Haudutettua soijapossua vietnamilaiseen tapaan haudutuspadassa (Crock Pot) (Braised pork with eggs / Thit kho trung)

Vanhempani olivat jonkun aikaa reissussa ja minulla ehti sinä aikana tulla ikävä äitini lihapatoja. Piti sitten opetella tekemään itse. Vietnamissa lihoja ja keittoja haudutetaan ajan kanssa. Itselläni ei ikinä riitä kärsivällisyys keitellä hirveän kauaa. Nyt kaivoin kaappien uumenista haudutuspatani ja etsin netin syövereistä sopivaa ohjetta sitä varten. Tämä hitaasti haudutettu soijapossumunapata on perinteinen vietnamilainen kotiruoka ja reseptejä tähän on varmaan yhtä monia kuin kokkejakin on. Yhdistelin montaa reseptiä ja päädyin tähän omaan versiooni. Tästä tuli tosi hyvää näin ekaa kertaa tehtynä. Jatkoon menee siis meidän perheessä.

Tarvitset:
1 kg possun paahtokylkeä (pyydä lihatiskiltä leikkaamaan luut 3 cm pituisiksi)
4 kynttä valkosipulia murskattuna
2 rkl ruskeaa sokeria
8 rkl soijakastiketta
½ tl mustapippuria rouheena
2 tl suolaa
1 tl viisimaustetta
2 rkl makeaa soijakastiketta
vettä/kookosvettä pataan niin että lihat peittyvät
7 keitettyä munaa

Pilko liha sopivan kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin lihat noin 2x3 cm paloja eli katkoin jokaisen luupalasen omaksi palaksi. Heitä padan pohjalle kaikkien mausteiden kanssa. Kaada vettä/kookovettä pataan niin, että lihat peittyvät. Hauduta padassa HIGH-toiminnolla 3 tuntia. Lisää sitten joukkoon keitetyt kuoritut munat ja hauduta vielä 1-2 tuntia, kunnes lihat ovat tarpeeksi mureita omaan makuusi.

Porkkanakakku

Mulla on kirjahyllyllinen keittokirjoja ja mulla on haaveena/toiveena/tavoitteena testata jokaisesta omistamastani kirjasta vähintään yksi resepti. Tämä tavoite on ollut mulla varmaan viimeiset 10 vuotta, joten hiljaa hyvä tulee... Nyt päätin testata Dr. Sugarin -kirjasta porkkanakakkua kaveri-illanviettoa varten. Resepti oli todella isolle kakulle ja ohjeen mukaan kakku paistetaan 2 vuoassa. Päätinkin sitten pohjat paistettuani, että teenkin niistä 2 kakkua, kun oli sopivasti kaveripäiviä kaksi peräkkäin. Tein kakut kahteen 22 cm vuokaan, joita paistoin vajaa 40 minuuttia. Kakun kuorrutteen tein (yhtä kakkua varten) omalla hyväksi havaitulla ohjeella (300 g tuorejuustoa, 100 margariinia ja 1,5 dl tomusokeria). Tällä reseptillä sai riittoisan kuorrutteen kakkuun sekä väliin että päälle.

Porkkanasämpylät porkkanasoseesta

Minulla oli joulun jäljiltä jääkaapissa pötkö porkkanasosetta ja tuumin, että voisin leipoa siitä porkkanasämpylää. Selasin netistä ohjeita ja päädyin k-ruoka-sivuston reseptiin. Taas piti kuitenkin soveltaa. Alle kirjoitan reseptin sellaisena kuin itse ne tein. Tuli todella pehmoisia ja herkullisia sämpylöitä, jotka söimme kasvissosekeiton kera.

Tarvitset:

500 g porkkanasosetta

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 rkl hunajaa

3 dl neljän viljan hiutaleita

7 dl vehnäjauhoja

0,5 dl öljyä

Lämmitä porkkanasose 42-asteiseksi. Sekoita joukkoon suola ja hunaja. Sekoita kuivahiiva osan jauhoista joukkoon ja sekoita porkkanasoseen kanssa. Lisää vähitellen loput jauhoista ja alusta taikinaksi. Vaivaa lopuksi öljy joukkoon. Kohota tuplaksi. Muotoile taikinasta 12 sämpylää ja paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.

Gluteeniton levytäytekakku, numerokakku 1-vuotiaalle

Poikani täytti vuoden ja tein sitä varten täytekakkua. Kakusta tuli laktoositon ja gluteeniton osan vieraista ruokarajoitteiden takia. Tein pohjan kahdesta pellillisestä kääretorttupohjaa, jonka leivoin perunajauhoista.  Täytteeksi laitoin vadelmaa ja suklaamoussea. Kuorrutin kakun kermavaahdolla ja koristelin tuoreilla pensasmustikoilla.

Kääretorttupohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita jauhot käännellen vaahtoon ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 225 asteessa 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:

300 g vadelmia

4 dl kuohukermaa

200 g suklaata

170 g tuorejuustoa

kostutukseen maitoa

Kuorrutus ja koristelu:

4 dl kermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

4 rkl sokeria

mustikoita tai muita koristeita oman maun mukaan

Sulata suklaa ja jätä hetkeksi jäähtymään. Vatkaa suklaa ja tuorejuusto sekaisin. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita suklaaseoksen kanssa. Keitä vadelmat tarvittaessa, jos käytät ulkomaisia vadelmia. Suomalaisia vadelmia voit käyttää sellaisenaan. 

Leikkaa pohjat puoliksi, joten kakusta tulee 4-kerroksinen. Kakun muotoilu ykköseksi: leikkaa yläkulmasta pieni kolmio, siirrä ykkösen "nokaksi". Ykkösen "jalat" saa, kun leikkaa alapäästä suorakaiteen ja leikkaa sen vielä kahtia ja asettaa sitten alareunoille pystyyn.

Kostuta pohjat maidolla ja täytä vuorotellen suklaamoussella sekä vadelmalla. Vatkaa kerma, vaniljakreemijauhe ja sokeri vaahdoksi. Levitä pieni kerros koko kakun päälle ja ympäri. Pursota lopusta vaahdosta reunoille koristeet.

Palak paneer

Joka vuosi päätän syödä enemmän kasviksia/kasvisruokaa, mutta aina se jotenkin vaan jää. Bongasin netistä hyvännäköisen ruoka-annoksen ja päätin testata. Ruoka oli tietenkin palak paneer ja valitsin ensimmäisen reseptin testattavaksi, joka löytyi googlen haulla. Oli tosi helppo ja nopea ohje. Söimme kastikkeen jasminriisin kanssa, koska eihän meidän perheessä muuta riisiä syödä... Ei välttämättä ihan autenttisin intialainen ruokakokemus kiinalaisista astioista tarjoiltuna, mutta hyvää oli. Lisäsin ruokaan myös kikherneitä ja tein sen kookosmaitoon. Kirjoitan reseptin alle niin kuin sitä itse sovelsin/muokkasin. Tykkäsimme koko perhe ihan hirveästi. Taapero suorastaan rakasti.

Tarvitset:

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

tilkka öljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl garam masalaa

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

1 tl suolaa

2 pss (pirkan a 150 g) pakastepinaattia

1 tlk kikherneitä

2 dl kookosmaitoa

200 g leipäjuustoa

Freesaa silputtu sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä pehmeäksi. Lisää mausteet. Sulata joukkoon pinaatit. Lisää joukkoon valutetut kikherneet ja kookosmaito, kiehauta kookosmaito. Lopuksi kuutioitu leipäjuusto. Tarjoile riisin kera.

Joulunamuja

Tein jouluksi meille ja muille lahjaksi namuja vähän kaapin kätköistä löytyineistä aineksista. Kaapista löytyi kaakaojauhetta, tummaa suklaata, kondensoitua maitoa, agaragaria, lakritsijauhetta, manteleita sekä taateleita. Nämä ainekset eivät välttämättä ihan jokaiseen kaappiin kuulu, mutta minä olen ilmeisesti ruokajemmari /-hamsteri... Noh, näistä syntyi siis hävikistä herkuksi -tyyppisiä herkkuja/nameja. Tein siis suklaafudgea, jotka pyörittelin kaakaojauheessa. Marmeladit syntyivät Dr Pepper -limusta, mieheni tykkää kirsikkaesanssista...  Taateleista syntyi lakritsi- ja suklaamantelitaateleita. Taateleista ja fudgeista tuli hyviä. Marmeladit olivat omaan makuuni vähän liiankin makeita.

Helppo suklaafudge:

1 tlk kondensoitua maitoa

350 g (tummaa) suklaata

2 rkl voita

(tummaa kaakaojauhetta)

Sekoita kattilassa miedolla lämmöllä sulatetun suklaan sekaan kondensoitu maito ja voi. Vuoraa pieni vuoka kelmulla ja kaada fudge vuokaan. Jäähdytä jääkaapissa/pakastimessa. Leikkaa jäähtyneestä fudgesta kuutioita. Kieritä halutessasi tummassa kaakaojauheessa.

Marmeladit:

5 dl Dr Pepper -limua tai muuta oman valintasi mukaan

6 dl (hienoa) sokeria

2 rkl agaragaria

Kiehauta sokerit ja limu 3 litran kattilassa ja lisää joukkoon agaragar. Keitä vielä 2 minuuttia. Sekoita kunnolla, jottei nesteeseen jää klimppejä. Kaada silikonivuokiin tai kelmulla vuorattuun vuokaan ja jäähdytä kunnolla vähintään 4h huoneenlämmössä tai jopa yön yli. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja kieritä sokerissa.

Taatelinamut:

pehmeitä taateleita

manteleita

suklaata

lakritsijauhetta

Poista taateleista kivet. Lakritsitaatelit dipataan yksinkertaisesti vain lakritsijauheeseen. Suklaamantelitaatelit: Täytä taatelit mantelilla. Dippaa taatelit sulaan suklaaseen. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Suklaahippukeksit

Kävin ystäväni luona vierailulla ja päätin leipoa sinne jotain herkkua viemisiksi. Halusin leipoa jotain kaapissa löytyvistä aineksista. Bongasin netistä suklaahippukeksien reseptin ja se pääsi testiin. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen tein keksit vain tummasta suklaasta ja käytin vain 100 g/1,5 dl suklaata alkuperäisen 2,5 dl sijaan. Keksit näyttivät uunista tullessaan ihan kasalta sitä itseään, mutta onneksi maistuivat paremmilta kuin miltä näyttivät.

Tarvitset:

115 g voita/margariinia

1,75 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljauutetta

2,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl leivinjauhetta

100 g suklaahippuja 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokereiden kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten muna ja vaniljauute kunnolla joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita lastalla taikinan joukkoon. Lisää lopuksi suklaahiput ja kääntele sekaisin. Nosta lusikalla 16 kokkaretta leivinpaperin/pellin päälle ja laita pelti jääkaappiin odottamaan, kunnes uuni on lämmennyt 175 asteeseen. Paista uunissa noin 12 minuuttia.