Tuorejuustobrownie

Tämän brownien olen tehnyt soveltaen Suklaapandan ohjetta. On aika tujua tavaraa, joten kannattaa leikata vähän pienempiä annospaloja.

Pohja:

(vuoka 30x40cm)

220 g voita

100 g tummaa suklaata

4 rkl kaakaojauhetta

4,5 dl sokeria

4 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 mm suolaa

Päällyste:

400 g tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

100g tummaa suklaata

1.  Sulata voi ja lisää rouhittu suklaa sekaan. Sekoita, kunnes suklaakin on sulaa. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. Anna jäähtyä.

2. Vatkaa sokerit ja munat taikinaksi. Lisää joukkoon suklaavoiseos. Siivilöi joukkoon myös jauhot + suola. Sekoita tasaiseksi.

3.  Vatkaa päällystettä varten tuorejuusto, sokerit ja munat sekaisin. Ota puolet päällysteestä erikseen ja sekoita sen joukkoon sulatettu tumma suklaa.

4. Lado valkoinen päällyste browniepohjan päälle. Laita sen jälkeen tumma päällyste. Vedä tylpällä veitsellä päällysteen läpi niin, että saat pintaan marmorikuvion.

5. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa vajaa puoli tuntia. Ota piirakka ulos vielä selkeästi hyllyvänä. Jäähdytä yön yli ja leikkaa pieniksi annospaloiksi.

Siskonmakkarakookoscurrykeitto

Kylmänä talvi-iltana on ihana syödä lämmintä mausteista keittoa. Tätä keitto maistuu herkulliselta myös kanasta tehtynä tai jopa ilman lihaa kasvisversiona.

Keitto (3 litran kattila):

5-6 keskikokoista perunaa

2 porkkaana

1 pieni lanttu

1 varsi sitruunaruohoa

7 cm:n pala inkivääriä

1 tlk kookosmaitoa

3 rkl tomaattipyrettä

2 reilua tl currytahnaa

1 liemikuutio

suolaa

pippuria

(1 pieni chili)

500 g siskonmakkaraa

1. Leikkaa perunat, porkkanat ja lanttu pieniksi kuutioiksi kattilan pohjalle.

2. Kuori inkivääri ja lisää se kokonaisena palana kattilaan. Laita myös sitruunaruohon varsi mahdollisimman isona kattilaan.

3. Täytä kattila vedellä ja anna juuresten porista kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia.

4. Kaada puolet juuresten keitinliemestä pois.

5. Lisää kookosmaito, tomaattipyre, liemikuutio ja currytahna sekä muut mausteet. Sekoita keitto tasaiseksi.

6. Anna porista, kunnes juurekset ovat kypsyneet.

7. Purista siskonmakkarasta sopivankokoisia palleroita keittoon. Keitto on valmis nautittavaksi, kun siskonmakkara on kypsää. Leikkaa halutessasi keiton sekaan 1 pieni chili.

8. Poista sitruunaruohon varsi ja inkiväärin palaset keitosta ennen tarjoilua.

Vinkki: Kanasta saa myös maukkaan keiton. Kuutioi pieni sipuli ja murskaa pari valkosipulin kynttä. Freesaa ne oljytilkassa. Lisää kanasuikaleet joukkoon. Paista niitä, kunnes ne ovat kypsiä. Kanat voi lisätä keittoon samaan aikaan kuin siskonmakkarakin lisättäisiin.

Pitsa

Olen perinteisesti tehnyt joulun jälkeen pitsaa, johon olen upottanut joulupöydän loput kinkut ja kalkkunat. Yleensä täytän pitsan niillä aineksilla mitä jääkaapista vaan löytyy. Tällä kertaa pitsan päälle tuli savukalkkunaa, graavilohta, meetvurstia, ananasta, sinihomejuustoa ja miniluumutomaattia. Juustona käytin emmentalraastetta ja pinnalle ripottelin oreganoa. Tänään olin laiska ja tein tomaattikastikkeen ketsupin ja tomaattipyreen sekoituksesta. Yleensä olen tehnyt kastikkeen tomaattimurskasta, valkosipulista ja tomaattipyreestä.

Taikina (pellillinen):

25 g tuorehiivaa (tai 11 g kuivahiivaa)

2 dl kädenlämpöistä vettä

0,5 tl suolaa

4 dl jauhoja (vehnä, graham, speltti...)

1-2 rkl öljyä

1. Liuota tuorehiiva veteen ja lisää joukkoon suola (tai sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon). 
2. Sekoita joukkoon jauhot ja öljy.
3. Alusta tasaiseksi taikinaksi.
4. Jätä lämpimään paikkaan kohoamaan.
5. Kauli taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi.
6. Täytä mieleisilläsi täytteillä.
7. Laita uuniin 225 asteeseen. Paista noin 20 minuuttia kunnes juusto on saanut hieman väriä.

Vietnam-reissun herkut

Kookosjuoma oli herkullista, varsinkin kylmänä tarjoiltuna.

Sinh to -koju, smoothien tai puristetun mehun (nuoc ep) sai mieleisestään hedelmästä.

Sinh to, ehdoton suosikkini oli oka-annoonasmoothie.

Trai cay, tuoreita hedelmiä

Banh keo, karkkeja ja kuivattuja hedelmiä, oma suosikkini oli mustat banaanikarkit.

Bubble tea, jääteetä tapioca-palleroilla

Banh da lon, höyrytettyä kerroskakkua (sis. tapiocaa, riisijauhoa, mungpaputahnaa, kookosta)

Banh flan, höyrytettyä karamellisoitua vanukasta jäämuruilla, kookosmaidolla ja kahvilla

Banh xeo riisipaperiin yrtteihin käärittynä

Banh xeo (täytteenä ituja, jauhelihaa, katkarapua)

Banh mi -koju

Banh mi thit nuong (patonkia grillatulla lihalla), leivät kääritään yleensä suttupaperiin.

Bun cha thit nuong (Paistettua lihaa, kevätrullia ja jauhelihapihvejä nuudelin, yrttien ja nuom mam cham -kastikkeen kera)

Pho bo (Pho-keitto naudanlihalla), oli hyvää, mutta ei voittanut äitini tekemää keittoa

Banh quon nong, höyrytettyä riisilettua jauhelihasienitäytteellä

Chao suon banh quay (vietnamilaista lihaliemeen keitettyä riisipuuroa, päällä rapeaksi friteerattua leipää)

Tulinen simpukkatomaattikeitto

Bun thit nuong (riisinuudelia grillatulla lihalla)

Cha gio thit nuong cuon banh hoi (kevätrullia ja paistettua lihaa käärittynä nuudeli- ja riisipaperilevyihin)

Cha gio thit nuong (Kevätrullia riisinuudelin kera)

Tom rim me (Tamarindilla makeutettua katkarapua)

Chao ca (Kalaliemeen keitettyä riisipuuroa)

To ca kho (karamellisoitua tomaattikalaa)

To thit suon kho (karamellisoitua possua)

To thit bo kho (karamellisoitua nautaa)

Vietnam

Olin pari viikkoa reissussa Vietnamissa. Vanhempani ovat sieltä kotoisin, joten kai sitä voisi sanoa kotimaakseni, vaikka Suomessa olen syntynyt ja asunut koko ikäni lukuun ottamatta yhden lukukauden kestänyttä vaihto-opiskelua Yhdysvalloissa. En ilmeisesti näytä yhtään vietnamilaiselta vaan ilmeisesti enemmänkin etelä-korealaiselta. Vietnamilaisilta jäi aina monttu auki, kun puhuin heille vietnamia. Tämä oli toinen reissuni Vietnamiin, edellisestä on jo varmaankin 4 vuotta.

Hoan Kiem Lake ilta-aikaan

Ihana ruokakoju Hanoin vanhassa korttelissa Ngo Dong Xuan:illa

Jälkiruokakoju Ngo Dong Xuan:illa

Tuoreita hedelmiä vanhan korttelin laitamilla

Matkustin Helsingistä Hanoihin Frankfurtin kautta. Kiersin pari päivää Hanoin vanhaa korttelia ja Hoan Kiem Lake:n ympäristöä. Sieltä matkani jatkui Hai Phong:iin sukulaisteni luo pariksi päiväksi. Kävin Ha Long Bay:lla ihailemessa maisemia ja tippukiviluolia. Hai Phongista lensin Sai Gon:iin (Ho Chi Minh City). Pyörin Sai Gon:issa pari päivää, josta matka jatkui rantakohteisiin Vung Tau:hun ja Nha Trangiin. Matkalla Nha Trangiin poikkesimme paikalliseen orpokotiin jakamaan joululahjoja pienille lapsille. Lopulta palasin Sai Gonin kautta Frankfurtiin ja sieltä Helsinkiin.

Ha Long Bay

Tippukiviluola (Ha Long Bay)

Tahmariisiherkkuja Sai Gon:in Ben Thanh -torilla ilta-aikaan

Edellä mainituista paikoista vain Vung Tau:ssa en ollut aikaisemmin käynyt. Vung Tau on rantakohde Sai Gon:ista etelään. Vung Tau on  vietnamilaisten keskuudessa suosittu rantalomakohde. Nha Trangissa viihtyvät taas ulkomaalaiset turistit. Näiden lisäksi olen käynyt Phan Thiet:issa / Mui Ne:ssa, joka on myös turistien suosima rantapaikka. Näistä mieluisin oli Vung Tau. Siellä oli ihanan pitkä hiekkaranta. Rantaa koristi kauniit simpukan kuoret. Aallot oli isoja, mutta eivät lyöneet liian kovaa. Rantavesi oli matala ja sitä sai mennä pitkälle merelle päin ennen kuin jalat eivät yltäneet enää pohjaan. Tällä rannalla myös pienten lasten oli turvallista olla.

Paikalliset eivät juuri käyttäneet uimapukuja / bikineitä (Vung Tau)

Kauniita simpukan kuoria Vung Tau:n rantahiekalla

Päällimmäisenä reissusta jäi mieleen vietnamilaisten suorapuheisuus (esim. tuntemattomat ihmiset saattoivat ihan suoraan kysyä palkan suuruutta / lentojen hintoja tai kommentoida toisen painoa / ulkonäköä), kohteliaisuus / ystävällisyys (pari kertaa meitä huijattiin / yritettiin huijata, mutta ei viitsi sen perusteella kaikkia tuomita), kauniit maisemat, kuumuus ja kosteus, ihmispaljous ja liikenteen vilinä, herkulliset hedelmät ja smoothiet (sinh to), ihanat ruokakojut ja halpa ruoka.

Orpokodissa Nha Trang:issa

Joulupukki jakamassa jouluiloa orpokodin lapsille

Nha Trang

Rengasmuottisettejä

Ootteko huomanneet, että Lidlissä on aina välillä erilaisia leivontatarvikkeita myynnissä? Aiemmin olen ostanut sieltä neliön ja suorakaiteen muotoisia irtopohjavuokia sekä kuivakakuille isoja torvivuokia. Viime käynnillä törmäsin siellä rengasmuottisetteihin. Jokaisessa setissä on 4 pohjatonta muottia, tampperi ja nostin. Muotit ovat ruostumatonta terästä. Näillä voi muotoilla alkupaloja, lisukkeita, makeita ja suolaisia herkkuja... Muotteja oli 3 erilaista: pyöreitä, neliöitä ja sydämiä. Nää maksoi noin 8e/setti. Ostin tietenkin kaikki 3. Näihin kulututin siis veronpalautusrahani :)

Kuvat on lainattu Lidlin sivuilta

Tacopiirakka

Tätä piirakkaa maistoin pari vuotta takaperin poikaystäväni serkun rippijuhlissa. Sen jälkeen se onkin löytänyt tiensä minun reseptiarkistooni. Kasvisversion tästä piirakasta saa vaihtamalla jauhelihan soijarouheeseen. Oikein maukas on sekin versio. Leivoin tämän halkaisijaltaan 28 cm pyöreään vuokaan. Syvään kokonaiseen pellilliseen tekisin 1,5-kertaisen ohjeen.

Pohja:

2 dl grahamjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

50g sulatettua margariinia

1,5 dl maitoa

Sekoita pohjan ainekset yhteen ja painele taikina voideltuun vuokaan. Esipaista 250 asteessa noin 10 min.

Täyte1:

400-500g jauhelihaa

1 sipuli

1 tacomaustepussi

1 dl vettä

Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää vesi ja tacomauste. Levitä pohjan päälle.

Täyte2:

2-3 kpl jalopenoja

4 kuutioitua tomaattia

2 dl ranskankermaa

4 rkl majoneesia

valkopippuria

200g juustoraastetta

Sekoita ja levitä ensimmäisen täytteen päälle. Paista 250 asteessa vielä noin 15-20 minuuttia.

Tomaattiset siemenleipäset

Tein iltapalaksi siemenleipäsiä. Alkuperäinen ohje on täältä. Kirjoitan ohjeen niin kuin sitä itse sovelsin.

Tomaattiset siemenleipäset:

6 leipästä

3 munaa

30 g Bake Pro-leivontaproteiiniajauhe

(voi varmasti korvata ihan tavallisellakin jauholla)

1,5 tl leivinjauhetta

90 g siemeniä (pellava, seesam, kurpitsa, auringonkukka)

60 g kauraleseitä

20 g rusinoita

0,5 dl oliiviöljyä

2 tl suolaa

hyppysellinen pitsamaustetta

10 miniluumutomaattia pilkottuna

1. Riko munien rakenne haarukalla.

2. Lisää Bake Pro ja leivinjauhe.

3. Sekoita joukkoon siemenet ja kauraleseet.

4. Sekoita joukkoon öljy, rusinat, suola, pitsamauste.

5. Lisää lopuksi vielä pilkotut tomaatit.

6. Paista uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Vauvan neliötrikoopipoja ja rukkasia

Ompelin yhtenä päivänä näitä suloisia vauvan neliötrikoopipoja ja rukkasia. Nämä menivät siskonpojalleni ja kummipojalleni. Pipot ompelin oman omien ohjeiden mukaan eli kääntelin kangasta aika kauan käsissä ja mietin, että miten tää menikään... Netistähän olisi saanut heti kuvalliset ohjeet, jos olisi oikein osannut googlettaa :D Tumppujen ohjeet olivat täältä. Postauksen alle olen lisännyt jälkeenpäin linkkejä kuvallisiin pipojen ompeluohjeisiin.

Linkkejä kuvallisiin pipo-ohjeisiin:
Käsityön riemua: Neliöpipon ohje
Hanna-naa: Fleecepipon ohje
MakaMarr: Trikoisen pipon ompeluohje
Tikbumsa: paljon linkkejä eri kuvallisiin ohjeisiin

Juuresranskiksia ja uunilohta

Tein helppoa arkiruokaa. Juuresranskiksia bataatista, lantusta, punajuuresta ja porkkanasta. Päälle oliiviöljyä ja mausteita oman maun mukaan. Itse rouhin päälle merisuolaa ja ravistelin tacomauste-, grillimauste-, chilimausteseos- ja paprikajauhepurkkeja. Lohifileen laitoin sellaisenaan uuniin, päälle rouhin merisuolaa, chilimausteseosta ja sitruunapippuria. Helppoa ja yksinkertaisia. Juurekset ja lohi olivat uunissa 200 asteessa noin puolisen tuntia.

Välimerellinen kanavuoka

Tein yhteishyvän reseptillä kanavuokaa. Sovelsin ohjetta sen mukaan mitä jääkaapistani löytyi. Tällä ohjeella saa tehtyä herkullista, mutta vaivatonta aikaa hetkessä.

Kanavuoka Birtsun tapaan:

4 broilerin fileepihviä

1limen raastettu kuori

mausteita oman maun mukaan

1 rasia ruusukaaleja

1 rasia minuluumutomaatteja

1 dl kanalientä

1 prk smetana 10 %
1 limen puristettu mehu

jämät Pirkka Grana Padano -juustosraasteesta

1. Lado fileet vuokaan ja pintamausta kanafileet haluamamillasi mausteilla. Raasta limen kuori fileiden päälle.

2. Asettele fileiden väliin tomaatit ja ruusukaalit.

3. Sekoita keskenään kastikeainekset: kanaliemi, smetana, yhden limen mehu ja juustoraaste. Kaada kastike vuokaan kanojen ja vihannesten päälle.

4. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Paistoin uunissa kanojen kanssa samaan aikaan lohkoperunoita. Pese perunat, jos ne ovat multaisia. Lohko sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita ne kulhoon ja lisää joukkoon loraus oliiviöljyä ja haluamiasi mausteita. Itse laitan yleensä rosmariinia, merisuolaa, grillimausteita, pippuria tms.