Pollo limonello

Pastaviikko jatkuu. Tein tätä pastaa hyvän ystäväni innoittamana. Tätä on tehty heidän perheessään useasti ja maistuu hyvin jopa hänen parivuotiaalle pojalleen cayennepippurin tuomasta potkusta huolimatta. Käytin Pastanjauhantaa-blogin reseptiä hieman muokattuna.

 

Tarvitset:

450 g broilerin fileesuikaletta

50 g voita ja/tai loraus öljyä

1 pieni sipuli pilkottuna

1 kokonainen mieto chili

2 dl kermaa

1 rkl kanafondia

½ rkl kurkumaa

4 murskattua valkosipulinkynttä

2 tl raastettua inkivääriä

½ limen mehua

2 rkl hunajaa

2 dl turkkilaista jogurttia

suolaa

noin 200 g spagettia

parmesaania

basilikaa tai muita tuoreita yrttejä

Ruskista broileri rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja chili, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (Tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan). Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, limen mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan. Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele annokset basilikalla tai muilla tuoreilla yrteillä.

Mustikkapiirakka kauramurotaikinalla

Nyt on mustikka-aika parhaimmillaan. Suosittelen ottamaan ämpärit ja poimurit käteen ja suuntaamaan metsään. Itsekin olen tässä poiminut pari kolme isoa ämpärillistä, en kyllä ihan kerrallaan, siihen ei selkä veny. :D Mustikoita voi laittaa vaikka aamupuuroon, smoothien sekaan tai vääntää piirakan. Aijai, kun on hyvää! :)

Tarvitset:

150 g voita tai margariinia

1 muna

1 dl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 l mustikoita

1 rkl perunajauhoja

0,5 dl sokeria

Sekoita muna ja pehmennyt voi. Sekoita kuivat aineet ja lisää rasvan ja munan sekaan. Sekoita tasaiseksi. Painele piirakka vuoan pohjalle. Minun vuokani on halkaisijaltaan noin 26-28 cm. Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauho, kaada ne sitten pohjan päälle. Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia. Laita folio piirakan päälle, jos taikina uhkaa tummua liikaa. Jäähdytä ja tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Kuuman kesäpäivän kesyttäjä: Jääkylmä smoothie

Ei saisi valittaa, kun kerrankin on lämmintä ja aurinko paistaa. Päätin surauttaa jääkylmän smoothien jäisistä marjoista ja hedelmistä. Smoothie oli niin hyvää, että kelpasi jopa poikaystävälle, vaikkei siinä ollutkaan mitään makeutusta noiden marjojen ja hedelmien lisäksi. Smoothien voi tehdä omista lempimarjoista ja hedelmistä. Nesteenä voi käyttää mitä tahansa, esimerkiksi mehua, maitoa, mantelimaitoa, jogurttia... Minun smoothiessani oli banaania, mansikkaa ja mustikkaa pari desiä kutakin sekä 1 kokonainen avokado. Nesteenä käytin kevytmaitoa. Kaikki ainekset vaan sekaisin blenderissä. Kaada lisää nestettä smoothien joukkoon, jos se on liian tönkköä. Vaihtoehtoisesti smoothien voi yrittää tehdä sauvasekoittimella. Oma sauvasekoittimeni ei jäisiä marjoja kyllä survo. Kannattaa siinä tapauksessa vähän sulattaa marjoja.

Ostin joku pari päivää sitten kaupasta tummapilkkuisia kypsiä banaaneita, kuorin ja leikkasin ne pienempiin paloihin smoothieta varten pakastimeen odottamaan. Olen pakastanut myös itsepoimimia mansikoita ja mustikoita. Kannattaa käydä mustikassa, itse olen jo parikymmentä litraa poiminut pakkaseen. Hyvää hyötyliikuntaa ja säästää pitkän pennin, kun ei tarvi mustikoita kantaa kaupan pakastealtaasta 200g kerrallaan. Jalat on kyllä ihan hyttysen ja paarmojen puremilla ja selkää kolottaa. Suosittelen suihkuttamaan kunnon off-kerroksen päälle ennen metsään menoa ja pukeutumaan paarmojen varalle. :D 

Lime-anjovispasta

Poikaystäväni toivoma pastaviikko jatkuu Lime-anjovispastalla. Alkuperäinen ohje on Safkaa.com:ista ja löytyy myös siitä ensimmäisestä Saflaa-kirjasta. Olen käyttänyt aiemminkin tätä reseptiä pohjana, kun tein savulohipastaa. Siitäkin tuli erinomaista, kuten kaikista ruoista, joita olen Safkaa-kirjojen resepteillä kokannut. Anjovis vai sardelli? Näin kirjoittaa Hanna Gullichsen: "Käytä kasviöljyyn, mieluiten oliiviöljyyn säilöttyjä suolattuja anjovisfileitä, jotka Suomessa myydään harhaanjohtavasti nimellä sardelli. Varo sillejä ja kilohaileja makeassa mausteliemessä." Itsehän käytin anjovisfileitä enkä sardellia, kun luin pelkkää raaka-ainelistaa kaupassa enkä itse reseptiä. Oli ihan pakko vielä tarkistaa  mitä tuossa minun ostamassa anjovisfileepurkin kyljessä lukee. Kilohailiahan se oli... :D En ole aiemmin koskaan ostanut tai käyttänyt anjovista. Ainoa kosketus anjovikseen on ollut koulun janssonin kiusauksessa ja siitä on jäänyt kammo päälle. Hyvää tuli kilohailista huolimatta! :)

Tarvitset:

500 g pastaa

2 limeä

2 valkosipulinkynttä

1 prk (100g) anjovisfilettä (sardelli)

3 keitettyä kananmunaa

100g parmesaania raastettuna

½ dl kylmäpuristettua oliiviöljyä

½ ruukullista basilikaa

mustapippuria myllystä

suolaa

Voit valmistaa pastakastikkeen suoraan tarjoilukulhoon. Pese limet kuumalla vedellä ja juuresharjalla huolellisesti, suosi luomua kun käytät siitä kuorenkin. Raasta limestä kuori, varo raastamasta valkoista osaa, se on kitkerää. Purista joukkoon limen mehu. Pilko kulhoon valkosipulinkynnet ja paloittele mukaan 10 filettä anjovista. Raasta joukkoon pari kolme desiä parmesaania. Painele keitetyt kananmunat haarukalla hienoksi ja laita mukaan kulhoon. Lorauta sekaan noin puoli desiä oliiviöljyä. Yrttejä voit käyttää mielesi mukaan, lehtipersilja, ruohosipuli, tilli ja basilika sopivat settiin. Itse käytin basilikaa. Hakkaa yrtit hienoksi ja heitä sekaan. Maun tulisi olla tässä vaiheessa raikkaan kirpeä ja melko suolainen. Mausta mustapippurilla ja mahdollisesti suolalla.

Keitä pasta runsaassa, hyvin suolatussa vedessä ohjeen mukaan, varo keittämästä liian kauan. Ota talteen desin verran keitinvettä. Valuta pasta lävikössä ja kaada kastikkeen joukkoon. Sekoita, lisää tarvittaessa hiukan keitinvettä, jos pasta vaikuttaa sitä kaipaavan. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria.

Avokadopasta

Poikaystäväni treenaa pitkän matkan juoksua ja syö sitä varten melko hiilaripainoitteisesti. Tänään hän toivoi avokadopastaa lounaaksi. Hän on vannoutunut lihansyöjä, mutta tämä ruoka uppoaa, vaikkei siinä ole ollenkaan lihaa. :D Olen tehnyt tätä pari kolme kertaa ja joka kerta se silti yllättää herkullisuudellaan. Laitetaanpa tämäkin resepti tänne arkistoon. Alkuperäinen resepti löytyy Safkaa.com:ista ja sen lisäksi se löytyy Safkaa-kirjasta. En voi muuta kuin suositella noita Safkaa-kirjoja. Molemmat niistä löytyy keittiökirjastostani. Näpyttelen alle reseptin tuunattuna minun makuuni. Aiemmin olen tehnyt tuosta samaisesta kirjasta varhaiskaalisalaattia ja savulohipastaa, joka on tuunattu anjovispastareseptistä.

Tarvitset:

4 valkosipulinkynttä

1 iso mieto kokonainen chili

1 limen mehu

4 kypsää pientä avokadoa (jos et löydä täydellisen kypsiä avokadoja, ei tämä resepti onnistu, jätä se toiseen kertaan)

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

puoli ruukullista basilikaa silputtuna
100 g raastettua parmesaania

500 g spagettia

Tee kastike suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkopulinkynnet ja chili pieneksi ja laita ne kulhoon. Purista lime mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna basilika ja raasta parmesaani. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, basilikasilppu sekä parmesaaniraaste. Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä (pastaveden tulee olla niin hyvin suolattua, että se maistuu merivedelle, ota tilkka lusikkaan ja maista. Suolattomassa vedessä keitetty pasta on – jos mahdollista – pahempaa kuin ylikypsä pasta.) Ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä. Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti tarjoilukulhossa hyvin sekaisin kastikkeen kanssa. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Lettutaikina

Teki mieli lettuja. Piti oikein googlettaa lettuohje, koska niitä tehdään niin harvoin tässä taloudessa. Kokeiluun pääsi kotikokista löytynyt ohje. Tallennetaan nyt tännekin tulevaisuuden varalle.

Lettutaikina:

5 dl maitoa

2 munaa

3/4 tl suolaa

1 tl sokeria

2 dl vehnäjauhoa

2 rkl öljyä

Sekoita taikina ja anna turvota puolisen tuntia ennen paistamista. Paista voissa ja tarjoile kermavaahdon ja hillon kera.

Hamppareita

Tykkäämme käydä siskojeni kanssa Morrisonissa syömässä hamppareita. Itse valitsen aina ruishampparin siellä käydessä. Tällä kertaa herkuttelimme ihan kotosalla itsetehdyillä hamppareilla. Tai no paistoimme kaupan pakastealtaasta ostetut raa'at jauhelihapihvit ja kasasimme hampurilaiset haluamillamme täytteillä. :D Sämpylöinä meillä oli niitä kaupan höttöhampurilaissämpylöitä, tavallista reissumiestä ja tosi tummaa reissumiestä. Täytteinä oli cheddarsulatejuustoa, jääsalaattia, viipaloitua maustekurkkua, ananasrenkaita, punasipulia, tomaattia, sinappia, ketsuppia sekä Heseltä paprika- ja kurkkumajoneesia. Aika hyvän rasvankäryn saa muuten paistamalla noita pihviä. Kämpässä haisia rappukäytävää myöten hamppareilta vielä viikon jälkeenkin. :D

Minun tosi tumma hampurilaiseni ananasrenkaalla

Pikkusiskoni höttöhampurilainen

Chilisuklaakakku

Sain viime syksynä syntympäivänäni ihanan muumikortin, jossa oli Muumipapan kuva ja Chilisuklaakakun ohje. Sain kortin mukana tietenkin leivonta-aiheisen lahjan. Lahja oli Muffinssit-kirja sekä erikokoisia ja -värisiä muffinssivuokia. Kirjasta en ole vielä leiponut vielä mitään, mutta vuokia olen käyttänyt. Oli kyllä mieluinen lahja! :) Nyt lähtee kortin resepti kokeiluun. Korvasin ohjeen chilisuklaan ihan tavallisella tummalla suklaalla ja teelusikallisella cayennepippuria. Kannattaa olla varovainen tuon chilin kanssa, lisää sitä taikinaan varovasti ja aina välillä maistellen. Kakun tein noin 20 cm halkaisijaltaan olevaan kakkuvuokaan.

Huomenna on taas perjantai ja mun perjantaipullavuoro. Työpaikan pojat pääsee maistelemaan tätä kakkua. Katsotaan selviävätkö pojat hengissä vai erotetaanko mut pullaringistä! :D Toisaalta minä sentään itse leivon, kun pojat hakevat kaupasta.

Chilit kukoistaa ja yrtit kuoli

Muistatteko, kun toukokuussa hain Plantagenista yrttien ja chilien taimia ja olin niin onnessani? Itku pitkästä ilosta niin kuin sanotaan. Yrtit meni ja kuoli. En ymmärrä, ne vaan kuivui pois, vaikka kastelin niitä... Kaipa se vaan pitää uskoa, ettei musta ole yrttitarhuriksi. Ostin yrttien kanssa samaan aikaan 2 chilin taimea. Toinen oli Jalapeno ja toinen Rubiero. Se rubiero kukki jo ostaessa, mutta kukat tippuivat pian ja lehtiin ilmestyi lehtikirvoja... Yritin päästä niistä eroon mäntysuolavesiliuoksella, mutta eihän siitä tullut mitään. Kaksi viikkoa jaksoin sitä ruiskutella, kunnes tartuin järeämpiin aseisiin ja myrkytin kirvat Raid House & Gardenilla. Nyt Rubiero tekee uutta lehteä, mutta se ei ole vielä ruvennut kukkimaan. Jalapeno on kasvanut kovaa vauhtia ja siinä onkin jo 5 chilin alkua. Kävin joku aika sitten Turun kauppatorilla ja ostin sieltä 2 chilin taimea lisää. Niiden nimiä en tiedä, mutta pienemmästä kasvaa pienempiä ja tulisempiä chilejä pystyyn ja toisesta kasvaa isoja ja pitkiä chilejä alaspäin. Taimet olivat torilla todella halpoja, 3 euroa/taimi. Plantagenista taisin maksaa noista taimista 10-15 e/taimi. Katsoin juuri tarkemmin noita kaikkia chilejäni. Niissä kaikissa on niitä pieniä vihreitä lehtikirvoja. Kuinka ihmeessä niistä pääsee eroon??

Pieni tulinen chili Turun kauppatorilta

Isompi chili Turun kauppatorilta

Jalapeno Plantagenista

Jalapenon hedelmät

Chilikookosraakasuklaata ja pientä kivaa Tigerista

Siskoni bongasi Tigerista sydänjääpalamuotteja ja osti niitä minulle suklaamuoteiksi. Itse törmäsin vähän sen jälkeen samaisessa puodissa oikeisiin suklaapalamuotteihin ostin niitäkin parit. Muottien hinnat olivat 2e/kpl, ei paha! :) Muotit olivat silikonisia ja juuri sopivan löysiä, että niistä sai helposti popsautettua suklaat irti. Edelliset Ikeasta ostetut muottini olivat sen verran jäykät, että sain aina hampaat irvessä irroitella niitä suklaan palasia. Muutenkin tykkään tuosta Tigerista, kun sieltä löytää aina jotain pientä kivaa. Aiemmin olen ostanut sieltä mm. pieniä lasisia purkkeja, joissa säilytän irtoteetä ja superfoodeja. Sen lisäksi mukaan on tarttunut pienet sydämenmuotoiset kohokasvuoat sekä teepannuja.

Sain juuri sopivasti syötyä edelliset raakasuklaat pakkasesta pois, jotta pääsin kokeilemaan näitä uusia muotteja. Suklaamassan tein samalla perusohjeella kuin edellisetkin suklaat. Höysteiksi laitoin kookoshiutaleita, riisinlesejauhetta, macaa, cayennepippurijauhetta, kuorittuja manteleita ja rusinoita. Tuli hirmuhyviä! :)