Kevätrullat uunissa

 Löysin lähikaupastani kevätrullan kuoria pakastealtaasta ja päätinkin pitkästä aikaa tehdä näitä kevätrullia. Perinteisesti kevätrullat valmistetaan uppopaistaen, mutta itse teen yleensä laihisversioita uunissa, koska uppopaistamalla kuluu hirveesti rasvaa ja koko kämppä käryää sen jälkeen. Uunissa paistaenkin saa ihan herkullisia rullia. Rullia tuli tästä paketista ja tällä täytemäärällä 50. Söimme kolmasosan ja loput laitoin pakkaseen. Nämä kannattaa lämmittää uudelleen uunissa tai airfryerilla suoraan pakkasesta niin saat niitä uudelleen rapeita.

Tarvitset:

1 pkt kevätrullataikinaa

400 g (kanan)jauhelihaa

1 sipuli

pari kynttä valkosipulia

2 - 3 porkkanaa

1 pieni kaali 

tai puolikas isosta kaalista

soijakastiketta

osterikastiketta

suolaa

pippuria

(1 rkl maizenaa suurustamista varten)

1 muna voitelua varten

öljyä 

sweet chili saucea tarjoilua varten

Laita pakastettu kevätrullataikina hyvissä ajoin sulamaan huoneenlämpöön. Suikaloi kaali ja raasta porkkanat tai vedä monitoimikoneella pieneksi silpuksi. Freesaa silputtu sipulia ja valkosipuli tilkassa öljyä. Lisää jauheliha joukkoon ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä jauheliha syrjään odottamaan. Paista kaali ja porkkana pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne pehmenevät. Mausta soijakastikkeella ja osterikastikkeella. Sekoita jauheliha kaaliporkkanaseoksen joukkoon. Suurusta maizenalla, jos täyte on liian vetistä.

 

Irrota taikinasta yhden kevätrullan kuori ja aseta lautaselle kulma ylöspäin. Aseta kuoren keskelle ruokalusikalla täytettä. Käännä kuoren alakulma keskustaa kohti ja käännä sitten sivukulmat siihen päälle. Voitele tässä välissä yläkulma munalla. Käännä rulla tiukasti kiinni ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toista tätä kunnes täyte ja/tai kuoret loppuvat. Sivele lopuksi kevätrullat öljyllä pullasudilla ja paista 250 asteessa, kunnes kevätrullat ovat kullanruskeita. Tarjoile sweet chili saucen kera.

 

Hernekeitto haudutuspadalla (Crock Pot)

Mies pyysi saada tehdä hernekeittoa ja ehdotin hänelle hernekeiton tekemistä haudutuspadalla, kun tiesin sen onnistuvan helposti. Löysin reseptin, jossa kaikki laitettiin vaan pataan ja odoteltiin valmistumista. Mies laittoi ainekset valmiiksi odottamaan pataan jo edellisenä iltana ja aamulla laittoi padan porisemaan. Päivällä paistoi hirven jauhelihat joukkoon ja haudutteli hetken vielä. Minua odotti herkullinen lämmin keitto kotona, kun palasin konttorilta.

Pataan:

500 g kotimaisia kuivattuja herneitä
3 porkkanaa pieninä kuutioina
1 sipuli hienonnettuna
1 tl kuivattua meiramia
1 litra kuumaa vettä
2 liemikuutiota
1/2 litraa kuumaa vettä
(lisää kuumaa vettä tarvittaessa)
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua musta- tai maustepippuria
10 pippuria kokonaisena

500 g jauhelihaa paistettuna kypsäksi

Laita kaikki ainekset pataan lihaa lukuunottamatta. Anna hautua noin 5 tuntia High-toiminnolla, lisää sitten joukkoon paistetut jauhelihat ja hauduta vielä pari tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Nauti sinapin ja silputun sipulin kera.

Kanapötköt (Simppeli sormiruokakeittiö)

Olen ruvennut antamaan pojalle sormiruokaa ja testasin näitä kanapötköjä. Resepti on sormiruokakeittiöstä suoraan lainattu. Tämä on niin kätevä ja helppo ohje, että oli pakko laittaa tänne sähköiseen reseptiarkistoon talteen. Laitoin näihin pötköihin 3 pientä porkkanaa ja 2 pientä omenaa. Tuli melko murenevaisia, joten ensi kerralla ehkä vähemmän kasviksia niin poika ei saa puristettua muruiksi heti. Kovasti maistuu hänelle nämä pötköt, aterialla saattaa mennä 3 pötköä masuun ja sen lisäksi muutakin ruokaa. Pötköjä tulee melko paljon, itse olen pakastanut ne ja ottanut sulamaan aina aterian verran jääkaappiin.

Peltilihapiirakka

Pitkän aikaa mielessä on pyörinyt ajatus tehdä jokaisesta kirjahyllyn keittokirjastani yksi ruoka. Tätä projektia olen aloittanut jo monta kertaa ja aina se on tyssännyt. Kaikki kirjoista toteutetut reseptit löytyy Kirjat-tunnisteen alta. Nyt päätin kokeilla Hanna Gullichsenin ja Joonas Laurilan 400 g-kirjasta peltilihapiirakkaa. En osaa kirjaimellisesti noudattaa reseptejä, joten pieniä muutoksia tein tämänkin suhteen. Voitakinan korvasin torttutaikinalla (,joka on maidoton käsittääkseni). Käytin täytteeseen 7 keitettyä munaa, ohjeessa 2. 4 munaa meni täytteeseen hakkeluksena ja 3 munaa puolikkaina. Suolaa laitoin hiukan enemmän. Valmiin piirakan tarjosin salaatin kera. Oli oikein hyvää, miehellenikin maistui.

Panopasta

Reseptikokeilulistalla on ollut jonkun aikaa eräs halparuokakirjasta tuttu resepti, panopasta, joka löytyy täältä.  Tarina reseptin ja sen nimen takaa kannattaa käydä lukemassa alkuperäisestä blogista. Kopioin reseptin sellaisenaan alle, jotta säilyy tallessa, kun seuraavan kerran kokkailen tätä.  Mieheni lähti lenkille ja minä jäin kokkailemaan. Ohjeen mukaan kuuluisi käyttää sika-nautaa, mutta meillä sattui olemaan vain nautaa, lihapullista tuli tämän takia hieman kuivia. Suosittelen siis käyttämään sitä sika-nautaa. Samoin parmesaani oli loppu, eikä laiska emäntä jaksanut hakea sitä kaupasta. Parmesaanilla olisi varmasti tullut herkullisempi annos, mutta hyvin meille upposi ilmankin. Lopputuloksesta kuva alla.

PANOPASTA

250 g spagettia

1 tlk tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

400 g sika-nautajauhelihaa

1 ruukku tuoretta timjamia

2 tl suolaa

mustapippuria

1⁄2 dl raastettua parmesaania

voita lihapullien paistamiseen

Silppua timjami hienoksi. Mausta jauheliha timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Vaivaa sekaisin ja pyörittele pieniksi pulliksi. Vaivaamiseen kannattaa käyttää jauhelihan muovirasiaa, niin säästyy tiskiltä. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Paista lihapullat voissa pannulla mediumiksi. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli ja kuullota.

Kaada tomaattimurska pannulle ja anna muhia miedolla lämmöllä kannen alla noin vartin ajan, kunnes lihapullat ovat sisältä kypsiä.

Keitä spagetti paketin ohjeen mukaan al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Lisää spagetti kastikkeen joukkoon, pyöräytä kunnolla sekaisin. Lisää parmesaani ja tarjoile heti.

#streetfoodbuzz #santamariafinland #buzzador

Sain testattavaksi Buzzadorilta Santa Marian Street Food-mausteita Smoky Pepper Burgereihin. Jauheliha maustettiin Burger Spices -mausteseoksella, kurkut ja punasipuli marinoitiin Pickling Spices-mausteilla ja purilainen viimeisteltiin Chipotle Dressing -kastikkeella. Purilaisten valmistamiseen meni meidän 2 hengen perheeltä pihvien paistamisen verran aikaa, kun toinen pilkkoi samalla marinoitavia vihanneksia. Hetkessä hyvää.

Itsetehty Kebab

Vietimme ystäväporukkamme kesken pikkujouluja ja tänä vuonna pippaloissa oli tarjolla itsetehtyä kebabia, resepti täältä. Täältä löytyy hyviä vaihekuvia kebabin valmistuksesta. Ystäväni A teki kebabin edellisenä päivänä. Pitaleivät leivottiin ennen tarjoilua. Minun osuuteni tässä kokkailussa rajoittui lähinnä kebabin höyläämiseen/leikkaamiseen sekä vihannesten pilkkomiseen. Oli kyllä huikean hyvää ruokaa. Pitakebabin kanssa meillä oli siis vihanneksia, chipotletabascomajoneesia, kaupasta ostettua kebabkastiketta sekä itsetehtyä jogurttikastiketta. Kebabia tuli tuolla reseptillä melko runsaasti. Meitä oli 6 aikuista ja 2 lasta syömässä. Puolet lihasta jäi vielä syömättä. 

Kebabliha:

2 kg jauhelihaa (meillä oli osa lammasta ja osa nautaa)

1,5 rkl suolaa

4 rkl mustapippurirouhetta

2 tl savupaprikajauhetta

2 tl juustokuminaa eli jeeraa

2 tl valkosipulijauhetta

(1 tl chilijauhetta)

3 rkl oliiviöljyä

Sekoita mausteet ja öljy tasaisesti tahnaksi. Laita jauheliha taikinakoukulla varustettuun yleiskoneeseen. Sekoita liha ja maustetahna tasaisesti. Halutessasi paista taikinasta pieni koepala pannulla ja lisää mausteita tarvittaessa. Vaivaa reilu 15 min tai niin kauan, että taikinasta tulee sitkoisaa ja tasaista/tiivistä. Muotoile taikinasta ranteen paksuinen pötkö ja kääri se tiukasti folioon. Kieputa tarpeeksi foliota ympärille. Tee veitsellä paketin pohjalle pari reikää ja aseta uuniritilälle paistumaan. Laita uunin pohjalle leivinpaperilla vuorattu uunipelti keräämään alastippua rasvoja. Jos haluat lihasta kosteampaa, älä tee reikiä, mutta laita silti varuiksi pelti uunin pohjalle. Kypsennä lihaa 100 asteisessa uunissa noin 4-6, kunnes kebabin sisälämpötila on 80 astetta. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta jääkaappiin kiinteytymään 10 tunniksi. Jos et pistellyt reikiä paketin pohjaan niin vaihta folio tässä välissä. Vuole terävällä juustohöylällä kebabista lastuja tai leikkaa veitsellä ohuita siivuja. Lihat saa hyvin lämmitettyä uunipellillä 225 asteessa.

Pitaleivät (8 kpl):

5-6 dl durumvehnäjauhoja sekä 1 tl psylliumia sekoitettuna veteen

2,5 dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

Sekoita veteen hiiva, öljy ja suola. Alusta jauhot nesteeseen vähän kerrallaan. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele palloiksi. Kauli pallot 1 cm paksuiks lätyiksi. Anna kohota vielä puolisen tuntia. Lämmitä uuni 225 - 250 asteeseen. Paista leipiä noin 5 minuuttia. Leipien pitäisi pullahtaa uunissa lähes palloiksi. Älä avaa uunia paiston aikana. Laita valmiit leivät liinan alle jäähtymään. 

Maukas porkkanalla ja koskenlaskijalla tuunattu makaronilaatikko

Miten saada mies syömään porkkanaraastetta? Noh, piilottamalla se makaronilaatikkoon! :D Makaronilaatikko on maukasta arkiruokaa ja siitä riittää monelle päivälle. Mieheni mummi tuunaa makaronilaatikon aina koskenlaskijalla, näin makaronista tulee todella kermaisa ja maukas.

Tarvitset:

400 jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

öljyä paistamiseen

400 g makaronia
(2-3 porkkanaa raastettuna)
(1 pss hernemaissipaprikaa)

1 pkt koskenlaskijaa (musta)

7 dl täysmaitoa

suolaa

pippuria

Laita vesi kiehumaan 3 litran kattilaan ja keitä makaronit kypsiksi. Freesaa silputtu valkosipuli ja sipuli kuumalla syvässä pannussa tilkassa öljyä. Heitä jauheliha perään ja paista kypsäksi. Kuutioi koskenlaskija ja sulata pannulla jauhelihan joukkoon. Lisää halutessasi joukkoon myös porkkanaraastetta tai pussillinen hemapaa. Kaada maito sekaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada makaronit vuokaan ja jauhelihakastike perään. Sekoita kunnolla. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes laatikko on hyytynyt. Aikaa tähän menee noin 30-40 min. Tarjoa ketsupin kera! :)

Hävikistä herkuksi: Jauhelihapapuquesadillat

Tein muutama päivä sitten Chili con carnea, ei mitään erikoista siinä reseptissä (jauhelihaa, tomaattimurskaa, papua, sipulia, valkosipulia). Sitä tuli iso pannullinen. Pari päivää söimme sitä, mutta nyt ei jaksa enää. Päätin siis tuunata tuota jauhelihamössöä. Julistin jo miehelleni, että tänään on Hävikistä herkuksi -päivä. Jauhelihakastike jalostui quesadilloiksi. Quesadillat ovat meksikolaisia paistettuja tortillalättyjä, joiden välistä löytyy juustoa ja käytännössä mitä tahansa muuta sinne haluaakin sitten laittaa. Tällä kertaa lainasin Chocochilin vegaaniruokablogista mustapapuquesadillan reseptiä. Reseptiä on tuunattu oman kaapin jämiin sopivaksi. Aijai, eipä ole vanha jauhelihakastike maistunut ikinä näin hyvältä! :)

Tarvitset:

Chili con carnen jämät (n. 200 g)

1 prk mustapapuja (n. 230 g)

1 pkt tortillalättyjä

reilu 100 g juustoraastetta

½ pieni avokado

½ limen mehu

1 tl juustokuminaa

suolaa

pippuria
öljyä paistamiseen

Huuhtele ja valuta pavut. Murskaa kulhossa haarukalla ja sekoita kuutioitu avokado, mausteet, juustoraaste sekä jauhelihakastikkeen jämät joukkoon. Kuumenna pannu, lisää hiukan öljyä paistamista varten. Levitä lätyn päälle täytettä ja laita toinen lätty kanneksi. Paista pannulla kummaltakin puolelta, kunnes lätty on saanut hiukan väriä pintaan.

Nigellan lihapullat tomaattikastikkeessa

Pastaviikko huipentuu Nigellan lihapulliin. Olen tehnyt aiemminkin näitä lihapullia ja resepti niihin löytyy täältä. Jauhelihana olen käyttänyt vuoroin hevosen, naudan ja sikanautajauhelihaa. Paras maku on tullut rasvaisimmasta jauhelihasta, tällä kertaa käytin nautaa. Lihapullien kanssa tarjosin spagettia. Tällä reseptiä olen käyttänyt usein ja voin kyllä sanoa, että on kyllä parasta tomaattikastiketta ikinä! :)

Hamppareita

Tykkäämme käydä siskojeni kanssa Morrisonissa syömässä hamppareita. Itse valitsen aina ruishampparin siellä käydessä. Tällä kertaa herkuttelimme ihan kotosalla itsetehdyillä hamppareilla. Tai no paistoimme kaupan pakastealtaasta ostetut raa'at jauhelihapihvit ja kasasimme hampurilaiset haluamillamme täytteillä. :D Sämpylöinä meillä oli niitä kaupan höttöhampurilaissämpylöitä, tavallista reissumiestä ja tosi tummaa reissumiestä. Täytteinä oli cheddarsulatejuustoa, jääsalaattia, viipaloitua maustekurkkua, ananasrenkaita, punasipulia, tomaattia, sinappia, ketsuppia sekä Heseltä paprika- ja kurkkumajoneesia. Aika hyvän rasvankäryn saa muuten paistamalla noita pihviä. Kämpässä haisia rappukäytävää myöten hamppareilta vielä viikon jälkeenkin. :D

Minun tosi tumma hampurilaiseni ananasrenkaalla

Pikkusiskoni höttöhampurilainen

Apetit uunivalmiit gratiinit

Pääsin testaamaan Apetit uunivalmiita gratiineja Hopottajien kautta. Apetitin gratiinit löytyvät ruokakauppojen pakastealtaista. Gratiineja on neljää eri vaihtoehtoa: kukkakaali-parsakaali, punajuuri, bataatti-juures ja kasvis. Gratiinit ovat sellaisenaan käyttövalmiita. Avaa vain pussi ja kaada vuokaan. Pidä ohjeiden mukainen aika uunissa ja valmista on. Lisätietoja gratiineista löydät hopottajien Apetit-kampanjasivustolta. 

Minulle ei normaalisti maistu kiusaukset eikä gratiinit, joten päätin vähän soveltaa. Kuvittelin aluksi tekeväni jauhelihamuhennosta, mutta siitä tuli melkein jauhelihakeittoa... Seuraavana päivänä ruoka näytti enemmän kermaiselta muhennokselta, kun neste oli päässyt imeytymään kunnolla. Olemme suuriruokainen kahden hengen talous enkä jaksa aina olla tekemässä ruokaa, joten päätin käyttää molemmat gratiinit kerralla. Muhennosta tehtiin taas sen mukaan mitä aineksia jääkaapista sattui löytymään. Aktiivista valmistusaikaa tähän menee kymmenisen minuuttia, sen jälkeen vuoan voi tuupata uuniin ja painua esimerkiksi tunniksi pihatöihin keräämään ruokahalua niin kuin minä tein. 

Muhennos menossa uuniin

Kermainen jauhelihamuhennos:

700 g jauhelijaa

1 iso sipuli

1 yksikyntinen valkosipuli

tilkka öljyä

100g Creme Bonjour valkosipulituorejuustoa

2 lihaliemikuutiota

mausteita oman maun mukaan

noin litra vettä

2 pussia Apetit uunivalmiita gratiineja

1. Freesaa silputtu sipuli ja valkosipuli tilkassa öljyä. Heitä jauhelihat joukoon ja paista kypsäksi. Lisää Creme Bonjour ja sekoita tasaiseksi. Mausta oman maun mukaan. Itse maustoin chilillä, paprikajauheella ja pippurilla.

2. Kaada gratiinit pusseista vuokaan. Minulla oli käytössä noin 30 x 40 cm vuoka. Mitkä tahansa gratiinit käy, itse käytin punajuuri sekä kukkakaaliparsakaaligratiineja. Kaada jauhelija gratiinien joukkoon ja sekoita.

3. Sekoita 2 lihaliemikuutiota noin litraan lämmintä vettä ja kaada jauhelihagratiiniseoksen päälle. Lisää vettä, jos haluat ruoasta enemmän keittomaista ja vähennä vettä, jos syöt mieluummin muhennosta.

4. Paista uunissa 200 asteessa noin tunti.

Kukkakaalipitsa

Minulta jäi päivällisen jäljiltä puolikas isosta kukkakaalista keitettynä. Lauantaiyönä puolikahdentoista aikaan nälissäni ja pitsahimoissani keksin, että voisin tehdä siitä kukkakaalipitsaa ja upottaa siihen kaikki muut jääkaapista ja pakkasen puolelta löytyvät jämät. Kukkakaalin kaveriksi löysin raejuustoa ja kananmunia. Täytteiksi sain haalittua pääsiäisen jäljiltä lammapaistia, vähän meetvurstia ja puolikkaan vihreän paprikan. Juustoa löytyi pieni kannikka edamia ja pakkasen puolelta vielä yksi kannikka jotain rasvaisempaa juustoa. Pohjan päälle vielä loraus ketsuppia ja päälle vähän oreganoa. Kyllä siitä pitsa syntyi. Lämpimänä pohja oli vielä vähän pehmoista, joten aterimia tarvittiin. Jäähtyneenä pitsan sai leikattua ja nostettua siisteinä paloina. Tätäkin terveyshömppäruokaa poikaystäväni söi valittamatta... :D Toisaalta tuolla pitsan päälle ripotellulla juustolla saa kyllä kumottua tämän pitsan kaikki terveysvaikutukset. Onpahan ainakin hitusen terveellisempää kuin tavallinen pitsa :)

Tämä pitsa ei ole sitä miltä se näyttää :D

Pohja:

1/2 isosta kukkakaalista
2 kananmuna
200g raejuustoa
Ripaus merisuolaa

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 

2. Survo sauvasekoittimella keitetty kaali muusiksi. Lisää raejuusto ja kananmunat sekaan, survo tasaiseksi ja mausta ripauksella merisuolaa.

3. Levitä seos leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ja tasoita 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Laita pitsapohja kypsymään uunin keskiosaan noin 30 minuutiksi.

4. Täytä haluamillasi täytteillä ja laita takaisin uuniin, kunnes pitsan päällä oleva juusto on saanut hyvän värin.
5. Pohja jää vähän pehmeäksi, parempi siis syödä haarukalla ja veitsellä.

Lasagne

Taas tehtiin kaapintyhjennysruokaa. Löysin kuivakaapin kätköistä avatun paketin lasagnelevyjä ja purkin paseerattua tomaattia. Jääkaapissa oli maitoa, sipulia, valkosipulia, maitoa ja juustokäntty. Lasagnehan sinne uuniin meni sitten.

Jauhelihakastike:
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
400 g jauhelihaa
500 g paseerattua tomaattia
1 lihaliemikuutio
suolaa
pippuria
oreganoa
loraus öljyä paistamiseen

Valkokastike:
50 g voita
½ dl vehnäjauhoja
1 l täysmaitoa
suolaa
pippuria

1 pkt lasagnelevyjä
100 g juustoraastetta 

1. Kuullota silputtua sipulia ja valkosipulia öljyssä. Heitä jauheliha sekaan ja paista kypsäksi. Mausta liemikuutiolla, suolalla, pippurilla ja oreganolla. Lisää paseerattu tomaatti. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Siirrä kastike sivuun odottamaan valkokastikkeen valmistumista.

2. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon osa maidosta koko ajan sekoittaen. Lisää loput maidosta, kun maito ja voijauhoseos on kunnolla sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita koko ajan. Kastike on valmis, kun se pulpahtelee hennosti.

3. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Lado vuorotellen valkokastiketta, jauhelihakastiketta ja lasagnelevyjä vuokaan. Minun vuokani oli noin 20 cm x 30 cm. Lopeta niin, että päällimäiseksi jää valkokastike. Ripottele lasagnen pinnalle juustoraaste ja laita uuniin noin tunniksi.

Kookoscurryjauhelihakeitto

Mitä tehdä, kun jääkaapista löytyy vain valkosipulia, puolikas sipuli, pakkaus jauhelihaa ja itäneitä pottuja? Noh, kolistellaan tietenkin kuivakaappia ja pakastinta ja tehdään kookoscurryjauhelihakeittoa. :) Löysin kuivamuonaosastolta pussillisen vihreää currytahnaa, kookosmaitopurkin ja tomaattipyrettä. Pakkasesta löysin sitruunaruohoa ja inkiväärin palasen. Suomalainenhan olisi tehnyt jauhelihakastiketta, mutta enhän mä sellaista osaa tehdä... Mun jauhelihakeitto näytti kyllä lopulta jauhelihakastikkeelta, jossa lilluu pottuja. Sovitaan, että se oli sitten itämainen jauhelihakastike. :D Aijai, oli hyvää karusta ulkonäöstä huolimatta. Keitto toimii varmasti myös ilman jauhelihaakin. Perunan lisäksi, olisin voinut laittaa porkkanaa, jos sitä jääkaapista olisi vaan löytynyt. Currytahnakin voi olla mielestäni minkä tahansa väristä. Joidenkin mielestä korianteri maistuu saippualta, mutta minun mielestä se kruunasi koko keiton. Omnom! :)

Löysin muuten eilen tästä kotinurkiltani (Vantaan Myyrmäestä) thaimaalaisen ruokakaupan Runrueang oli kaupan nimi. Kuinka onnelliseksi voikaan ihminen tulla itämaisesta kaupasta? Kaupassa oli suhteellisen halvat hinnat ja hyvä valikoima pieneksi puodiksi. Se on ollut siinä jo puolisen vuotta, mutta nyt vasta sain aikaan käydä siellä. Ei tarvitse enää lähteä Hakaniemeen asti hakemaan täydennystä kaappeihin. Kauppaan tulee joka torstaina heviosastolle täydennystä, mitä juhlaa! Itämaisista kaupoista saa esimerkiksi isoja pusseja ituja halvempaan hintaan kuin normimarketista. Yrtitkin ovat yleensä isompia puntteja kuin kaupassa ja paremman makuisia. Normimarketin thaibasilika ja korianteri maistuvat mielestäni saippualta, käytän niitä siis vain hätätilanteessa. Yleensä kylmäkaapista löytyy tuoretta tofuakin. Normikaupan hyllystä löytyvää pakattua tofua en suosittelisi pahimmalle vihollisellenikaan... Helsinkiläisille suosittelisin Hakaniemestä löytyviä Viivoania tai Aseanic Trading Oy:ta. Turussa asioidessani käyn yleensä China Marketissa Brahenkadulla.

Keittoainekset (3 l):

½ isosta sipulista

3 kynttä valkosipulia

400 g jauhelihaa

10 pientä pottua

pala inkivääriä

1 sitruunaruohon varsi

4 dl kookosmaitoa

140 g tomaattipyrettä

50g vihreää currytahnaa

suolaa

tuore chiliä

korianteria

kevätsipulia

1. Silppua sipuli ja valkosipuli. Freesaa teflonkattilassa. Lisää jauheliha joukkoon ja paista kypsäksi.
2. Kuori halutessasi potut. Leikkaa sopiviksi suupaloiksi. Heitä kattilaan jauhelihan päälle. Lisää myös inkivääri ja sitruunaruoho isoina paloina.
3. Täytä kattila vedellä niin, että potut peittyvät. Keitä, kunnes potut ovat kypsiä.
4. Kaada kattilasta pois sen verran keitinlientä, että saat kookosmaidon, tomaattipyreen ja vihreän currytahnan mahtumaan kattilaan.
5. Mausta keitto suolalla ja tuoreella chilillä oman makusi mukaan.
6. Ongi keitosta inkiväärin palaset ja sitruunaruohon varret ennen tarjoilua.
7. Koristele keitto korianterilla ja kevätsipulilla.

Perjantai-illan pelastus, tortillat

Asun viikolla pääkaupunkiseudulla. Perjantaisin töiden jälkeen pakkaan kamat kasaan ja lähden "maalle". Kello on yleensä jo aika paljon siinä vaiheessa, kun olen perillä. Perjantai-iltojen pelastukseni ovat usein tortillat. Välillä teen täytteen jauhelihasta, toisinaan taas kanasta. Osan jauhelihasta korvaan välillä soijarouheella ja vehnätortillan saatan toisinaan vaihtaa riisipaperiin. Joskus, kuten tänään, kermaviili unohtuu kauppaan. Laitoin kermaviilin tilalle pehmeää rahkaa, toimi hyvin niinkin. Ihanan herkullista, vaikka onkin melkein pikaruokaa. Ei sentään ihan einestä, vaikka läheltä liippaakin. :D

Raaka-aineet:

400 g jauhelijaa tai

300 g kanasuikaleita

2 valkosipulinkynttä

1 pieni sipuli

tilkka öljyä

1 pss tacomaustetta

1 paprika

1 prk ananaspaloja

1/2 kurkku

10 minitomaattia

1 pkt tortillaa

1 prk kermaviiliä

1 prk salsaa

kevätsipulia

jalopenoa

jääsalaattia

1. Leikkaa lisukkeet sopivan kokoisiksi paloiksi ja asettele tarjolle.

2. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Freesaa öljyssä. Lisää jauheliha tai kanasuikaleet ja paista kypsäksi. Lisää mausteseos ja sekoita tasaisesti. Kaada tarjoiluastiaan.

3. Lämmitä tortilloja hetken aikaa mikrossa.

4. Täytä ja nauti!

Laiskan lihamureke

Ajattelin tehdä lihapullia, mutta laiskuus voitti ja päätinkin tehdä lihamuretta. En ole koskaan aiemmin tehnyt mureketta. Tein murekkeen peruslihapullaohjettani soveltaen ja sen perusteella mitä jääkaapista nyt sattui löytymään.

Lihamureke:

1 dl korppujauhoja

1 prk kevyt kermaviiliä

1 pss sipulikeittoaineksia

1 kananmuna

1 iso sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

1 tl herbamarea

1 tl rouhittua mustapippuria

1 tl grillimaustetta

1 tl provencale-maustetta

400 g jauhelihaa (sikanauta)

200g valkosipuliyrittituorejuustoa

1. Laita korppujauhot kermaviilin sekaan turpoamaan hetkeksi. Lisää sipulikeitto, kananamuna, silputut sipulit ja murskatut valksosipulin kynnet ja loput mausteet. Sekoita tasaiseksi.

2. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

3. Lado puolet mureketaikinasta leivinpaperilla vuoratun leipävuoan pohjalle. Tee lusikalla "oja" mureketaikinaan. Lusikoi tuorejuusto "ojaan". Lado loput mureketaikinasta vuokaan ja painele reunat kunnolla kiinni.

4. Laita uuniin 200 asteeseen 30-40 minuutiksi, kunnes mureke on kypsää. 

Pitsa

Olen perinteisesti tehnyt joulun jälkeen pitsaa, johon olen upottanut joulupöydän loput kinkut ja kalkkunat. Yleensä täytän pitsan niillä aineksilla mitä jääkaapista vaan löytyy. Tällä kertaa pitsan päälle tuli savukalkkunaa, graavilohta, meetvurstia, ananasta, sinihomejuustoa ja miniluumutomaattia. Juustona käytin emmentalraastetta ja pinnalle ripottelin oreganoa. Tänään olin laiska ja tein tomaattikastikkeen ketsupin ja tomaattipyreen sekoituksesta. Yleensä olen tehnyt kastikkeen tomaattimurskasta, valkosipulista ja tomaattipyreestä.

Taikina (pellillinen):

25 g tuorehiivaa (tai 11 g kuivahiivaa)

2 dl kädenlämpöistä vettä

0,5 tl suolaa

4 dl jauhoja (vehnä, graham, speltti...)

1-2 rkl öljyä

1. Liuota tuorehiiva veteen ja lisää joukkoon suola (tai sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon). 
2. Sekoita joukkoon jauhot ja öljy.
3. Alusta tasaiseksi taikinaksi.
4. Jätä lämpimään paikkaan kohoamaan.
5. Kauli taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi.
6. Täytä mieleisilläsi täytteillä.
7. Laita uuniin 225 asteeseen. Paista noin 20 minuuttia kunnes juusto on saanut hieman väriä.

Nigellan lihapullat

Ohjeen Nigellan lihapulliin löysin täältä. On niin hyvä ohje, että olen sitä jo kolmesti tehnyt parin viikon sisään. Tämä ohje on siis arkistoitava. Kirjoitan ohjeen ylös niin kuin sitä itse sovelsin.

Lihapullat:

500 g sikanautajauhelihaa

1 muna

50g parmesaaniraastetta

1 valkosipulinkynsi silputtuna

1 tl kuivattua oreganoa

3 rkl korppujauhoja

mustapippuria

suolaa 

Tomaattikastike:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tl kuivattua oreganoa

1 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

1 tlk/ 500 g paseerattuja tomaatteja

hyppysellinen sokeria

suolaa ja pippuria

1 dl kermaviiliä (tai maito, kerma)

1. Sekoita lihapulla-ainekset taikinaksi. Jätä odottamaan kastikkeen valmistumista.
2. Kuullota pilkotut valkosipulit, sipuli ja oregano pehmeiksi voiöljyseoksessa matalalla lämmöllä.
3. Lisää paseerattu tomaatti ja noin 3/4 tölkillistä kylmää vettä. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna hautua 10 minuuttia.
4. Lisää kermaviili (maito tai kerma) kastikkeeseen. Pyörittele lihapullat kastikkeen sekaan. Anna lihapullien kypsyä rauhassa noin 20 minuuttia.