Pitsa

Saimme anopiltani joululahjaksi mm. pitsaherkkukorin. Korissa oli mm. kirja, jossa oli paljon eri pitsareseptejä sekä ohjeet taikinaan ja kastikkeeseen.  Päätimmekin heti joulun jälkeen testata pitsakorin pitsajauhoja ja kirjan reseptejä. Tein taikinan ja kastikkeen suoraan kirjan ohjeiden mukaan. Ehkä jatkossa siivilöisin/poistaisin osan tomaattimurskan nesteestä, kun siitä tuli niin juoksevaa. Muutoin reseptit oli ihan hyviä. Pitsat paistoimme lankoni kanssa ja herkullista tuli. 

Rapea ohut pitsa

Teimme helatorstaina ystäväporukalla pitsaa. Mieheni valmisti taikinan ja tomaattikastikkeen Joonas Laurilan reseptin mukaan. Resepti löytyy Iltalehden sivuilta sekä Hanna G kokkaa -kirjasta, joka minultakin löytyy kirjakokoelmastani.  Ystävä hankki pitsatäytteet ja minulle jäi paikan päällä pohjien kauliminen ja pitsojen täyttäminen. Miehet yhdessä sitten paistoivat pitsan Big Green Egg:issä pitsakiven päällä. Tuli todella rapeaa ja herkullista pitsaa. Minulta löytyy omastakin takaa keraaminen pitsakivi, mutta en ole aiemmin uskaltanut/jaksanut kokeilla sen käyttöä. Pitää ehdottomasti kokeilla joskus uusiksi. 

Pizza a la Joonas

Pizzapohja:

(3-4 isoa pizzaa)

5 dl durum-vehnäjauhoja

1 pussi kuivahiivaa

1 tl suolaa

2,5 dl 40-asteista vettä

2-3 rkl oliiviöljyä

1. Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, hiiva ja suola. Lisää lämmin vesi. Vaivaa taikinaa pienellä teholla noin 10 min. Lisää sitten öljy ja vaivaa vielä hetki, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja siirrä taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan vähintään puoleksi tunniksi.

2. Jaa taikina 3-4 osaan ja kauli se mahdollisimman ohueksi. Lisää tomaattikastike ja muut aineet. Älä lataa pohjan päälle liikaa tavaraa.

3. Paista pizzaa 5-8 minuuttia vähintään 250-asteisessa uunissa. Kun pizza saapuu uunista ulos, viimeistele se tuoreella oreganolla.


Tomaattikastike:

1 sipuli pilkottuna

1 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl Worcestershire-kastiketta

1 rkl tummaa balsamicokastiketta

2 purkkia tomaattimurskaa (esim. Mutti)

1 purkki kokonaisia tomaatteja omassa liemessään, valuta siivilässä lientä pois

½-1 tl suolaa

1 tl chilihiutaleita (halutessasi)

tuoretta mustapippuria myllystä

1 tl sokeria

muutama oksa tuoretta basilikaa, käytä lehdet

muutama oksa tuoretta oreganoa, käytä lehdet

1. Kuullota sipulia öljyssä vähintään 10 min ajan, jotta se alkaa saada väriä. Lisää valkosipuli, Worcestershire-kastike, balsamico ja yksi purkki tomaattimurskaa. Keitä kastiketta 10 minuuttia, jolloin se keittyy hiukan kasaan.

2. Lisää suola, chili ja mausta mustapippurilla. Lisää sitten loput tomaatit ja keitä kastiketta toiset 10 minuuttia. Maista ja lisää sokeria, jos kastike tuntuu sitä vaativa.

3. Lisää lopuksi tuoreet yrtit silputtuna ja sekoita. Jos haluat sattumista eroon, surauta kastike sileäksi sauvasekoittimella. Levitä kastike kaulitulle pizzapohjalle ja lisää muut täytteet.

Pitaleivät, arjen herkkupikaruokaa

Tykkään pitää pakkasessa hätävararuokia, joista saa nopeasti suuhunpantavaa uunissa lämmittämällä. Löysin jokin aika sitten tästä läheltä lähi-idän puodin, jonka pakasteosastolta ostin falafeleja pussillisen. Aiemmin olen kokeillut SHAMSin luomufalafeleja ja Lidlin pakastefalafeleja. Lidlin falafelit eivät olleet kovin kummoisia, mutta nuo SHAMSin falafelit olivat niin hyviä, että niihin aina vertailen kaikkia maistamiani falafeleja. Nämä tämän kerran pakastefalafelit olivat niin hyviä, että niitä pitää jatkossakin hamstrata hätävaraksi pakkaseen. Pitaleivät pyöräytin taas itse, koska en jaksanut kaupasta hakea. Olen sen verran mukavuudenhaluinen, että minulle kelpaavat hyvin ne Pirkan valmiit pitaleivät, joita voi kätevästi lämmittää leivänpaahtimessa. Tämä oli nyt kolmas kerta, kun itse tein pitaleipiä ja hyviä niistä tuli. Tsatsiki oli taas pikatsatsiki jääkaapista löytyneestä rahkasta ja vihreät oli niitä mitä kaapista löytyi.

Pitaleivät

Syömme usein "pikaruokana" pitaleipiä, joiden väliin laitamme falafeleja/kanaa/kebabia/paahtopaistia tms. Teen pikatsatsikin rahkasta/kermaviilistä/maustamattomasta jogurtista. Pitaleipien väliin tulee myös yleensä jotain tuoretta tomaattia/salaattia/yrttejä/mitä jääkaapissa sattuu olemaan. Yleensä ostan kaupasta Pirkan valmiita pitaleipiä, jotka leikkaan auki kylmänä ja paahdan pikaisesti leivänpaahtimessa lämpimäksi. Tällä kertaa meillä sattui jäämään kebabia lounaalta yli ja päätin illalla syödä niitä pitaleipien välissä, mutta olimme sen verran korvessa, ettei kauppoja ollut ihan lähistöllä. Googletin nopeasti pitaleipäohjeen ja päätin kokeilla niiden leipomista itse. Aiemmin olen syönyt ystävieni leipomia pitaleipiä, mutta olen ollut itse niin laiska, etten ole jaksanut vaivautua. Hyviä pitaleipiä tuli ja kuitenkin aika pienellä vaivalla. Ehkä ensi kerralla ei tarvitsekaan vaivautua kauppaan asti.

Pitaleivät:

3 dl vettä

20 g hiivaa

3 rkl öljyä

2 tl sokeria

1 tl suolaa

6-7 dl jauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon sokeri, suola ja öljy. Alusta joukkoon jauhot ja jätä kohoamaan. Muotoile taikinasta 6 pitaleipää. Paista uunissa 250 asteessa 5 minuuttia.

Suolainen piirakkapohja muusijauheesta

Tein poikani synttäreille suolaista piirakka tarjolle ja päätin oikaista käyttämällä valmista muusijauhetta pohjan tekemiseen. Löysin k-ruoka-sivuilta helpon reseptin. Tästä tuli todella herkullinen/maukas pohja ja se oli todellakin nopea tehdä. Voita/margariiniakaan ei tarvitse sulattaa. Taikina tuli minuutissa valmiiksi, kun sen sekoitti tehosekoittimessa leikkuuterällä. Laitteeseeni mahtui hyvin 2 piirakan pohja kerralla. Tein juhliin kolmea erilaista piirakkaa: pinaattikalkkunapiirakkaa, pinaattifetapiirakkaa sekä tomaattipaprikafetapiirakkaa. Kaikista tuli hyviä, mutta nuo kasvispiirakat olivat maukkaampia varmaankin sen fetajuuston ansiosta.

Taikina:

2 dl jauhoja

1 dl perunamuusijauhoja (= 1/2 pussia/62,5g)

1 tl leivinjauhetta

100 g voita/margariinia

1 dl vettä

Fetapinaattipiirakka:

300 g pinaattia sulana

200 g fetaa murennettuna

2 dl ruokakermaa

2 munaa

Tomaattipaprikafetapiirakka:

150 g miniluumutomaatteja halkaistuna

1 paprika leikattuna pieneksi

200 g fetaa murennettuna

2 dl ruokakermaa

2 munaa

Sekoita kuivat ainekset ja nypi voi joukkoon. Lisää lopuksi vesi. Voit tehdä taikinan myös nopeasti tehosekoittimessa leikkuuterällä. Taputtele taikina 26 cm vuoan pohjalle ja esipaista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Täytä haluamallasi täytteellä ja paista 200 asteessa 30 minuuttia. Täyte valmistuu ihan vain sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. Voit halutessasi säästää osan fetasta ja ripotella lopuksi täytteen päälle. Täytä haluamallasi täytteellä ja paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Suolainen pannukakku

Olen pari kertaa maistanut kavereiden tarjoamana suolaista pannukakkua, mutta en ole sitä ikinä itse tehnyt. Ekaa kertaa ikinä tein suolaista pannaria tänään ja siihen päätyi vähän kaikkea mitä kaapista löytyi. Pakkasesta löytyi kinkkusuikaleita ja hemapa:n jämät. Jääkaapissa minulla oli munia ja juustoa. Siitä se sitten lähti.

Taikina:

4 munaa

6 dl maitoa

1 tl suolaa

0,5 dl öljyä

Täyte: 

100 g kinkkusuikaleita

200 g hemapa

100 g juustoraastetta

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Sekoita taikina ja anna tekeytyä. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle täytteet ja paista uunissa keskitasolla 25 minuuttia.

Porkkanasämpylät porkkanasoseesta

Minulla oli joulun jäljiltä jääkaapissa pötkö porkkanasosetta ja tuumin, että voisin leipoa siitä porkkanasämpylää. Selasin netistä ohjeita ja päädyin k-ruoka-sivuston reseptiin. Taas piti kuitenkin soveltaa. Alle kirjoitan reseptin sellaisena kuin itse ne tein. Tuli todella pehmoisia ja herkullisia sämpylöitä, jotka söimme kasvissosekeiton kera.

Tarvitset:

500 g porkkanasosetta

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 rkl hunajaa

3 dl neljän viljan hiutaleita

7 dl vehnäjauhoja

0,5 dl öljyä

Lämmitä porkkanasose 42-asteiseksi. Sekoita joukkoon suola ja hunaja. Sekoita kuivahiiva osan jauhoista joukkoon ja sekoita porkkanasoseen kanssa. Lisää vähitellen loput jauhoista ja alusta taikinaksi. Vaivaa lopuksi öljy joukkoon. Kohota tuplaksi. Muotoile taikinasta 12 sämpylää ja paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.

Pataleipää aamutuimaan

Kun poika herättää aamulla klo 5.08, ehtii seitsemään mennessä leipomaan jo leivän. Tämä leipä on vaivattominta ikinä. Sekoitin illalla taikinan ja jätin kohoamaan. Aamulla laitoin padan uuniin lämpiämään ja paistoin.

Sosevohveli (Simppeli sormiruokakeittiö)

Meidän pojalle ei ole sitten millään enää maistuneet nuo (pääruoka)soseet sen jälkeen, kun oli päässyt oikeasti kiinteiden ruokien makuun. Selasin Simppeliä sormiruokailua -kirjaa ja siellä törmäsin reseptiin, johon voi upottaa nuo ylimääräiset sosepurkit, mitkä ei enää vauvalle kelpaa. Tämä on sinänsä hyvä resepti, että tähän sopii sekä makeat että "suolaiset" soseet. Itse käytin tähän ekaan pannarisatsiin vajaan purkillisen parsakaalikalkkunarisottoa ja kokonaisen purkin lihaporkkanapataa. Hyvin upposi tämä sormiruoka pojalle. Alkuperäisen reseptin mukaan näistä piti tehdä vohveleita, mutta lätkäisin koko taikinan pienen vuoan pohjalle ja paistoin siitä pannaria.

Tarvitset:

2 dl mitä tahansa sosetta

1 dl vehnäjauhoa

1 dl kaurahiutaleita

0,5 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki ainekset ja levitä vuoan pohjalle. Paistaa 200 asteessa keskitasolla noin 25-30 minuuttia.

Sikke Sumarin sämpylät ja raparperipiirakka

Kävin jokin aika sitten ystäväni luona katsomassa hänen vastasyntynyttä vauvaansa. Tiedän itsekin näin pienen vauvan äitinä, että aina ei riitä voimat kestitsemiseen, joten menin kylään sämpylätaikinan kanssa ja leivoin jälkkäriksi raparperitorttua pakkasesta löytyneestä raparperista. Hyvin kelpasi mammoille.

Fantastinen leipä

Tätä Soppa365:n reseptiä on hehkutettu niin paljon, että oli pakko testata vetääkö vertoja Sikke Sumarin sämpylöille. Minulla oli leipä lopussa ja oli sopivasti myös vieraita tulossa käymään niin päätin laittaa reseptin sitten testiin. Sain tehtyä taikinan kohoamaan poikani päiväunien aikana. Itse leivonnan aikana hän ei ollut kovin yhteistyökykyinen, mutta sain homman tehtyä yksikätisenä vauva toisessa kainalossa. Hyviä sämpylöitä tuli, mutta en tiedä tuliko ihan Siken sämpylöiden veroisia... Kopioin reseptin alle talteen niiltä osin muokattuna miten itse tein.

Tarvitset:

 5 dl lämmintä vettä

 1 dl maitoa/kauramaitoa

 1 pss kuivahiivaa 

 2 tl suolaa

 1 rkl hunajaa

 12,5 dl vehnäjauhoja

 vehnäjauhoja leipomiseen

Mittaa lämmitetyt nesteet (42-asteinen), suola ja hunaja astiaan. Sekoita kuivahiiva pienen jauhomäärän joukkoon ja sekoita nesteesen. Sekoita sitten joukkoon loput jauhoista. Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa 1- 1,5 tuntia.

Kuumenna uuni 240-250 asteeseen. Peitä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Ripottele pari desiä vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei sitten enää tässä kohtaa vaivailla, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan. Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä. Älä edelleenkään vaivaa.

Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla) 6-7 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2-3 osaan. Palojen ei tarvitse olla samanmuotoisia, mutta samankokoisia kylläkin. Nosta sämpylät pellille. Paista sämpylöitä pelti kerrallaan uunissa noin 20 minuuttia. Ensimmäinen pelti vaatii yleensä pari minuuttia pidemmän kypsennysajan kuin jälkimmäinen. Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea.

Peltilihapiirakka

Pitkän aikaa mielessä on pyörinyt ajatus tehdä jokaisesta kirjahyllyn keittokirjastani yksi ruoka. Tätä projektia olen aloittanut jo monta kertaa ja aina se on tyssännyt. Kaikki kirjoista toteutetut reseptit löytyy Kirjat-tunnisteen alta. Nyt päätin kokeilla Hanna Gullichsenin ja Joonas Laurilan 400 g-kirjasta peltilihapiirakkaa. En osaa kirjaimellisesti noudattaa reseptejä, joten pieniä muutoksia tein tämänkin suhteen. Voitakinan korvasin torttutaikinalla (,joka on maidoton käsittääkseni). Käytin täytteeseen 7 keitettyä munaa, ohjeessa 2. 4 munaa meni täytteeseen hakkeluksena ja 3 munaa puolikkaina. Suolaa laitoin hiukan enemmän. Valmiin piirakan tarjosin salaatin kera. Oli oikein hyvää, miehellenikin maistui.

Suolaiset joulutortut

Minulle tuli ystäviä kylään ja tein naposteltaviksi suolaisia ja makeita minijoulutorttuja. Näitä hyvällä omallatunnolla syödä vaikka 8 kerralla. Ovat juuri sopivia kerralla suuhunpantavaksi ja täytettä saa paljon enemmän kuin normikokoiseen torttuun. Nämä tortut ovat siis 1/4-kokoisia normaalista. Tein sellaisesta kilon taikinasta 3 pellillistä torttuja, reilut 2 suolaisia ja vajaan pellillisen makeita luumutorttuja. Suolaisiin sekoitin täytteen hävikistä herkuksi -periaatteella sen mukaan mitä jääkaapista sattui löytymään. Täytteeseen tuli purkillinen maustamatonta tuorejuustoa, 2 cheddarjuustoviipaletta, pala punasipulia, raaka muna sekä savulammasta. Täytteeseen sopisi hyvin maustetut tuorejuustot. Tortut paistoin taikinapaketin ohjeen mukaan 225 asteessa, kunnes tortut olivat kypsiä. Ainoa huono puoli näissä pikkutortuissa on, että sormet meinaa mennä kramppiin, kun näin pieniä taittelee...

Vaivaamaton leipä, Pataleipä

Leivoin pitkästä aikaa taas vaivaamatonta leipää (pataleipää). Yksi lempileivistäni, koska se on niin helppo tehdä, kunhan vaan sekoitetaan taikina nousemaan edellisenä päivänä ja seuraavana päivänä uuniin. Yksi on liian vähän, joten leivon näitä aina 2 samalla vaivalla. Tällä kertaa leivässä oli 5 dl vehnäjauhoja, 1 dl ruisjauhoja ja 1,5 dl kaurahiutaleita. Ohje täältä.

Saaristolaisleipä, mallasleipä

Tätä leipää teen aina joulun lähestyessä. Tämä on jo toinen satsi tälle vuodelle. Teen leivän aina appelsiinimehuun, ohje on siis siten maidoton/laktoositon. Tämän reseptin mukaan olen tehnyt leipää jo yli 10 vuotta. On niin, hyvää!

Porkkanajuustoteeleivät

Tein eilen ystäväni J:n luona porkkanajuustoteeleipiä, kun yhtäkkiä rupesi himottamaan. Ohje oli todella simppeli ja leivät tulivat nopeasti valmiiksi melkeinpä vaivatta. Näistä teeleivistä tuli porkkanaraasteen ansiosta aika meheviä, melkein rieskamaisia. Teeleivät/rieskat katosivat kolmeen pekkaan syötynä alta aihayksikön, viimeisestä muistin/ehdin ottaa kuvan ennen kuin sekin syötiin.

Tarvitset:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

3 tl leivinjauhetta

0,75 tl suolaa

1 dl juustoraastetta

2 raastettua porkkanaa

2 rkl öljyä

2 dl piimää/maitoa/maustamatonta jogurttia

1 rkl hunajaa

Päälle:

0,5 -1 dl juustoraastetta

Sekoita leivän kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon juustoraaste, porkkanaraaste ja öljy, hunaja sekä piimä/maito/jogurtti. Taputtele puolikkaan pellin kokoiseksi, lisää pinnalle juustoraaste ja leikkaa veitsellä/taikinapyörällä 8 osaan. Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia. Leikkaa kypsästä leivästä ääriviivoja pitkin 8 palaa ja nauti voin kera.

Pitsaperjantai: pitsapohja leivinjauheella

Rupesi tekemään mieli pitsaa ja jääkaapissa sattui olemaan juustoraastetta, joten päätin ryhtyä tuumasta toimeen. Päätin täyttää pitsan niillä aineksilla mitä kaapista löytyi. Onneksi minulla on melko hyvin varusteltu jääkaappi ja pakastin, josta löytyikin jauhelihaa, kalkkunaleikettä, keltainen paprika, sipulia ja valkosipulia, sinihomejuustoa sekä miniluumutomaatteja. Pohjalle levitin jämät punaisesta pestosta sekä ketsuppia. Koko homma alkoi kuitenkin pohjataikinasta, heti alkuun huomasin, että olin käyttänyt kaikki kuivahiivani loppuun... Ei auttanut kuin ruveta googlettamaan leivinjauheella kohoavan pitsapohjan reseptiä. Tämä pohja tuli todella nopeasti, koska sitä ei tarvinnut kohotella. Makukin oli erinomainen.

Pitsapohja:

6 dl jauhoja (5 dl vehnäjauhoja + 1 dl ruisjauhoja)

3 tl leivijauhetta

1,5 tl suolaa

3 dl vettä

3 rkl öljyä

Sekoita kuivat aineet sekaisin. Lisää joukkoon vesi ja sekoita taikinaksi. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa tasaiseksi. Levitä pellille. Täytä haluamillasi täytteillä ja paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Suolaisia hyrriä torttutaikinasta

Minulle tuli tänään ystäviä kylään. Halusin tarjota heille jotain pientä suolaista. Päädyin tekemään kahdenlaisia suolaisia hyrriä torttutaikinasta. Kaulin valmiit taikinalevyt hiukan ohuemmiksi. Toisiin hyrriin levitin valkosipulituorejuustoa sekä kalkkunaleikettä, toisiin hyrriin päätyi punaista pestoa sekä homejuustoa. Voitelin valmiit rullat munalla, ripottelin päälle hiukan juustoraastetta ja paistoin uunissa 225 asteessa noin 13 minuuttia.

Sikke Sumarin sämpylät siemenillä

Tein tänään pitkästä aikaa Sikke Sumarin rapeita sämpylöitä, joiden ohje on julkaistu blogissani jo joskus 2013 vuonna... Näissä sämpyöissä käytin 1,5 dl ruisjauhoja, 2 dl kaurahiutaleita sekä 10 dl vehnäjauhoja lisäksi heitin sekaan 1 dl pellava- ja auringonkukkasiemenseosta. Näistä sämpylöistä tulee ihanan rapsakoita ja meheviä.

Ruisnapit savuporo- ja kylmäsavulohitäytteillä

Kummipojan synttäreillä oli suolaisena vaihtoehtona ruissipsejä/-nappeja savuporo- ja kylmäsavulohitäytteillä. Nämä olivat todella herkullisia. 

Tarvitset:

1 pss ruisnappeja tai ruissipsejä, esim. Linkosuon

Savuporotäyte:

50-100 g savuporosiivuja silputtuna

3-4 rkl kurkkusalaattia

1 pieni punasipuli silputtuna

2 dl rucolaa silputtuna

200 g maustamatonta tuorejuustoa

mustapippuria

Kylmäsavulohitäyte:

100 g kylmäsavulohta silputtuna

200 g tillituorejuustoa

2 tl sitruunamehua

1 pieni punasipuli silputtuna

1 dl tilliä silputtuna