Kevätrullat uunissa

 Löysin lähikaupastani kevätrullan kuoria pakastealtaasta ja päätinkin pitkästä aikaa tehdä näitä kevätrullia. Perinteisesti kevätrullat valmistetaan uppopaistaen, mutta itse teen yleensä laihisversioita uunissa, koska uppopaistamalla kuluu hirveesti rasvaa ja koko kämppä käryää sen jälkeen. Uunissa paistaenkin saa ihan herkullisia rullia. Rullia tuli tästä paketista ja tällä täytemäärällä 50. Söimme kolmasosan ja loput laitoin pakkaseen. Nämä kannattaa lämmittää uudelleen uunissa tai airfryerilla suoraan pakkasesta niin saat niitä uudelleen rapeita.

Tarvitset:

1 pkt kevätrullataikinaa

400 g (kanan)jauhelihaa

1 sipuli

pari kynttä valkosipulia

2 - 3 porkkanaa

1 pieni kaali 

tai puolikas isosta kaalista

soijakastiketta

osterikastiketta

suolaa

pippuria

(1 rkl maizenaa suurustamista varten)

1 muna voitelua varten

öljyä 

sweet chili saucea tarjoilua varten

Laita pakastettu kevätrullataikina hyvissä ajoin sulamaan huoneenlämpöön. Suikaloi kaali ja raasta porkkanat tai vedä monitoimikoneella pieneksi silpuksi. Freesaa silputtu sipulia ja valkosipuli tilkassa öljyä. Lisää jauheliha joukkoon ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä jauheliha syrjään odottamaan. Paista kaali ja porkkana pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne pehmenevät. Mausta soijakastikkeella ja osterikastikkeella. Sekoita jauheliha kaaliporkkanaseoksen joukkoon. Suurusta maizenalla, jos täyte on liian vetistä.

 

Irrota taikinasta yhden kevätrullan kuori ja aseta lautaselle kulma ylöspäin. Aseta kuoren keskelle ruokalusikalla täytettä. Käännä kuoren alakulma keskustaa kohti ja käännä sitten sivukulmat siihen päälle. Voitele tässä välissä yläkulma munalla. Käännä rulla tiukasti kiinni ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toista tätä kunnes täyte ja/tai kuoret loppuvat. Sivele lopuksi kevätrullat öljyllä pullasudilla ja paista 250 asteessa, kunnes kevätrullat ovat kullanruskeita. Tarjoile sweet chili saucen kera.

 

Pandanvohvelit (Pandan waffles)

 Poika pyysi vohveleita ja itseäni oli jo pidemmän aikaa himottanut nuo pandanvohvelit, joten ei kun tuumasta toimeen ja vohvelit tulille. Pandanvohvelit (pandan waffles) on aasialaisia/vietnamilaisia vohveleita, joissa väri- ja makuaineena on pandanuute/-esanssi. Käytin itse esanssia, kun kaupasta ei ole saatavilla täällä Suomessa niitä pandanlehtiä. Pandan on suomeksi ilmeisesti maustekairapalmu, jonka lehdistä voi keitellä uutetta ruokia ja leivonnaisia varten. Alkuperäisen reseptin löydät täältä. Ohjeesta tulee noin 4-5 vohvelia. Kirjoitan ohjeen alle sellaisena kuin sen itse tein.

Tarvitset:

1 tippaa pandanesanssia

0,6 dl vettä

140 g tapiokatärkkelystä

36 g riisijauhoa

37 g vehnäjauhoa

50 g sokeria

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 munaa

200 ml kookosmaitoa

0,5 rkl ruokaöljyä

vohveliraudan voiteluun öljyä

Sekoita nestemäiset aineet ja munat keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet nesteiden joukkoon ja anna tekeytyä tunnin ajan huoneenlämmössä. Lämmitä ja voitele vohvelirauta. Sekoita taikina kunnolla ennen jokaisen vohvelin paistoa. Paista rapeaksi.

Novita: Sydänystävä -palmikkoneulesukat vol. 2

 Siskoni A on todella ahkera ja taitava käsitöiden tekijä. Hän teki neuloi minulle hetkessä nämä ihanat Novitan Sydänystävä-palmikkosukat (Syksy/2017). Blogissa on ollut aiemminkin esittelyssä tällaiset, silloin siskoni neuloi ne pikkusiskolleni R:lle. Omista koivista on hiukan vaikea ottaa kuvia, mutta kyllä näillä sukilla nyt kelpaa etätyöskennellä! Kiitos A! :)

Osso Bucco haudutuspadassa (Crock Pot)

 Teimme tätä osso buccoa jo kesällä, mutta unohdin tallentaa reseptin tänne. Haudutimme ruoan haudutuspadassa, lihasta tuli todella mureaa ja kastike oli herkullista. Söimme tätä sieniselleririsoton kera. Osso bucon alkuperäinen resepti on täältä, korvasimme viinin vedellä. Ruokaa tuli niin iso annos, että ei melkein mahtunut meidän Crock Potiimme. Ajattelin, että tämä olisi nopea ruoka valmistella ja odotusaika tulisi vaan hauduttamisesta, mutta esivalmisteluihin (leivitykseen, paistamiseen, kastikkeen valmistamiseen) meni kuitenkin tovi, joten hetkessä tätä ei kyllä tee. Ruoka oli kuitenkin niin maukasta, että oli tekemisen väärti. Risoton resepti täältä.

Ainekset:
    2 kg Osso buccoa

Leivitys:
    1 dl vehnäjauhoja
    2 tl suolaa
    1 tl mustapippuria

Kastike:
    2 kpl sipulia
    3 kpl valkosipulinkynttä
    3 kpl porkkanaa
    2 kpl lehtisellerin varsia
    2 rkl öljyä
    2 dl valkoviiniä
    800 g tomaattimurskaa
    1 tl mustapippuria
    2 tl sokeria
    2 rkl tuoretta timjamia
    2 kpl lihaliemikuutiota
    1 tl suolaa

Pyörittele potkaviipaleet suolalla ja mustapippurilla maustetuissa jauhoissa. Ruskista viipaleet pannulla öljyssä. Siirrä padan pohjalle odottamaan.
    

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuori porkkanat ja kuutioi pieniksi. Viipaloi sellerinvarret. Kuullota kaikki kasvikset kevyesti padassa tilkassa öljyä. Lisää valkoviini/vesi, tomaattimurska. Lisää mausteet ja murskatut lihaliemikuutiot. Kiehauta ja kaada sitten lihojen päälle pataan.
    

Laita kansi päälle ja hauduta High-toiminnolla noin 3 tuntia tai Low-toiminnolla 8h. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa tai pippuria.

Hernekeitto haudutuspadalla (Crock Pot)

Mies pyysi saada tehdä hernekeittoa ja ehdotin hänelle hernekeiton tekemistä haudutuspadalla, kun tiesin sen onnistuvan helposti. Löysin reseptin, jossa kaikki laitettiin vaan pataan ja odoteltiin valmistumista. Mies laittoi ainekset valmiiksi odottamaan pataan jo edellisenä iltana ja aamulla laittoi padan porisemaan. Päivällä paistoi hirven jauhelihat joukkoon ja haudutteli hetken vielä. Minua odotti herkullinen lämmin keitto kotona, kun palasin konttorilta.

Pataan:

500 g kotimaisia kuivattuja herneitä
3 porkkanaa pieninä kuutioina
1 sipuli hienonnettuna
1 tl kuivattua meiramia
1 litra kuumaa vettä
2 liemikuutiota
1/2 litraa kuumaa vettä
(lisää kuumaa vettä tarvittaessa)
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua musta- tai maustepippuria
10 pippuria kokonaisena

500 g jauhelihaa paistettuna kypsäksi

Laita kaikki ainekset pataan lihaa lukuunottamatta. Anna hautua noin 5 tuntia High-toiminnolla, lisää sitten joukkoon paistetut jauhelihat ja hauduta vielä pari tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Nauti sinapin ja silputun sipulin kera.

Maailman paras pannukakku kevennettynä

 Olen vuosien varrella tehnyt pannaria googlettamalla "Maailman paras pannukakku" ja tekemällä ekan osuman reseptin mukaan. Nyt on vaan jostain syystä maku vähän muuttunut ja ohjeen rasva ja sokeri määrä tuntui vähän liialta, joten vähensin sokerin kolmasosaan ja rasvan puoleen alkuperäisestä. Alle kopioin ohjeen sellaisena kuin sen itse tein.

Ainekset:

4 dl     vehnäjauhoja     
½ dl     sokeria     
1 tl     leivinjauhetta     
1 tl     suolaa     
1 tl     vaniljasokeria     
8 dl     maitoa     
2     kananmunaa     
50 g     sulatettua margariinia

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, munat sekä sulatettu, jäähtynyt margariini. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-225 asteessa n. ½ tuntia.

Laskiaismunkki

 Mieleni teki laskiaispullia, mutta en yleensä sitä varten leivo erikseen pullia vaan kaivelen pakkasesta edellisiä pullaeriä, jotta ei tule syötyä liikaa pullaa. Välillä olen täyttänyt laskiaispullaksi korvapuustin ja toisinaan taas voisilmäpullan. Tällä kertaa joku oli syönyt pakkasesta kaikki pullat, mutta sieltä löytyikö pikkusiskoni paistamia munkkeja viime vapusta. Nämä munkit pakastettiin heti tuoreeltaan vappuna munkkiövereiden jälkeen ja maistuivat sulatettuna ja sokeroituna ihan tuoreilta. Olisko tämä versio nyt sitten laskiaismunkki? Hyvältä maistui!