Osso Bucco haudutuspadassa (Crock Pot)

 Teimme tätä osso buccoa jo kesällä, mutta unohdin tallentaa reseptin tänne. Haudutimme ruoan haudutuspadassa, lihasta tuli todella mureaa ja kastike oli herkullista. Söimme tätä sieniselleririsoton kera. Osso bucon alkuperäinen resepti on täältä, korvasimme viinin vedellä. Ruokaa tuli niin iso annos, että ei melkein mahtunut meidän Crock Potiimme. Ajattelin, että tämä olisi nopea ruoka valmistella ja odotusaika tulisi vaan hauduttamisesta, mutta esivalmisteluihin (leivitykseen, paistamiseen, kastikkeen valmistamiseen) meni kuitenkin tovi, joten hetkessä tätä ei kyllä tee. Ruoka oli kuitenkin niin maukasta, että oli tekemisen väärti. Risoton resepti täältä.

Ainekset:
    2 kg Osso buccoa

Leivitys:
    1 dl vehnäjauhoja
    2 tl suolaa
    1 tl mustapippuria

Kastike:
    2 kpl sipulia
    3 kpl valkosipulinkynttä
    3 kpl porkkanaa
    2 kpl lehtisellerin varsia
    2 rkl öljyä
    2 dl valkoviiniä
    800 g tomaattimurskaa
    1 tl mustapippuria
    2 tl sokeria
    2 rkl tuoretta timjamia
    2 kpl lihaliemikuutiota
    1 tl suolaa

Pyörittele potkaviipaleet suolalla ja mustapippurilla maustetuissa jauhoissa. Ruskista viipaleet pannulla öljyssä. Siirrä padan pohjalle odottamaan.
    

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuori porkkanat ja kuutioi pieniksi. Viipaloi sellerinvarret. Kuullota kaikki kasvikset kevyesti padassa tilkassa öljyä. Lisää valkoviini/vesi, tomaattimurska. Lisää mausteet ja murskatut lihaliemikuutiot. Kiehauta ja kaada sitten lihojen päälle pataan.
    

Laita kansi päälle ja hauduta High-toiminnolla noin 3 tuntia tai Low-toiminnolla 8h. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa tai pippuria.

Hernekeitto haudutuspadalla (Crock Pot)

Mies pyysi saada tehdä hernekeittoa ja ehdotin hänelle hernekeiton tekemistä haudutuspadalla, kun tiesin sen onnistuvan helposti. Löysin reseptin, jossa kaikki laitettiin vaan pataan ja odoteltiin valmistumista. Mies laittoi ainekset valmiiksi odottamaan pataan jo edellisenä iltana ja aamulla laittoi padan porisemaan. Päivällä paistoi hirven jauhelihat joukkoon ja haudutteli hetken vielä. Minua odotti herkullinen lämmin keitto kotona, kun palasin konttorilta.

Pataan:

500 g kotimaisia kuivattuja herneitä
3 porkkanaa pieninä kuutioina
1 sipuli hienonnettuna
1 tl kuivattua meiramia
1 litra kuumaa vettä
2 liemikuutiota
1/2 litraa kuumaa vettä
(lisää kuumaa vettä tarvittaessa)
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua musta- tai maustepippuria
10 pippuria kokonaisena

500 g jauhelihaa paistettuna kypsäksi

Laita kaikki ainekset pataan lihaa lukuunottamatta. Anna hautua noin 5 tuntia High-toiminnolla, lisää sitten joukkoon paistetut jauhelihat ja hauduta vielä pari tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Nauti sinapin ja silputun sipulin kera.

Haudutettua soijapossua vietnamilaiseen tapaan haudutuspadassa (Crock Pot) (Braised pork with eggs / Thit kho trung)

Vanhempani olivat jonkun aikaa reissussa ja minulla ehti sinä aikana tulla ikävä äitini lihapatoja. Piti sitten opetella tekemään itse. Vietnamissa lihoja ja keittoja haudutetaan ajan kanssa. Itselläni ei ikinä riitä kärsivällisyys keitellä hirveän kauaa. Nyt kaivoin kaappien uumenista haudutuspatani ja etsin netin syövereistä sopivaa ohjetta sitä varten. Tämä hitaasti haudutettu soijapossumunapata on perinteinen vietnamilainen kotiruoka ja reseptejä tähän on varmaan yhtä monia kuin kokkejakin on. Yhdistelin montaa reseptiä ja päädyin tähän omaan versiooni. Tästä tuli tosi hyvää näin ekaa kertaa tehtynä. Jatkoon menee siis meidän perheessä.

Tarvitset:
1 kg possun paahtokylkeä (pyydä lihatiskiltä leikkaamaan luut 3 cm pituisiksi)
4 kynttä valkosipulia murskattuna
2 rkl ruskeaa sokeria
8 rkl soijakastiketta
½ tl mustapippuria rouheena
2 tl suolaa
1 tl viisimaustetta
2 rkl makeaa soijakastiketta
vettä/kookosvettä pataan niin että lihat peittyvät
7 keitettyä munaa

Pilko liha sopivan kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin lihat noin 2x3 cm paloja eli katkoin jokaisen luupalasen omaksi palaksi. Heitä padan pohjalle kaikkien mausteiden kanssa. Kaada vettä/kookovettä pataan niin, että lihat peittyvät. Hauduta padassa HIGH-toiminnolla 3 tuntia. Lisää sitten joukkoon keitetyt kuoritut munat ja hauduta vielä 1-2 tuntia, kunnes lihat ovat tarpeeksi mureita omaan makuusi.

Maailman helpoimmat ribsit haudutuspadassa (Crock Pot)

Tein tänään maailman helpoimpia ribsejä haudutuspadassa. Alkuperäisen reseptin bongasin Instagramista. Esivalmisteluihin meni maks 15 minuuttia aikaa, loppuaika meni odotellessa. Patani on 3,5 litraa tilavuudeltaan, siihen mahtui juuri ja juuri se 2 kiloa ribsejä mitä minulla oli. Haudutin ribsejä high-asetuksella 4 tunnin ajan. Ribsejä söin riisin ja shirachan kera.

Tarvitset:

2 kg ribsejä

1 solovalkosipuli

1,5 dl soijakastiketta

1,5 dl hunajaa

1 reilu rkl suolaa

1 reilu rkl paprikajauhetta

1 reilu rkl pippuria

1 reilu rkl chilijauhetta

Sekoita suola, paprikajauhe, pippuri ja chilijauhe keskenään. Hiero mausteet ribsien molemmin puolin. Sekoita murskattu valkosipuli, juokseva hunaja ja soijakastike isossa kulhossa. Dippaa ribsit molemmin puolin marinaadiin. Asette ribsit haudutuspataan. Leikkaa kylkiriviä tarvittaessa pienemmäksi, jotta saat ne mahtumaan. Kaada loput marinadista pataan kylkien sekaan. Hauduta low-asetuksella 8 tuntia tai high-asetuksella  4 tuntia.

Helppo Butter Chicken haudutuspadassa (Crock Pot)

Intialaisessa ravintolassa suurintaherkkuani on Butter Chicken linssimuhennoksen ohella. Tein joku aika sitten taivaallista linssikeittoa. Se oli niin hyvää, että olenkin sitä tehnyt pari kertaa uudelleenkin jo tuon postauksen jälkeen. Näin vähän aikaa sitten facebookissa jonkun valmistaman Butter Chicken -annoksen. Kuola rupesi valumaan ja pakko oli ruveta tutkimaan haudutuspata reseptejä. Löysin englanninkielisen reseptin, jonka käänsin tuohon alle. Minulla sattui olemaan jääkaapissa kermaviiliä, joten korvasin jogurtin sillä. Korvasin garam masalan maustekaapistani löytyneeltä tandoori masalalla. Omistan 2 erikokoista hauduspataa, jotka ovat jääneet harmittavan vähälle käytölle. Tätä reseptiä varten otin käyttöön 3,5 litran CrockPotin. Tarjoilua varten keitin riisiä ja paistoin tein itse Naan-leipää.

Tarvitset: 
½ sipuli silputtuna 

500g kanan rintafilettä kuutioituna

400 g kookosmaitoa

reilu dl turkkilaista jogurttia

reilu ½ dl kermaa
170 g tomaattipyrettä

3 kynttä valkosipulia silputtuna

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

2 tl curryjauhetta

1-2 tl currytahnaa

2 rkl garam masalaa

1 tl kurkumaa

1 tl cayennepippuria

1/4 tl suolaa

 2 rkl  voita

Sekoita kulhossa kookosmaito, jogurtti ja kerma. Sekoita joukkoon myös tomaattipyre, valkosipuli, inkivääri ja kaikki mausteet. Öljyä tai voitele pata. Ripottele sipulit padan pohjalle. Kaada kanakuutiot sipulin päälle ja lopuksi kaada kookosmaitoseos kanan päälle, niin että se peittyy. Lisää voi perään ja peitä kannella. Hauduta 4 tuntia korkeammalla lämmöllä tai sitten 6-8 matalammalla lämmöllä. Voit hämmentää keitosta kerran tai pari haudutuksen aikana tai jättää hämmentämättä. Maista lopuksi vielä tuotosta ja lisää oman maun mukaan suolaa ja pippuria. Itse lisäsin aika roimasti suolaa. Tarjoa Butter Chicken riisin ja Naan-leivän kera.

Jos sinulla ei ole haudutuspataa niin voit valmistaa ruuan liedellä tai uunissa. Liedellä: ruskista kana padassa ja lisää loput ainekset pataan. Anna hautua tunnin tai kunnes kastike on paksuuntunut ja kana on kypsää. Uunissa: laita kaikki ainekset uuninkestävään pataan ja peitä kannella. Paista noin 175 asteesssa tunti tai pari, kunnes kastike on paksuuntunut ja kana kypsää.

Pääsiäisen lammaspaisti haudutuspadassa (Crock Pot)

Valmistin pääsiäisen kunniaksi ensimmäistä kertaa ikinä lammasta. Tutkin kaupan pakastealtaan sisältöä ja valitsin sieltä parikiloisen putkiluullisen lammaspaistin. Kokonaisuudessaan lammaspaistin tekoon meni pari yötä ja yksi päivä. Ensiksi sulatin lammasta yön yli jääkaapissa. Sitten marinoin lammasta seuraavan yön ajan. Lopuksi vielä haudutin lammasta hitaasti haudutuspadassa. Kyllä, luit oikein, omistan haudutuspadan :D Patani on Kenwoodin CP658, vetoisuus 6,5 litraa.  Se on ehkä vähän turhan iso näin kahden hengen talouteen, joten se on aika harvoin käytössä. Pitäisi ihan ottaa tavoitteeksi käyttää useammin haudutuspataa ja kokeilla erilaisia haudutuspadalle sopivia reseptejä. Paistin voi paistaa myös matalalla lämmöllä uunissa, jos et omista haudutuspataa.

Marinadi:

2 rkl karkeaa merisuolaa

1 rkl kuivattua rosmariinia

1 rkl kuivattua timjamia

3 kynttä valkosipulia murskattuna

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl basamicoa tai valkoviinietikkaa

3 rkl hunajaa

5 kynttä valkosipulia pituus suuntaan halkaistuna

Pata:

Marinoitu lammaspaisti

10 perunaa lohkottuna

4 porkkanaa lohkottuna

1 dl punaviiniä

(paistomittari)

1. Tarvittaessa: Sulata paistisi jääkaapissa yön yli.

2. Halkaise 5 kynttä valkosipulia pituussuunnassa kahteen tai kolmeen osaan. Pistä veitsellä paistiin koloja ja täytä ne valkosipulilla.

3. Sekoita marinadin ainekset ja hiero se paistin pintaan. Laita paisti kulhoon tai pussiin ja peitä kunnolla. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

4. Pese ja kuori porkkanat ja perunat. Leikkaa reilun kokoisiksi lohkoiksi. Heitä lohkot padan pohjalle ja lisää punaviini niiden päälle. Laita paisti juuresten päälle ja iske paistomittari paistin kylkeen. Varmista, että mittarin piikki on kokonaan lihan sisällä ja  ettei se osu lihan ihraan tai luuhun.

5. Hauduta padan low-toiminnolla noin viitisen tuntia, kunnes mittari näyttää 82 astetta. Tällöin paisti on täysin kypsää. Paista 75-asteiseksi, jos haluat punertavaa lampaan paistia. Omaan makuuni tuo 82 astetta oli ehkä turhan kypsää. Ensi kerralla jätän raaemmaksi.