En tykkää hirveästi vietnamilaisista jälkiruoista, mutta nämä vietnamilaiset munkit ovat mieleeni. Ne ovat ulkoa rapeita, mutta sisältä taikina on samaan aikaan pehmeää ja sitkeää. Täytteenä sisällä on kookoksella maustettua mungpaputahnaa. Nämä munkit maistuvat niillekin, jotka eivät tykkää liian makeasta. Näiden munkkien nimi on kirjaimellisesti käännettynä paistettu leivos/kakku tai appelsiinileivos/-kakku, nimi tulee siis siitä, kun munkki kuorrutetaan siemenillä niin se näyttää appelsiinilta. Nimellä ei ole mitään tekemistä maun kanssa.
Täyte:
vettä höyrytykseen
100 g kuorittua mungpapua
sokeria oman maun mukaan
Taikina:
vettä sopivasti
125 g perunamuusijauhetta
400g tahmariisijauhoa/tammiriisijauhoa (glutinous rice flour, bột nếp)
100 g sokeria
2 tl leivinjauhetta
Päälle:
seesaminsiemeniä
kuumennusta kestävää öljyä paistamiseen
Valmista täyte ensiksi. Liota papuja vedessä parin tunnin ajan. Höyrytä pavut kypsäksi. Paista sen jälkeen pannulla tilkassa öljyä sokerin kanssa, kunnes liika neste on haihtunut muhennoksesta. Laita enemmän sokeria, jos tykkäät makeasta, jos et niin jätä vähemmälle. Sekoita taikinaa varten kaikki kuivat aineet. Lisää taikinaan vettä sopivasti, kunnes taikina tuntuu kädessä sopivalta. Ota sopiva määrä taikinaa käteen ja laita keskelle vähän täytettä, muotoile munkki palloksi ja pyöräytä seesaminsiemenissä. Tee lopuille sama. Uppopaista munkit kuumassa öljyssä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti