Pannacotta hyytelösokerilla

Sain Buzzadorilta testiin Dansukkerin hyytelösokeria. Dansukkerilla on kahta erilaista hyytelösokeria. Hyytelösokeri Multi sopii maitopohjaisille tuotteille ja tavallinen hyytelösokeri taas toimii paremmin happamien tuotteiden kanssa. Hyytelösokeri Multilla saa tehtyä pehmeitä lusikoitavia jälkiruokia, siitä ei tule yhtä kiinteää kuin liivatetta käytettäessä. Hyytelösokeri multi on 100% kasviperäinen, joten sopii hyvin esimerkiksi vegaaneille. Dansukkerin tavallinen hyytelösokeri on myös kokonaan kasviperäinen. 

Päätin kokeilla pannacotan tekemistä Multilla. Tällä kertaa koemaistajiksi joutuivat kaikki 3 siskoani sekä 2-vuotias siskonpoikani ja poikaystäväni. Tarjosin pannacottaa pakasteesta sulatetulla (itsekeräämälläni) hillalla sekä pakastevadelmilla. Pannacotta maistui kaikille erinomaisesti! :) Ainoa miinuspuoli tässä oli, että hyydyttämiseen tarvittiin suhteellisen paljon sokeria, joten jälkkäristä tuli aika makea. Makeuden sai kuitenkin hyvin kompensoitua happamilla marjoilla.

Ohje:

5 dl kuohukermaa

1 dl hyytelösokeri multia

tuoreita tai pakastemarjoja tarjoiluun

Sekoita kattilassa kerma ja sokeri. Lämmitä kiehuvaksi koko ajan lusikalla sekoittaen. Keitä vielä puoli minuuttia. Kaada tarjoilukulhoihin ja hyydytä jääkaapissa vähintään pari tuntia tai yön yli. Tarjoile tuoreiden tai pakastemarjojen kera.

Kauramustikkapiirakka

Hauskaa äitienpäivää kaikille! Äitini ehdoton suosikki on mustikkapiirakka kaurapohjalla. Pikkusiskoni Rosa leipoi äidilleni yllätyspiirakan vanhalla reseptilläni. Juuri tuon reseptin itsekin kaivan aina esille, kun mustikkapiirakkaa leivon, mitä sitä hyvää vaihtamaan. Siskoni pakastemustikoissa oli sekaisin pensasmustikoita ja metsämustikoita. Aijai, kun näyttää herkulliselta! :)

Pieni kinuskitäytekakku

Kinuskitäytekakku on yksi lempitäytekakuistani. Snickers-Pavlovasta jäi niin paljon kinuskia, että ajattelin hyödyntää loput siitä täytekakun kuorrutukseen. Äitini teki aina pienenä meille täytekakkuihin sienikakkupohjan. Opiskeluaikoina huijasin ja käytin kaupan valmista kakkupohjaa.. :D Aikuisena olen aina tehnyt täytekakkuni pellin kokoisesta kääretorttupohjasta. En ole siis ikinä tehnyt perinteistä pyöreää kakkupohjaa, ennen kuin nyt. Googlella etsin ensimmäisen kakkupohja reseptin ja lähdin kokeilemaan sitä. Puolitin alkuperäisen reseptin määrän, minun kakkuni oli siis 2 munan kakku 22 cm irtopohjavuokaan tehtynä. Kakkupohja paistui hyvin, siitä tuli noin 4 senttiä korkea. Se pastui tasaisesti eikä edes pullottanut keskeltä. Turhaan olen pelännyt kakkupohjan paistamista. Kakun halkaiseminen, täyttäminen ja kuorrutuskin sujui varsin mallikkaasti. Aika ylpeä olen tästä ensimmäisestä kinuskitäytekakustani! :)

Kakkupohja:

2 munaa

1 dl sokeria

0,5 dl vehnäjauhoa

0,5 dl perunajauhoa

1 tl leivinjauhetta

korppujauhoja ja voita vuoan jauhottamiseen

Täyte ja kuorrutus:

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

vapaavalintaista hedelmä-/marjahilloa, -sosetta tai -survosta

1 prk kuohukermaa vaahdotettuna

(rahkaa tai vaniljakreemiä kermavaahdon jämäköittämiseen)

sokeria
maitoa tai mehua kostutukseen

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista siinä vaiheessa, kun saat pintaan kirjoitettu S-kirjaimen niin, että se pysyy kirjoituksen ajan vaahdon pinnalla. Sekoita kuivat aineet keskenään.  Kääntele jauhot vaahdon joukkoon varovaisesti niin, ettei vaahto lässähdä. Voitele ja korppujauhoja vuoka. Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin paistumaan reiluksi 20 minuutiksi. Kokeile cocktail-tikulla tai spagettitikulla kypsyyttä. Kakku on kypsää, kun raakaa taikinaa ei tartu tikkuun. Jäähdytä kypsä kakku kunnolla ennen halkaisua.

Halkaise jäähtynyt kakku 2 osaan täyttämistä varten. Aseta pohja tarjoiluvadille. Kostuta maidolla tai mehulla. Täytä hillolla ja kermavaahdolla, itse käytin mansikkahilloa. Nosta kansi pohjan päälle ja kostuta se. Päällimmäisen kakun pinnalle levitetään lämmitetty/notkistettu kinuski, tasaisemman kinuskikerroksen saa, kun kakun pinnalle laittaa pienen kerroksen jotain sileää marmeladia tai sosetta. Reunat koristellaan kermavaahdolla. Halutessasi kermavaahdon voi jämäköittää vaniljakreemijauheesta tehdyllä vaniljakreemillä tai rahkalla. Itse sekoitin kermavaahdon joukkoon pehmeää rahkaa. Kermavaahtoon voi myös oman maun mukaan lisätä sokeria.

Snickers-Pavlova

Törmäsin jokin aika sitten Maku.fi-sivustolla Snickers-Pavlovan reseptiin. Pakkohan sitä oli sitten leipoa heti seuraaviin illanistujaisiin. En ole aikaisemmin tehnyt marenkia, joten se osuus hiukan pelotti, mutta hyvin se onnistui. Oli oikeastaan paljon helpompaa kuin olin kuvitellut. Marenki vaahtoutui aika nopeasti. Jostain syystä olen elänyt harhaluulossa, että sitä pitäisi vatkata tuntikausia. Pavlovasta tuli todella makea. Itsehän en sitä maistanut, koska olen dieetillä, mutta ystäväni kehuivat herkulliseksi. Aika makeahan tästä tuli, joten yksi pala riittää! :) Alkuperäisessä reseptissä ei ollut kermavaahtoa, mutta minä jostain syystä miellän pavlovan marenkipohjaksi, jossa on kermavaahtoa ja sattumia päällä, joten tähän reseptiin lisäsin kerman.

Marenkipohja:

4 valkuaista

2,5 dl sokeria

2 tl maissitärkkelystä

1 tl omenaviinietikkaa

Täyte:

1 prk kermaa

1 Snickers-patukka

suolapähkinöitä (minulla oli paahdettuja maapähkinöitä)

kinuskikastiketta (minulla oli karamellisoitu kondensoitu maito)

suklaata

Vatkaa valkuaiset kulhossa löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vähitellen puolet sokerista ja vatkaa täydellä teholla pari minuuttia. Sekoita maissitärkkelys loppuun sokerista ja vatkaa nekin vaahdon joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on jähmeää, valkoista ja kiiltävää. Marenkivaahto on valmis, kun se ei tipu kulhosta, vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Vatkaa lopuksi etikka kunnolla vaahdon joukkoon. Laita uuniin paistumaan 100 asteeseen 2 - 2,5 tunniksi. Säädä uuni 85 asteeseen loppuajaksi, jos marenki ruskistuu pinnasta.

Vispaa kerma, lämmitä kinuski ja sulata suklaa. Levitä kermavaahto marenkipohjan päälle. Koristele pähkinöillä ja Snickers-patukan paloilla. Levitä lopuksi kakun päälle kinuski- ja suklaaraitoja. Loput kinuskista ja suklaasta voi laittaa tarjolle suoraan pöytään.

Parsakaaliwokki

Tämä yksinkertainen parsakaaliwokki on kyllä yksi suosikeistani. Se valmistuu suht nopeasti ja raaka-aineita ei ole kovin montaa. Jopa mieheni tykkää tästä! :) Wokin nautin jasminriisin kera ja päälle töräytän hiukan sriratchaa sekä soijakastiketta.

Tarvitset:

1 sipuli

2 kynttä valkosipulia

öljyä paistamiseen

200 g naudan paistia

400 g parsakaalia

osterikastiketta

kalakastiketta

suolaa

riisiä

soijakastiketta

sriratchaa

Pakasta lihaa hetken aikaa, osittain jäistä lihaa on helpompi leikata. Leikkaa liha poikkisyittäin terävällä veitsellä mahdollisimman ohuiksi lastuiksi. Laita kulhoon ja marinoi kalakastikkeessa (noin pari ruokalusikallista).  Hienonna sipulit ja valkosipulit. Leikkaa parsakaalit sopiviksi paloiksi. Voit käyttää myös parsakaalin varren. Kiehauta vesi 3 litran kattilassa, lisää hyppysellinen suolaa. Keitä parsakaalia 3-5 minuuttia ja kaada sitten lävikköön odottamaan.  Freesaa tilkassa öljyä kuumalla pannulla sipuli ja valkosipuli. Kaada liha joukkoon ja paista melkein kypsäksi. Lisää sitten parsakaali, sekoita wokkia kunnes liha on kypsää. Kaada lopuksi pari lourausta osterikastiketta wokin joukkoon. Tarjoile riisin, soijakastikkeen ja sriratchan kera tai syö sellaisaan! :)

Maukas porkkanalla ja koskenlaskijalla tuunattu makaronilaatikko

Miten saada mies syömään porkkanaraastetta? Noh, piilottamalla se makaronilaatikkoon! :D Makaronilaatikko on maukasta arkiruokaa ja siitä riittää monelle päivälle. Mieheni mummi tuunaa makaronilaatikon aina koskenlaskijalla, näin makaronista tulee todella kermaisa ja maukas.

Tarvitset:

400 jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

öljyä paistamiseen

400 g makaronia
(2-3 porkkanaa raastettuna)
(1 pss hernemaissipaprikaa)

1 pkt koskenlaskijaa (musta)

7 dl täysmaitoa

suolaa

pippuria

Laita vesi kiehumaan 3 litran kattilaan ja keitä makaronit kypsiksi. Freesaa silputtu valkosipuli ja sipuli kuumalla syvässä pannussa tilkassa öljyä. Heitä jauheliha perään ja paista kypsäksi. Kuutioi koskenlaskija ja sulata pannulla jauhelihan joukkoon. Lisää halutessasi joukkoon myös porkkanaraastetta tai pussillinen hemapaa. Kaada maito sekaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada makaronit vuokaan ja jauhelihakastike perään. Sekoita kunnolla. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes laatikko on hyytynyt. Aikaa tähän menee noin 30-40 min. Tarjoa ketsupin kera! :)

Terveellisemmät uunissapaistetut kevätrullat

Tykkään todella paljon niistä thaimaalaisista/kiinalaisista kaalitäytteisistä uppopaistetuista kevätrullista, mutta en terveyssyistä viitsi hirveän usein syödä niitä. Samoin kevätrullien uppopaistaminen aiheuttaa niin hirveän käryn kämppään, että hajusta ei pääse ainakaan viikkoon eroon :D Kokeilimme kerran ystäväni Jennin kanssa miten kevätrullien paistaminen onnistuisi uunissa. No hyvinhän se onnistui, sen koommin en ole rullia uppopaistanut! :) Rullat saat halutessasi uppopaistaa, mutta niistä tulee uunitettunakin rapeita ja herkullisia. Ylimääräiset rullat kannattaa pakastaa ja myöhemmin lämmittää uudelleen uunissa, niin niistä saa taas rapeita.

Tarvitset:

1 pkt kevätrullataikinaa

400 g jauhelihaa

1 sipuli

pari kynttä valkosipulia

2 - 3 porkkanaa

1 pieni kaali

soijakastiketta

suolaa

pippuria

1 muna voitelua varten

öljyä 

sweet chili saucea tarjoilua varten

Laita pakastettu kevätrullataikina hyvissä ajoin sulamaan huoneenlämpöön. Suikaloi kaali ja raasta porkkanat. Freesaa silputtu sipulia ja valkosipuli tilkassa öljyä. Lisää jauheliha joukkoon ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä jauheliha syrjään odottamaan. Paista kaali ja porkkana pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne pehmenevät. Mausta soijakastikkeella. Sekoita jauheliha kaaliporkkanaseoksen joukkoon. Irroita taikinasta yhden kevätrullan kuori ja aseta lautaselle kulma ylöspäin. Aseta kuoren keskelle ruokalusikalla täytettä. Käännä kuoren alakulma keskustaa kohti ja käännä sitten sivukulmat siihen päälle. Voitele tässä välissä yläkulma munalla. Käännä rulla tiukasti kiinni ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toista tätä kunnes täyte ja/tai kuoret loppuvat. Sivele lopuksi kevätrullat öljyllä pullasudilla ja paista 250 asteessa, kunnes kevätrullat ovat kullanruskeita. Tarjoile sweet chili saucen kera.