Lasagne

Taas tehtiin kaapintyhjennysruokaa. Löysin kuivakaapin kätköistä avatun paketin lasagnelevyjä ja purkin paseerattua tomaattia. Jääkaapissa oli maitoa, sipulia, valkosipulia, maitoa ja juustokäntty. Lasagnehan sinne uuniin meni sitten.

Jauhelihakastike:
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
400 g jauhelihaa
500 g paseerattua tomaattia
1 lihaliemikuutio
suolaa
pippuria
oreganoa
loraus öljyä paistamiseen

Valkokastike:
50 g voita
½ dl vehnäjauhoja
1 l täysmaitoa
suolaa
pippuria

1 pkt lasagnelevyjä
100 g juustoraastetta 

1. Kuullota silputtua sipulia ja valkosipulia öljyssä. Heitä jauheliha sekaan ja paista kypsäksi. Mausta liemikuutiolla, suolalla, pippurilla ja oreganolla. Lisää paseerattu tomaatti. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Siirrä kastike sivuun odottamaan valkokastikkeen valmistumista.

2. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon osa maidosta koko ajan sekoittaen. Lisää loput maidosta, kun maito ja voijauhoseos on kunnolla sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita koko ajan. Kastike on valmis, kun se pulpahtelee hennosti.

3. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Lado vuorotellen valkokastiketta, jauhelihakastiketta ja lasagnelevyjä vuokaan. Minun vuokani oli noin 20 cm x 30 cm. Lopeta niin, että päällimäiseksi jää valkokastike. Ripottele lasagnen pinnalle juustoraaste ja laita uuniin noin tunniksi.

Karamellisoitua possua (Xa Xiu, Char Siu)

Tämä ruoka on alunperin kiinasta (Char Siu), josta se on rantautunut vietnamiin. Vietnamiksi se on nimeltään Thit Xa Xiu. Äiti teki tätä lihaa usein, kun olin pieni ja tekee edelleenkin. Itämaisista kaupoista voi ostaa valmiina räikeän punaista thit xa xiu -marinadia. Sen punainen väri tulee elintarvikeväristä. Itse pidän enemmän itsetehdyn marinadin mausta ja miedon punaisesta väristä. Tällä marinadilla voi marinoida oikeastaan mitä tahansa lihaa, mutta rasvaiseen possun lihaan, kuten lapaan, etuselkään, kasleriin tai jopa ribseihin tämä sopii parhaiten. Tätä lihaa syödään vietnamissa riisin kanssa tai banh mi:n eli patongin välissä. Kannattaa antaa tälle reseptille mahdollisuus, vaikkei näytäkään hirveän herkulliselta. Liha kastikkeineen maistui todella hyvältä jasmin-riisin kera.

Thit Xa Xiu viipaloituna

Resepti:

1,5 kiloa rasvaista possun lihaa

3 tl seesamöljyä

1,5 rkl makeaa soijakastiketta

4 rkl soijakastiketta

2 rkl valkoviinietikkaa

3 kynttä valkosipulia murskattuna

3 rkl hunajaa

3 rkl hoisin-kastiketta

2 rkl osterikastiketta

2 tl viisimaustetta

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

(1 chilin palko silputtuna)

1. Sekoita marinadin ainekset. Sivele lihalle ja jätä marinoitumaan jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi tai jopa yön yli.
2. Paista uunivuoassa 175 asteisessa 45 minuuttia. Leikkasin tässä vaiheessa lihan neljään kapeampaan viipaleeseen.
3. Käännä liha ympäri ja paista toiselta puolelta vielä toiset 45 minuuttia.
4. Paista vielä grillivastuksen alla 10 minuuttia, jotta liha saa rapean kuoren. Varo, ettei liha pala.
5. Anna lihan levätä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia. Leikkaa liha sitten ohuiksi viipaleiksi.
6. Jos haluat, niin keitä marinadi kattilassa kasaan ja kaada viipaloitujen lihojen päälle. Ei ole pakollinen vaihe, itse tykkään tuosta marinadista.
7. Tarjoile riisin kanssa tai leikkaa vaikkapa tai patongin väliin niin kuin Vietnamissa on tapana.

Thit Xa Xiu menossa uuniin

Uunituore Thit Xa Xiu

Thit Xa Xiu viipaloituna ja kastikkeessa

Kasvissosekeitto

Kasvissosekeiton voi tehdä oikeastaan mistä tahansa kasviksista itse vain pitää. Keitä kasvikset kypsiksi, mausta oman maun mukaan ja soseusta sauvasekoittimella. Nauti valmiista keitosta ruisleivän tai näkkärin kera! :) Miehen kommentti tästä keitosta oli, että "Ihan kuin hernekeittoa!" :D Hyvin maistui, kun paistoin hänelle sosekeiton sekaan jauhelihaa... Tämä keitto oli vielä parempaa seuraavana päivänä yön yli jääkaapissa maustuttuaan.

Keitto:

3 porkkanaa

3 pottua

pieni kesäkurpitsa

kolmasosa isosta kukkakaalista

puolet isosta purjosta

2 kasvisliemikuutiota

100 g pippurituorejuustoa

mausteita oman maun mukaan

1. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Kuutioi myös kesäkurpitsa. Leikkaa kukkakaali ja purjo pieniksi paloiksi.
2. Laita kaikki juurekset ja vihannekset sopivan kokoiseen kattilaan. Peitä vedellä, lisää liemikuutiot. Keitä kypsiksi ja pehmeiksi.
3. Lisää lopuksi tuorejuusto. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Maista ja mausta oman maun mukaan. Itse maustoin cayennepippurilla, paprikamausteella ja merisuolalla.

Raakasuklaan perusohje

Tein viikonloppuna onnistuneesti kolmea eri makuista raakasuklaata. Kaikissa on pohjalla sama suklaamassa. Ensimäiseen erään laitoin sattumiksi mulperinmarjoja, erilaisia pähkinöitä ja rusinoita. Toisen erän maustoin kookoshiutaleilla ja chilillä (cayennepippuri). Kolmas erä maistui kookokselta ja mintulta. Tästä kokeilusta lempimakuni olivat chilikookos- ja minttukookossuklaat. Ilmeisesti nuo kookoshiulateet pehmentävät hiukan tuota tumman suklaan makua, koska tuo ensimmäinen erä maistui kitkerimmältä, vaikka  pohjana oli ihan sama suklaamassa.

Raakasuklaan perusohje:

1 dl Raakakaakaovoita raastettuna

1 dl Kylmäpuristettua kookosöljyä

1 dl Raakakaakaojauhetta

0,5 dl Lucuma-jauhetta

2 rkl Hunajaa

Ripaus suolaa

Sattumia ja mausteita oman maun mukaan:

Kardemumma

Luomukaneli

Aitoa vaniljaa

Pähkinät

Manteli

Kuivatut marjat

Kuivatut hedelmät

Kaakaonibsejä

Raastettua sitrunaan/limen/appelsiinin kuorta

Kookoshiutaleita

Aromeita (piparminttu, appelsiini)

Lakritsijuurijauhe

Chilijauhe

Soijalesitiiniä

Mitä ikinä...

Sulata rasvat vesihauteessa. Anna seoksen hieman jäähtyä, ja vatkaa mukaan ensin jauheet, sitten mausteet ja lopuksi isommat sattumat. Jaa suklaaseos muotteihin tai levitä se levyksi. Anna jähmettyä kylmässä. Säiytys jääkaapissa, jos hupenee nopeasti, muutoin pakkasessa.

Mamman marjapiirakka punaviinimarjoista

Piirakasta tulee ihanan raikas ja kirpsakka punaviinimarjoista tehtynä.

Pohja (pellillinen):

225 g margariinia

1,5 kananmunaa

1,5 dl sokeria

3 dl kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoa

3 tl leivinjauhetta

Täyte: 

6 dl punaviinimarjoja

0,5 muna

0,5 dl sokeria

2 dl kermaviiliä

3 dl maitoa

1 dl vaniljakreemijauhetta

1. Vatkaa sokeri ja margariini.

2. Lisää muna ja kuivat aineet.

3. Levitä taikina pellille.

4. Levitä marjat taikinan päälle.

5. Sekoita täytteen ainekset.

6. Kaada täyte marjojen päälle.

7. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Kookoscurryjauhelihakeitto

Mitä tehdä, kun jääkaapista löytyy vain valkosipulia, puolikas sipuli, pakkaus jauhelihaa ja itäneitä pottuja? Noh, kolistellaan tietenkin kuivakaappia ja pakastinta ja tehdään kookoscurryjauhelihakeittoa. :) Löysin kuivamuonaosastolta pussillisen vihreää currytahnaa, kookosmaitopurkin ja tomaattipyrettä. Pakkasesta löysin sitruunaruohoa ja inkiväärin palasen. Suomalainenhan olisi tehnyt jauhelihakastiketta, mutta enhän mä sellaista osaa tehdä... Mun jauhelihakeitto näytti kyllä lopulta jauhelihakastikkeelta, jossa lilluu pottuja. Sovitaan, että se oli sitten itämainen jauhelihakastike. :D Aijai, oli hyvää karusta ulkonäöstä huolimatta. Keitto toimii varmasti myös ilman jauhelihaakin. Perunan lisäksi, olisin voinut laittaa porkkanaa, jos sitä jääkaapista olisi vaan löytynyt. Currytahnakin voi olla mielestäni minkä tahansa väristä. Joidenkin mielestä korianteri maistuu saippualta, mutta minun mielestä se kruunasi koko keiton. Omnom! :)

Löysin muuten eilen tästä kotinurkiltani (Vantaan Myyrmäestä) thaimaalaisen ruokakaupan Runrueang oli kaupan nimi. Kuinka onnelliseksi voikaan ihminen tulla itämaisesta kaupasta? Kaupassa oli suhteellisen halvat hinnat ja hyvä valikoima pieneksi puodiksi. Se on ollut siinä jo puolisen vuotta, mutta nyt vasta sain aikaan käydä siellä. Ei tarvitse enää lähteä Hakaniemeen asti hakemaan täydennystä kaappeihin. Kauppaan tulee joka torstaina heviosastolle täydennystä, mitä juhlaa! Itämaisista kaupoista saa esimerkiksi isoja pusseja ituja halvempaan hintaan kuin normimarketista. Yrtitkin ovat yleensä isompia puntteja kuin kaupassa ja paremman makuisia. Normimarketin thaibasilika ja korianteri maistuvat mielestäni saippualta, käytän niitä siis vain hätätilanteessa. Yleensä kylmäkaapista löytyy tuoretta tofuakin. Normikaupan hyllystä löytyvää pakattua tofua en suosittelisi pahimmalle vihollisellenikaan... Helsinkiläisille suosittelisin Hakaniemestä löytyviä Viivoania tai Aseanic Trading Oy:ta. Turussa asioidessani käyn yleensä China Marketissa Brahenkadulla.

Keittoainekset (3 l):

½ isosta sipulista

3 kynttä valkosipulia

400 g jauhelihaa

10 pientä pottua

pala inkivääriä

1 sitruunaruohon varsi

4 dl kookosmaitoa

140 g tomaattipyrettä

50g vihreää currytahnaa

suolaa

tuore chiliä

korianteria

kevätsipulia

1. Silppua sipuli ja valkosipuli. Freesaa teflonkattilassa. Lisää jauheliha joukkoon ja paista kypsäksi.
2. Kuori halutessasi potut. Leikkaa sopiviksi suupaloiksi. Heitä kattilaan jauhelihan päälle. Lisää myös inkivääri ja sitruunaruoho isoina paloina.
3. Täytä kattila vedellä niin, että potut peittyvät. Keitä, kunnes potut ovat kypsiä.
4. Kaada kattilasta pois sen verran keitinlientä, että saat kookosmaidon, tomaattipyreen ja vihreän currytahnan mahtumaan kattilaan.
5. Mausta keitto suolalla ja tuoreella chilillä oman makusi mukaan.
6. Ongi keitosta inkiväärin palaset ja sitruunaruohon varret ennen tarjoilua.
7. Koristele keitto korianterilla ja kevätsipulilla.

Kevät!

Käykö teille koskaan niin, että löydätte jonkun hyvän reseptin ja leivotte sitä kyllästymiseen saakka? Valehtelematta olen leiponut vaivaamatonta leipää varmaan yli kymmenen kertaa ja aina se on yhtä helppoa, vaivatonta ja herkullista. Kyllästymistä ei ole vielä näkynyt... :D Lupaan, että ensi viikolla leivon jotain muuta. Ootteko huomanneet tuon ihanan auringonpaisteen tuolla ulkona? Ensimmäiset kukat kukkii jo. On täällä etelässä kyllä ihan eri vuoden aika kuin tuolla Lapissa, missä olin viime viikon hiihtelemässä.

Valehtematta varmaan kymmenes vaivaamaton leipä

Tällä viikolla Etelä-Suomessa

Viime viikolla Lapissa