Gluteeniton levytäytekakku, numerokakku 1-vuotiaalle

Poikani täytti vuoden ja tein sitä varten täytekakkua. Kakusta tuli laktoositon ja gluteeniton osan vieraista ruokarajoitteiden takia. Tein pohjan kahdesta pellillisestä kääretorttupohjaa, jonka leivoin perunajauhoista.  Täytteeksi laitoin vadelmaa ja suklaamoussea. Kuorrutin kakun kermavaahdolla ja koristelin tuoreilla pensasmustikoilla.

Kääretorttupohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita jauhot käännellen vaahtoon ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 225 asteessa 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:

300 g vadelmia

4 dl kuohukermaa

200 g suklaata

170 g tuorejuustoa

kostutukseen maitoa

Kuorrutus ja koristelu:

4 dl kermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

4 rkl sokeria

mustikoita tai muita koristeita oman maun mukaan

Sulata suklaa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vatkaa suklaa ja tuorejuusto sekaisin. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita suklaaseoksen kanssa. Keitä vadelmat tarvittaessa, jos käytät ulkomaisia vadelmia. Suomalaisia vadelmia voit käyttää sellaisenaan. 

Leikkaa pohjat puoliksi, joten kakusta tulee 4-kerroksinen. Kakun muotoilu ykköseksi: leikkaa yläkulmasta pieni kolmio, siirrä ykkösen "nokaksi". Ykkösen "jalat" saa, kun leikkaa alapäästä suorakaiteen ja leikkaa sen vielä kahtia ja asettaa sitten alareunoille pystyyn.

Kostuta pohjat maidolla ja täytä vuorotellen suklaamoussella sekä vadelmalla. Vatkaa kerma, vaniljakreemijauhe ja sokeri vaahdoksi. Levitä pieni kerros koko kakun päälle ja ympäri. Pursota lopusta vaahdosta reunoille koristeet.

Palak paneer

Joka vuosi päätän syödä enemmän kasviksia/kasvisruokaa, mutta aina se jotenkin vaan jää. Bongasin netistä hyvännäköisen ruoka-annoksen ja päätin testata. Ruoka oli tietenkin palak paneer ja valitsin ensimmäisen reseptin testattavaksi, joka löytyi googlen haulla. Oli tosi helppo ja nopea ohje. Söimme kastikkeen jasminriisin kanssa, koska eihän meidän perheessä muuta riisiä syödä... Ei välttämättä ihan autenttisin intialainen ruokakokemus kiinalaisista astioista tarjoiltuna, mutta hyvää oli. Lisäsin ruokaan myös kikherneitä ja tein sen kookosmaitoon. Kirjoitan reseptin alle niin kuin sitä itse sovelsin/muokkasin. Tykkäsimme koko perhe ihan hirveästi. Taapero suorastaan rakasti.

Tarvitset:

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

tilkka öljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl garam masalaa

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

1 tl suolaa

2 pss (pirkan a 150 g) pakastepinaattia

1 tlk kikherneitä

2 dl kookosmaitoa

200 g leipäjuustoa

Freesaa silputtu sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä pehmeäksi. Lisää mausteet. Sulata joukkoon pinaatit. Lisää joukkoon valutetut kikherneet ja kookosmaito, kiehauta kookosmaito. Lopuksi kuutioitu leipäjuusto. Tarjoile riisin kera.