Glögisuklaapiiras

Tätä herkullista suklaapiirakkaa olen syönyt kahtena vuotena peräkkäin ystäväporukamme pikkujouluissa. Molemmilla kerroilla piirakka katosi aika nopeasti parempiin suihin. Edellisenä vuonna piiraan valmisti ystäväni A, tänä vuonna leipurina toimi ystäväni S. S koristeli piiraan ihanasti piparisydämin, jotka on lohkottu Tannisten pipareista. Resepti pääsee ehdottomasti  jatkoon ja arkistoon. Alkuperäinen resepti löytyi täältä. 

Pohja: 

3 dl vehnäjauhoja

150 g margariinia tai voita

2 rkl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 keltuainen

½ rkl kylmää vettä

Täyte: 

½ dl glögitiivistettä

2 dl kuohukermaa

(½ tl inkivääriä)

(½ tl pomeranssinkuorta)

250 g maitosuklaata

50 g voita tai margariinia

Koristeeksi:

rouhittua suklaata tai esim. piparia

Sekoita pohjan jauhot ja voi murumaiseksi seoksi esim. monitoimikoneessa. Lisää loput ainekset, muotoile tiiviiksi taikinapötköksi ja laita hetkeksi jääkaappiin tiivistymään. Voitele irtopohja vuoka, halkaisija noin 25 cm. Kauli ohueksi ja nosta levy vuokaan niin että sitä nousee reunoille myös. Pistele haarukalla reikiä pohjaan ja laita vielä hetkeksi jääkaappiin. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista pohjaa 10  minuuttia. Anna pohjan jäähtyä, kun teet täytteen. Kuumenna kerma, glögi (ja mausteet kattilassa). Ota kattila liedeltä ja lisää suklaa ja voi paloina/nokareina. Kaada tasainen seos pohjan päälle. Anna jäähtyä/maustua jääkaapissa yön yli. Koristele.

Kasvisruokamaanantai: Korianteripestopasta

Meillä syödään aika paljon lihaa. Olen jo pidemmän aikaa halunnut vähentää lihan käyttöä. Päätin haastaa itseni syömään vähintään kerran viikossa kasvisruokaa. Tämä tarkoittaa siis kotona tehtyä ruokaa, jotta ei menisi liian vaikeaksi heti alkuunsa. Päätin, että maitotuotteita ja munia saan käyttää, kunhan en käytä lihaa/kanaa/kalaa. Halusin haastaa itseni syömään enemmän kasviksia, syömään vähemmän lihaa ja etsimään/kokeilemaan uusia reseptejä.

Päätin kokeilla Hanna G:n korianteripestopastaa. Ohje on melko simppeli. Heitetään kaikki peston ainekset sekaisin blenderiin/tehosekoittimeen ja surrutellaan tasaiseksi tahnaksi. Keitetään pasta. Sekoitaan pastaan reilu ruokalusikallinen korianteripestoa ruokailijaa kohti. Sekoitetaan kunnolla ja ääntä kohti. Korianteri jakaa paljon mielipiteitä, joko siitä tykkää tai sitä inhoaa. Korianterin voi hyvin korvata basilikalla tai mintulla. Chiliä voi käyttää tai jättää käyttämättä. Alkuperäisen ohjeen limen korvasin sitruunalla ja pinjansiemenet paahdetulla cashewlla, kun niitä sattui olemaan kaapissa. Lisäsin joukkoon myös yhden chilin. Muita mieleisiäni kasvisruokaherkkuja ovat esim. linssikeitto ja avokadopasta.

Pestoon tarvitset:

(valmista kastiketta noin 2,5 dl) 

3 ruukkua korianteria

reilu puoli dl pinjansiemeniä, paahda halutessasi kuivalla pannulla

1 valkosipulinkynsi paloiteltuna

peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja paloiteltuna

noin 2 kourallista raastettua parmesaania

noin puoli tl suolaa

reilusti pippuria myllystä

puolikkaan limen mehu ja kuoret raastettuna

reilu dl oliiviöljyä

Vietnamilaiset munkit (Banh ran / Banh Cam)

En tykkää hirveästi vietnamilaisista jälkiruoista, mutta nämä vietnamilaiset munkit ovat mieleeni. Ne ovat ulkoa rapeita, mutta sisältä taikina on samaan aikaan pehmeää ja sitkeää. Täytteenä sisällä on kookoksella maustettua mungpaputahnaa. Nämä munkit maistuvat niillekin, jotka eivät tykkää liian makeasta. Näiden munkkien nimi on kirjaimellisesti käännettynä paistettu leivos/kakku tai appelsiinileivos/-kakku, nimi tulee siis siitä, kun munkki kuorrutetaan siemenillä niin se näyttää appelsiinilta. Nimellä ei ole mitään tekemistä maun kanssa. 

Täyte:

vettä höyrytykseen

100 g kuorittua mungpapua

sokeria oman maun mukaan

Taikina:

vettä sopivasti

125 g perunamuusijauhetta

400g tahmariisijauhoa/tammiriisijauhoa (glutinous rice flour, bột nếp)

100 g sokeria

2 tl leivinjauhetta

Päälle:

seesaminsiemeniä 

kuumennusta kestävää öljyä paistamiseen

Valmista täyte ensiksi. Liota papuja vedessä parin tunnin ajan. Höyrytä pavut kypsäksi. Paista sen jälkeen pannulla tilkassa öljyä sokerin kanssa, kunnes liika neste on haihtunut muhennoksesta. Laita enemmän sokeria, jos tykkäät makeasta, jos et niin jätä vähemmälle. Sekoita taikinaa varten kaikki kuivat aineet. Lisää taikinaan vettä sopivasti, kunnes taikina tuntuu kädessä sopivalta. Ota sopiva määrä taikinaa käteen ja laita keskelle vähän täytettä, muotoile munkki palloksi ja pyöräytä seesaminsiemenissä. Tee lopuille sama. Uppopaista munkit kuumassa öljyssä.

Vietnamilainen tomaattirapukeitto (Bun rieu cua)

Teimme ystäväni kanssa viikonloppuna tätä vietnamilaista rapukeittoa. Keitto on tehty tällä aiemmin jo blogiin kirjoitetulla reseptillä. Keitto on muuten tehty samoin kuin edellä mainitussa reseptissä, mutta kalan korvasin tiikeriravun pyrstöillä. Kyllä tuli maukasta! :)

Itsenäisyyspäivän glögijuustokakku

Aivoni löivät tyhjää, kun piti keksiä jotain viemistä itsenäisyyspäivän juhliin, joihin saimme pari päivää sitten kutsun. Hyvä työkaverini vinkkasi minulle glögijuustokakusta, joka on ollut heillä joulun ajan takuuvarma hitti. Kävin kurkkaamassa ohjeen Maku.fi-sivuilta ja päätin itsekin kokeilla reseptiä. Sattumalta huomasin myöhemmin päivällä Instagramissa, että kyseinen resepti on tällä hetkellä heidän suosituin reseptinsä. Itse tein reseptin 26 cm vuokaan puolintoistakertaisena.

Pohja:

200 g piparkakkuja

100 g voita

Täyte:

2 dl kuohukermaa

300 g tuorejuustoa

150 g valkosuklaata

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

4 kpl liivatelehtiä

2 rkl sitruunamehua

Kiille:

3 kpl liivatelehteä

2 dl glögitiivistettä

1 dl vettä

Jauha keksit ja voi tehosekoittimessa.Vuoraa 22 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele keksimuru vuoan pohjalle tiiviisti. Laita jääkaappiin odottamaan. Vatkaa kerma. Pehmitä kulhossa tuorejuusto ja sokerit. Sekoita kermavaahto tuorejuustoseokseen. Sulata valkosuklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Sekoita sulanut valkosuklaa juustokermaseokseen. Liota täytteen liivatelehdet kylmässä vedessä noin 5 minuutin ajan. Purista ylimääräiset vedet pois ja liuota ne kuumassa sitruunamehussa. Sekoita liivate ohuena vanana täytteen sekaan. Levitä täyte tasaisesti keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin tai pakkaseen hyytymään. Laita kiilteen liivatteet kylmään veteen likoamaan. Purista ylimääräiset vedet pois liivatteista ja liuota ½ dl kuumassa vedessä. Sekoita joukkoon loput kiilteen nesteet. Anna jäähtyä hetken ja valuta varovaisesti kakun pinnalle. Anna kakun hyytyä vielä pari tuntia jääkaapissa tai pakkasessa.

Nälkäisen savulohikorianteripasta

Tämän pastan valmistamiseen meni juuri pastan keittämisen verran aikaa. Nälkä oli suuri, kun kotiuduimme "maalle" töiden ja kauppareissun jälkeen. Pastasta tuli todella maukas. Valkosipulin, chilin ja korianterin takia maku on aika voimakas, mutta juuri meidän makuumme sopiva.

Tarvitset:

500 g penne rigate -pastaa

400 g kylmäsavulohta

1 chilin palko silputtuna

2 valkosipulin kynttä

2 limen mehut

50 g parmesaania raastettuna

1 dl oliiviöljyä

1 ruukku korianteria silputtuna

suolaa

pippuria

Laita pastavesi kiehumaan. Lisää pasta kiehuvan veden joukkoon ja heitä veteen hyppysellinen suolaa. Sekoita tarjoilukulhossa limen mehut, öljy, parmesaaniraaste, korianterin silppu, valkosipuli ja chili. Lisää kastikkeen joukkoon oman maun mukaan suolaa ja pippuria. Paista pannulla kylmäsavulohi kypsäksi. Keitä pasta al denteksi. Ota talteen desin verran keitinlientä. Kaada pasta lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä. Kaada pasta ja kypsä lohi kastikkeen sekaan. Sekoita kunnolla, lisää keitinlientä joukkoon, jos on tarve. Koristele annos korianterilla halutessasi.

Herkullinen juustolautanen

Tein pieneen herkkuhimoon juustolautasen, jolle kokosin persimonia, Roquefort-sinihomejuustoa, Castellon chilivalkohomejuustoa sekä Annaksen pipareita eli kaikkia kauden herkkuja. Pakkasesta löytyy vielä annos itsetehtyä piparitaikinaa, mutta tällä kertaa oli kiire saada herkkuja, joten piparit haettiin kaupan hyllyltä. Tosi simppeliä hyvää.