Pitaleivät, arjen herkkupikaruokaa

Tykkään pitää pakkasessa hätävararuokia, joista saa nopeasti suuhunpantavaa uunissa lämmittämällä. Löysin jokin aika sitten tästä läheltä lähi-idän puodin, jonka pakasteosastolta ostin falafeleja pussillisen. Aiemmin olen kokeillut SHAMSin luomufalafeleja ja Lidlin pakastefalafeleja. Lidlin falafelit eivät olleet kovin kummoisia, mutta nuo SHAMSin falafelit olivat niin hyviä, että niihin aina vertailen kaikkia maistamiani falafeleja. Nämä tämän kerran pakastefalafelit olivat niin hyviä, että niitä pitää jatkossakin hamstrata hätävaraksi pakkaseen. Pitaleivät pyöräytin taas itse, koska en jaksanut kaupasta hakea. Olen sen verran mukavuudenhaluinen, että minulle kelpaavat hyvin ne Pirkan valmiit pitaleivät, joita voi kätevästi lämmittää leivänpaahtimessa. Tämä oli nyt kolmas kerta, kun itse tein pitaleipiä ja hyviä niistä tuli. Tsatsiki oli taas pikatsatsiki jääkaapista löytyneestä rahkasta ja vihreät oli niitä mitä kaapista löytyi.

Mustikkaiset aamupalamuffinit

Mieheni teki näitä aamupalamuffineja aamupalalle viikonloppuna. Poikani rakastui näihin ja halusi syödä näitä joka aterialla. Näissä ei ole ollenkaan lisättyä sokeria, joten sopii hyvin myös lapsille välipaloiksi. Koostumus on vähän kiinteämpi kuin normaaleissa muffineissa, joten ei edes murustu taaperon käsissä niin pahasti. Alkuperäinen resepti on täältä.

Tarvitset:

3 dl kaurahiutaleita

1,5 tl leivinjauhetta

2 tummaa banaania

3 munaa

0,5 dl kasvimaitoa

1 rkl hunajaa

1,5 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl jauhettua inkivääriä

1 dl jäisiä mustikoita

Jauha kaurahiutaleet ja leivinjauheet blenderissä jauhoksi. Sekoita loput aineet (mustikoita lukuunottamatta) sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Kääntele jauhot taikinan joukkoon ja lisää lopuksi joukkoon vielä mustikatkin. Paista muffinit paperivuo'issa uunissa 200 asteessa vartin verran. Vuoat voi täyttää melko täyteen, koska taikina ei juuri kohoa uunissa.

Hedelmäinen britakakku

Kutsuimme ystäviä kylään ja halusin tehdä jotain raikasta jälkiruokaa. Päätin kokeilla britakakkua. Tämä oli ensimmäinen kertani ja melko hyvin onnistuin. Alkuperäinen resepti on täältä. Täytteeseen lisäsin rahkaa ja koristeiksi käytin mansikkaa ja jääkaapista löytyneitä hedelmiä (kiiviä, persimonia ja passionia).

Pohja:

125 g margariinia

1 dl sokeria

3 keltuaista

1,5 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

3 valkuaista

1,5 dl sokeria

Täyte: 

4 dl kuohukermaa

500 g rahkaa

oman maun mukaan sokeria

oman maun mukaan hedelmiä ja marjoja

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää keltuaiset yksitellen mukaan joukkoon. Yhdistä kuivat aineet ja vatkaa ne vaahdon joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja levitä taikina leivinpaperin päälle.

Pese ja kuivaa vatkaimet sekä kulho. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi kiiltäväksi vaahdoksi. Levitä marenki taikinan päälle. Paista pohja 175 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa täytettä varten kerma vaahdoksi. Sekoita sokeri ja rahka vaahdon joukkoon. Puolita kakkupohja. Täytä molemmat kerrokset kermaseoksella sekä hedemillä/marjoilla oman makusi mukaan. Tarjoile heti täyttämisen jälkeen.