Daisy-mummon helppo raparperipiirakka

Käytiin poikamme pikkuserkun synttäreillä ja saimme siellä tätä ihanaa raparperipiirakkaa, joka oli kuulemma herkullisuutensa lisäksi maailman helpointa ja nopeinta tehdä. Ohje on alunperin serkun Daisy-mummolta. Oli ihan pakko kysyä reseptiä ja pistää testiin. Minun raparperini olivat viime vuoden raparpereja pakkasesta. Serkku kertoi tehneensä sekä tuoreesta että pakastetusta ja hyvin on kuulemma toiminut molemmin tavoin.

Pohja:

n. 1 l pilkottua raparperia

(n. 0,5 dl sokeria)

1-2 rkl perunajauhoja

Pinnalle:

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl sulaa margariinia/voita

1 muna

Sekoita pohjan raparperit, sokerit (oman maun mukaan) ja perunajauhot ja kaada uunivuokaan. Sekoita pinnalle sokerit, vehnäjauhot ja leivinjauheet. Lisää sekaan sula voi ja muna. Kaada raparperien pinnalle ja paista 200 asteessa, kunnes pinta on kauniin värinen. Jäisillä raparpereilla paistettaessa aikaa meni puolisen tuntia.

Appelsiiniriisi

Tekipä yhtäkkiä mieleni appelsiiniriisiä. Tätä oli usein opiskeluaikoina lounaalla jälkkäriksi. Silloin en osannut arvostaa juuri ollenkaan. Nyt oli yhtäkkiä saatava ja kaapista sattui löytymään sopivasti riisipuuroainekset, appelsiinia ja kermaa. Appelsiinit olivat jääkaapissa jo kuukauden päivät odottaneet syöjäänsä, mutta kauppa ei käynyt eli hävikistä herkuksi linjalla taas mennään. Kauaa ei tässä mennyt aikaa ja hyvältä maistui hyvin jäähdytettynä.

Riisipuuro:

1 dl puuroriisiä

1 dl vettä

5 dl maitoa

ripaus suolaa

2,5 dl kermaa

vajaa 1 dl sokeria

4 appelsiinia

Keitä riisipuuro pussin kyljessä olevan ohjeen mukaan ja jäähdytä. Leikkaa appelsiineista kuoret pois ja lohko. Vispaa kerma ja mausta sokerilla. Sekoita appelsiinit ja kerma jäähtyneen puuron joulkkoon ja nauti.

Sikke Sumarin sämpylät ja raparperipiirakka

Kävin jokin aika sitten ystäväni luona katsomassa hänen vastasyntynyttä vauvaansa. Tiedän itsekin näin pienen vauvan äitinä, että aina ei riitä voimat kestitsemiseen, joten menin kylään sämpylätaikinan kanssa ja leivoin jälkkäriksi raparperitorttua pakkasesta löytyneestä raparperista. Hyvin kelpasi mammoille.

Tahmariisiä mangolla (sticky rice with mango)

Kävimme taannoin Thaimassa ja siellä mieheni lempparijälkkäri oli tahmariisi tarjoiltuna mangon kera. Jokin aika sitten hän tuli kotiin kaupasta mangojen ja kookosmaidon kanssa. Ei auttanut kuin ruveta hommiin. Netistä löytyi helppo ohje, jolla lähteä yrittämään. Melko hyvin onnistui näin ensikertalaiseksi ja ei tarvinnut edes ottaa sitä melkein 30e maksanutta Clas Ohlsonilta ostettua bambuhöyrytyskoria käyttöön... Vinkkinä, että jos sellaista tarvii niin kannattaa käydä jostain etnisestä kaupasta ostamasta. Oli meinaan puolet halvempia ellei jopa kolmasosan hinnasta... Kyllä harmitti, kun näin seuraavana päivänä.

2 dl tahmariisiä

2 dl vettä

1 dl kookosmaitoa

0,5 dl sokeria

0,5 tl suolaa

Liota riisejä vedessä 10 minuutin ajan. Kaada vesi pois ja mittaa joukkoon 2 dl vettä. Kuumenna täydellä teholla 6 minuuttia, puolivälissä välillä sekoittaen. Ota pois mikrosta ja anna levätä kannen/kelmun alla. Sekoita kookosmaito, sokeri ja suola. Lämmitä kuumaksi ja sekoita riisin joukkoon. Leikkaa mangot ja tarjoile riisin kanssa.