#streetfoodbuzz #santamariafinland #buzzador

Sain testattavaksi Buzzadorilta Santa Marian Street Food-mausteita Smoky Pepper Burgereihin. Jauheliha maustettiin Burger Spices -mausteseoksella, kurkut ja punasipuli marinoitiin Pickling Spices-mausteilla ja purilainen viimeisteltiin Chipotle Dressing -kastikkeella. Purilaisten valmistamiseen meni meidän 2 hengen perheeltä pihvien paistamisen verran aikaa, kun toinen pilkkoi samalla marinoitavia vihanneksia. Hetkessä hyvää.

Bun Thit Nuong

Avasimme grillikauden grillaamalla kassleria vietnamilaiseen tyyliin, nam nam nam. Lihan söimme nuudeleiden, pikkelöidyn porkkanan, yrttien, salaatin ja kurkun kera. Kastikkeena oli perinteistä vietnamilaista kastiketta. Resepti löytyy blogista täältä.

Gluteenittomat kinkkujuustosarvet

Tein ystäväporukamme pääsiäisbrunssille tarjolle gluteenittomia kinkkujuustosarvia. Nimestä huolimatta käytin kalkkunaa enkä kinkkua. Nämä sarvet oli yllättävän helppo tehdä ja maistui todella hyvältä lämpimänä. Valmiista tuotoksesta ei huomannut ollenkaan, että olivat gluteenittomia, pisteet sille. Tästä taikinamäärästä tuli pellillinen. Alkuperäinen resepti on täältä.

Taikina:

7 dl Semper Fin Mix -jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

100 g laktoositonta margariinia

250 g laktoositonta rahkaa

2 munaa

1 dl laktoositonta juustoraastetta

Täyte:

juustoraastetta

kinkku- tai kalkkunaleikkelettä silputtuna

munaa voiteluun
juustoraastetta pinnalle

Sekoita taikinaa varten kulhossa kuivat aineet. Nypi margariini jauhojen kanssa. Lisää taikinaan rahka, munat ja juustoraaste. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi ja muotoile niistä 2 taikinapalloa. Kauli taikinapallo hyvin jauhotetulla pöydällä halkaisijaltaan noin 26 cm pyöreäksi levyksi. Leikkaa taikina noin 7-10 tasakokoiseen viipaleeseen. Laita täyte taikinapalan pyöreään reunaan ja rullaa taikina kohti keskustaa. Muotoile sarvenmallikseksi. Toista lopuille. Voitele valmiit sarvet munalla ja ripottele päälle juustoa. Paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes sarvet ovat kypsiä.

Uunibroileri Jamien tapaan

En ole ikinä aiemmin valmistanut kokonaista kanaa/broileria uunissa. Kokonaista kanaa olen käyttänyt ruoanlaitossa pho-keittoa keittäessä, mutta muuten olen käyttänyt kanasta vaan yksittäisiä osia. Hullujen päivien jälkeen oli stokkalla alessa kokonainen maalaiskana hintaan 2,99 e/kg, koko kanalle tuli hintaa alle 5 e. Päätin kokeilla miltä maistuu uunissa paahdettu kana. Jonkin aikaa surffailin ja päädyin tekemään uunikanaa Jamien tapaan pienin muokkauksin. Kanasta tuli todella mehevää ja maukasta.

Tarvitset:
1,5 kg kokonainen maalaiskana/broileri

8-10 perunaa lohkottuna

½ isosta sitruunasta

Maustevoi:

100 g voita huoneenlämpöisenä

3 tl sormisuolaa

pippuria oman maun mukaan

3 oksaa tuoretta rosmariinia silputtuna

tuoretta timjamia (itseltä löytyi vain kuivattua)

2 solovalkosipulia murskattuna

½ sitruunan raastettu kuori

Sekoita maustevoin ainekset. Kuivaa kana talouspaperilla. Pingota kanasta nahka irti ja tunge nahan alle reilusti maustevoita. Yritä saada voita tasaisesti joka puolelle. Tee veitsellä reikiä sitruunaan ja tunge se kanan takalistoon. Asettele lohkoperunat vuoan pohjalle. Nosta kana rintapuoli ylöspäin perunoiden päälle, minulla oli selkäpuoli ylhäällä. Voit halutessasi sitoa kanaa kasaan koivista tai yrittää cocktail-tikuilla parsia nahkaa kiinni, jos se repesi voitelussa. Lämmitä uuni 240 asteeseen. Laita kanaauuniin ja laske lämpötila heti 200 asteeseen. Paista kanaa noin 1h 20 min. Anna levätä noin 15 minuuttia folion alla ennen leikkaamista ja tarjoile sitten. Voit halutessasi puristaa kanan sisällä olevan sitruunan mehut vielä kananlihan päälle.

Hopottajat: Laktoositon Skyr

Mieheni on rahkan suurkuluttaja. Hän syö aina iltapalaksi tavallista rahkaa maustettuna omilla lempihedelmäsoseilla ja marjoilla tai jotakin valmiiksi maustettua rahkaa. Hän myhäili tyytyväisenä, kun pääsi Hopottajien kautta maistelemaan uusia Skyrin laktoosittomia rahkoja. Meillä oli maisteltavana wanhan ajan vanilja, mansikka-banaani sekä mango-meloni. Tuomio oli lyhyesti ja ytimekkäästi: "Hyvää!". Osa skyreistä katosi parempiin suihin jo ennen kuin kuvaa ehti ottamaan. Nuo maistelemamme versiot oli vähähiilihydraattisia eli niissä ei ollut lisättyä sokeria, makeutus oli hoidettu keinotekoisilla makeutusaineilla. Ravintoarvot olivat aika lähellä tavallista rahkaa. Skyreissä tulee mukana lusikka, joten ne ovat todella kätsyjä välipaloja tien päällä. Skyrin fb-sivut löytyvät täältä, lisätietoa löytyy myös Hopottajien-sivustolta.