Gluteeniton levytäytekakku, numerokakku 1-vuotiaalle

Poikani täytti vuoden ja tein sitä varten täytekakkua. Kakusta tuli laktoositon ja gluteeniton osan vieraista ruokarajoitteiden takia. Tein pohjan kahdesta pellillisestä kääretorttupohjaa, jonka leivoin perunajauhoista.  Täytteeksi laitoin vadelmaa ja suklaamoussea. Kuorrutin kakun kermavaahdolla ja koristelin tuoreilla pensasmustikoilla.

Kääretorttupohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita jauhot käännellen vaahtoon ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 225 asteessa 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:

300 g vadelmia

4 dl kuohukermaa

200 g suklaata

170 g tuorejuustoa

kostutukseen maitoa

Kuorrutus ja koristelu:

4 dl kermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

4 rkl sokeria

mustikoita tai muita koristeita oman maun mukaan

Sulata suklaa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vatkaa suklaa ja tuorejuusto sekaisin. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita suklaaseoksen kanssa. Keitä vadelmat tarvittaessa, jos käytät ulkomaisia vadelmia. Suomalaisia vadelmia voit käyttää sellaisenaan. 

Leikkaa pohjat puoliksi, joten kakusta tulee 4-kerroksinen. Kakun muotoilu ykköseksi: leikkaa yläkulmasta pieni kolmio, siirrä ykkösen "nokaksi". Ykkösen "jalat" saa, kun leikkaa alapäästä suorakaiteen ja leikkaa sen vielä kahtia ja asettaa sitten alareunoille pystyyn.

Kostuta pohjat maidolla ja täytä vuorotellen suklaamoussella sekä vadelmalla. Vatkaa kerma, vaniljakreemijauhe ja sokeri vaahdoksi. Levitä pieni kerros koko kakun päälle ja ympäri. Pursota lopusta vaahdosta reunoille koristeet.