Hävikistä herkuksi: Jauhelihapapuquesadillat

Tein muutama päivä sitten Chili con carnea, ei mitään erikoista siinä reseptissä (jauhelihaa, tomaattimurskaa, papua, sipulia, valkosipulia). Sitä tuli iso pannullinen. Pari päivää söimme sitä, mutta nyt ei jaksa enää. Päätin siis tuunata tuota jauhelihamössöä. Julistin jo miehelleni, että tänään on Hävikistä herkuksi -päivä. Jauhelihakastike jalostui quesadilloiksi. Quesadillat ovat meksikolaisia paistettuja tortillalättyjä, joiden välistä löytyy juustoa ja käytännössä mitä tahansa muuta sinne haluaakin sitten laittaa. Tällä kertaa lainasin Chocochilin vegaaniruokablogista mustapapuquesadillan reseptiä. Reseptiä on tuunattu oman kaapin jämiin sopivaksi. Aijai, eipä ole vanha jauhelihakastike maistunut ikinä näin hyvältä! :)

Tarvitset:

Chili con carnen jämät (n. 200 g)

1 prk mustapapuja (n. 230 g)

1 pkt tortillalättyjä

reilu 100 g juustoraastetta

½ pieni avokado

½ limen mehu

1 tl juustokuminaa

suolaa

pippuria
öljyä paistamiseen

Huuhtele ja valuta pavut. Murskaa kulhossa haarukalla ja sekoita kuutioitu avokado, mausteet, juustoraaste sekä jauhelihakastikkeen jämät joukkoon. Kuumenna pannu, lisää hiukan öljyä paistamista varten. Levitä lätyn päälle täytettä ja laita toinen lätty kanneksi. Paista pannulla kummaltakin puolelta, kunnes lätty on saanut hiukan väriä pintaan.

Taatelikakku

Tämä kakku on isäni suurinta herkkua. Oikeastaan kaikki kuivakakut ovat isäni herkkua. Minäkin pidän tästä kakusta, vaikka en itse perusta kuivakakuista. Olen tehnyt tätä kakkua valehtelematta varmaankin 10 kertaa.  Siskoni Maria on hyvin nirso makeiden herkkujen suhteen. Hän kuitenkin rakastui tähän kakkuun. Oli kuulemma todella maukas ja mehukas. Hän söi kakkua iltapalaksi ja aamupalaksi ison maitolasillisen kera. Oli kuulemma maailman parasta! :D Pakko tämä resepti on siis tallentaa tänne arkistoon. Kokeilemisen arvoinen resepti! Ohje on alunperin täältä. Tämä kakku on parasta, vasta päivän tai kahden päästä leipomisesta, kuten kuivakakut yleensäkin.

Minulla ei ollut täällä maalla jostain syystä perinteistä kuivakakkuvuokaa. Tein reseptin tuplana, jonka jaoin kahteen vuokaan. Toiseen isompaan, halkaisijaltaan 26 cm, irtopohjavuokaan ja toisen pienempään sydämenmuotoiseen vuokaan. Muutenkin teen yleensä tämän kakun tuplana isälleni. Hänellä on tapana leikata kakku sopiviin paloihin ja pakastaa ne. Joka päivä hän nauttii palasen kakusta ja hetken päästä se onkin jo loppu...

Ainekset:

250 g (1 pkt) kuivattuja kivettömiä taateleita

2 dl vettä

200 g voita tai leivontamargariinia

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kermaviiliä/maustamatonta jogurttia/piimää

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

voita ja korppujauhoja vuokaan

1. Murra pakatut taatelit pieniksi paloiksi ja keitä ne pehmeiksi vedessä. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon voi. Sekoita kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kermaviili. Sekoita ruokasooda jauhoihin ja lisää taikinaan. Kaada taateli-voiseos joukkoon kahdessa osassa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan (noin 22 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti, kunnes kakkuun painettuun tikkuun ei tartu taikinaa. Kakku säilyy mehevänä jääkaapissa folioon käärittynä ja sopii hyvin pakastettavaksi.

Pho-keitto

Vietnamilainen ruoka on ihan parasta. Voi olla, että syntyperäni takia olen hiukan puolueellinen, mutta niin se vain on. Alusta asti keitetty lihaliemi, tuoreet yrtit, riisinuudeli ja sitruuna/lime, siitä on Pho-keitto tehty. Tämän keiton tein ystäväni kanssa töiden jälkeen. Pho-keittoa ei hosumalla tehdä. Keiton muhiessa jäi paljon aikaa tyttöjen jutuille. Pho-keiton reseptin löytyy blogista jo aiemmin kirjoitettuna. Sieltä minäkin käyn aina lunttaamassa reseptin. :D Vaihekuvia löydät täältä.

Minttusuklaajuustokakku

Rakastan juustokakkuja. Tällä kertaa tein minttusuklaajuustokakkua Oreo-pohjalla ja After Eight -suklaatäytteellä. Itselläni oli Oreo-keksejä ulkomaantuliaisina, mutta ne voi hyvinkin korvata esim. Domino tai Dops -kekseillä. Pirkallakin taitaa olla jotain vastaavaa keksiä. After Eigth:inkin voi korvata, vaikka Pätkiksellä, jos siitä tykkää enemmän. Itsehän upotin tähän kakkuun niitä joulusuklaita. :D Tämäkin herkku väännettiin yhdessä Rosan kanssa. Tämä kakku oli ihanan raikas juustokakku. Kakku tuhottiin illanistujaisissamme viiden henkilön toimesta. Pieni pala jäi, mutta eiköhän sekin melko pian häviä...

Pohja:

200 g Oreo-keksejä

50 g voita

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

0,75 dl sokeria

0,5 dl maitoa

3 dl kuohukermaa vaahdotettuna

(piparminttuöljyä tai -esanssia)

(vihreää nestemäistä väriainetta)

100 g After Eight -suklaata

4 liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Koneella: Sekoita keksit ja voi monitoimikoneessa, kunnes ne ovat menneet hyvin sekaisin. Käsin: Murskaa keksit ja sekoita sulan voin kanssa. Painele keksipohja leivinpaperilla pingotetun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.

3. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja maito. Sekoita joukkoon kermavaahto. Mausta halutessasi tässä vaiheessa varovaisesti oman maun mukaan piparminttuöljyllä tai -esanssilla. Maistele aina välillä. Lisää joukkoon myös nestemäistä vihreää väriainetta, tämä ei ole pakollista.

4. Lisää joukkoon pilkotut suklaat, kun täyte on sopivan makuista. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi ja sekoita 2 rkl kiehuvaan veteen. Kaada seos ohuena vanana täytteen joukkoon koko ajan täytettä sekoittaen. Kaada täyte lopuksi keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai koko yön yli.

5. Koristele halutessasi tarjoiluvaiheessa puolikkailla After Eight:in palasilla.

Pullaa pikkusiskon kanssa

Pikkusiskoni Rosa viettää hiihtolomaa ja tuli luokseni viikonloppukylään. Teimme Rosan kanssa pullaa sillä perinteisellä reseptilläni. Tällä kertaa käytin täytteessä vain fariinisokeria, normaalisti minulla on ollut sokerin ja fariinisokerin sekoitus.

Raakakakkukurssi (Greenstreet)

Kävin eilen Greenstreetin järjestämällä raakakakkukurssilla. Kurssilla tehtiin basilikasuklaa-, puolukkakinuski- ja mustikkasuklaaraakakakut. Kurssi järjestettiin heidän uusissa tiloissaan Kalliossa. Kurssin kesto oli kolme tuntia. Teimme kakut 3-4 hlö:n ryhmissä, jokaiselle ryhmälle tuli oma kakku tehtäväksi. Meidän ryhmä sai tehdä mustikkakakun. Näistä kolmesta kakusta tykkäsin eniten puolukkakinuskikakusta. Kakussa oli ohut ja rapea keksimäinen pohja, täyte oli makea ja koristeena olleet puolukat toivat ihanaa kirpeyttä makean vastapainoksi. Basilikasuklaakakku oli aika minttusuklaamainen. Kakku maistui mielestäni ihan Jacky-makupalalta :D Oli siis herkkua. Mustikkasuklaakakku oli taas aika tuhti suklaapläjäys, ei sekään pahaa ollut, mutta nuo 2 edellistä oli parempia. Maistoin vähän jokaisesta kakkupalasta kurssilla ja loput vein kotiin miehelleni maistettavaksi. Hän suhtautuu vähän skeptisesti näihin minun superkokeiluihin ja raakajuttuihin, mutta kakut olivat niin maittavia, että hyvin upposi hänellekin! :)

Aiemmin olen käynyt Purepisteen raakakakkukurssilla Turussa, nykyisin kahvilan nimi on Purefoodin. Siellä järjestetään raakakakkukurssien lisäksi raakasuklaa- ja smoothiekursseja. Kannattaa käydä katsomassa Purefoodin:in facebook-sivuilta seuraavaksi järkättävät kurssit, jos kiinnostusta on.  Purepisteen raakakakkukurssista kirjoittelin täällä. Greenstreetin kakkukurssin lisäksi olen käynyt heidän täytettyjen suklaiden raakasuklaakurssilla. Siellä tehtiin raakasuklaanamusia erimakuisilla täytteillä. Täytesuklaakurssista kirjoittelin täällä. Jos ei jaksa itse näpertää raakaherkkuja niin kannattaa käydä herkuttelemassa Kallion Ruplassa, Helsingin keskustassa Be Good -Welness Barissa tai Hymyssä, teekuppila Chotto Matte:ssa, Turussa Purefoodin:issa. Kakkuja saa myös Pur -hyvinvointikaupasta ja Turun ja Helsinginkeskustan Ruohonjuurista.

Limejuustokakku gluteenittomalla kaurapohjalla

Tein illanistujaisiimme gluteenitonta limejuustokakkua. Pohjan paistoin uunissa gluteenittomista kaurahiutaleista. Reseptin pohjaan lainasin Beach House Kitchen -blogista. Täyte on se itselleni vakiintunut ja perinteinen tuorejuustotäyte, joka on aiemminkin esiintynyt täällä blogissa mangojuustokakun ja mansikkajuustokakun yhteydessä. Tällä kertaa en tehnyt erikseen kiillettä vaan kuorrutin kakun itsetehdyllä limecurdilla. Valmista limecurdia saa myös kaupasta hillo-osastolta. Suosittelen tekemään sen kuitenkin itse, jos vaan jaksaa. Ei ole vaikeaa. Kakku maistui raikkaalta, kirpeä kuorrutus sopi hyvin yhteen makean täytteen kanssa. Pohja maistui pehmeältä kaurakeksiltä. Kakku katosi illan aikana kuuden aikuisen toimesta :)

Pohja:

50 g voita

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

0,75 dl ruokosokeria

1 rkl mantelijauhoa

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 kananmuna

Täyte:

4 liivatelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1 dl sokeria

0,5 tl aitoavaniljajauhetta (Urtekram)

2,5 rkl limenmehua

3 dl kuohukermaa

Kuorrutus:

2 dl (itsetehtyä) limecurdia

Aloita kakku kuorrutuksen teolla, jos aiot tehdä itse limecurdin. Reseptin löydät täältä.

Pohja: Pingota halkaisijaltaan 21 cm irtopohjavuokaan leivinpaperi. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Sulata kulhossa voi ja sekoita joukkoon kaikki loput pohjan ainekset. Levitä taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja paista esilämmitetyssä uunissa 8 minuuttia. Jäähdytä kunnolla.

Täyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen liottumaan. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon sokeri, vaniljajauhe ja sitruunamehu. Sekoita joukkoon myös vaahdotettu kermavaahto. Purista liivatteesta ylimääräiset nesteet pois ja sekoita joukkoon 2 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita, kunnes liivate on liuennut kokonaan. Kaada liivateseos juustotäytteen joukkon ja sekoita tasaisesti. Levitä täyte nopeasti jäähtyneen pohjan päälle ja jätä vähintään 4 tunniksi tai yön yli hyytymään jääkaappiin.

Kuorrutus: Kuorruta kakku ennen tarjoilua limecurd -tahnalla.