Avokadopasta

Poikaystäväni treenaa pitkän matkan juoksua ja syö sitä varten melko hiilaripainoitteisesti. Tänään hän toivoi avokadopastaa lounaaksi. Hän on vannoutunut lihansyöjä, mutta tämä ruoka uppoaa, vaikkei siinä ole ollenkaan lihaa. :D Olen tehnyt tätä pari kolme kertaa ja joka kerta se silti yllättää herkullisuudellaan. Laitetaanpa tämäkin resepti tänne arkistoon. Alkuperäinen resepti löytyy Safkaa.com:ista ja sen lisäksi se löytyy Safkaa-kirjasta. En voi muuta kuin suositella noita Safkaa-kirjoja. Molemmat niistä löytyy keittiökirjastostani. Näpyttelen alle reseptin tuunattuna minun makuuni. Aiemmin olen tehnyt tuosta samaisesta kirjasta varhaiskaalisalaattia ja savulohipastaa, joka on tuunattu anjovispastareseptistä.

Tarvitset:

4 valkosipulinkynttä

1 iso mieto kokonainen chili

1 limen mehu

4 kypsää pientä avokadoa (jos et löydä täydellisen kypsiä avokadoja, ei tämä resepti onnistu, jätä se toiseen kertaan)

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

puoli ruukullista basilikaa silputtuna
100 g raastettua parmesaania

500 g spagettia

Tee kastike suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkopulinkynnet ja chili pieneksi ja laita ne kulhoon. Purista lime mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna basilika ja raasta parmesaani. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, basilikasilppu sekä parmesaaniraaste. Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä (pastaveden tulee olla niin hyvin suolattua, että se maistuu merivedelle, ota tilkka lusikkaan ja maista. Suolattomassa vedessä keitetty pasta on – jos mahdollista – pahempaa kuin ylikypsä pasta.) Ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä. Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti tarjoilukulhossa hyvin sekaisin kastikkeen kanssa. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.