Haipenaali

Sain jostain päähäni ommella haipenaalin. Löysin netistä ladattavat pdf-kaavat ja siihen liittyvän youtube-videon. Vaikka ohjeet oli rautalangasta väännetty, sain silti aivoni nyrjäytettyä pariin otteeseen. Haasteita aiheutti minulle siis tuon penaalin vuoritus, että mitkä palat ommeltiin mihin asti ja missäkin järjestyksessä. Tässä hommassa ei silti kauaa mennyt. Hain päällikangas on vanhoista reikäisistä jegginsseistäni, vuori on vanhasta fleecehuopaviltistä, vetoketjukin vaikutti jo kertaalleen kierrätetyltä. Napit olivat nepparit, jotka vaan pistin kankaan läpi. Hieno tuli ja ensikerralla ehkä vähän helpommin kuin ekalla kerralla.

Puolukkajuustokakku kinuskiraidoilla

 Leivoin äitini syntymäpäiville pari puolukkajuustokakkua. Äitini toivoi perinteistä juustokakkua, mutta itse en kykene niitä enää syömään, kun olen aikoinani vääntänyt niitä valehtelemassa varmaan sata erinäisiin tilaisuuksiin. Halusin kuitenkin toteuttaa äitini toiveen, mutta samalla tehdä jotain vähän raikkaampaa. Päädyin tekemään tätä puolukkajuustokakkua. Kakussa on perinteisestä juustokakusta poiketen paistettu porkkanakakkupohja ja täytteessä kerman ja tuorejuuston lisäksi myös rahkaa sekä tietenkin puolukkasurvosta mistä täytteen väri ja raikkaus tulee. Vähensin alkuperäisestä reseptistä sokerin määrää ja se toimi meillä tosi hyvin. Kinuskin keittelin toiseen kakkuun alkuperäisen ohjeen mukaisesti ja toiseen taas tein kondensoidusta maidosta, kun sitä kaapista löytyi. Herkkullista tuli. Alle kopioin reseptin sen mukaan mitä itse tein.

Pohja:
1 fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
1 kananmuna

1,75 dl vehnäjauhoa
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl kanelia
0,25 tl inkiväärijäuhetta
ripaus suolaa

1 iso porkkana raasteena

Kanelikinuski:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
0,5 tl kanelia

tai 1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

2 liivatelehteä

Puolukkatäyte:
6 dl puolukoita (tuore tai pakaste)
3 dl vispikermaa
150 g maustamatonta rahkaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
3 rkl vettä

Koristeluun:
1 dl vispikermaa
1 tl vaniljakreemijauhetta (jämäköittää koristepursotuksen)
1 rkl tomusokeria
0,5 dl puolukoita
Puolukanvarpuja

Pohja: 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa sokeri, öljy ja muna keskenään. Kaada kuivat aineet joukkoon ja sekoita. Lisää lopuksi porkkanaraaste. Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista noin vartin ajan uunissa 175 asteessa. Jäähdytä ennen kasaamista.

Kinuski: 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kaikki kinuskin ainekset kattilassa. Kiehauta nopeasti ja keittele sitten keskilämmöllä, kunnes kinuski sakenee. Heitä vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon, sekoita kunnolla ja anna jäähtyä.

Puolukkatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta (sulatetut) puolukat. Vatkaa kerma löysäksi. vaahdoksi. Sekoita/Notkista rahkatuorejuustosokeriseos ja lisää survotut puolukat joukkoon. Sekoita koko seos kermavaahdon joukkoon. Purista nesteet liivatelehdistä ja sulata ne kiehuvan veden joukkoon kattilassa. Kaada liivatteet ohuena norona täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. 

Kasaaminen:

Irroita varoen veitsellä kakkupohja irtopohjavuoan reunoista. Leikkaa leivinpaperisa suirot irtopohjavuoan reunoille tai reunakalvoilla. Kaada sitten kinuskikastiketta ja puolukkatäytettä vuorotellen vuokaan pohjan päälle lopettaen puolukkakerrokseen. Molempia täytteitä tulee 2-3 kerrosta. Anna jähmettyä kylmässä yön yli.

Koristelu:

Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljakreemijauhe. Pursota kakun pintaan. Koristele puolukoilla ja puolukanvarvuilla.

Omenapiirakka

 Maistoin kaverin luona tätä hehkutettua #somenapiirakkaa, joka on alunperin Gastronaatti II - kirjasta. Reseptin löydät täältä. Pohjaan tulee mantelijauhoja, joten se on hieman erilainen verrattuna tavallisiin omenapiirakoihin. Kopioin reseptin alle sellaisenaan.

    Pohja:
    200 g pehmeää voita
    2 1/2 dl sokeria
    2 kananmunaa
    1 1/2 tl leivinjauhetta
    1 tl kardemummaa
    3 dl vehnäjauhoja
    1 dl mantelijauhoja

    Päälle
    n. 10 kirpeää, mieluiten kotimaista omenaa (1 1/4 l lohkoja)
    1 rkl sokeria
    1 tl kanelia

    Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe, kardemumma, vehnäjauhot ja mantelijauhot toisessa kulhossa. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina uunivuokaan tai hyvin pienelle uunipellille leivinpaperin päälle. Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa omenat neljään lohkoon ja poista kota, kotimaisia ei tarvitse kuoria. Lado omenaviipaleet tiiviisti taikinan päälle. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kipossa ja ripottele omenalohkojen päälle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se ruskettuu kevyesti. Syö jäähtyneenä, vielä hiukan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Maapähkinävoiruudut

 Leivoin tovi sitten vegaanisiin illanistujaisiin herkkuja tarjolle. Kaapistani löytyi paljon maapähkinöitä ja päätin surautella niistä maapähkinävoita. Halusin testata tätä reseptiä, joten itsetehty maapähkinävoi päätyi tähän leivokseen. Tästä herkusta tuli aika tuhtia, ei liian makeaa, ehkä jopa suolaista. Leivoin alkuperäisen reseptin tuplana, jotta sai pellillisen. Alle kopion reseptin alkuperäisenä.

12 pientä kappaletta. n. 15 x 20 cm vuoallinen.

Tarvitset:
1,5 dl maapähkinävoita
1 dl soija-/kauramaitoa
1,25 dl kookossokeria
2,25 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa
100g tummaa suklaata

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Pilko suklaa palasiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään reseptin mukaisessa järjestyksessä. Kaada pieneen uunivuokaan. Paista 20-25 minuuttia.  Neliöt paranevat, kun annat niiden levätä yön yli jääkaapissa, jolloin ne ovat helpompia syödä sormin.

Vegaaniset browniet

 Sain kutsun illanistujaisiin, jonne lupasin leipoa jotain herkkua. Myöhemmiin kuulin, että pitäisi olla vegaanista, joten meni suunnitelmat uusiksi ja piti etsiä jokin hyvä resepti. Törmäsin tähän vegaanisen brownien reseptiin ja päätin laittaa sen testiin. Näistä tuli todella meheviä ja suussasulavia. Paljon tuli kehuja. Ovat sen verran tuhteja, että montaa palaa ei todellakaan tarvinnut syödä. Leivoin pellillisen näitä eli alkuperäisen reseptin tuplana. Alle kopioin reseptin alkuperäisenä.

(n. 15 palaa. Tupla-annoksesta saat pellillisen.)

Tarvitset:
100g maidotonta margariinia
1 1/2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 1/2 dl kahvia tai maitoa (mieluummin kahvia)
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
150g tummaa suklaata, vegaanista

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Sulata margariini ja 50g suklaasta. Sekoita sen joukkoon sokerit. Lisää joukkoon kahvi tai maito. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Lisää leivinjauhe ja suola. Sekoita ainekset sekaisin. Pilko loput suklaasta rouheiksi palasiksi. Sekoita ¾ siitä taikinan joukkoon. Painele taikina n. 15×25 cm vuoan pohjalle tai minkä tahansa vuoan pohjalle (koska se ei leviä) n. 2 cm kerrokseksi. Ripottele loput suklaarouheet päälle. Paista brownieseja uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Huomiot paistamisesta: Paistaminen on se kaikista kriittisin vaihe, eli älä vaan päästä niitä kuivamaan. Browniet jähmettyvät vielä paljon lisää jäähtyessään eli ota ne uunista ulos, kun vuoan keskellä olevat browniet tuntuvat pehmeiltä, mutta pari senttiä reunoista on jo melkein läpikypsää. Omassa uunissani kului 15 minuuttia, kaverini raportoi 22 minuuttia. Riippuu myös taikinakerroksen paksuudesta, sillä yhdellä testikerralla uunissa kului vieläkin pidempään.

Chiavanukas /Chia pudding

 Pitkästä aikaa olen taas ruvennut tekemään näitä chiaherkkuja iltapalaksi. Innostuis alkoi, kun näin Chia Goodin Suomen menestysreseptit -kilpailussa/-ohjelmassa. Näitä herkkuja myydään siis S-kaupoissa, mutta me emme juuri ikinä käy kyseisen ketjun kaupoissa, joten päätin tehä itse. Näitä herkkuja voi varioida mielin määrin. Käytän Chian turvotukseen tätä blogissa aiemminkin esiteltyä reseptiä. Reseptissä siemenien ja nesteen suhde on 1 rkl siemeniä : 1 dl nestettä. Turvotukseen olen käyttänyt kasvimaitoja ja viimeksi kokeilin kookosveteen, se oli todella herkullista. Chiaherkun kasaan lasiin ja laitan kaikkea mitä jääkaapista/pakastimesta löydän. Esim. jogurttia, hedelmäsoseita, pilkottuja hedelmiä, marjoja. Maidottoman tästä saa käyttämällä vain kasvipohjaisia maitoja. Hetkessä tätä ei saa tehtyä, kun siementen liotukseen menee oma aikansa. Teen yleensä isomman satsin purkkiin, josta saa sitten monelle illalle tehtyä herkut koko perheelle.

Pika coleslaw

 Tämä pikainen coleslaw:n ohje tuli ruokaboksireseptin mukana. On niin maukas, helppo ja nopea, että tulee jäädäkseen.

Kastike:

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

0,5 tl suolaa

ripaus mustapippuria

1 tl sokeria

 

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset sekaisin ja hyvin valitsemiesi kasvisten joukkoon. Hyvää tuli esim. kukkakaalista tehtynä.

Helppo makea marinadi kanankoiville

 Äitini osti minulle pakkaseen 6 kiloa(??) marinoimattomia kanan koipia. Tykkään hiukan makeista marinadeista, joten kaivoin vanhan tahmaisten kanansiipien ohjeen esille. Tein marinadin ohjeen mukaan niitä aineksia käyttäen mitä kaapista löytyi. Hunajani oli vähän tönkköä, joten heitin sekaan vielä lorauksen kiehuvaa vettä. Marinoin koipia pari tuntia huoneenlämmössä ja heitin uuniin noin 170 asteeseen tunniksi ja sen jälkeen laskin lämpötilaa 150 asteeseen ja annoin olla vielä 30 min. Puolivälissä käänsin koivet ympäri. Tuli todella hyvää ja mureaa. Lihat putosi helposti luilta.

 

Marinadi:
3 valkosipulin kynttä silputtuna
1/4 dl ruokosokeria
3 rkl hunajaa
2 rkl balsamicoa
1/4 dl soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
1/4 dl seesamöljyä
loraus kiehuvaa vettä

1 kg kanan koipia

Yo-pipo, rusettipipo yo-lyyralla

 Olen nyt ihan hurahtanut näihin rusetteihin, pipoihin ja rusettipipoihin. Vapun alla kurkkasin yo-lakkilaatikkooni ja sen pohjalla pyöri yksinäinen irrallinen lyyra. Lyyra on alunperin teekkarilakistani, mutta jäänyt ylimääräiseksi, kun vaihdoin opiskeluaikojeni alussa alkuperäisen lyyran tilalle oman ylioppilaskuntani lyyran. Sainpa tästä ylimääräisestä lyyrasta idean tehdä mustavalkoisen rusettipipon, johon kiinnitin lyyran. Lyyrakiinnitys on tehty irrallisena ja se kiinnittyy hakaneulalla rusettiin. Pipoa voi käyttää normirusettipipona ympäri vuoden ja kerran vuodessa siihen voi kiinnittää lyyran. Rusetin nauhat otin kierrätys hengessä vanhasta käytöstä poistetusta mekostani ja ne olivat silityksen jälkeen valmiita käyttöön sellaisenaan. Mielestäni tästä tuli aika hieno! :)

Rusettipanta

 Ystäväni pyysi jotain pantaa pienellä twistillä. Ompelin hänelle leopardikuosista rusettipannan. Pannan pohjana käytin perinteistä solmupantaa, johon solmin yöpaidasta leikatusta suirosta ommellun rusetin. Aika kiva tuli! :)

Rusettipipo solmittavalla rusetilla

 Halusin tehdä pipon solmittavalla rusetilla. Piti kaivaa kaapista tarpeeksi ohutta kangasta rusettia varten. Minulla oli Tom of Finland - lakanaprojektista sitä kangasta suiroina. Suirot pääsivät nyt hyötykäyttöön. Leikkasin leveydeltään 8 cm suiroa rusettiin. Papun rusetinsomimisohjeista katsoin mallia rusettiin.

Rusettipipo

 Ompelin poikani parhaalle kaverille parit pipot synttärilahjaksi. Kaavan löysin Käsityökekkerit -blogista. Sieltä löytyy tulostettava ilmainen kaava ja lisäksi myös ompeluohjeet videona. Rusettipipoonkin löytyi saman linkin alta video.

Pupunkorvahuppari

 Oon 9 vuotta sitten hamstrannut kankaita, kun siskonpoikani ilmoitteli tulostaan. En siinä vaiheessa tiennyt tosin olisiko tulokas poika vaiko tyttö, joten hamstrasin kaikenlaisia kankaita kaikissa väreissä. Silloin taisin ommella vain parit bodyt ja vauvahaalarit. Nyt olen taas ehtinyt/innostunut ompelemaan. Nämä kaikki hupparit ompelin niitä kankaita yhdistelemällä mitä kaapistani löytyi. Olen tehnyt periaatepäätöksen, että kaikkiin ompeluksiini pitäisi löytyä kankaat omasta kaapistani ja mitään en (mielellään) saisi ostaa lisää, kunnes kaapit ovat tyhjät. Löysin netistä Jujunan Easter Bunny pupuhupparin kaavat. Kaavat ovat ilmaiset, kun itse tulostaa. Olenkin päässsyt nyt ompelemaan ja piirtämään urakalla, kun tein 7 hupparia 7 päivässä. Huppareita valmistui koossa 3x 92 cm (siskonpojalleni sekä kummipojalleni ja hänen kaksosveljelleen synttärilahjoiksi), 2x 104 cm (omalle pojalleni ja hänen parhaalle ystävälleen synttärilahjaksi), 2 x 116 cm (ystäväni lapselle ja kaksospoikien isosiskolle). Ompelin nämä hupparit pitkänä versiona eli Long Bunny -kaavalla. Näistä tuli ihan mahdottoman söpöjä! Nämä oli helppoja ja nopeita ommella, saumoja ei ollut montaa, mutta voi olla, että pupuhuppari kiintiö on silti hetkeksi täynnä.

 

Parsakaalisavulohipasta

 Tykkään tehdä ruokaa siitä mitä kaapeista löytyy. Tämä oli juuri sellainen "kaapin tyhjennys" -ruoka. Tässä ruoassa ei ollut mitään kovin kummoista, mutta hyvää siitä tuli.

Tarvitset:

1 sipuli

2 kynttä valkosipulia

öljyä paistamiseen

300 g kylmäsavulohta

½ purkkia viola valkosipulituorejuustoa

1 parsakaali

400 g pastaa

Keitä pasta ohjeiden mukaan. Silppua sipulit ja murskaa valkosipulin kynnet. Freesaa pannulla tilkassa öljyä kylmäsavulohen kanssa. Keitä samalla parasakaalin kukinnot suolatussa kiehuvassa vedessä (noin 5 min). Sekoita paistettu kala, pasta ja parsakaali ja sekoita lopuksi sekaan tuorejuusto. Mausta halutessasi esim. tuoreella chilillä.

 

Voisilmäpullat

Leivoin pullaa vain pari kertaa vuodessa ja yleensä vain mökillä. Niitä on kiva napostella välipalaksi hiihtolenkin jälkeen. Ennen leivoin aina teksaspullia, mutta nyt olen tykästynyt voisilmäpulliin. Tallennan nyt tämänkin pullareseptin tänne, ettei tarvitse aina tarkistaa erikseen muualta, että kuinka paljon vehnäjauhoa siihen voisilmäpullan täytteeseen nyt pitikään laittaa.

Pullataikina (30-40 pullaa):

5 dl maitoa

2 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kananmuna

2 pss kuivahiivaa (2x11g)

n. 13-15 dl vehnäjauhoja

175 g voita

Täyte:

75 g pehmeää voita

½ dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja 
sokeria pinnalle

Lämmitä maito n.42 asteiseksi. Sekoita maidon joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää kuivahiiva vehnäjauhon joukkoon ja lisää jauhoja maitoseokseen kokoajan sekoittaen. Lisää huoneenlämpöinen voi vaivaamisen loppuvaiheessa. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä, kunnes se tuplaantuu. Valmista sillä välin täyte. Sekoita täytteen ainekset kulhossa.

Muotoile taikina pötköksi ja leikkaa siitä 30-40 palaa ja muotoile palloksi. Laita pullat pellille, noin 12 pullaa per pelti. Tee sormilla reikä pullan keskellä ja nosta siihen täyte sokerilla. Voitele pulla munalla ja ripottele pinnalle vielä sokeria. Paista jokaista pellillisä uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-15min tai kunnes pullat ovat kypsiä.

Fetapinaattitonnikalalasagne

Mieheni tykkää paljon pinaatilasagnesta, mutta en oikein jaksa tehdä arkena lasagnea, kun siinä on oma vaivansa. Mökillä olen kuitenkin aina tehnyt lasagnea ja niin tälläkin kertaa.Tällä kertaa tästä lasagnesta tuli oikein mehevää ja herkullista, kun otin ajoissa ulos uunista enkä antanut kuivua siellä kasaan. Tallennan reseptin nyt tännekin niin voin tehdä jatkossakin mehevää fetapinaatti(tonnikala)lasagnea. Lasagne olisi varmasti maistunut myös ilman tonnikalaa, mutta sitä löytyi valmiina kaapista, ja tykkään lisätä ruokaan jotakin proteiinipitoista pitämään nälkää loitolla. Tämä upposi hyvin myös 3-vuotiaallemme, vaikka tässä oli paljon "vihreää".

Täyte:

1 purjo (noin 250 g)

3 valkosipulinkynttä

300 g pakastepinaattia

öljyä paistamiseen

250 g fetaa/salaattijuustoa

(2 prk tonnikalaa)

Maitokastike:

1 litra maitoa

50 g voita/margariinia

1 dl vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

12 levyä lasagnea

Freesaa pannulla tilkassa öljyä pilkotut purjot, murskatut valkosipulit ja pakastepinaatit. Murenna joukkoon feta/salaattijuusto. Laita sivuun odottamaan. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Sulata kattilassa voit/margariinit ja sekoita jauhot joukkoon vispilällä sekoittaen. Kaada pari desiä maitoa joukkoon ja sekoita, kunnes ei ole enää jauhomöykkyjä. Kaada loput maidot sekaan ja keitä/sekoita pohjaa myöten, kunnes kastike on paksuuntunut/valmis.

Lado pohjalle ensin maitokastiketta ja siihen päälle lasagnelevyjä, lopuksi täytettä. Toista näitä vaiheita ja kaada lopuksi päälle vielä loput maitokastikkeesta. Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia.