Kesärullat (Tuoreet kevätrullat)

Äitini oli viikonloppuna tekemässä vietnamilaista ruokaa 100 henkilön juhlissa. Alkupaloiksi oli tarjolla tuoreita kasviskesärullia hoisin-kastikkeella ja paistettuja kasviskevätrullia tulisella tomaattikastikkeella. Pääruoaksi oli riisin tai riisinuudelin kera kanawokkia, lihawokkia ja tomaatissa haudutettua tofua. Ruoka niin päivänsankarille kuin vierallekin. Itse olin auttamassa tuolla juhlissa rullien käärimisessä ja ruoan tarjoilussa. Avustin juuri noiden kesärullien käärimisessä ja niitä tulikin käärittyä joku 120 kappaletta! :D 

Nuo kesärullat ovat toiselta nimeltään tuoreita kevätrullia tai salaattirullia. Rullat kääritään riisipaperiin ja niihn voi kääriä melko vapaasti mitä ikinä itse haluaa. Yleensä rullissa on sisällä riisivermiselliä, tuoreita kasviksia ja yrttejä sekä jotain proteiinia, kuten isoja tiikerirapuja, kanaa, kalaa tai lihaa ja ne dipataan johonkin soosiin, kuten hoisin-kastike tai perinteiseen vietnamilaiseen etikkakastikkeeseen nuoc mam cham:iin. Äitini kasviskesärullissa oli paprikaa, yrttejä, vihreää papaijaraastetta ja porkkanaraastetta. Ylpeänä voin kertoa, että yhtenä yrteistä rullissa oli oman pihani minttua! :)

Rulliin kerätyt mintut 10 litran sangossa

Hiukan ylikasvanut minttupuskani! :D

Perhonen puskassani! :)

Gluteeniton sokeriton suklaakakku kookoskermavaahdolla

Bongasin Uusia Tuulia-blogista helpon gluteenittoman kakun ohjeen. Halusin kokeilla oliko kakku yhtä helppo ja taivaallinen kuin mitä blogissa hehkutettiin. Ensimmäinen ehto ainakin täyttyi, kakun teko oli todella vaivatonta ja onnistui ihan vain sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin tehosekoittimessa. Itse pohjaan ei tule montaakaan ainesosaa mikä oli ihan kiva juttu! :) 

Tein kakun edellisenä iltana ja täytin sen seuraavana päivänä juuri ennen tarjoilua. Makuraatina minulla oli 3 ystävääni, kummipoikani ja mieheni. Kakku oli ilmeisesti liian terveellinen kahdelle ystävistäni, heihin upposi vain yhdet palat. Kolmannen ystäväni mielipide oli, että kakun ensimaku oli vetinen, mutta kakku oli silti ihan hyvää, kun hänelle maistui toinenkin pala. Mieheni mielestä kakku oli oikein hyvää ja hänkin santsasi toisen palan. En tiedä sitten oliko tuo mieheni mielipide vähän puoluleellinen, vai onko hän vain siedättynyt näihin minun terveellisiin herkkuihin... Ehkä hän vain rakastaa minua niin paljon, ettei uskalla loukata oikealla mielipiteellä? :D Kummipojalleni kakku ei oikein maistunut, mutta hän ei muutenkaan ole makean perään. Kakun päälle vatkattu kookoskerma oli oikein hyvää ja se maistui aika suklaamoussemaiselta. Kakusta tuli todella kostea/mehevä ja maistui makealta ilman lisämakeutustakin. Alkuperäisessä ohjeessa kakku koristeltiin marjoilla, itse leikkasin kakun päälle nektariinia. Kopioin alle alkuperäisen reseptin.

Tarvitset:

20 cm irtopohjavuoka

Kakku:

2 kypsää ruskeaa banaania

4 munaa

10 tuoretta taatelia

1 dl raakakaakaojauhetta (tai tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta)

1 tl leivinjauhetta

½ tl aitovaniljajauhetta

Koristelu:

1 prk täysrasvaista kookosmaitoa jääkaapissa säilytettynä

2 rkl raakakaakaojauhetta

3 rkl hunajaa

1/4 aitovaniljajauhetta 

marjoja/hedelmiä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko banaanit ja laita ne tehosekoittimeen munien kanssa. Sekoita tasaiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon (kivettömät) taatelit ja muut ainekset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Maista ja lisää makeutusta ja mausteita tarvittaessa. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja sipaise reunalle kookosöljyä. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 20 minuuttia. Testaa hammastikulla kypsyyttä, kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna kakun jäähtyä hyvin, ennen irroitat sen vuoasta. Koristele ja tarjoile kakku jäähtyneenä. Kaavi  kookosmaidosta kiinteä osa kulhoon ja vatkaa  muiden aineiden kanssa sekaisin. Levitä vaahto kakun päälle ja pilko päälle hedelmiä tai marjoja.

Chilitiikerirapupasta

Tein miehelleni tiikerirapupastaa, jonka maustoin mintulla, chilillä, valkosipulilla, limellä ja suolalla. On aika simppeli pasta, valmisteluihin ei mennyt paljoa kauempaa aikaa kuin mitä pastalla kesti keittyä.

Ainekset:

voita ja oliiviöljyä paistamiseen

kourallinen minttua

1 iso mieto chilinpalko

1 kynsi valkosipulia

10-15 kuorittua tiikeriravun pyrstöä

suolaa

1/2 limen mehut

parmesaania raastettuna

150 g pastaa keittettynä suolavedessä

Keitä pasta, tee muut valmistelut siinä sivussa. Lämmitä pannu ja tiputa pannulle loraus oliiviöljyä ja nokare voita paistamista varten. Heitä sekaan kourallinen silputtua minttua, pilkottu chili ja murskattu valkosipuli sekä kuoritut ravut. Mausta suolalla. Valuta pasta ja sekoita kunnolla kypsien rapujen sekaan. Purista joukkoon vielä puolikkaan limen mehut ja raasta parmesaania päälle.

Mustikkapiirakka muruseoksella

Rakkaat siskoni, joita minulle on siunaantunut kolmin kappalein, ovat luultavasti blogini ainoita lukijoita ja reseptieni testaajia! Kävimme eilen mustikkametsällä Espoossa lapsuuden kotini lähistöllä. Jotkut muut olivat kyllä ehtineet tyhjentää metsän ennen meitä... 2 tuntia koluamista ja yhteensä 3 litraa saimme mustikkaa kolmistaan. Jotenkin kuvittelin, että kyllä niitä mustikoita nyt vaan on, kun kaikki hehkuttaa. Lomien alettua pääsenkin luottopaikoilleni maalle poimimaan, toivottavasti sieltä löytyisi jotain pakastimen täytteeksi! :) Anyway, siskoni teki meidän säälittävästä mustikkasaaliista piirakkaa raparperipiirakan ohjettani tuunaten. Toimii niinkin, tuli ihanan mehevää piirakkaa!

Mustikkapiirakka kermaviilikuorrutuksella

Viime viikolla sain ystäväni perheineen kylään. Leivoin heille jälkkäriksi mustikkapiirakkaa kauramurotaikinalla, sillä vanhalla hyväksitodetulla luottoreseptilläni. Vähän kuitenkin tuunasin perinteistä ohjetta lisäämällä kermaviilimunaseoksen piirakan päälle (1 prk kermaviiliä & 1 muna). Piirakkani jäi hiukan pehmeäksi keskeltä puolen tunnin paistoajalla. Paistakaa te hiukan kauemmin! Joko olette käyneet mustikassa? Olen ollut koko kesän töissä ja lomat ovat vasta edessäpäin. Nämä mustikat poimin siis torilta... :D Toivottavasti mustikoita olisi jäljellä vielä ensi viikolla, kun kesälomani alkaa.