Pannacotta hyytelösokerilla

Sain Buzzadorilta testiin Dansukkerin hyytelösokeria. Dansukkerilla on kahta erilaista hyytelösokeria. Hyytelösokeri Multi sopii maitopohjaisille tuotteille ja tavallinen hyytelösokeri taas toimii paremmin happamien tuotteiden kanssa. Hyytelösokeri Multilla saa tehtyä pehmeitä lusikoitavia jälkiruokia, siitä ei tule yhtä kiinteää kuin liivatetta käytettäessä. Hyytelösokeri multi on 100% kasviperäinen, joten sopii hyvin esimerkiksi vegaaneille. Dansukkerin tavallinen hyytelösokeri on myös kokonaan kasviperäinen. 

Päätin kokeilla pannacotan tekemistä Multilla. Tällä kertaa koemaistajiksi joutuivat kaikki 3 siskoani sekä 2-vuotias siskonpoikani ja poikaystäväni. Tarjosin pannacottaa pakasteesta sulatetulla (itsekeräämälläni) hillalla sekä pakastevadelmilla. Pannacotta maistui kaikille erinomaisesti! :) Ainoa miinuspuoli tässä oli, että hyydyttämiseen tarvittiin suhteellisen paljon sokeria, joten jälkkäristä tuli aika makea. Makeuden sai kuitenkin hyvin kompensoitua happamilla marjoilla.

Ohje:

5 dl kuohukermaa

1 dl hyytelösokeri multia

tuoreita tai pakastemarjoja tarjoiluun

Sekoita kattilassa kerma ja sokeri. Lämmitä kiehuvaksi koko ajan lusikalla sekoittaen. Keitä vielä puoli minuuttia. Kaada tarjoilukulhoihin ja hyydytä jääkaapissa vähintään pari tuntia tai yön yli. Tarjoile tuoreiden tai pakastemarjojen kera.

Kauramustikkapiirakka

Hauskaa äitienpäivää kaikille! Äitini ehdoton suosikki on mustikkapiirakka kaurapohjalla. Pikkusiskoni Rosa leipoi äidilleni yllätyspiirakan vanhalla reseptilläni. Juuri tuon reseptin itsekin kaivan aina esille, kun mustikkapiirakkaa leivon, mitä sitä hyvää vaihtamaan. Siskoni pakastemustikoissa oli sekaisin pensasmustikoita ja metsämustikoita. Aijai, kun näyttää herkulliselta! :)

Pieni kinuskitäytekakku

Kinuskitäytekakku on yksi lempitäytekakuistani. Snickers-Pavlovasta jäi niin paljon kinuskia, että ajattelin hyödyntää loput siitä täytekakun kuorrutukseen. Äitini teki aina pienenä meille täytekakkuihin sienikakkupohjan. Opiskeluaikoina huijasin ja käytin kaupan valmista kakkupohjaa.. :D Aikuisena olen aina tehnyt täytekakkuni pellin kokoisesta kääretorttupohjasta. En ole siis ikinä tehnyt perinteistä pyöreää kakkupohjaa, ennen kuin nyt. Googlella etsin ensimmäisen kakkupohja reseptin ja lähdin kokeilemaan sitä. Puolitin alkuperäisen reseptin määrän, minun kakkuni oli siis 2 munan kakku 22 cm irtopohjavuokaan tehtynä. Kakkupohja paistui hyvin, siitä tuli noin 4 senttiä korkea. Se pastui tasaisesti eikä edes pullottanut keskeltä. Turhaan olen pelännyt kakkupohjan paistamista. Kakun halkaiseminen, täyttäminen ja kuorrutuskin sujui varsin mallikkaasti. Aika ylpeä olen tästä ensimmäisestä kinuskitäytekakustani! :)

Kakkupohja:

2 munaa

1 dl sokeria

0,5 dl vehnäjauhoa

0,5 dl perunajauhoa

1 tl leivinjauhetta

korppujauhoja ja voita vuoan jauhottamiseen

Täyte ja kuorrutus:

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

vapaavalintaista hedelmä-/marjahilloa, -sosetta tai -survosta

1 prk kuohukermaa vaahdotettuna

(rahkaa tai vaniljakreemiä kermavaahdon jämäköittämiseen)

sokeria
maitoa tai mehua kostutukseen

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista siinä vaiheessa, kun saat pintaan kirjoitettu S-kirjaimen niin, että se pysyy kirjoituksen ajan vaahdon pinnalla. Sekoita kuivat aineet keskenään.  Kääntele jauhot vaahdon joukkoon varovaisesti niin, ettei vaahto lässähdä. Voitele ja korppujauhoja vuoka. Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin paistumaan reiluksi 20 minuutiksi. Kokeile cocktail-tikulla tai spagettitikulla kypsyyttä. Kakku on kypsää, kun raakaa taikinaa ei tartu tikkuun. Jäähdytä kypsä kakku kunnolla ennen halkaisua.

Halkaise jäähtynyt kakku 2 osaan täyttämistä varten. Aseta pohja tarjoiluvadille. Kostuta maidolla tai mehulla. Täytä hillolla ja kermavaahdolla, itse käytin mansikkahilloa. Nosta kansi pohjan päälle ja kostuta se. Päällimmäisen kakun pinnalle levitetään lämmitetty/notkistettu kinuski, tasaisemman kinuskikerroksen saa, kun kakun pinnalle laittaa pienen kerroksen jotain sileää marmeladia tai sosetta. Reunat koristellaan kermavaahdolla. Halutessasi kermavaahdon voi jämäköittää vaniljakreemijauheesta tehdyllä vaniljakreemillä tai rahkalla. Itse sekoitin kermavaahdon joukkoon pehmeää rahkaa. Kermavaahtoon voi myös oman maun mukaan lisätä sokeria.

Snickers-Pavlova

Törmäsin jokin aika sitten Maku.fi-sivustolla Snickers-Pavlovan reseptiin. Pakkohan sitä oli sitten leipoa heti seuraaviin illanistujaisiin. En ole aikaisemmin tehnyt marenkia, joten se osuus hiukan pelotti, mutta hyvin se onnistui. Oli oikeastaan paljon helpompaa kuin olin kuvitellut. Marenki vaahtoutui aika nopeasti. Jostain syystä olen elänyt harhaluulossa, että sitä pitäisi vatkata tuntikausia. Pavlovasta tuli todella makea. Itsehän en sitä maistanut, koska olen dieetillä, mutta ystäväni kehuivat herkulliseksi. Aika makeahan tästä tuli, joten yksi pala riittää! :) Alkuperäisessä reseptissä ei ollut kermavaahtoa, mutta minä jostain syystä miellän pavlovan marenkipohjaksi, jossa on kermavaahtoa ja sattumia päällä, joten tähän reseptiin lisäsin kerman.

Marenkipohja:

4 valkuaista

2,5 dl sokeria

2 tl maissitärkkelystä

1 tl omenaviinietikkaa

Täyte:

1 prk kermaa

1 Snickers-patukka

suolapähkinöitä (minulla oli paahdettuja maapähkinöitä)

kinuskikastiketta (minulla oli karamellisoitu kondensoitu maito)

suklaata

Vatkaa valkuaiset kulhossa löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vähitellen puolet sokerista ja vatkaa täydellä teholla pari minuuttia. Sekoita maissitärkkelys loppuun sokerista ja vatkaa nekin vaahdon joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on jähmeää, valkoista ja kiiltävää. Marenkivaahto on valmis, kun se ei tipu kulhosta, vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Vatkaa lopuksi etikka kunnolla vaahdon joukkoon. Laita uuniin paistumaan 100 asteeseen 2 - 2,5 tunniksi. Säädä uuni 85 asteeseen loppuajaksi, jos marenki ruskistuu pinnasta.

Vispaa kerma, lämmitä kinuski ja sulata suklaa. Levitä kermavaahto marenkipohjan päälle. Koristele pähkinöillä ja Snickers-patukan paloilla. Levitä lopuksi kakun päälle kinuski- ja suklaaraitoja. Loput kinuskista ja suklaasta voi laittaa tarjolle suoraan pöytään.