Ystäväni täyttää 30 v. Hän pyysi minua leipomaan juhliinsa pellillisen verran mansikkajuustokakkua. Saman ystävän häihin olen aiemmin leiponut mangojuustokakkua. Tein juustokakun pohjan ja täytteen saman luottoreseptinin mukaan. Kiilteessä käytin itsesoseutettua mansikkasosetta ja liivatetta. Kakusta saa gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia digestivekeksejä. Alle löytyvä resepti on mitoitettu halkaisijaltaan 21-24 cm pyöreään vuokaan. Skaalasin perusohjetta niin että sain pellillisen.
Pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g margariinia
Täyte:
4 liivalehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kiehuvaa vettä
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2,5 rkl sitruunamehua
3 dl kuohukermaa
Päällyste:
3dl mansikkasosetta
4 liivatetta
2 rkl kiehuvaa vettä
1. Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen liottumaan.
2. Murskaa tehosekoittimessa keksit ja margariini.
3. Levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pyöreän irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 21-24 cm).
4. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon sokerit ja sitruunamehu.
5. Sekoita joukkoon myös vaahdotettu kermavaahto.
6. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä pois ja lisää joukkoon 2 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan liuennut.
7. Lisää liuennut liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan hyytymistä.
8. Liota 2 liivatelehteä kylmässä vedessä.
9. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräiset vedet pois ja lisää joukkoon kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi. Kaada mansikkasoseen joukkoon. Kaada soseliivateseos tasaisesti hytyneen kakun päälle. Anna hyytyä vielä pari tuntia ennen tarjoilua.
2. Murskaa tehosekoittimessa keksit ja margariini.
3. Levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pyöreän irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 21-24 cm).
4. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon sokerit ja sitruunamehu.
5. Sekoita joukkoon myös vaahdotettu kermavaahto.
6. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä pois ja lisää joukkoon 2 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan liuennut.
7. Lisää liuennut liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan hyytymistä.
8. Liota 2 liivatelehteä kylmässä vedessä.
9. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräiset vedet pois ja lisää joukkoon kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi. Kaada mansikkasoseen joukkoon. Kaada soseliivateseos tasaisesti hytyneen kakun päälle. Anna hyytyä vielä pari tuntia ennen tarjoilua.
