Raakasuklaan perusohje

Tein viikonloppuna onnistuneesti kolmea eri makuista raakasuklaata. Kaikissa on pohjalla sama suklaamassa. Ensimäiseen erään laitoin sattumiksi mulperinmarjoja, erilaisia pähkinöitä ja rusinoita. Toisen erän maustoin kookoshiutaleilla ja chilillä (cayennepippuri). Kolmas erä maistui kookokselta ja mintulta. Tästä kokeilusta lempimakuni olivat chilikookos- ja minttukookossuklaat. Ilmeisesti nuo kookoshiulateet pehmentävät hiukan tuota tumman suklaan makua, koska tuo ensimmäinen erä maistui kitkerimmältä, vaikka  pohjana oli ihan sama suklaamassa.

Raakasuklaan perusohje:

1 dl Raakakaakaovoita raastettuna

1 dl Kylmäpuristettua kookosöljyä

1 dl Raakakaakaojauhetta

0,5 dl Lucuma-jauhetta

2 rkl Hunajaa

Ripaus suolaa

Sattumia ja mausteita oman maun mukaan:

Kardemumma

Luomukaneli

Aitoa vaniljaa

Pähkinät

Manteli

Kuivatut marjat

Kuivatut hedelmät

Kaakaonibsejä

Raastettua sitrunaan/limen/appelsiinin kuorta

Kookoshiutaleita

Aromeita (piparminttu, appelsiini)

Lakritsijuurijauhe

Chilijauhe

Soijalesitiiniä

Mitä ikinä...

Sulata rasvat vesihauteessa. Anna seoksen hieman jäähtyä, ja vatkaa mukaan ensin jauheet, sitten mausteet ja lopuksi isommat sattumat. Jaa suklaaseos muotteihin tai levitä se levyksi. Anna jähmettyä kylmässä. Säiytys jääkaapissa, jos hupenee nopeasti, muutoin pakkasessa.