasta tuli todella makea. Itsehän en sitä maistanut, koska olen dieetillä, mutta ystäväni kehuivat herkulliseksi. Aika makeahan tästä tuli, joten yksi pala riittää! :) Alkuperäisessä reseptissä ei ollut kermavaahtoa, mutta minä jostain syystä miellän pavlovan marenkipohjaksi, jossa on kermavaahtoa ja sattumia päällä, joten tähän reseptiin lisäsin kerman.

Marenkipohja:

4 valkuaista

2,5 dl sokeria

2 tl maissitärkkelystä

1 tl omenaviinietikkaa

Täyte:

1 prk kermaa

1 Snickers-patukka

suolapähkinöitä (minulla oli paahdettuja maapähkinöitä)

kinuskikastiketta (minulla oli karamellisoitu kondensoitu maito)

suklaata

Vatkaa valkuaiset kulhossa löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vähitellen puolet sokerista ja vatkaa täydellä teholla pari minuuttia. Sekoita maissitärkkelys loppuun sokerista ja vatkaa nekin vaahdon joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on jähmeää, valkoista ja kiiltävää. Marenkivaahto on valmis, kun se ei tipu kulhosta, vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Vatkaa lopuksi etikka kunnolla vaahdon joukkoon. Laita uuniin paistumaan 100 asteeseen 2 - 2,5 tunniksi. Säädä uuni 85 asteeseen loppuajaksi, jos marenki ruskistuu pinnasta.

Vispaa kerma, lämmitä kinuski ja sulata suklaa. Levitä kermavaahto marenkipohjan päälle. Koristele pähkinöillä ja Snickers-patukan paloilla. Levitä lopuksi kakun päälle kinuski- ja suklaaraitoja. Loput kinuskista ja suklaasta voi laittaa tarjolle suoraan pöytään.

Parsakaaliwokki

Tämä yksinkertainen parsakaaliwokki on kyllä yksi suosikeistani. Se valmistuu suht nopeasti ja raaka-aineita ei ole kovin montaa. Jopa mieheni tykkää tästä! :) Wokin nautin jasminriisin kera ja päälle töräytän hiukan sriratchaa sekä soijakastiketta.

Tarvitset:

1 sipuli

2 kynttä valkosipulia

öljyä paistamiseen

200 g naudan paistia

400 g parsakaalia

osterikastiketta

kalakastiketta

suolaa

riisiä

soijakastiketta

sriratchaa

Pakasta lihaa hetken aikaa, osittain jäistä lihaa on helpompi leikata. Leikkaa liha poikkisyittäin terävällä veitsellä mahdollisimman ohuiksi lastuiksi. Laita kulhoon ja marinoi kalakastikkeessa (noin pari ruokalusikallista).  Hienonna sipulit ja valkosipulit. Leikkaa parsakaalit sopiviksi paloiksi. Voit käyttää myös parsakaalin varren. Kiehauta vesi 3 litran kattilassa, lisää hyppysellinen suolaa. Keitä parsakaalia 3-5 minuuttia ja kaada sitten lävikköön odottamaan.  Freesaa tilkassa öljyä kuumalla pannulla sipuli ja valkosipuli. Kaada liha joukkoon ja paista melkein kypsäksi. Lisää sitten parsakaali, sekoita wokkia kunnes liha on kypsää. Kaada lopuksi pari lourausta osterikastiketta wokin joukkoon. Tarjoile riisin, soijakastikkeen ja sriratchan kera tai syö sellaisaan! :)

Maukas porkkanalla ja koskenlaskijalla tuunattu makaronilaatikko

Miten saada mies syömään porkkanaraastetta? Noh, piilottamalla se makaronilaatikkoon! :D Makaronilaatikko on maukasta arkiruokaa ja siitä riittää monelle päivälle. Mieheni mummi tuunaa makaronilaatikon aina koskenlaskijalla, näin makaronista tulee todella kermaisa ja maukas.

Tarvitset:

400 jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

öljyä paistamiseen

400 g makaronia
(2-3 porkkanaa raastettuna)
(1 pss hernemaissipaprikaa)

1 pkt koskenlaskijaa (musta)

7 dl täysmaitoa

suolaa

pippuria

Laita vesi kiehumaan 3 litran kattilaan ja keitä makaronit kypsiksi. Freesaa silputtu valkosipuli ja sipuli kuumalla syvässä pannussa tilkassa öljyä. Heitä jauheliha perään ja paista kypsäksi. Kuutioi koskenlaskija ja sulata pannulla jauhelihan joukkoon. Lisää halutessasi joukkoon myös porkkanaraastetta tai pussillinen hemapaa. Kaada maito sekaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada makaronit vuokaan ja jauhelihakastike perään. Sekoita kunnolla. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes laatikko on hyytynyt. Aikaa tähän menee noin 30-40 min. Tarjoa ketsupin kera! :)

Terveellisemmät uunissapaistetut kevätrullat

Tykkään todella paljon niistä thaimaalaisista/kiinalaisista kaalitäytteisistä uppopaistetuista kevätrullista, mutta en terveyssyistä viitsi hirveän usein syödä niitä. Samoin kevätrullien uppopaistaminen aiheuttaa niin hirveän käryn kämppään, että hajusta ei pääse ainakaan viikkoon eroon :D Kokeilimme kerran ystäväni Jennin kanssa miten kevätrullien paistaminen onnistuisi uunissa. No hyvinhän se onnistui, sen koommin en ole rullia uppopaistanut! :) Rullat saat halutessasi uppopaistaa, mutta niistä tulee uunitettunakin rapeita ja herkullisia. Ylimääräiset rullat kannattaa pakastaa ja myöhemmin lämmittää uudelleen uunissa, niin niistä saa taas rapeita.

Tarvitset:

1 pkt kevätrullataikinaa

400 g jauhelihaa

1 sipuli

pari kynttä valkosipulia

2 - 3 porkkanaa

1 pieni kaali

soijakastiketta

suolaa

pippuria

1 muna voitelua varten

öljyä 

sweet chili saucea tarjoilua varten

Laita pakastettu kevätrullataikina hyvissä ajoin sulamaan huoneenlämpöön. Suikaloi kaali ja raasta porkkanat. Freesaa silputtu sipulia ja valkosipuli tilkassa öljyä. Lisää jauheliha joukkoon ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä jauheliha syrjään odottamaan. Paista kaali ja porkkana pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne pehmenevät. Mausta soijakastikkeella. Sekoita jauheliha kaaliporkkanaseoksen joukkoon. Irroita taikinasta yhden kevätrullan kuori ja aseta lautaselle kulma ylöspäin. Aseta kuoren keskelle ruokalusikalla täytettä. Käännä kuoren alakulma keskustaa kohti ja käännä sitten sivukulmat siihen päälle. Voitele tässä välissä yläkulma munalla. Käännä rulla tiukasti kiinni ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toista tätä kunnes täyte ja/tai kuoret loppuvat. Sivele lopuksi kevätrullat öljyllä pullasudilla ja paista 250 asteessa, kunnes kevätrullat ovat kullanruskeita. Tarjoile sweet chili saucen kera.

After Eight -Mansikkapiiras suklaakeksipohjalla

Pääsin Hopottajien kautta testaamaan uutta kauppojen pakasteosastolta löytyvää Myllyn Paras Pyöreä Suklaataikinaa. Taikinasta voi tehdä piirakoita, keksejä tai esimerkiksi juustokakulle keksipohjia. Meille oli sopivasti yllättäin tulossa mieheni perhe kylään, joten päätin tehdä pikaisen juustokakkumaisen piiraan tästä taikinasta. Piiraasta tuli todella herkullinen, eikä se kauaa ehtinyt vanheta pöydässä. Lisätietoa tuotteesta löydät täältä (linkki).

Tarvitset:

1 pkt Myllyn Paras Pyörä suklaataikinaa

2 dl kuohukermaa

170 g maustamatonta tuorejuustoa

½ prk pehmeää maitorahkaa

oman maun mukaan sokeria

10 palaa After Eight -Suklaata

mansikoita koristeluun

Taputtele huoneenlämmössä sulanut suklaataikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, minun vuokani oli halkaisijaltaan 22 cm. Laita uuniin paistumaan 180 asteeseen 20 minuutiksi.15 min kohdalla muotoilin reunavalli uusiksi lusikalla, jos se on päässyt valumaan, laita paistumaan vielä loppuajaksi. Jäähdytä paistunut pohja kunnolla ennen tarjoilua. Vatkaa täytettä varten kerma ja sekoita joukkoon lusikalla notkistettu tuorejuusto ja maitorahka. Mausta sokerilla oman maun mukaan. Sekoita lopuksi joukkoon pieneksi paloiteltu After Eight. Kaada pohjan päälle ja koristele mansikkaviipaleilla. Anna piirakan odottaa tunti tai pari ennen tarjoilua, jotta pohja pehmenee hiukan tai tarjoile heti, jos tykkäät rapeasta pohjasta.