Parsakaalisavulohipasta

 Tykkään tehdä ruokaa siitä mitä kaapeista löytyy. Tämä oli juuri sellainen "kaapin tyhjennys" -ruoka. Tässä ruoassa ei ollut mitään kovin kummoista, mutta hyvää siitä tuli.

Tarvitset:

1 sipuli

2 kynttä valkosipulia

öljyä paistamiseen

300 g kylmäsavulohta

½ purkkia viola valkosipulituorejuustoa

1 parsakaali

400 g pastaa

Keitä pasta ohjeiden mukaan. Silppua sipulit ja murskaa valkosipulin kynnet. Freesaa pannulla tilkassa öljyä kylmäsavulohen kanssa. Keitä samalla parasakaalin kukinnot suolatussa kiehuvassa vedessä (noin 5 min). Sekoita paistettu kala, pasta ja parsakaali ja sekoita lopuksi sekaan tuorejuusto. Mausta halutessasi esim. tuoreella chilillä.

 

Fetapinaattitonnikalalasagne

Mieheni tykkää paljon pinaatilasagnesta, mutta en oikein jaksa tehdä arkena lasagnea, kun siinä on oma vaivansa. Mökillä olen kuitenkin aina tehnyt lasagnea ja niin tälläkin kertaa.Tällä kertaa tästä lasagnesta tuli oikein mehevää ja herkullista, kun otin ajoissa ulos uunista enkä antanut kuivua siellä kasaan. Tallennan reseptin nyt tännekin niin voin tehdä jatkossakin mehevää fetapinaatti(tonnikala)lasagnea. Lasagne olisi varmasti maistunut myös ilman tonnikalaa, mutta sitä löytyi valmiina kaapista, ja tykkään lisätä ruokaan jotakin proteiinipitoista pitämään nälkää loitolla. Tämä upposi hyvin myös 3-vuotiaallemme, vaikka tässä oli paljon "vihreää".

Täyte:

1 purjo (noin 250 g)

3 valkosipulinkynttä

300 g pakastepinaattia

öljyä paistamiseen

250 g fetaa/salaattijuustoa

(2 prk tonnikalaa)

Maitokastike:

1 litra maitoa

50 g voita/margariinia

1 dl vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

12 levyä lasagnea

Freesaa pannulla tilkassa öljyä pilkotut purjot, murskatut valkosipulit ja pakastepinaatit. Murenna joukkoon feta/salaattijuusto. Laita sivuun odottamaan. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Sulata kattilassa voit/margariinit ja sekoita jauhot joukkoon vispilällä sekoittaen. Kaada pari desiä maitoa joukkoon ja sekoita, kunnes ei ole enää jauhomöykkyjä. Kaada loput maidot sekaan ja keitä/sekoita pohjaa myöten, kunnes kastike on paksuuntunut/valmis.

Lado pohjalle ensin maitokastiketta ja siihen päälle lasagnelevyjä, lopuksi täytettä. Toista näitä vaiheita ja kaada lopuksi päälle vielä loput maitokastikkeesta. Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia.

Uunifetapasta vol. 2

Uunifetapasta on ollut meidän perheen luottoruokia jo pitkän aikaa. Se tulee niin nopeasti ja maistuu jopa perheen pienimmällekin paremmin kuin hyvin. Olemme muokanneet alkuperäistä reseptiä lisäämällä siihen parsakaalia. Tällä kertaa modasimme reseptiä vaihtamalla tomaatit pakastepinaattiin. Toimii näinkin mainiosti.

Vuokaan:

250 g fetaa

2 pss pakastepinaattia

2 parsakaalia

4 kynttä valkosipulia

(chiliä)

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

 

Vuoka uuniin noin reiluun 200 asteeseen pastan keiton ajaksi, noin vartsiksi. Parsakaali jää tällä keittoajalla täydelliseksi eli vähän vielä kiinteäksi. Tuplaa paistoaika, jos haluat pehmeät kasvikset.Sekoita kypsät valutetut pastat kasvisten kanssa sekaisin ja eikun ääntä kohti.

 

Uunifetapasta parsakaalilla

Uunifetapastaa olemme tehneet siitä asti, kun siitä tuli someilmiö. Alkuperäinen resepti löytyy Liemessä-blogista, mutta meille se on vähän liian tuhtia sellaisenaan. Olemmekin modanneet sen sopivaksi makuumme lisäämällä joukkoon parsaalia ja vähentämällä fetan määrää suhteessa pastan määrään. Alle kirjoitan reseptin sellaisena kuin me sitä teemme. Taaperomme ei välitä parsakaalista, mutta mielellään syö muuten tuota pastaa. 

Tarvitset:

1 pkt/250 g fetaa/kreikkalaista juustoa

1 dl oliiviöljyä

400g tai enemmän parsakaalia

500 g tai enemmän minitomaatteja

500 g pastaa/spagettia

(1 chilin palko)

3 kynttä valkosipulia 

suolaa ja mausteita oman maun mukaan

Laita uuni lämpiämään 230 asteeseen. Pyörittele kasvikset vuoan pohjalla öljyssä. Tee kolo keskelle ja aseta feta siihen. Ripottele kaiken päälle valkosipuli ja halutessasi chili pilkottuna. Laita vuoka uuniin noin 20 minuutin ajaksi, kunnes kasvikset ovat kypsyneet/pehmenneet. Laita samalla pastakattila/-vesi kiehumaan. Keitä pasta ohjeen mukaan. Sekoita valmis pasta vuoassa kasvisten ja juuston kanssa kunnolla sekaisin ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsapasta

Tein avokadopastaa savulohella, mutta spagetin sijaan käytin kesäkurpitsasta leikattua "nuudelia". Tuli aivan mielettömän hyvää. Näin kesähelteellä ei tee mieli ollenkaan lämmintä ruokaa niin tämä oli oikein passelia.

Tarvitset:

3 pientä avokadoa

1 sitruunan mehu

0,5 dl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

2 kynttä valkosipulia

1 chili

kourallinen korianteria/minttua

4-5 kesäkurpitsaa

600 g lämminsavulohta

Raasta kesäkurpitsasta "nauhapastaa" tai "nuudeleita". Sekoita kaikki kastikkeen ainekset sauvasekoittimella ja sekoita lopuksi joukkoon kesäkurpitsasuikaleet sekä savulohi. Jätä maustumaan hetkeksi ja nauti!

Pikainen tiikerirapupasta

Tein miehelleni pari päivää sitten todella pikaisen pastan niistä antimista mitä kaapista/pakastimesta taas sattuikaan löytymään. Ruoan valmistumiseen meni käytännössä sen verran aikaa kuin pastalla meni keittymiseen.

Tarvitset:

n. 100-150 g pastaa

n. 20 kpl tiikerirapuja kuorittuna/suolistettuna

pari kourallista minttua tai jotakin muuta yrttiä silppuna

1 valkosipulin kynsi murskattuna

(1 chili silppuna)

puolikkaan limen mehut

suolaa

pippuria

öljyä paistamiseen

(Ota tarvittaessa tiikeriravut sulamaan hyvissä ajoin.) Laita pastat keittymään kiehuvaan hyvin suolattuun veteen. Sekoita kuoritut/suolistetut tiikeriravut, silputut yrtit, murskattu valkosipuli, chili ja limen mehut. Paista pannulla tilkassa öljyä kypsäksi, miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kypsä pasta pannulla kypsien tiikerirapujen kanssa ja tarjoile heti.

Panopasta

Reseptikokeilulistalla on ollut jonkun aikaa eräs halparuokakirjasta tuttu resepti, panopasta, joka löytyy täältä.  Tarina reseptin ja sen nimen takaa kannattaa käydä lukemassa alkuperäisestä blogista. Kopioin reseptin sellaisenaan alle, jotta säilyy tallessa, kun seuraavan kerran kokkailen tätä.  Mieheni lähti lenkille ja minä jäin kokkailemaan. Ohjeen mukaan kuuluisi käyttää sika-nautaa, mutta meillä sattui olemaan vain nautaa, lihapullista tuli tämän takia hieman kuivia. Suosittelen siis käyttämään sitä sika-nautaa. Samoin parmesaani oli loppu, eikä laiska emäntä jaksanut hakea sitä kaupasta. Parmesaanilla olisi varmasti tullut herkullisempi annos, mutta hyvin meille upposi ilmankin. Lopputuloksesta kuva alla.

PANOPASTA

250 g spagettia

1 tlk tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

400 g sika-nautajauhelihaa

1 ruukku tuoretta timjamia

2 tl suolaa

mustapippuria

1⁄2 dl raastettua parmesaania

voita lihapullien paistamiseen

Silppua timjami hienoksi. Mausta jauheliha timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Vaivaa sekaisin ja pyörittele pieniksi pulliksi. Vaivaamiseen kannattaa käyttää jauhelihan muovirasiaa, niin säästyy tiskiltä. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Paista lihapullat voissa pannulla mediumiksi. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli ja kuullota.

Kaada tomaattimurska pannulle ja anna muhia miedolla lämmöllä kannen alla noin vartin ajan, kunnes lihapullat ovat sisältä kypsiä.

Keitä spagetti paketin ohjeen mukaan al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Lisää spagetti kastikkeen joukkoon, pyöräytä kunnolla sekaisin. Lisää parmesaani ja tarjoile heti.

Lehtikaalisavulohipasta

Olin eilen kaupassa yhdeksän jälkeen pää tyhjänä miettimässä mitä sitä tekisi ruoaksi seuraavana päivänä. Matkaan tarttui pussillinen lehtikaalta. Päätin, että tekisin siitä pastaa. Pakkasesta löytyi kylkeen vielä kylmäsavulohta. Tämä oli  kerta, kun tein lehtikaalista lämmintä ruokaa. Aiemmin olen piilottanut sitä vain vihersmoothien joukkoon. Hyvä, että kokeilin, namia tuli. 

Tarvitset:

300 g täysjyväspagettia

300 g kylmäsavulohta

200 g lehtikaalta

1 sipuli

5 kynttä valkosipulia

1 chilin palko

loraus oliiviölyä

limen mehua

suolaa oman maun mukaan

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä paketin ohjeiden mukaan. Jätä hiukan al denteksi. Paista kylmäsavulohi, silputtu sipuli ja valkosipuli pannulla samalla kun keität pastaa. Heitä sekaan ruodittu lehtikaali ja sekoita pannulla, kunnes kaali on pehmennyt. Jätä pastan keitinvedestä kupillinen talteen. Sekoita pasta sekä kaalisavulohiseos tarjoilukulhossa. Leikkaa sekaan chilin palko. Mausta oliviöljyllä, suolalla ja limen mehulla oman maun mukaan. Kaada sekaan hiukan pastan keitinlientä, jos pasta on liian kuivaa.

Kasvisruokamaanantai: Korianteripestopasta

Meillä syödään aika paljon lihaa. Olen jo pidemmän aikaa halunnut vähentää lihan käyttöä. Päätin haastaa itseni syömään vähintään kerran viikossa kasvisruokaa. Tämä tarkoittaa siis kotona tehtyä ruokaa, jotta ei menisi liian vaikeaksi heti alkuunsa. Päätin, että maitotuotteita ja munia saan käyttää, kunhan en käytä lihaa/kanaa/kalaa. Halusin haastaa itseni syömään enemmän kasviksia, syömään vähemmän lihaa ja etsimään/kokeilemaan uusia reseptejä.

Päätin kokeilla Hanna G:n korianteripestopastaa. Ohje on melko simppeli. Heitetään kaikki peston ainekset sekaisin blenderiin/tehosekoittimeen ja surrutellaan tasaiseksi tahnaksi. Keitetään pasta. Sekoitaan pastaan reilu ruokalusikallinen korianteripestoa ruokailijaa kohti. Sekoitetaan kunnolla ja ääntä kohti. Korianteri jakaa paljon mielipiteitä, joko siitä tykkää tai sitä inhoaa. Korianterin voi hyvin korvata basilikalla tai mintulla. Chiliä voi käyttää tai jättää käyttämättä. Alkuperäisen ohjeen limen korvasin sitruunalla ja pinjansiemenet paahdetulla cashewlla, kun niitä sattui olemaan kaapissa. Lisäsin joukkoon myös yhden chilin. Muita mieleisiäni kasvisruokaherkkuja ovat esim. linssikeitto ja avokadopasta.

Pestoon tarvitset:

(valmista kastiketta noin 2,5 dl) 

3 ruukkua korianteria

reilu puoli dl pinjansiemeniä, paahda halutessasi kuivalla pannulla

1 valkosipulinkynsi paloiteltuna

peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja paloiteltuna

noin 2 kourallista raastettua parmesaania

noin puoli tl suolaa

reilusti pippuria myllystä

puolikkaan limen mehu ja kuoret raastettuna

reilu dl oliiviöljyä

Nälkäisen savulohikorianteripasta

Tämän pastan valmistamiseen meni juuri pastan keittämisen verran aikaa. Nälkä oli suuri, kun kotiuduimme "maalle" töiden ja kauppareissun jälkeen. Pastasta tuli todella maukas. Valkosipulin, chilin ja korianterin takia maku on aika voimakas, mutta juuri meidän makuumme sopiva.

Tarvitset:

500 g penne rigate -pastaa

400 g kylmäsavulohta

1 chilin palko silputtuna

2 valkosipulin kynttä

2 limen mehut

50 g parmesaania raastettuna

1 dl oliiviöljyä

1 ruukku korianteria silputtuna

suolaa

pippuria

Laita pastavesi kiehumaan. Lisää pasta kiehuvan veden joukkoon ja heitä veteen hyppysellinen suolaa. Sekoita tarjoilukulhossa limen mehut, öljy, parmesaaniraaste, korianterin silppu, valkosipuli ja chili. Lisää kastikkeen joukkoon oman maun mukaan suolaa ja pippuria. Paista pannulla kylmäsavulohi kypsäksi. Keitä pasta al denteksi. Ota talteen desin verran keitinlientä. Kaada pasta lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä. Kaada pasta ja kypsä lohi kastikkeen sekaan. Sekoita kunnolla, lisää keitinlientä joukkoon, jos on tarve. Koristele annos korianterilla halutessasi.

Chilitiikerirapupasta

Tein miehelleni tiikerirapupastaa, jonka maustoin mintulla, chilillä, valkosipulilla, limellä ja suolalla. On aika simppeli pasta, valmisteluihin ei mennyt paljoa kauempaa aikaa kuin mitä pastalla kesti keittyä.

Ainekset:

voita ja oliiviöljyä paistamiseen

kourallinen minttua

1 iso mieto chilinpalko

1 kynsi valkosipulia

10-15 kuorittua tiikeriravun pyrstöä

suolaa

1/2 limen mehut

parmesaania raastettuna

150 g pastaa keittettynä suolavedessä

Keitä pasta, tee muut valmistelut siinä sivussa. Lämmitä pannu ja tiputa pannulle loraus oliiviöljyä ja nokare voita paistamista varten. Heitä sekaan kourallinen silputtua minttua, pilkottu chili ja murskattu valkosipuli sekä kuoritut ravut. Mausta suolalla. Valuta pasta ja sekoita kunnolla kypsien rapujen sekaan. Purista joukkoon vielä puolikkaan limen mehut ja raasta parmesaania päälle.

Maukas porkkanalla ja koskenlaskijalla tuunattu makaronilaatikko

Miten saada mies syömään porkkanaraastetta? Noh, piilottamalla se makaronilaatikkoon! :D Makaronilaatikko on maukasta arkiruokaa ja siitä riittää monelle päivälle. Mieheni mummi tuunaa makaronilaatikon aina koskenlaskijalla, näin makaronista tulee todella kermaisa ja maukas.

Tarvitset:

400 jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

öljyä paistamiseen

400 g makaronia
(2-3 porkkanaa raastettuna)
(1 pss hernemaissipaprikaa)

1 pkt koskenlaskijaa (musta)

7 dl täysmaitoa

suolaa

pippuria

Laita vesi kiehumaan 3 litran kattilaan ja keitä makaronit kypsiksi. Freesaa silputtu valkosipuli ja sipuli kuumalla syvässä pannussa tilkassa öljyä. Heitä jauheliha perään ja paista kypsäksi. Kuutioi koskenlaskija ja sulata pannulla jauhelihan joukkoon. Lisää halutessasi joukkoon myös porkkanaraastetta tai pussillinen hemapaa. Kaada maito sekaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada makaronit vuokaan ja jauhelihakastike perään. Sekoita kunnolla. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes laatikko on hyytynyt. Aikaa tähän menee noin 30-40 min. Tarjoa ketsupin kera! :)

Kana-avokadopasta

Tein taas sitä kuuluisaa avokadopastaa. Tuunasin sitä paistamalla sekaan kanaa ja käyttämällä yrttinä korianteria. Keittiökirjastostani löytyy molemmat Safkaa-keittokirjat. Niistä olen tehnyt savulohipastaa, lime-anjovispastaa sekä maailman maukkainta varhaiskaalisalaattia. On kyllä hyvät kirjat, kun noin monta reseptiä on päässyt jo kokeiluun! :) Alla löytyy minun versioni tuunatusta avokadopastasta niin kuin sen tällä kertaa tein. Lisäksi lopusta löytyy kuvana alkuperäinen resepti.Oijoi, olipa hyvää, jopa seuraavana päivänä kylmänä syötynä.

Tarvitset:

1 sipuli silputtuna

400 g kanan filettä suikaleena

4 valkosipulinkynttä

1 iso mieto kokonainen chili

2 limen mehu

3,5 kypsää pientä avokadoa (jos et löydä täydellisen kypsiä avokadoja, ei tämä resepti onnistu, jätä se toiseen kertaan)

suolaa

mustapippuria

0,5 dl oliiviöljyä

ruukullinen korianteria silputtuna
100 g raastettua parmesaania

500 kierrepastaa

Tee kastike suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkopulinkynnet ja chili pieneksi ja laita ne kulhoon. Purista limen mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna korianteri ja raasta parmesaani. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, yrttisilppu sekä parmesaaniraaste. Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton. 

 

Freesaa sipuli pannulla tilkassa oliiviöljyä. Heitä kanasuikaleet sekaan ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä pasta al dente hyvin suolatussa vedessä (pastaveden tulee olla niin hyvin suolattua, että se maistuu merivedelle, ota tilkka lusikkaan ja maista. Suolattomassa vedessä keitetty pasta on – jos mahdollista – pahempaa kuin ylikypsä pasta.) Ota talteen desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä. Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele pasta ja kana tarjoilukulhossa hyvin sekaisin kastikkeen kanssa. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Tattipekonipasta

Perheemme miespuolinen henkilö äänesti tattipastan puolesta, kun vaihtoehtona olivat pasta tai risotto. Sillä Sipuli -blogista löytyi resepti, jonka pohjalta lähdin pastaani tekemään. Pastasta tuli todella hyvää.

 Raaka-aineet:

250 g spagettia tai muuta pastaa

140 g pekonikuutioita

1 sipuli silputtuna

3 kynttä valkosipulia silputtuna

430 g herkkutattia siivuttuna

voita tai öljyä

timjamia

2 dl kermaa

suolaa

pippuria

muita mausteita oman maun mukaan

parmesaania

1. Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä.

2. Laita pekonikuutiot kylmälle pannulle. Lämmitä pannu. Kun pekonit ovat päästäneet osan rasvoistaan, freesaa sipuli, valkosipuli ja timjami pekonirasvassa. Heitä herkkutattipalat sekaan ja paista kauniin ruskeiksi. Lisää tarvittaessa voita pannulle. Kun sienet ovat kauniin paahtuneita, lisää kerma ja keittele hetken kokoon. Mausta suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla oman maun mukaan.

3. Sekoita kermainen tattikastike pastan sekaan. Tarjoa heti. Raasta lautasannoksen päälle parmesaania.

Pasta alla carbonara eli Miilunpolttajan spaghetti

Tein tänään pasta alla carbonaraa toisin sanoen miilunpolttajan spaghettia. Pasta on saanut nimensä miilunpolttajien mukaan. Tarinan mukaan pasta on alunperin valmistettu hiilien päällä. Toisen tarinan mukaan mustapippuri pastan seassa näyttää pieniltä hiilen palasilta. Muistan tehneeni miilunpolttajan spaghettia yläasteella kotitalouden tunnilla. Siitä on melkein 20 vuotta aikaa. Ei enää mitään mielikuvaa mau'sta ja koostumuksesta. Korkea aika kokeilla siis uudelleen! :) Käytin tätä ohjetta.

Tarvitset:

400 g spaghettia 

2 rkl neitsyt oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä silputtuna

140g (1 pkt) pekonia suikaloituna

2,5 dl maitoa

1,5 dl parmesaania raastettuna

4 munaa eroteltuna

mustapippuria

suolaa

1. Keitä spaghetti hyvin suolatussa vedessä.

2. Freesaa silputtu valkosipuli ja suikaloidut pekonit öljyssä kattilassa. Vähennä sitten lieden lämpötilaa.

3. Sekoita kulhossa maito, juusto, suola ja pippuri. Lisää joukkoon myös valkuiaiset erotelluista kananmunista ja sekoita hyvin. Varo rikkomasta keltuaisia.

4. Kaada valutetus spaghetit pekonin joukkoon kattilaan. Kaada sekaan myös munamaitoseos ja poista kattila levyltä. Sekoita pari minuuttia. Kuuma spaghetti kypsentää valkuaisen ja sakeuttaa kastikkeen.

5. Aseta annokset pöydälle ja lisää kunkin annoksen päälle yksi keltuainen. Rouhi vielä pippuria päälle ja tarjoile heti.

Pollo limonello

Pastaviikko jatkuu. Tein tätä pastaa hyvän ystäväni innoittamana. Tätä on tehty heidän perheessään useasti ja maistuu hyvin jopa hänen parivuotiaalle pojalleen cayennepippurin tuomasta potkusta huolimatta. Käytin Pastanjauhantaa-blogin reseptiä hieman muokattuna.

 

Tarvitset:

450 g broilerin fileesuikaletta

50 g voita ja/tai loraus öljyä

1 pieni sipuli pilkottuna

1 kokonainen mieto chili

2 dl kermaa

1 rkl kanafondia

½ rkl kurkumaa

4 murskattua valkosipulinkynttä

2 tl raastettua inkivääriä

½ limen mehua

2 rkl hunajaa

2 dl turkkilaista jogurttia

suolaa

noin 200 g spagettia

parmesaania

basilikaa tai muita tuoreita yrttejä

Ruskista broileri rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja chili, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (Tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan). Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, limen mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan. Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele annokset basilikalla tai muilla tuoreilla yrteillä.

Lime-anjovispasta

Poikaystäväni toivoma pastaviikko jatkuu Lime-anjovispastalla. Alkuperäinen ohje on Safkaa.com:ista ja löytyy myös siitä ensimmäisestä Saflaa-kirjasta. Olen käyttänyt aiemminkin tätä reseptiä pohjana, kun tein savulohipastaa. Siitäkin tuli erinomaista, kuten kaikista ruoista, joita olen Safkaa-kirjojen resepteillä kokannut. Anjovis vai sardelli? Näin kirjoittaa Hanna Gullichsen: "Käytä kasviöljyyn, mieluiten oliiviöljyyn säilöttyjä suolattuja anjovisfileitä, jotka Suomessa myydään harhaanjohtavasti nimellä sardelli. Varo sillejä ja kilohaileja makeassa mausteliemessä." Itsehän käytin anjovisfileitä enkä sardellia, kun luin pelkkää raaka-ainelistaa kaupassa enkä itse reseptiä. Oli ihan pakko vielä tarkistaa  mitä tuossa minun ostamassa anjovisfileepurkin kyljessä lukee. Kilohailiahan se oli... :D En ole aiemmin koskaan ostanut tai käyttänyt anjovista. Ainoa kosketus anjovikseen on ollut koulun janssonin kiusauksessa ja siitä on jäänyt kammo päälle. Hyvää tuli kilohailista huolimatta! :)

Tarvitset:

500 g pastaa

2 limeä

2 valkosipulinkynttä

1 prk (100g) anjovisfilettä (sardelli)

3 keitettyä kananmunaa

100g parmesaania raastettuna

½ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä

½ ruukullista basilikaa

mustapippuria myllystä

suolaa

Voit valmistaa pastakastikkeen suoraan tarjoilukulhoon. Pese limet kuumalla vedellä ja juuresharjalla huolellisesti, suosi luomua kun käytät siitä kuorenkin. Raasta limestä kuori, varo raastamasta valkoista osaa, se on kitkerää. Purista joukkoon limen mehu. Pilko kulhoon valkosipulinkynnet ja paloittele mukaan 10 filettä anjovista. Raasta joukkoon pari kolme desiä parmesaania. Painele keitetyt kananmunat haarukalla hienoksi ja laita mukaan kulhoon. Lorauta sekaan noin puoli desiä oliiviöljyä. Yrttejä voit käyttää mielesi mukaan, lehtipersilja, ruohosipuli, tilli ja basilika sopivat settiin. Itse käytin basilikaa. Hakkaa yrtit hienoksi ja heitä sekaan. Maun tulisi olla tässä vaiheessa raikkaan kirpeä ja melko suolainen. Mausta mustapippurilla ja mahdollisesti suolalla.

Keitä pasta runsaassa, hyvin suolatussa vedessä ohjeen mukaan, varo keittämästä liian kauan. Ota talteen desin verran keitinvettä. Valuta pasta lävikössä ja kaada kastikkeen joukkoon. Sekoita, lisää tarvittaessa hiukan keitinvettä, jos pasta vaikuttaa sitä kaipaavan. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria.

Avokadopasta

Poikaystäväni treenaa pitkän matkan juoksua ja syö sitä varten melko hiilaripainoitteisesti. Tänään hän toivoi avokadopastaa lounaaksi. Hän on vannoutunut lihansyöjä, mutta tämä ruoka uppoaa, vaikkei siinä ole ollenkaan lihaa. :D Olen tehnyt tätä pari kolme kertaa ja joka kerta se silti yllättää herkullisuudellaan. Laitetaanpa tämäkin resepti tänne arkistoon. Alkuperäinen resepti löytyy Safkaa.com:ista ja sen lisäksi se löytyy Safkaa-kirjasta. En voi muuta kuin suositella noita Safkaa-kirjoja. Molemmat niistä löytyy keittiökirjastostani. Näpyttelen alle reseptin tuunattuna minun makuuni. Aiemmin olen tehnyt tuosta samaisesta kirjasta varhaiskaalisalaattia ja savulohipastaa, joka on tuunattu anjovispastareseptistä.

Tarvitset:

4 valkosipulinkynttä

1 iso mieto kokonainen chili

1 limen mehu

4 kypsää pientä avokadoa (jos et löydä täydellisen kypsiä avokadoja, ei tämä resepti onnistu, jätä se toiseen kertaan)

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

puoli ruukullista basilikaa silputtuna
100 g raastettua parmesaania

500 g spagettia

Tee kastike suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkopulinkynnet ja chili pieneksi ja laita ne kulhoon. Purista lime mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna basilika ja raasta parmesaani. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, basilikasilppu sekä parmesaaniraaste. Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä (pastaveden tulee olla niin hyvin suolattua, että se maistuu merivedelle, ota tilkka lusikkaan ja maista. Suolattomassa vedessä keitetty pasta on – jos mahdollista – pahempaa kuin ylikypsä pasta.) Ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä. Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti tarjoilukulhossa hyvin sekaisin kastikkeen kanssa. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Savulohipasta

Inspiroidun tästä Safkaa-blogin Sitruuna-anjovispastasta, mutta matkan varrella se muuttui savulohipastaksi, kun jääkaapista sattui löytymään kylmäsavulohta. Maistoin pastaa ennen kuin sekoitin lohen siihen ja oli kyllä taivaallista jo selaisenaan. Lohen kanssa se oli vielä parempaa ja herkullista jopa kylmänä. Tämä pasta vetää vertoja sille kuuluisalle avokadopastalle.

Pasta paistetulla kylmäsavulohella

Resepti:

500g spagettia

2 limeä

2 yksikyntistä valkosipulia

200-300 g kylmäsavulohta

4 keitettyä munaa

150 g parmesaania

2/3 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä

pari kourallista basilikaa

1 pieni chili

mustapippuria myllystä

suolaa

Siipan annos: kylmäsavulohipasta

1. Valmista pastakastike suoraan tarjoilukulhoon. Pese limet kuumalla vedellä huolellisesti. Raasta limestä vihreä kuori, vältä valkoista. Purista joukkoon limen mehut. Pilko kulhoon valkosipulit ja raasta sekaan parmesaani. Painele haarukalla keitetyt munat rikki ja lisää kastikkeen joukkoon. Lorauta sekaan vielä oliiviöljy. Hienonna pari kourallista basilikaa joukkoon.

2. Keitä spagetti hyvin suolatussa vedessä ohjeen mukaan, jätä al denteksi. Ota 1,5 dl keitinvettä talteen. Valuta pasta lävikössä ja heitä kastikkeen sekaan. Lisää talteenotettua keitinvettä pastan sekaan, jos se sitä kaipaa.

3. Suikaloi kylmäsavulohi sopiviksi paloiksi. Jos sinulle maistuu raaka kylmäsavulohi, niin lisää savulohisuikaleet sellaisenaan pastan sekaan. Itse tein yhden annoksen miehelleni raa'asta kylmäsavulohesta ja loput paistoin ennen sekoittamista pastaan. 

Sitruuna-anjovispasta löytyy Safkaa-blogin lisäksi myös Safkaa-kirjasta sivulta 55.

Rakkaudella kasvatetut basilikat

Täydennystä keittiökirjastooni

Jee, sain täydennystä keittiökirjastooni. Tilasin viime viikolla Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa-kirjat heidän nettikaupastaan. Safkaa parempaa arkiruokaa on heidän ensimmäinen kirjansa ja siitä löytyy mm. se supersuosittu ja herkullinen avokadopastan ohje. Tein sitä ensimmäistä kertaa viime vuonna ja sen jälkeen sitä onkin syöty pariin otteeseen uudelleenkin. Pari viikkoa sitten törmäsin heidän blogissaan maukkaan varhaiskaalisalaatin ohjeeseen ja sitä oli testattava siltä istumalta. Teinkin sitä salaattia kahteen kertaan samalla viikolla. Niin syötävän hyvää se oli. Aika paljon sanottu sellaiselta ihmiseltä, joka inhoaa peruskaaliraastesalaatteja... :D Tuo Safkaa maanantaista sunnuntaihin on heidän uudempi keittokirja. Siitä en ole vielä kokkaillut mitään. Pitää tutkia reseptejä tarkemmin. Ilmoittelen sitten, kun jokin resepti lähtee testaukseen. Kannattaa kurkata Kirjat-tunnisteen taakse, jos haluat nähdä kaikki omistamani keittokirjat ja ne reseptit, joita olen kokeillut kyseisistä kirjoista.

Safkaa-kirjat pääsivät sitruunamelissan viereen.

Täydennystä keittiökirjastoon

Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa-kirjat

Safkaa maanantaista sunnuntaihin

Safkaa parempaa arkiruokaa

Supersuosittu ja herkullinen Avokadopasta

Varhaiskaalisalaatti maistuu jopa kaalinvihaajalle