Gluteeniton levytäytekakku, numerokakku 1-vuotiaalle

Poikani täytti vuoden ja tein sitä varten täytekakkua. Kakusta tuli laktoositon ja gluteeniton osan vieraista ruokarajoitteiden takia. Tein pohjan kahdesta pellillisestä kääretorttupohjaa, jonka leivoin perunajauhoista.  Täytteeksi laitoin vadelmaa ja suklaamoussea. Kuorrutin kakun kermavaahdolla ja koristelin tuoreilla pensasmustikoilla.

Kääretorttupohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita jauhot käännellen vaahtoon ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 225 asteessa 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:

300 g vadelmia

4 dl kuohukermaa

200 g suklaata

170 g tuorejuustoa

kostutukseen maitoa

Kuorrutus ja koristelu:

4 dl kermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

4 rkl sokeria

mustikoita tai muita koristeita oman maun mukaan

Sulata suklaa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vatkaa suklaa ja tuorejuusto sekaisin. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita suklaaseoksen kanssa. Keitä vadelmat tarvittaessa, jos käytät ulkomaisia vadelmia. Suomalaisia vadelmia voit käyttää sellaisenaan. 

Leikkaa pohjat puoliksi, joten kakusta tulee 4-kerroksinen. Kakun muotoilu ykköseksi: leikkaa yläkulmasta pieni kolmio, siirrä ykkösen "nokaksi". Ykkösen "jalat" saa, kun leikkaa alapäästä suorakaiteen ja leikkaa sen vielä kahtia ja asettaa sitten alareunoille pystyyn.

Kostuta pohjat maidolla ja täytä vuorotellen suklaamoussella sekä vadelmalla. Vatkaa kerma, vaniljakreemijauhe ja sokeri vaahdoksi. Levitä pieni kerros koko kakun päälle ja ympäri. Pursota lopusta vaahdosta reunoille koristeet.

Palak paneer

Joka vuosi päätän syödä enemmän kasviksia/kasvisruokaa, mutta aina se jotenkin vaan jää. Bongasin netistä hyvännäköisen ruoka-annoksen ja päätin testata. Ruoka oli tietenkin palak paneer ja valitsin ensimmäisen reseptin testattavaksi, joka löytyi googlen haulla. Oli tosi helppo ja nopea ohje. Söimme kastikkeen jasminriisin kanssa, koska eihän meidän perheessä muuta riisiä syödä... Ei välttämättä ihan autenttisin intialainen ruokakokemus kiinalaisista astioista tarjoiltuna, mutta hyvää oli. Lisäsin ruokaan myös kikherneitä ja tein sen kookosmaitoon. Kirjoitan reseptin alle niin kuin sitä itse sovelsin/muokkasin. Tykkäsimme koko perhe ihan hirveästi. Taapero suorastaan rakasti.

Tarvitset:

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

tilkka öljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl garam masalaa

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

1 tl suolaa

2 pss (pirkan a 150 g) pakastepinaattia

1 tlk kikherneitä

2 dl kookosmaitoa

200 g leipäjuustoa

Freesaa silputtu sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä pehmeäksi. Lisää mausteet. Sulata joukkoon pinaatit. Lisää joukkoon valutetut kikherneet ja kookosmaito, kiehauta kookosmaito. Lopuksi kuutioitu leipäjuusto. Tarjoile riisin kera.

Joulunamuja

Tein jouluksi meille ja muille lahjaksi namuja vähän kaapin kätköistä löytyineistä aineksista. Kaapista löytyi kaakaojauhetta, tummaa suklaata, kondensoitua maitoa, agaragaria, lakritsijauhetta, manteleita sekä taateleita. Nämä ainekset eivät välttämättä ihan jokaiseen kaappiin kuulu, mutta minä olen ilmeisesti ruokajemmari /-hamsteri... Noh, näistä syntyi siis hävikistä herkuksi -tyyppisiä herkkuja/nameja. Tein siis suklaafudgea, jotka pyörittelin kaakaojauheessa. Marmeladit syntyivät Dr Pepper -limusta, mieheni tykkää kirsikkaesanssista...  Taateleista syntyi lakritsi- ja suklaamantelitaateleita. Taateleista ja fudgeista tuli hyviä. Marmeladit olivat omaan makuuni vähän liiankin makeita.

Helppo suklaafudge:

1 tlk kondensoitua maitoa

350 g (tummaa) suklaata

2 rkl voita

(tummaa kaakaojauhetta)

Sekoita kattilassa miedolla lämmöllä sulatetun suklaan sekaan kondensoitu maito ja voi. Vuoraa pieni vuoka kelmulla ja kaada fudge vuokaan. Jäähdytä jääkaapissa/pakastimessa. Leikkaa jäähtyneestä fudgesta kuutioita. Kieritä halutessasi tummassa kaakaojauheessa.

Marmeladit:

5 dl Dr Pepper -limua tai muuta oman valintasi mukaan

6 dl (hienoa) sokeria

2 rkl agaragaria

Kiehauta sokerit ja limu 3 litran kattilassa ja lisää joukkoon agaragar. Keitä vielä 2 minuuttia. Sekoita kunnolla, jottei nesteeseen jää klimppejä. Kaada silikonivuokiin tai kelmulla vuorattuun vuokaan ja jäähdytä kunnolla vähintään 4h huoneenlämmössä tai jopa yön yli. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja kieritä sokerissa.

Taatelinamut:

pehmeitä taateleita

manteleita

suklaata

lakritsijauhetta

Poista taateleista kivet. Lakritsitaatelit dipataan yksinkertaisesti vain lakritsijauheeseen. Suklaamantelitaatelit: Täytä taatelit mantelilla. Dippaa taatelit sulaan suklaaseen. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Suklaahippukeksit

Kävin ystäväni luona vierailulla ja päätin leipoa sinne jotain herkkua viemisiksi. Halusin leipoa jotain kaapissa löytyvistä aineksista. Bongasin netistä suklaahippukeksien reseptin ja se pääsi testiin. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen tein keksit vain tummasta suklaasta ja käytin vain 100 g/1,5 dl suklaata alkuperäisen 2,5 dl sijaan. Keksit näyttivät uunista tullessaan ihan kasalta sitä itseään, mutta onneksi maistuivat paremmilta kuin miltä näyttivät.

Tarvitset:

115 g voita/margariinia

1,75 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljauutetta

2,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl leivinjauhetta

100 g suklaahippuja 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokereiden kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten muna ja vaniljauute kunnolla joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita lastalla taikinan joukkoon. Lisää lopuksi suklaahiput ja kääntele sekaisin. Nosta lusikalla 16 kokkaretta leivinpaperin/pellin päälle ja laita pelti jääkaappiin odottamaan, kunnes uuni on lämmennyt 175 asteeseen. Paista uunissa noin 12 minuuttia.

Omenarahkakakku

Bongasin joku aika sitten lehdestä omenarahkakakun ja laitoin sen kokeiltavien listalle. Isänpäiväksi päätin sitten leipoa tämän, koska isäni on kuivakakkujen ystävä. Kakusta tuli todella mehevä. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen tein kakun ilman valkosuklaata. Alkuperäinen resepti löytyi täältä. 

Tarviset:

250 g omenaa raastettuna

150 g voita/margariinia

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

250 g pehmeää rahkaa

3 munaa

(100 g valkosuklaata rouhittuna)

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl kanelia

0,5 tl suolaa

Sekoita pehmennyt voi vatkatun sokerimunavaahdon kanssa. Lisää joukkoon raastettu omena sekä rahka. Sekoita lopuksi joukkoon kuivat aineet ja kaada jauhotettuun 2 litran kuivakakkuvuokaan. Paista uunissa 70-75 minuuttia 175 asteessa. Odota, että kakku jäähtyy ennen kumoamista.

Pataleipää aamutuimaan

Kun poika herättää aamulla klo 5.08, ehtii seitsemään mennessä leipomaan jo leivän. Tämä leipä on vaivattominta ikinä. Sekoitin illalla taikinan ja jätin kohoamaan. Aamulla laitoin padan uuniin lämpiämään ja paistoin.

Vauvan korvaläppäpipo

Ompelin iltapuhteina vauvalle korvaläppäpipon. En löytänyt kaavoja, joten piirsin kaavan vanhasta kulahtaneesta kierrätyspiposta. Pipon ompelin joustavasta vakosamettikankaasta sekä polarfleecestä. Tupsun lainasin omasta pipostani. Piposta tuli nafti, joten pitänee ommella uusi talveksi.