Pikkusiskon yo-juhliin kakkuja

Nuorin siskoistani kirjoitti ylioppilaaksi ja toivoi juhliinsa marjasuklaakakkua sekä porkkanakakkua. Yritin täyttää hänen toiveensa parhaani mukaan ja tällaista siitä syntyi. Suklaakakku on tehty Snickers-kakun kakkupohjasta, moussena käytin suklaakermavaahtoa (suklaata sulatettuna kerman joukkoon ja jäähdytettynä vatkattu). Moussen joukkoon sekoitin vähän kinuskikreemiä, jota oli jäänyt snickers-kakusta. Kakun koristelin mintulla, pensasmustikoilla, vadelmilla ja mansikoilla. Porkkanakakku on tehty samalla ohjeella, joka löytyy myös blogista. Hyvin maistui molemmat kakut ja nyt ne on syöty jo.

Snickers-kakku

Pienenä rakastin Raider-/Twix-patukoita, mutta aikuisiällä olen ruvennut pitämään Bountysta ja Snickersistä. Siis juuri niistä patukoista, jotka lapsena jäivät aina syömättä. Ystäväni luona talvella pääsin maistamaan snickers-kakkua ja resepti piti sen jälkeen myös itselleni tallentaa arkistoon. Tein tätä kakkua, kun tavattiin parin ystäväperheen kanssa. Alkuperäinen resepti on täältä. Tein kakun 20 cm vuokaan ja kinuskikreemitäytteen tein noin tuplana. Kakun paistoin pakkaseen jo pari päivää aiemmin ja täytteen/koristelun tein tarjoilupäivänä. Kirjoitan reseptin alle niin kuin sen itse tein.

Pohja (20 cm vuoka): 

50 g voita/margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 dl sokeria

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 prk ranskankermaa

1 dl maitoa/tuoremehua

2 munaa

Kinuski:

2,5 dl kuohukermaa

2,5 dl (fariini)sokeria

Täyte:

200 g voita

3 dl tomusokeria

200 g tuorejuustoa

keitetty kinuski

Koristeluun:

suolapähkinöitä

150 g sulaa suklaata

1 rkl voita

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita pohjan kuivat aineet sekaisin. Kaada joukkoon ranskankerma, neste ja munat. Sekoita taikina sekaisin ja kaada voideltuun/jauhotettuun vuokaan. Paista noin 40 minuuttia uunin alatasolla, kunnes kakku on kypsää. Jäähdytä ja pakasta kakku tarvittaessa. 

Sekoita kattilassa kinuskia varten kerma ja sokeri, keitä keskilämmöllä. Kinuski on valmista, kun kinuskitippa pysyy kasassa tiputtaessa vesilasiin. Jäähdytä kinuski. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto ja jäähtynyt kinuski.

Leikkaa kakku 3 osaan ja täytä välit kinuskikreemillä ja (murskatuilla) pähkinöillä. Voit jättää halutessasi osan täytteestä myös kakun kuorruttamiseen. Laita kuorrutettu kakku jääkaappiin jäähtymään. Sulata koristelua varten suklaa ja voi. Jäähdytä sula suklaa ja kaada kakun päälle. Koristele pähkinöillä.

Mariannetäytekakku

Tein pari vuotta sitten työkaverin pojalle syntymäpäiväkakun vaihdossa remppa-apuun. Tänä vuonna se sama työkaveri pyysi samoja kakkuja toisen poikansa ristiäisiin. Edellisellä kerralla tuli sovellettua montaa eri ohjetta siihen kakkuun vähän sen perusteella mitä kaapista löytyi ja mikä upposi makuhermoon. Onneksi kirjoitin silloin reseptin muistiin, kun se oli eka kerta kun silloin tein kyseisellä kombinaatiolla kakkua ja tämä kerta olikin se toinen kerta. Vähän tuli taas sovellettua reseptiä, kun en löytänyt lähikaupastani suklaatuorejuustoa täytettä ja kuorrutusta varten, joten se piti itse tehdä. Hyvää tuli ilmeisesti tälläkin kertaa.

Porkkanakakku

Toista kertaa teen tätä porkkanakakkua jo kertaalleen blogiin julkaistulla ohjeella. Todella mehevää kakkua tulee ja hyvin voi tehdä pohjan pari päivää ennen juhlia odottamaan jääkaappiin/pakastimeen. Viimeksi tein ohjeesta 2 erillistä kakkua, mutta nyt tein kokonaisen ohjeen verran, kun syöjiä oli sen verran enemmän.

Haudutettua soijapossua vietnamilaiseen tapaan haudutuspadassa (Crock Pot) (Braised pork with eggs / Thit kho trung)

Vanhempani olivat jonkun aikaa reissussa ja minulla ehti sinä aikana tulla ikävä äitini lihapatoja. Piti sitten opetella tekemään itse. Vietnamissa lihoja ja keittoja haudutetaan ajan kanssa. Itselläni ei ikinä riitä kärsivällisyys keitellä hirveän kauaa. Nyt kaivoin kaappien uumenista haudutuspatani ja etsin netin syövereistä sopivaa ohjetta sitä varten. Tämä hitaasti haudutettu soijapossumunapata on perinteinen vietnamilainen kotiruoka ja reseptejä tähän on varmaan yhtä monia kuin kokkejakin on. Yhdistelin montaa reseptiä ja päädyin tähän omaan versiooni. Tästä tuli tosi hyvää näin ekaa kertaa tehtynä. Jatkoon menee siis meidän perheessä.

Tarvitset:
1 kg possun paahtokylkeä (pyydä lihatiskiltä leikkaamaan luut 3 cm pituisiksi)
4 kynttä valkosipulia murskattuna
2 rkl ruskeaa sokeria
8 rkl soijakastiketta
½ tl mustapippuria rouheena
2 tl suolaa
1 tl viisimaustetta
2 rkl makeaa soijakastiketta
vettä/kookosvettä pataan niin että lihat peittyvät
7 keitettyä munaa

Pilko liha sopivan kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin lihat noin 2x3 cm paloja eli katkoin jokaisen luupalasen omaksi palaksi. Heitä padan pohjalle kaikkien mausteiden kanssa. Kaada vettä/kookovettä pataan niin, että lihat peittyvät. Hauduta padassa HIGH-toiminnolla 3 tuntia. Lisää sitten joukkoon keitetyt kuoritut munat ja hauduta vielä 1-2 tuntia, kunnes lihat ovat tarpeeksi mureita omaan makuusi.

Porkkanakakku

Mulla on kirjahyllyllinen keittokirjoja ja mulla on haaveena/toiveena/tavoitteena testata jokaisesta omistamastani kirjasta vähintään yksi resepti. Tämä tavoite on ollut mulla varmaan viimeiset 10 vuotta, joten hiljaa hyvä tulee... Nyt päätin testata Dr. Sugarin -kirjasta porkkanakakkua kaveri-illanviettoa varten. Resepti oli todella isolle kakulle ja ohjeen mukaan kakku paistetaan 2 vuoassa. Päätinkin sitten pohjat paistettuani, että teenkin niistä 2 kakkua, kun oli sopivasti kaveripäiviä kaksi peräkkäin. Tein kakut kahteen 22 cm vuokaan, joita paistoin vajaa 40 minuuttia. Kakun kuorrutteen tein (yhtä kakkua varten) omalla hyväksi havaitulla ohjeella (300 g tuorejuustoa, 100 margariinia ja 1,5 dl tomusokeria). Tällä reseptillä sai riittoisan kuorrutteen kakkuun sekä väliin että päälle.

Porkkanasämpylät porkkanasoseesta

Minulla oli joulun jäljiltä jääkaapissa pötkö porkkanasosetta ja tuumin, että voisin leipoa siitä porkkanasämpylää. Selasin netistä ohjeita ja päädyin k-ruoka-sivuston reseptiin. Taas piti kuitenkin soveltaa. Alle kirjoitan reseptin sellaisena kuin itse ne tein. Tuli todella pehmoisia ja herkullisia sämpylöitä, jotka söimme kasvissosekeiton kera.

Tarvitset:

500 g porkkanasosetta

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 rkl hunajaa

3 dl neljän viljan hiutaleita

7 dl vehnäjauhoja

0,5 dl öljyä

Lämmitä porkkanasose 42-asteiseksi. Sekoita joukkoon suola ja hunaja. Sekoita kuivahiiva osan jauhoista joukkoon ja sekoita porkkanasoseen kanssa. Lisää vähitellen loput jauhoista ja alusta taikinaksi. Vaivaa lopuksi öljy joukkoon. Kohota tuplaksi. Muotoile taikinasta 12 sämpylää ja paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.