Key lime pie - limettipiirakka

Mieheni toivoi jotain raikasta kakkua, kun lupasin tehdä jälkkärin ystäviemme luo mennessämme. Päädyin tähän limettipiirakkaan. Piirakka oli hitti ainakin aikuisten keskuudessa. Piirakka valmistuu todella nopeasti ja sitä ei tarvitse välttämättä paistaa uunissa. Piirakka kannattaa kuitenkin tehdä hyvissä ajoin jäähtymään, sillä se on parhainta kylmänä tarjoiltuna. 

Pohja:

200 g Digestive-keksiä

75 g margariinia/voita

Täyte:

397 g kondensoitua maitoa

4 keltuaista

1,25 dl limen mehua (n. 3 limeä)

1 limen kuori raastettuna

2 dl kermaa vatkattuna

limeä ja minttua/sitruunamelissaa koristeluun

Murskaa keksit tehosekoittimella tai kaulimella/lihanuijalla. Sekoita keksimurut sulan margariinin/voin kanssa ja painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Muotoile halutessasi pohjalle reunat. (Laita halutessasi pohja uuniin 175 asteeseen 8 minuutiksi.) Vatkaa keltuaiset ja kondensoitu maito sekaisin ja limen kuoriraaste. Vatkaa joukkoon myös limen mehut. Täyte alkaa heti kiinteytymään. Kaada täyte pohjan päälle. (Laita halutessasi uuniin 175 asteeseen 10-15 minuutiksi.) Jäähdytä piirakka vähintään 3 tuntia tai yön yli jääkaapissa. Piirakan voi hyvin myös pakastaa. Vatkaa kermat juuri ennen tarjoilua ja koristele sitruunamelissalla/mintulla sekä limen viipaleilla.

Pikainen tiikerirapupasta

Tein miehelleni pari päivää sitten todella pikaisen pastan niistä antimista mitä kaapista/pakastimesta taas sattuikaan löytymään. Ruoan valmistumiseen meni käytännössä sen verran aikaa kuin pastalla meni keittymiseen.

Tarvitset:

n. 100-150 g pastaa

n. 20 kpl tiikerirapuja kuorittuna/suolistettuna

pari kourallista minttua tai jotakin muuta yrttiä silppuna

1 valkosipulin kynsi murskattuna

(1 chili silppuna)

puolikkaan limen mehut

suolaa

pippuria

öljyä paistamiseen

(Ota tarvittaessa tiikeriravut sulamaan hyvissä ajoin.) Laita pastat keittymään kiehuvaan hyvin suolattuun veteen. Sekoita kuoritut/suolistetut tiikeriravut, silputut yrtit, murskattu valkosipuli, chili ja limen mehut. Paista pannulla tilkassa öljyä kypsäksi, miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kypsä pasta pannulla kypsien tiikerirapujen kanssa ja tarjoile heti.

Appelsiinijuustokakku

Kävin ystäväni luona Pariisissa ja iski akuutti juustokakun himo. Kävin hakemassa kaupasta kakun ainekset. Digestive-keksejä ei jostain syystä löytynyt kaupan valikoimista, joten käytin tähän kakkuun 150 g Oreo-keksiä ja 50 g kookoskeksejä. Kakusta tuli todella hyvää ja raikasta. 

Pohja:

200g Digestive-keksiä murskattuna

75 g voisulaa

Täyte:

2,5 dl kermaa

300 g tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

1 appelsiinin kuoret raastettuna

1/2 appelsiinin mehut (noin 0,75 dl)

5 liivatelehteä liotettuna kylmässä vedessä

2 rkl kiehuvaa vettä

Koristelu:

Appelsiini

Marjoja

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen liottumaan.
2. Murskaa tehosekoittimessa keksit ja margariini.
3. Levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pyöreän irtopohjavuoan pohjalle.
4. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon sokerit ja appelsiinin mehu sekä raastettu kuori.
5. Sekoita joukkoon myös vaahdotettu kermavaahto.
6. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä pois ja lisää joukkoon 2 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan liuennut.
7. Lisää liuennut liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan hyytymistä.
8. Koristele marjoilla ja appelsiinilla.

Chiavanukasta hedelmillä/marjoilla

Tein yhtenä iltana chiavanukasta soijamaidosta tekeytymään jääkaappiin (desi nestettä jokaista chia ruokalusikallista kohti). Seuraavana päivänä söimme valmista chiavanukasta jääkaapista löytyneillä hedelmillä ja marjoilla. Kulhoon päätyi tällä kertaa nektariinia, banaania, aprikoosia ja pensasmustikoita. Kesäaika on kyllä ihanaa, kun on niin paljon herkullisia hedelmiä/marjoja tarjolla.

Kikhernequesadilla

Tein ihan sika hyvää kaappien tyhjennys - hävikistä herkuksi - ruokaa, kikhernequesadillaa. Sain jemmattua tähän ruokaan jääkaapin perukoilta löytyneen juustokannikan, pari ylikypsää tomaattia, punasipulin, pari päivää sitten avatun tortillapaketin loput sekä kuivamuonaosastolta kikhernesäilykkeen. Kylläpäs tuli hyvää, miehellenikin maistui taas kerran, vaikkei ollut yhtään lihaa tässäkään ruoassa.

Tarvitset:

1 tlk kikherneitä (kypsiä)

½ limen mehu

 

½ punasipuli silputtuna

2 tomaattia kuutioituna

6 siivua juustoa silputtuna

kourallinen silputtua minttua 

jeeraa/juustokuminaa

suolaa

pippuria

3 kpl isoja tortilloja

(tai 6 kpl pieniä tortilloja)

öljyä paistamiseen

Valuta kikherneet ja kaada kulhoon, lisää joukkoon limen mehu. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tahnan joukkoon oman maun mukaan jeeraa, suolaa ja pippuria. Sekoita lopuksi joukkoon punasipuli, tomaatit, juusto ja minttu. Levitä tahnaa puolikkaalle tortillalle ja taita kansi päälle. Paista pannulla keskilämmöllä, kunnes lätty molemmin puolin, kunnes se on saanut hyvin väriä pintaan. Nauti esim. rucolan kera.

Puutarhurin piirakka

Saimme maantainailtana kylään erään ystävän, joka syö kasvispainoitteisesti. Sain juuri sopivasti viikonloppuna vinkkiä herkullisesti kasvispiirakasta, joten päätin pyöräyttää sen ja kasvissosekeittoa päivälliseksi. Piirakan alkuperäinen resepti löytyy Maku.fi-sivustolta. Itse muokkasin ohjetta niin, että kasviksia tuli määrällisesti paljon enemmän kuin ohjemäärä ja taikinan taputtelin pellin kokoiseksi. Alla resepti niin kuin sen itse tein. Piirakasta tuli todella maukasta ja maistui hyvin meidän lihansyöjäperheelle. Piirakka sai vuolaat kehut myös ystävältämme. 

Kasvissosekeitossa ei ollut mitään ihmeellistä. (Ohje: Kuori ja pilko kokonainen bataatti, 3 porkkanaa, 3 isoa perunaa, 1 kukkakaali sekä 3 valkosipulin kynttä kattilaan. Olisin lisännyt joukkoon myös sipulia, mutta se olikin loppu jääkaapista. Lisää vettä sen verran, että vihannekset keittoainekset peittyvät. Heitä joukkoon myös pari kasvisliemikuutiota. Keitä kypsäksi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää sekaan lopuksi halutessasi esim. koskenlaskijaa/vuohenjuustoa/tuorejuustoa ja mausta oman makusi mukaan suolalla ja pippurilla. Keitin keiton 7,5 litran kattilassa ja keittoa tuli noin 5 litraa.) 

Jälkkäriksi tein somessa hypetettyä äitylit-ryhmästä tuttua raparperipaistosta, joka herkullisuudestaan huolimatta ei ollut kuvauskelpoista. Kaiken lisäksi olin käyttänyt jo kaikki vehnäjauhoni, joten korvasin ohjeen jauhot osittain gluteenittomalla jauhoseoksella ja osittain kaurahiutaleilla. (Ohje: Pilko raparperit vuoan pohjalle. Sekoita 1,5 dl vehnäjauhoja ja 1,5 dl sokeria keskenään ja kaada raparperien päälle. Kuutioi päälle 100-150 g voita tai margariinia ja paista uunissa 200 asteessa tunnin ajan. )

Puutarhurin piirakka:

Taikina: 

150 g voita/margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl savupaprikajauhetta

250 g maitorahkaa

½ dl tuoretta minttua silputtuna

Täyte:

130 g punaista pestoa

1 pieni kesäkurpitsaa

1 pieni munakoisoa

1 pieni  fenkoli

10 miniluumutomaattia

5 rkl oliiviöljyä

150 g pehmeää vuohenjuustoa

1/4 tl mustapippuria

koristeluun rucolaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset ja laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi lepäämään. Leikkaa kesäkurpitsasta, munakoisosta ja fenkolista ohuita viipaleita ja pyöräytä kulhossa oliiviöljyssä. Halkaiset tomaatit. Taputtele taikina pellille ja levitä päälle punainen pesto. Levitä taikinan päälle kasvistäytteet ja vuohenjuusto nokareina. Mausta pippurilla. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes pohja on kypsää ja täyte saanut kauniin värin päällensä. Tarjoile lämpimänä.