Tuoreet kevätrullat (kesärullat)

Rakastan vietnamilaisia tuoreita kevätrullia tai toiselta nimeltään kesärullia. Tuoreissa kevätrullissa voi käytännössä olla mitä tahansa sisällä. Itse käärin riisipaperiin yleensä riisinuudelia, kalaa tai kanaa sekä tuoreita vihanneksia, yrttejä ja ananasta. Kevätrullat dippaan pähkinällä höystettyyn Hoisin-kastikkeeseen tai perinteiseen vietnamilaiseen nuoc mam cham:iin. Kevätrullat ovat kunnon seurusteluruokaa. Kutsu kavereita kylään, asettele täytteet pöydälle ja anna jokaisen kääriä omat rullat omilla täytteillä! :) 

Kutsu kaverit kylään!

Esivalmistele täytteet!

Rullaa!

Nauti! :)

Ananas, kurkku, porkkana, paprika, rucola...

...kevätsipuli, cosmopolitan, kana, pähkinät, hoisin-kastike

Hiilihydraatit:

riisipaperia

riisinuudelia

Kastike 1:
Hoisin-kastiketta
kuorittua ja paahdettua pähkinää

ananasmehua
(tuoretta chiliä pilkottuna)

"Vihreät":

Esim.

kurkkua

porkkanaa

paprikaa

salaattia

yrttejä

avokadoa

ananaspaloja

Proteiini:

Esim.

kalaa

kanaa (rintaa tai koipea)

katkarapua

1. Paahda pähkinät teflonkattilassa tai teflonpannulla ilman öljyä.  Anna jäähtyä. Kuori pähkinät tarvittaessa.

2. Valmista kastike: Sekoita haluamaasi määrään hoisin-kastiketta ananasmehua, kunnes kastike on tarpeeksi juoksevaa. Lisää mausteeksi murskattua paahdettua pähkinää ja halutessasi tuoretta pilkottua chiliä. Itse jätin pähkinät erilleen pähkinäallergisen vieraani takia.
3. Kypsennä haluamasi proteiininlähde ja leikkaa sitten sopiviksi paloiksi.

4. Suikaloi ja pilko valitsemasi "vihreät" sopivankokoisiksi annospaloiksi.

5. Keitä riisinuudeli.

6. Asettele pöydälle sopivankokoisiin kulhoihin kastikkeet, nuudelit, "vihreät" ja proteiinit. Lisää pöydälle vielä riisipaperin kastelemista varten sopivankokoisin kulho kuumalla vedellä täytettynä. Varaa myös jokaiselle ruokailijalle oma lautanen ja pieni kulho kastiketta varten.

7. Ruokailu: Uita riisipaperi, aseta se lautaselle pehmentymään. Lado ensiksi riisinuudeli riisipaperin keskisosaan suorakaiteen muotoon. Jätä reunoille
taittovaraa. Aseta loput täytteet nuudelin päälle. Kääri paperi ensiksi reunoilta ja sitten pohjalta keskelle. Rullaa sitten koko rulla alareunasta lähtien ylöspäin. Dippaa valmis rulla kastikkeeseen ja nauti! 

Riisipaperi

Riisinuudeli

Rucola

Paprika & Porkkana

Kurkku & Ananas

Cosmopolitan-salaatti & Kevätsipuli

Kuoritut ja paahdetut maapähkinät

Hoisin-kastike