Puutarhurin piirakka

Saimme maantainailtana kylään erään ystävän, joka syö kasvispainoitteisesti. Sain juuri sopivasti viikonloppuna vinkkiä herkullisesti kasvispiirakasta, joten päätin pyöräyttää sen ja kasvissosekeittoa päivälliseksi. Piirakan alkuperäinen resepti löytyy Maku.fi-sivustolta. Itse muokkasin ohjetta niin, että kasviksia tuli määrällisesti paljon enemmän kuin ohjemäärä ja taikinan taputtelin pellin kokoiseksi. Alla resepti niin kuin sen itse tein. Piirakasta tuli todella maukasta ja maistui hyvin meidän lihansyöjäperheelle. Piirakka sai vuolaat kehut myös ystävältämme. 

Kasvissosekeitossa ei ollut mitään ihmeellistä. (Ohje: Kuori ja pilko kokonainen bataatti, 3 porkkanaa, 3 isoa perunaa, 1 kukkakaali sekä 3 valkosipulin kynttä kattilaan. Olisin lisännyt joukkoon myös sipulia, mutta se olikin loppu jääkaapista. Lisää vettä sen verran, että vihannekset keittoainekset peittyvät. Heitä joukkoon myös pari kasvisliemikuutiota. Keitä kypsäksi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää sekaan lopuksi halutessasi esim. koskenlaskijaa/vuohenjuustoa/tuorejuustoa ja mausta oman makusi mukaan suolalla ja pippurilla. Keitin keiton 7,5 litran kattilassa ja keittoa tuli noin 5 litraa.) 

Jälkkäriksi tein somessa hypetettyä äitylit-ryhmästä tuttua raparperipaistosta, joka herkullisuudestaan huolimatta ei ollut kuvauskelpoista. Kaiken lisäksi olin käyttänyt jo kaikki vehnäjauhoni, joten korvasin ohjeen jauhot osittain gluteenittomalla jauhoseoksella ja osittain kaurahiutaleilla. (Ohje: Pilko raparperit vuoan pohjalle. Sekoita 1,5 dl vehnäjauhoja ja 1,5 dl sokeria keskenään ja kaada raparperien päälle. Kuutioi päälle 100-150 g voita tai margariinia ja paista uunissa 200 asteessa tunnin ajan. )

Puutarhurin piirakka:

Taikina: 

150 g voita/margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl savupaprikajauhetta

250 g maitorahkaa

½ dl tuoretta minttua silputtuna

Täyte:

130 g punaista pestoa

1 pieni kesäkurpitsaa

1 pieni munakoisoa

1 pieni  fenkoli

10 miniluumutomaattia

5 rkl oliiviöljyä

150 g pehmeää vuohenjuustoa

1/4 tl mustapippuria

koristeluun rucolaa

Sekoita kaikki taikinan ainekset ja laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi lepäämään. Leikkaa kesäkurpitsasta, munakoisosta ja fenkolista ohuita viipaleita ja pyöräytä kulhossa oliiviöljyssä. Halkaiset tomaatit. Taputtele taikina pellille ja levitä päälle punainen pesto. Levitä taikinan päälle kasvistäytteet ja vuohenjuusto nokareina. Mausta pippurilla. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes pohja on kypsää ja täyte saanut kauniin värin päällensä. Tarjoile lämpimänä.

Panopasta

Reseptikokeilulistalla on ollut jonkun aikaa eräs halparuokakirjasta tuttu resepti, panopasta, joka löytyy täältä.  Tarina reseptin ja sen nimen takaa kannattaa käydä lukemassa alkuperäisestä blogista. Kopioin reseptin sellaisenaan alle, jotta säilyy tallessa, kun seuraavan kerran kokkailen tätä.  Mieheni lähti lenkille ja minä jäin kokkailemaan. Ohjeen mukaan kuuluisi käyttää sika-nautaa, mutta meillä sattui olemaan vain nautaa, lihapullista tuli tämän takia hieman kuivia. Suosittelen siis käyttämään sitä sika-nautaa. Samoin parmesaani oli loppu, eikä laiska emäntä jaksanut hakea sitä kaupasta. Parmesaanilla olisi varmasti tullut herkullisempi annos, mutta hyvin meille upposi ilmankin. Lopputuloksesta kuva alla.

PANOPASTA

250 g spagettia

1 tlk tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

400 g sika-nautajauhelihaa

1 ruukku tuoretta timjamia

2 tl suolaa

mustapippuria

1⁄2 dl raastettua parmesaania

voita lihapullien paistamiseen

Silppua timjami hienoksi. Mausta jauheliha timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Vaivaa sekaisin ja pyörittele pieniksi pulliksi. Vaivaamiseen kannattaa käyttää jauhelihan muovirasiaa, niin säästyy tiskiltä. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Paista lihapullat voissa pannulla mediumiksi. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli ja kuullota.

Kaada tomaattimurska pannulle ja anna muhia miedolla lämmöllä kannen alla noin vartin ajan, kunnes lihapullat ovat sisältä kypsiä.

Keitä spagetti paketin ohjeen mukaan al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Lisää spagetti kastikkeen joukkoon, pyöräytä kunnolla sekaisin. Lisää parmesaani ja tarjoile heti.

Maailman helpoimmat ribsit haudutuspadassa (Crock Pot)

Tein tänään maailman helpoimpia ribsejä haudutuspadassa. Alkuperäisen reseptin bongasin Instagramista. Esivalmisteluihin meni maks 15 minuuttia aikaa, loppuaika meni odotellessa. Patani on 3,5 litraa tilavuudeltaan, siihen mahtui juuri ja juuri se 2 kiloa ribsejä mitä minulla oli. Haudutin ribsejä high-asetuksella 4 tunnin ajan. Ribsejä söin riisin ja shirachan kera.

Tarvitset:

2 kg ribsejä

1 solovalkosipuli

1,5 dl soijakastiketta

1,5 dl hunajaa

1 reilu rkl suolaa

1 reilu rkl paprikajauhetta

1 reilu rkl pippuria

1 reilu rkl chilijauhetta

Sekoita suola, paprikajauhe, pippuri ja chilijauhe keskenään. Hiero mausteet ribsien molemmin puolin. Sekoita murskattu valkosipuli, juokseva hunaja ja soijakastike isossa kulhossa. Dippaa ribsit molemmin puolin marinaadiin. Asette ribsit haudutuspataan. Leikkaa kylkiriviä tarvittaessa pienemmäksi, jotta saat ne mahtumaan. Kaada loput marinadista pataan kylkien sekaan. Hauduta low-asetuksella 8 tuntia tai high-asetuksella  4 tuntia.

#streetfoodbuzz #santamariafinland #buzzador

Sain testattavaksi Buzzadorilta Santa Marian Street Food-mausteita Smoky Pepper Burgereihin. Jauheliha maustettiin Burger Spices -mausteseoksella, kurkut ja punasipuli marinoitiin Pickling Spices-mausteilla ja purilainen viimeisteltiin Chipotle Dressing -kastikkeella. Purilaisten valmistamiseen meni meidän 2 hengen perheeltä pihvien paistamisen verran aikaa, kun toinen pilkkoi samalla marinoitavia vihanneksia. Hetkessä hyvää.

Bun Thit Nuong

Avasimme grillikauden grillaamalla kassleria vietnamilaiseen tyyliin, nam nam nam. Lihan söimme nuudeleiden, pikkelöidyn porkkanan, yrttien, salaatin ja kurkun kera. Kastikkeena oli perinteistä vietnamilaista kastiketta. Resepti löytyy blogista täältä.

Gluteenittomat kinkkujuustosarvet

Tein ystäväporukamme pääsiäisbrunssille tarjolle gluteenittomia kinkkujuustosarvia. Nimestä huolimatta käytin kalkkunaa enkä kinkkua. Nämä sarvet oli yllättävän helppo tehdä ja maistui todella hyvältä lämpimänä. Valmiista tuotoksesta ei huomannut ollenkaan, että olivat gluteenittomia, pisteet sille. Tästä taikinamäärästä tuli pellillinen. Alkuperäinen resepti on täältä.

Taikina:

7 dl Semper Fin Mix -jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

100 g laktoositonta margariinia

250 g laktoositonta rahkaa

2 munaa

1 dl laktoositonta juustoraastetta

Täyte:

juustoraastetta

kinkku- tai kalkkunaleikkelettä silputtuna

munaa voiteluun
juustoraastetta pinnalle

Sekoita taikinaa varten kulhossa kuivat aineet. Nypi margariini jauhojen kanssa. Lisää taikinaan rahka, munat ja juustoraaste. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi ja muotoile niistä 2 taikinapalloa. Kauli taikinapallo hyvin jauhotetulla pöydällä halkaisijaltaan noin 26 cm pyöreäksi levyksi. Leikkaa taikina noin 7-10 tasakokoiseen viipaleeseen. Laita täyte taikinapalan pyöreään reunaan ja rullaa taikina kohti keskustaa. Muotoile sarvenmallikseksi. Toista lopuille. Voitele valmiit sarvet munalla ja ripottele päälle juustoa. Paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes sarvet ovat kypsiä.

Uunibroileri Jamien tapaan

En ole ikinä aiemmin valmistanut kokonaista kanaa/broileria uunissa. Kokonaista kanaa olen käyttänyt ruoanlaitossa pho-keittoa keittäessä, mutta muuten olen käyttänyt kanasta vaan yksittäisiä osia. Hullujen päivien jälkeen oli stokkalla alessa kokonainen maalaiskana hintaan 2,99 e/kg, koko kanalle tuli hintaa alle 5 e. Päätin kokeilla miltä maistuu uunissa paahdettu kana. Jonkin aikaa surffailin ja päädyin tekemään uunikanaa Jamien tapaan pienin muokkauksin. Kanasta tuli todella mehevää ja maukasta.

Tarvitset:
1,5 kg kokonainen maalaiskana/broileri

8-10 perunaa lohkottuna

½ isosta sitruunasta

Maustevoi:

100 g voita huoneenlämpöisenä

3 tl sormisuolaa

pippuria oman maun mukaan

3 oksaa tuoretta rosmariinia silputtuna

tuoretta timjamia (itseltä löytyi vain kuivattua)

2 solovalkosipulia murskattuna

½ sitruunan raastettu kuori

Sekoita maustevoin ainekset. Kuivaa kana talouspaperilla. Pingota kanasta nahka irti ja tunge nahan alle reilusti maustevoita. Yritä saada voita tasaisesti joka puolelle. Tee veitsellä reikiä sitruunaan ja tunge se kanan takalistoon. Asettele lohkoperunat vuoan pohjalle. Nosta kana rintapuoli ylöspäin perunoiden päälle, minulla oli selkäpuoli ylhäällä. Voit halutessasi sitoa kanaa kasaan koivista tai yrittää cocktail-tikuilla parsia nahkaa kiinni, jos se repesi voitelussa. Lämmitä uuni 240 asteeseen. Laita kanaauuniin ja laske lämpötila heti 200 asteeseen. Paista kanaa noin 1h 20 min. Anna levätä noin 15 minuuttia folion alla ennen leikkaamista ja tarjoile sitten. Voit halutessasi puristaa kanan sisällä olevan sitruunan mehut vielä kananlihan päälle.