Vaivaamaton leipä

Tein pitkästä aikaa taas vaiva(ama)tonta leipää. On kyllä maailman helpoin resepti. Ei mitään turhaa vaivaamista ja leivästä tulee ihan kaupasta ostetun näköinen :) Leivoin tätä leipää viime viikolla mökillä aamupalaksi. Kaverit sai herätä uunituoreen leivän tuoksuun. Yksi kavereista ihmetteli ääneen, että eikö minun pitänyt leipoa eikä ostaa leipää kaupasta. Hämmästys oli suuri, kun vannoin leiponeeni ihan itse :D Leivästä tulee ihanan rapea, maultaan se on maalaisleivän tyyppistä. Osan vehnäjauhoista voi korvata terveellisemmillä jauhoilla tai leseillä. Kokemukseni mukaan leivästä tulee paremman makuinen mitä enemmän siinä on vehnäjauhoa suhteessa muihin jauhoihin. Leivän sekaan voi myös laittaa sattumiksi esimerkiksi pähkinöitä, siemeniä tai yrttejä. Aikaisemmin olen leiponut leipäni valurautapadassa, mutta tällä kertaa sellaista ei ollut käden ulottuvilla. Sen sijaan mökiltä löytyi emalikattiloita. Piti ihan googlettamalla selvittää saako emalikattilaa pistää uuniin. Käytössäni olleissa kattiloissa ei ollut muovisia osia kahvoina tai kannessakaan, joten käytin niitä paremman puutteessa korvaamaan pataa. Kuvittelisin, että kannellinen keraaminen tai lasinenkin pata kävisi leivän paistamiseen. Leivän alkuperäinen ohje on täältä.

Mökillä emalikattilassa leivottu vaivaamaton leipä

Blogissa aikaisemmin valurautapadassa leivottu leipä

Vaivaamaton leipä:
7dl vehnäjauhoja (osan jauhoista voi korvata muilla jauhoilla)
2tl suolaa
0,5tl kuivahiivaa
3,5dl reilusti kädenlämpöistä (42 °C) vettä

1. Sekoita  kuivat aineet keskenään, kaada vesi joukkoon ja sekoita puukauhalla taikina sekaisin. Laita kulho hedelmäpussin sisälle ja anna kohota 12-18 tuntia.
2. Kaavi taikina kulhon reunoilta palloksi lusikan avulla. Heitä taikinapallon ympärille ja päälle hieman jauhoa. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata kuumenemaan uunin alatasolle samalla.
3. Kippaa taikinapallo kuumaan pataan, laita kansi päälle ja paista puoli tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.

VINKKI: Kopauta leipää pohjasta, jos olet epävarma kypsyydestä. Kypsä leipä kumisee ja kuulostaa ontolta.

Teksaspulla

Uunituoretta pullaa ei voita mikään. Tein teksaspullaa tällä ohjeella. Olen aika huono leipomaan pullaa. Joka toinen kerta pullani näyttävät enemmänkin kanapeeltä kuin pullilta. Yritin tehdä taikinasta korvapuusteja, teksaspullia muffinssivuoassa ja solmupullia muffinssivuoassa. Vuokapullat olivat pienempiä ja puusteista tuli isompia. Tein pullia mökillä, joten pieniä haasteita oli. En ensinnäkään löytänyt kaulinta mistään. Lainasin siihen tarkoitukseen appiukon konjakkipulloa :D Pullat paistoin kiertoilmauunissa. Olisi ilmeisesti tarvinnut laittaa vähän miedompi paistolämpötila, kun pullista tuli aika tummanpuhuvia... Maistuvat kaikesta huolimatta ihan hyviltä! :)

Solmupullia

Teksaspullia

Korvapuusteja

Pullataikina (30-40 pullaa):

5 dl maitoa

2 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

2 pss kuivahiivaa (2x11g)

n. 13-15 dl vehnäjauhoja

175 g voita

Täyte:

1½ dl sokeria

1½ dl fariinisokeria

2 rkl kanelia

voita

kananmuna

Ohje:
1. Lämmitä maito n.42 asteiseksi. Sekoita maidon joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna.
2. Lisää kuivahiiva vehnäjauhon joukkoon ja lisää jauhoja maitoseokseen kokoajan sekoittaen.
3. Lisää huoneenlämpöinen voi taikinanteon loppuvaiheessa. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.
4. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä n. 30min.
5. Valmista sillä välin täyte. Sekoita sokerit ja kaneli kunnolla. Tavoite on saada mahdollisimman hienoa murua.
6. Kauli pullataikina ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
7. Levitä huoneenlämpöinen voi voiveitsellä tai pullasudilla taikinan päälle, reunoja myöten.
8. Sirottele sokeri-kaneliseos päälle.
9. Rullaa taikina rullalle ja nipistele saumakohta kiinni ja käännä se pöytää vasten.
10. Leikkaa n.1-2cm levyisiä palasia ja nostele ne leivinpaperin päälle pellille. Huom! Pullat paisuu uunissa, joten jätä pullien väliin tilaa, ettei ne paistu toisiinsa kiinni.
11. Voitele kananmunalla.
12. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-15min tai kunnes pullat ovat kypsiä.

Korvapuusteja

Päivän kaulin

Täytettyä kanaa

Jämähdättekö te koskaan samoihin resepteihin? Tein taas täytettyä kananrintaa tomaattikastikkeessa. Tykkäättekö Kievin kanasta? Ne olivat herkkuani opiskeluaikana ruokalaruoista ja maistuvat yhä edelleen työpaikan ruokalassa. Aika epäterveellisiähän ne olivat, kun leivitetyn kanan sisältä tursusi voisulaa :D Nämä täytetyt kanat ovat terveellisempi versio Kievin kanoista. Tomaattimurska pitää täytetyt kananrinnat mehukkaina ja siitä tulee hyvä kastike riisin päälle. Edelliset täytettyjen kanojen ohjeet löydät täältä ja täältä.

Täytetyt kanan rintafileet

3 isoa kanan rintafilettä

3 kynttä valkosipulia murskattuna

3 reilua ruokalusikallista rahkaa

2 reilua ruokalusikallista vihreää pestoa

suolaa ja pippuria oman maun mukaan

1 prk (500 g) chilitomaattimurskaa

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

2. Sekoita rahkasta, valkosipulista ja pestosta täyte.

3. Mausta kanat oman maun mukaan suolalla tai pippurilla. Vaihtoehtoisesti voit laittaa kanat tunniksi etukäteen suolaveteen imeytymään. Suolavesi: 3 rkl suolaa, 1 l vettä. 

4. Leikkaa rintafileisiin aukko täytettä varten. Täytä fileet täytteellä ja sulje aukot cocktail-tikuilla.

5. Laita fileet uunivuokaan täyttöaukko ylöspäin. Paista uunissa reilu puoli tuntia tai kunnes fileet ovat kypsiä.

Savulohisalaatti

Tein pienen iltapalasalaatin. Kaapista löytyi tällä kertaa savulohta, kananmunia, kurkkua, miniluumutomaattia, suolakurkkua, vuonankaalia ja paprikaa. Olipa herkkua, poikaystävällekin maistui! :)

Fish & Chips

Viime viikolla bongasin lähikaupastani pangasiusfilettä pakkasesta. Pangasius eli haimonni on Aasiasta kotoisin oleva makean veden kala, väriltään se on vaaleaa ja maultaan sen sanotaan muistuttavan kuhaa tai merianturaa. Pangasiuksesta voi lukea enemmän täältä. Pangasius jakaa mielipiteitä. Ihmiset ostavat sitä ilmeisesti halvan hinnan ja maun takia. Maku on lähellä kuhaa, mutta hinta vain murto-osa siitä. Itse en tämän maistamiskerran jälkeen vielä vakuuttunut pangasiuksen suutuntumasta. Mieleeni tulee jostain syystä lipeäkala :D Maku ja koostumus oli taas kovasti poikaystäväni mieleen, ilmeisesti näistä makuasioista ei voi kiistellä. 

Jostain syystä poikaystävälleni ei maistu kalakeitto, joten ajattelin tehdä hänelle fish & chipsiä. Perunoiden kohdalla oikaisin ja tein uunissa maalaisranskalaisia. Kalan kuitenkin friteerasin. Frittitaikinan ohjeen kalalle bongasin Kotikokista. Alla frittitaikinan ohje minun modaamana. Tarjoile Fish & Chips -annos sanomalehden päältä, kuten aikoinaan tehtiin. Lehti imaisee samalla ylimääräiset rasvat kalasta. Annoksesta tuli todella poikaystäväni mielestä todella herkullinen. Kala oli mehevää sisältä ja rapeaa ulkoa. Frittitaikina onnistui yli odotusten. Friteeraamisen haittapuolia on rasvan käry, joka leviää koko kämppään. Itse friteeraan aina parvekkeella tai terassilla. Onnistuu, kun omistaa friteerauskeittimen ja jatkojohdon. Pääsee naapuritkin nauttimaan kärystä... :)

Fish & Chips tarjoiltuna sanomalehden päältä

Uuniranskikset:

perunoita leikattuna tikuiksi

mausteita ja suolaa

loraus öljyä

Friteeraustaikina:

n. 2,5 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

2,5 dl olutta

1,5 rkl viinietikkaa

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

öljyä paistamiseen

vehnäjauhoa leivitykseen

pangasiusfileitä tai mitä tahansa muuta vaaleaa kalaa

1. Ota kalafileet hyvissä ajoin sulamaan.

2. Mausta ranskikset kulhossa suolalla ja muilla lempimausteillasi (esim. paprika, grillimauste, rosmariini). Lorauta sekaan myös tilkka öljyä ja sekoita kunnolla. Laita uuniin 200 asteeseen paistumaan reiluksi puoleksi tunniksi tai kunnes ne ovat saaneet kauniin kultaisen värin ja ovat sisältä kypsiä.

3. Tee taikina siivilöimällä kulhoon jauhot sekä leivinjauhe. Vatkaa joukkoon vähitellen olut, sitruunamehu, etikka ja suola. Vatkaa, kunnes taikina on tasaista.

4. Kuumenna öljyä täydellä teholla. Pyöräytä sopivan kokoiset kalapalat vehnäjauhossa ja sen jälkeen taikinassa. Laita palat varovaisesti kuumaan öljyyn. Liikuttele vähän, jotta ne paistuvat tasaisesti. Kala on valmis, kun taikina on kauniin kullanruskea. Voit laittaa valmiit kalat uuniin (70 astetta) odottamaan.

5. Kokoa annokset sanomalehdelle ja mausta ranskalaiset suolalla (ja viinietikalla, jos haluat).

Kaapin tyhjennys porkkanakakku

Jääkaapista löytyi mascarponea ja porkkanapussin jämät. Johonkin ne piti upottaa, joten tein päätin tehdä porkkanakakkua. "Maalla" taas olin, joten piti taas vähän soveltaa, jotta sai kakun kaikki ainekset kasaan. Sokerina käytin seosta ruokosokerista ja tavallisesta sokerista. Öljynä minulla oli seos oliivi-, rypsiöljyn pullojen pohjista ja 1 ruokalusikallinen kookosöljyä. Vähän olin skeptinen tuon oliiviöljyn suhteen. Kuka edes laittaa kakkuun oliiviöljyä? Ilmeisesti minä, kun muutakaan ei ollut... Tein kakun pieneen noin litran vetoiseen sydämen muotoiseen vuokaan. Täytteen tein mascarponesta, tomusokerista ja kookosöljystä. Kuka tykkää Bounty-patukasta? Täytteestä tuli aivan Bounty:n makuinen :) Toki kookosöljyn voi korvata voillakin. Juuri, kun kakku tuli ulos uunista, niin mies muisti, että seuraavana päivänä olisi appiukon syntymäpäivät. Mikä tuuri, ei tarvinnut itse syödä kokonaista kakkua. :D

Porkkanakakku:

3 pientä munaa
3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

4 dl raastettua porkkanaa
1 pieni pala raastettua inkivääriä
2 dl öljyä

 

250 g mascarponea
1-2 dl tomusokeria
sitruunamehua
100 g ekstraneitsyt kookosöljyä
murskattua karamellisoitua pähkinää

1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Sekoita kuivat aineet ja sekoita ne taikinan joukkoon.
3. Raasta porkkanat ja inkiväärin palanen. Sekoita taikinan joukkoon.
4. Lisää öljy taikinan sekaan ja sekoita kunnolla.
5. Paista kakkua 200 asteessa puolisen tuntia. Kokeile kypsyyttä cocktail-tikulla.
6. Anna jäähtyä kunnolla, kumoa ja halkaise kahtia.
7. Valmista kuorrute. Sekoita mascarponen sekaan tomusokeria ja sitruunamehua oman makusi mukaan. Lisää lopuksi sulatettu ekstraneitsyt kookosöljy.
8. Levitä puolet täytteestä kakun väliin ja loput kakun päälle. Koristele pähkinöillä. Huomaa, että kookosöljy kovettuu alle huoneenlämmössä. Kakun voikin ottaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua esille.

Perjantai-illan pelastus, tortillat

Asun viikolla pääkaupunkiseudulla. Perjantaisin töiden jälkeen pakkaan kamat kasaan ja lähden "maalle". Kello on yleensä jo aika paljon siinä vaiheessa, kun olen perillä. Perjantai-iltojen pelastukseni ovat usein tortillat. Välillä teen täytteen jauhelihasta, toisinaan taas kanasta. Osan jauhelihasta korvaan välillä soijarouheella ja vehnätortillan saatan toisinaan vaihtaa riisipaperiin. Joskus, kuten tänään, kermaviili unohtuu kauppaan. Laitoin kermaviilin tilalle pehmeää rahkaa, toimi hyvin niinkin. Ihanan herkullista, vaikka onkin melkein pikaruokaa. Ei sentään ihan einestä, vaikka läheltä liippaakin. :D

Raaka-aineet:

400 g jauhelijaa tai

300 g kanasuikaleita

2 valkosipulinkynttä

1 pieni sipuli

tilkka öljyä

1 pss tacomaustetta

1 paprika

1 prk ananaspaloja

1/2 kurkku

10 minitomaattia

1 pkt tortillaa

1 prk kermaviiliä

1 prk salsaa

kevätsipulia

jalopenoa

jääsalaattia

1. Leikkaa lisukkeet sopivan kokoisiksi paloiksi ja asettele tarjolle.

2. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Freesaa öljyssä. Lisää jauheliha tai kanasuikaleet ja paista kypsäksi. Lisää mausteseos ja sekoita tasaisesti. Kaada tarjoiluastiaan.

3. Lämmitä tortilloja hetken aikaa mikrossa.

4. Täytä ja nauti!

Tahmaiset kanansiivet

 Rakastan kanansiipiä, varsinkin niitä siipiosia en niinkään niitä nuijapäitä. Nuijapäät jätän poikaystävälleni :D Laiskuuden iskiessä ostan kaupasta niitä tulisia kanansiipiä ja herkuttelen niillä kotona. Tällä kertaa minulla oli kuitenkin iso satsi marinoimattomia kanansiipiä pakkasessa, joten päätin itse marinoida siipeni. Tein tahmaisia kanansiipiä tämän reseptin innoittamana. Nämä maistuivat todella hyvin poikaystävälleni, joka ei normaalisti välitä kanansiivistä. Kuulemma hirveästi kaluamista ja ei juuri ollenkaan syötävää.

Marinadi:

3 valkosipulin kynttä silputtuna

pieni pala tuoretta inkivääriä silputtuna

1/4 dl ruokosokeria

3 rkl hunajaa

2 rkl balsamicoa

1/4 dl soijakastiketta

2 rkl makeaa soijakastiketta

2 rkl osterikastiketta

1/4 dl seesamöljyä

1 pieni tuore chili silputtuna

1 kg kanansiipiä

kevätsipulia silputtuna

paahdettua cashew-pähkinää

tuoretta chiliä silputtuna

1. Sekoita marinadin ainekset kulhossa.
2. Nosta kanan siivet marinadin sekaan ja sekoita kunnolla. Anna marinoitua pari tuntia jääkaapissa.
3. Nosta siivet pois marinadista.
4. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista siipiä uunissa leivinpaperin päällä noin 20 minuuttia, kunnes siivet ovat melkein kypsiä.
5. Laita marinadi kattilaan ja keittele sitä kokoon noin 10-15 minuuttia tai kunnes se on paksua ja tahmaista.
6. Sivele karamellisoitua marinadia siiville ja laita takaisin uuniin 10 minuutiksi.
7. Asettele kanansiipiä riisiannoksen kylkeen ja ripottele päälle silputtua kevätsipulia, chiliä ja cashew-pähkinää koristeeksi.

Toiset Totoro-lapaset

 Anna-siskoni sai toisetkin Totoro-lapaset valmiiksi. Tällä kertaa lilavaaleanpunaiset. Aivan ihanat! :) Sinivalkoiset tulivat jo aiemmin valmiiksi. Kirjoitin niistä tammikuussa. Tässä vielä linkkiä ravelry:ssa olevaan ohjeeseen: Norwegian Totoro Mittens.

Kung po pekonilla

Tulin raakakakkukurssilta kotiin ja poikaystävällä oli kaamea nälkä. Jotain ruokaa piti saada nopeasti tehtyä. Kaavin taas jääkaapista mitä sattui olemaan ja tämä ruoka syntyi siis 15 minuutissa. Suurin osa ajasta meni ainesten pilkkomiseen ja lisukeriisin keittämiseen. Makumaailma on vähän niin kuin kung po -kanassa. Herkullista tuli.

Kung po pekonilla

Resepti:

loraus oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 pkt pekonia suikaloituna

100g kanafile suikaloituna

puolikas kesäkurpitsa paloiteltuna

iso paprika paloiteltuna

1 pkt tuoreita herkkusieniä viipaloituna

1 dl paahdettuja maapähkinöitä

2 rkl hoisin-kastiketta

chiliä oman maun mukaan pilkottuna

2 rkl soijakastiketta

1 rkl sokeria

1 rkl etikkaa

(1 kukkarallinen tl maizenaa

0,5 dl vettä)

kevätsipulia koristeluun

1. Pilko, hienonna ja suikaloi etukäteen kaikki ainekset.
2. Sekoita hoisin-kastike, chili, soijakastike, sokeri ja etikka kastikkeeksi ja laita syrjää.
3. Kuullota valkosipuli tilkassa oliiviöljyä.
4. Heitä pekoni- ja kanasuikaleet pannulle. Paista, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Heitä paprikan ja kesäkurpitsan palat pannulle. Paista hetken aikaa.
6. Heitä joukkoon vielä herkkusienen viipaleet ja pähkinät.
7. Kaada kastikkeen ainekset pannulle, kun vihannekset ovat hieman pehmenneet.
8. Suurusta vielä maizenavesiseoksella, jos haluat.
9. Koristele kevätsipulilla ja tarjoile riisin kera.

Naistenpäivän kakkukestit

Olen jo pidemmän aikaa halunnut opetella raakakakkujen valmistusta. Raakakakkuja ei siis kypsennetä vaan ne valmistetaan mahdollisimman käsittelemättömistä aineista. Näin raaka-aineissa säilyy huikeat määrät vitamiineja, entsyymejä ja ravinteita. Raakakakkuja voi siis syödä hyvällä omallatunnolla, kohtuudella tietenkin. Raakakakut ovat täytetläisiä, ravintorikkaita, energiapommeja, joten ei niitä edes pysty syömään kerrallaan yhtä palaa enempää. Kakut ovat siis yleensä aika riittoisia. Osallistuin tänään Turussa Pure.at Latte Gourmand -kahvilan raakakakkukurssille. Purepisteen fb-sivuilla löytyy ajankohtaista tietoa kahvilan järkkäämistä workshopeista. Sain kerralla kuuden herkullisen kakun ohjeet ja pääsin itse valmistamaan Mansikka-Suklaaraakakakkua sekä Marjoilla ja hedelmillä täytettyjä Kookoskuppikakkuja.

Oliko teillä tänään näin hieno kattaus? Kuva lainattu.

Kurssin kesto oli 3 tuntia. Saimme kurssin alkuun tervetuliaismaljana raikkaan tuoreista yrteistä, päärynästä, limestä ja mantelimaidosta tehdyn smoothien. Nauttiessamme tervetuliaismaljoja kahvilanpitäjä Tytti kertoi meille raakakakkujen valmistuksesta. Maljojen tyhjennyttyä kävimme kiinni tositoimiin ja koko prosessin ajan saimme henkilökohtaista opastusta, neuvoja ja niksejä kakkujen teossa. Kakkujen valmistamiseen meni hyytymisaikoineen reilu tunti tai puolitoista. Lopuksi katoimme kakut kauniisti esille ja herkuttelimme kakkuja kahvin tai teen kera. Kurssi maksoi 45 euroa ja hintaan kuului pala jokaista kakkua. Oli kyllä hintansa väärti. Söin porkkanakakun palasen kurssilla, joten sain kotiinviemisiksi vielä 5 kakkupalaa. Illalla maistelin vielä loppuja kakkuja ensiksi poikaystäväni kanssa ja sitten vielä ystävieni kanssa. Porkkanakakku oli  poikaystäväni lempparia, ystävilleni maistuivat macasuklaakakku sekä mansikkakakku, itse taas pidin eniten kookoskuppikakuista ja mustikkakakusta. Kakkuja oli siis moneen makuun! Saan reseptit vielä perästäpäin sähköpostiini, joten eiköhän täälläkin näy pian raakakakkuohjeita tuunattuna minun makuuni. :)

Purepisteen maaliskuun smoothie, kuva lainattu.

Naistenpäivän kakkukestien menu, kuva lainattu.

Appelsiin-Macasuklaakakku

Mansikka-Suklaakakku

Lakukakku

Porkkanakakku

Mustikkakakku

Marjoilla ja hedelmillä täytetyt Kookoskuppikakut

Kahvilassa oli käytössä pari Vitamix-blenderiä, jotka ovat blendereiden aatelia... Vitamixit on varustettu 2 hv:n moottorilla, tehoa löytyy saman verran kuin pienestä moposta :D. Sillä saa soseutettua / murskattua esimerkiksi pähkinät ja jäät ilman nestettä. Rupesi tekemään mieli omaa Vitamixia, mutta mitenköhän saan perusteltua itselleni yli 600 euron arvoisen laitteen..? Omalla blenderilläni on ihan turha edes yrittää kuivien aineiden soseuttamista. Blenderilläni saa korkeintaan smoothiet soseutettua, olettaen tietenkin, että blenderissä on tarpeeksi nestettä.

Making of Mansikka-Suklaakakku, kuva lainattu.

Vitamix, kuva lainattu.

Naistenpäivän ostoksia

Naistenpäivän kunniaksi hankin itselleni uuden vaaleanpunaisen digitaalisen keittiövaa'an ja pari silikonisen muottisetin Clas Ohlsonilta pannareiden tai munakkaiden paistoa varten.

Tähtimuotti ja ihkauusi vaaleanpunainen digivaaka

Sydänmuotti ja vieläkin ihana vaaka :D

Tuoreet kevätrullat (kesärullat)

Rakastan vietnamilaisia tuoreita kevätrullia tai toiselta nimeltään kesärullia. Tuoreissa kevätrullissa voi käytännössä olla mitä tahansa sisällä. Itse käärin riisipaperiin yleensä riisinuudelia, kalaa tai kanaa sekä tuoreita vihanneksia, yrttejä ja ananasta. Kevätrullat dippaan pähkinällä höystettyyn Hoisin-kastikkeeseen tai perinteiseen vietnamilaiseen nuoc mam cham:iin. Kevätrullat ovat kunnon seurusteluruokaa. Kutsu kavereita kylään, asettele täytteet pöydälle ja anna jokaisen kääriä omat rullat omilla täytteillä! :) 

Kutsu kaverit kylään!

Esivalmistele täytteet!

Rullaa!

Nauti! :)

Ananas, kurkku, porkkana, paprika, rucola...

...kevätsipuli, cosmopolitan, kana, pähkinät, hoisin-kastike

Hiilihydraatit:

riisipaperia

riisinuudelia

Kastike 1:
Hoisin-kastiketta
kuorittua ja paahdettua pähkinää

ananasmehua
(tuoretta chiliä pilkottuna)

"Vihreät":

Esim.

kurkkua

porkkanaa

paprikaa

salaattia

yrttejä

avokadoa

ananaspaloja

Proteiini:

Esim.

kalaa

kanaa (rintaa tai koipea)

katkarapua

1. Paahda pähkinät teflonkattilassa tai teflonpannulla ilman öljyä.  Anna jäähtyä. Kuori pähkinät tarvittaessa.

2. Valmista kastike: Sekoita haluamaasi määrään hoisin-kastiketta ananasmehua, kunnes kastike on tarpeeksi juoksevaa. Lisää mausteeksi murskattua paahdettua pähkinää ja halutessasi tuoretta pilkottua chiliä. Itse jätin pähkinät erilleen pähkinäallergisen vieraani takia.
3. Kypsennä haluamasi proteiininlähde ja leikkaa sitten sopiviksi paloiksi.

4. Suikaloi ja pilko valitsemasi "vihreät" sopivankokoisiksi annospaloiksi.

5. Keitä riisinuudeli.

6. Asettele pöydälle sopivankokoisiin kulhoihin kastikkeet, nuudelit, "vihreät" ja proteiinit. Lisää pöydälle vielä riisipaperin kastelemista varten sopivankokoisin kulho kuumalla vedellä täytettynä. Varaa myös jokaiselle ruokailijalle oma lautanen ja pieni kulho kastiketta varten.

7. Ruokailu: Uita riisipaperi, aseta se lautaselle pehmentymään. Lado ensiksi riisinuudeli riisipaperin keskisosaan suorakaiteen muotoon. Jätä reunoille
taittovaraa. Aseta loput täytteet nuudelin päälle. Kääri paperi ensiksi reunoilta ja sitten pohjalta keskelle. Rullaa sitten koko rulla alareunasta lähtien ylöspäin. Dippaa valmis rulla kastikkeeseen ja nauti! 

Riisipaperi

Riisinuudeli

Rucola

Paprika & Porkkana

Kurkku & Ananas

Cosmopolitan-salaatti & Kevätsipuli

Kuoritut ja paahdetut maapähkinät

Hoisin-kastike