Glögijuustokakku luumutäytteellä ja piparipohjalla

Tein tämän kakun valkosuklaaglögijuustokakun reseptin pohjalta muokaten vähän taas sen mukaan mitä aineksia kotoa sattui löytymään. Kakusta tuli oikein hyvä, ei liian makea eli omaan makuuni juuri sopiva. Vähän jännitystä tuli kiillettä tehtäessä, kun laitoin nestettä 0,5 dl liikaa, mutta hyytyi se silti. Tein kakun vähän pienempään vuokaan (22 cm) kuin viimeksi ja kakku kiilteineen juuri ja juuri mahtui vuokaan...

Pohja:

200 g pipareita

80 g voita sulana

Täyte:

350 g tuorejuustoa

2,5 dl vispikermaa

300 g luumumarmeladia

1,25 dl maitoa

1,25 dl sokeria

4 liivatelehteä

0,5 dl kiehuvaa vettä

Kiille:

2 dl glögitiivistettä

0,5 dl vettä

0,5 dl kiehuvaa vettä

3 liivatelehteä

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa piparit ja sekoita sulan voin kanssa, taputtele vuoan pohjalle ja reunoille, laita jääkaappiin kovettumaan. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita täytteen tuorejuusto, vispattu kerma, luumumarmeladi sekä maito ja sokeri. Rutista liivatteesta ylimääräinen vesi ja sulata se kiehuvan veden joukkoon. Kaada ohuena vanana täytteen joukkoon ja sekoita kunnolla. Kumoa täyte tasaisesti pohjan päälle ja laita jääkaappiin jäähtymään. Tee kiille kunnolla jäähtyneen kakun päälle. Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Purista ylimääräiset nesteet pehmenneistä liivatteista. Sulata liivatteet 0,5 dl kiehuvaan veteen. Sekoita joukkoon loput 0,5 dl vettä ja 2 dl glögitiivistettä. Kaada jäähtynyt seos kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään asti.

Suolaiset joulutortut

Minulle tuli ystäviä kylään ja tein naposteltaviksi suolaisia ja makeita minijoulutorttuja. Näitä hyvällä omallatunnolla syödä vaikka 8 kerralla. Ovat juuri sopivia kerralla suuhunpantavaksi ja täytettä saa paljon enemmän kuin normikokoiseen torttuun. Nämä tortut ovat siis 1/4-kokoisia normaalista. Tein sellaisesta kilon taikinasta 3 pellillistä torttuja, reilut 2 suolaisia ja vajaan pellillisen makeita luumutorttuja. Suolaisiin sekoitin täytteen hävikistä herkuksi -periaatteella sen mukaan mitä jääkaapista sattui löytymään. Täytteeseen tuli purkillinen maustamatonta tuorejuustoa, 2 cheddarjuustoviipaletta, pala punasipulia, raaka muna sekä savulammasta. Täytteeseen sopisi hyvin maustetut tuorejuustot. Tortut paistoin taikinapaketin ohjeen mukaan 225 asteessa, kunnes tortut olivat kypsiä. Ainoa huono puoli näissä pikkutortuissa on, että sormet meinaa mennä kramppiin, kun näin pieniä taittelee...

Vaivaamaton leipä, Pataleipä

Leivoin pitkästä aikaa taas vaivaamatonta leipää (pataleipää). Yksi lempileivistäni, koska se on niin helppo tehdä, kunhan vaan sekoitetaan taikina nousemaan edellisenä päivänä ja seuraavana päivänä uuniin. Yksi on liian vähän, joten leivon näitä aina 2 samalla vaivalla. Tällä kertaa leivässä oli 5 dl vehnäjauhoja, 1 dl ruisjauhoja ja 1,5 dl kaurahiutaleita. Ohje täältä.

Saaristolaisleipä, mallasleipä

Tätä leipää teen aina joulun lähestyessä. Tämä on jo toinen satsi tälle vuodelle. Teen leivän aina appelsiinimehuun, ohje on siis siten maidoton/laktoositon. Tämän reseptin mukaan olen tehnyt leipää jo yli 10 vuotta. On niin, hyvää!

DIY: Unipesä vol 3

Tein jokin aika sitten omalle jälkikasvulleni unipesän (ohjeet myös täällä) ja siihen perään siskoni kaverin tulevalle tytölle toisen. Päätin nyt tehdä vielä kolmannenkin. Tämä tulee omaan käyttöön kakkosasuntoon.

Porkkanajuustoteeleivät

Tein eilen ystäväni J:n luona porkkanajuustoteeleipiä, kun yhtäkkiä rupesi himottamaan. Ohje oli todella simppeli ja leivät tulivat nopeasti valmiiksi melkeinpä vaivatta. Näistä teeleivistä tuli porkkanaraasteen ansiosta aika meheviä, melkein rieskamaisia. Teeleivät/rieskat katosivat kolmeen pekkaan syötynä alta aihayksikön, viimeisestä muistin/ehdin ottaa kuvan ennen kuin sekin syötiin.

Tarvitset:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

3 tl leivinjauhetta

0,75 tl suolaa

1 dl juustoraastetta

2 raastettua porkkanaa

2 rkl öljyä

2 dl piimää/maitoa/maustamatonta jogurttia

1 rkl hunajaa

Päälle:

0,5 -1 dl juustoraastetta

Sekoita leivän kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon juustoraaste, porkkanaraaste ja öljy, hunaja sekä piimä/maito/jogurtti. Taputtele puolikkaan pellin kokoiseksi, lisää pinnalle juustoraaste ja leikkaa veitsellä/taikinapyörällä 8 osaan. Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia. Leikkaa kypsästä leivästä ääriviivoja pitkin 8 palaa ja nauti voin kera.

Raakasuklaakurssi (Greenstreet)

Sain ystävältäni U:lta lahjakortin Greenstreetin raakasuklaakurssille. Olenkin kerran aiemmin ollut heidän raakasuklaakurssillaan ystäväni J:n kanssa. Nyt otin mukaan pikkusiskoni R:n. Viime kerralla teimme kurssilla täytettyjä suklaita, tällä kertaa teimme ihan normiversioita. Alla kuvana resepti, jonka mukaan teimme suklaita. Tässä myös ohje mitä itse yleensä käytän. 

Mustikkapiirakkajuustokakku Suomi100-päivänä

Meillä juhlittiin Suomen itsenäisyyttä ystäväperheen kanssa. Jälkkäriksi tein juustokakkua mustikkapiirakkapohjalla. Tämä oli todella hyvää, ei liian makeaa kakkua eli juuri minun makuuni. Juustokakkuosuuden maustoin kardemummalla ja pohjaan käytin kaurahiutaleita. Kakun olen netissä nähdyn inspiraatiokuvan perusteella taikonut päästäni. Pohjan tein aiemmin jääkaappiin jäähtymään ja juustokakkupäällisen tein juhla-aamuna. Kakku on tehty irtopohjavuokaan.

Pohja:

Mustikkapiirakka

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl vispikermaa

0,5 dl maitoa

1,5 dl tomusokeria

4 liivatelehteä

3 rkl vettä

1 tl kardemummaa

1 tl aitovaniljajauhetta

1 dl jäisiä tai tuoreita mustikoita

Tee mustikkapiirakkapohja viimeistään edellisenä iltana ja jäähdytä hyvin. Tee täyte jäähtyneen mustikkapiirakkapohjan päälle. Täytettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma, sekoita joukkoon kaikki muut täytteen ainekset (paitsi liivate, vesi ja mustikat). Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota kiehuvassa vedessä. Sekoita kunnolla täytteen joukkoon ja kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Ripottele puolet mustikoista täytteen joukkoon. Kaada loput täytteestä vuokaan ja ripottele loput mustikoista kakun päälle. Paina sormilla kunnolla täytteeseen. Jäähdytä kakkua pari tuntia pakkasessa/jääkaapissa ennen tarjoilua.

Pitsaperjantai: pitsapohja leivinjauheella

Rupesi tekemään mieli pitsaa ja jääkaapissa sattui olemaan juustoraastetta, joten päätin ryhtyä tuumasta toimeen. Päätin täyttää pitsan niillä aineksilla mitä kaapista löytyi. Onneksi minulla on melko hyvin varusteltu jääkaappi ja pakastin, josta löytyikin jauhelihaa, kalkkunaleikettä, keltainen paprika, sipulia ja valkosipulia, sinihomejuustoa sekä miniluumutomaatteja. Pohjalle levitin jämät punaisesta pestosta sekä ketsuppia. Koko homma alkoi kuitenkin pohjataikinasta, heti alkuun huomasin, että olin käyttänyt kaikki kuivahiivani loppuun... Ei auttanut kuin ruveta googlettamaan leivinjauheella kohoavan pitsapohjan reseptiä. Tämä pohja tuli todella nopeasti, koska sitä ei tarvinnut kohotella. Makukin oli erinomainen.

Pitsapohja:

6 dl jauhoja (5 dl vehnäjauhoja + 1 dl ruisjauhoja)

3 tl leivijauhetta

1,5 tl suolaa

3 dl vettä

3 rkl öljyä

Sekoita kuivat aineet sekaisin. Lisää joukkoon vesi ja sekoita taikinaksi. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa tasaiseksi. Levitä pellille. Täytä haluamillasi täytteillä ja paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.