Parsakaaliwokki

Tämä yksinkertainen parsakaaliwokki on kyllä yksi suosikeistani. Se valmistuu suht nopeasti ja raaka-aineita ei ole kovin montaa. Jopa mieheni tykkää tästä! :) Wokin nautin jasminriisin kera ja päälle töräytän hiukan sriratchaa sekä soijakastiketta.

Tarvitset:

1 sipuli

2 kynttä valkosipulia

öljyä paistamiseen

200 g naudan paistia

400 g parsakaalia

osterikastiketta

kalakastiketta

suolaa

riisiä

soijakastiketta

sriratchaa

Pakasta lihaa hetken aikaa, osittain jäistä lihaa on helpompi leikata. Leikkaa liha poikkisyittäin terävällä veitsellä mahdollisimman ohuiksi lastuiksi. Laita kulhoon ja marinoi kalakastikkeessa (noin pari ruokalusikallista).  Hienonna sipulit ja valkosipulit. Leikkaa parsakaalit sopiviksi paloiksi. Voit käyttää myös parsakaalin varren. Kiehauta vesi 3 litran kattilassa, lisää hyppysellinen suolaa. Keitä parsakaalia 3-5 minuuttia ja kaada sitten lävikköön odottamaan.  Freesaa tilkassa öljyä kuumalla pannulla sipuli ja valkosipuli. Kaada liha joukkoon ja paista melkein kypsäksi. Lisää sitten parsakaali, sekoita wokkia kunnes liha on kypsää. Kaada lopuksi pari lourausta osterikastiketta wokin joukkoon. Tarjoile riisin, soijakastikkeen ja sriratchan kera tai syö sellaisaan! :)

Maukas porkkanalla ja koskenlaskijalla tuunattu makaronilaatikko

Miten saada mies syömään porkkanaraastetta? Noh, piilottamalla se makaronilaatikkoon! :D Makaronilaatikko on maukasta arkiruokaa ja siitä riittää monelle päivälle. Mieheni mummi tuunaa makaronilaatikon aina koskenlaskijalla, näin makaronista tulee todella kermaisa ja maukas.

Tarvitset:

400 jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

öljyä paistamiseen

400 g makaronia
(2-3 porkkanaa raastettuna)
(1 pss hernemaissipaprikaa)

1 pkt koskenlaskijaa (musta)

7 dl täysmaitoa

suolaa

pippuria

Laita vesi kiehumaan 3 litran kattilaan ja keitä makaronit kypsiksi. Freesaa silputtu valkosipuli ja sipuli kuumalla syvässä pannussa tilkassa öljyä. Heitä jauheliha perään ja paista kypsäksi. Kuutioi koskenlaskija ja sulata pannulla jauhelihan joukkoon. Lisää halutessasi joukkoon myös porkkanaraastetta tai pussillinen hemapaa. Kaada maito sekaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada makaronit vuokaan ja jauhelihakastike perään. Sekoita kunnolla. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes laatikko on hyytynyt. Aikaa tähän menee noin 30-40 min. Tarjoa ketsupin kera! :)

Terveellisemmät uunissapaistetut kevätrullat

Tykkään todella paljon niistä thaimaalaisista/kiinalaisista kaalitäytteisistä uppopaistetuista kevätrullista, mutta en terveyssyistä viitsi hirveän usein syödä niitä. Samoin kevätrullien uppopaistaminen aiheuttaa niin hirveän käryn kämppään, että hajusta ei pääse ainakaan viikkoon eroon :D Kokeilimme kerran ystäväni Jennin kanssa miten kevätrullien paistaminen onnistuisi uunissa. No hyvinhän se onnistui, sen koommin en ole rullia uppopaistanut! :) Rullat saat halutessasi uppopaistaa, mutta niistä tulee uunitettunakin rapeita ja herkullisia. Ylimääräiset rullat kannattaa pakastaa ja myöhemmin lämmittää uudelleen uunissa, niin niistä saa taas rapeita.

Tarvitset:

1 pkt kevätrullataikinaa

400 g jauhelihaa

1 sipuli

pari kynttä valkosipulia

2 - 3 porkkanaa

1 pieni kaali

soijakastiketta

suolaa

pippuria

1 muna voitelua varten

öljyä 

sweet chili saucea tarjoilua varten

Laita pakastettu kevätrullataikina hyvissä ajoin sulamaan huoneenlämpöön. Suikaloi kaali ja raasta porkkanat. Freesaa silputtu sipulia ja valkosipuli tilkassa öljyä. Lisää jauheliha joukkoon ja paista kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä jauheliha syrjään odottamaan. Paista kaali ja porkkana pannulla tilkassa öljyä, kunnes ne pehmenevät. Mausta soijakastikkeella. Sekoita jauheliha kaaliporkkanaseoksen joukkoon. Irroita taikinasta yhden kevätrullan kuori ja aseta lautaselle kulma ylöspäin. Aseta kuoren keskelle ruokalusikalla täytettä. Käännä kuoren alakulma keskustaa kohti ja käännä sitten sivukulmat siihen päälle. Voitele tässä välissä yläkulma munalla. Käännä rulla tiukasti kiinni ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toista tätä kunnes täyte ja/tai kuoret loppuvat. Sivele lopuksi kevätrullat öljyllä pullasudilla ja paista 250 asteessa, kunnes kevätrullat ovat kullanruskeita. Tarjoile sweet chili saucen kera.

After Eight -Mansikkapiiras suklaakeksipohjalla

Pääsin Hopottajien kautta testaamaan uutta kauppojen pakasteosastolta löytyvää Myllyn Paras Pyöreä Suklaataikinaa. Taikinasta voi tehdä piirakoita, keksejä tai esimerkiksi juustokakulle keksipohjia. Meille oli sopivasti yllättäin tulossa mieheni perhe kylään, joten päätin tehdä pikaisen juustokakkumaisen piiraan tästä taikinasta. Piiraasta tuli todella herkullinen, eikä se kauaa ehtinyt vanheta pöydässä. Lisätietoa tuotteesta löydät täältä (linkki).

Tarvitset:

1 pkt Myllyn Paras Pyörä suklaataikinaa

2 dl kuohukermaa

170 g maustamatonta tuorejuustoa

½ prk pehmeää maitorahkaa

oman maun mukaan sokeria

10 palaa After Eight -Suklaata

mansikoita koristeluun

Taputtele huoneenlämmössä sulanut suklaataikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, minun vuokani oli halkaisijaltaan 22 cm. Laita uuniin paistumaan 180 asteeseen 20 minuutiksi.15 min kohdalla muotoilin reunavalli uusiksi lusikalla, jos se on päässyt valumaan, laita paistumaan vielä loppuajaksi. Jäähdytä paistunut pohja kunnolla ennen tarjoilua. Vatkaa täytettä varten kerma ja sekoita joukkoon lusikalla notkistettu tuorejuusto ja maitorahka. Mausta sokerilla oman maun mukaan. Sekoita lopuksi joukkoon pieneksi paloiteltu After Eight. Kaada pohjan päälle ja koristele mansikkaviipaleilla. Anna piirakan odottaa tunti tai pari ennen tarjoilua, jotta pohja pehmenee hiukan tai tarjoile heti, jos tykkäät rapeasta pohjasta.

Helpot gluteenittomat suklaahippukeksit

Halusin kokeilla gluteenittomien suklaahippukeksien tekemistä. Minulla sattui olemaan kaapissa maapähkinävoita, joten päädyinkin maapähkinävoikekseihin. Alkuperäinen resepti on jenkkiläinen, siksi ihmeelliset mitat, ohjeen löydät täältä. Kyllä oli hyviä! :) Sain sopivasti kylään yhden gluteenittomalla ruokavaliolla olevan kaverin. Hän tykkäsi kovasti, söi yhdellä istumalla neljäsosan koko satsista. :D Sanoi, etteivät maistuneet ollenkaan gluteenittomilta leivonnaisilta. Maapähkinän maku toi kuulemma mieleen Snickersin.

Helpompaa reseptiä saa kyllä etsiä. Minulla meni valehtelematta puolisen tuntia koko leivontaan. Viidessä minuutissa olin vatkannut koko helahoidon. Toiset viisi minuuttia meni ekan pellillisen keksien muotoilemiseen. Toisen pellin tein sillä välin, kun eka oli uunissa. Aktiivista aikaa kului siis yhteensä vartin verran. Se toinen vartti menikin sitten odotellessa toista pellillistä uunista. Näin helppoa leivontaa ei voi muuta kuin arvostaa! :)

Tarvitset (n. 32 keksiä):

2,4 dl pähkinävoita

1,8 dl (ruoko)sokeria

1 muna

1,8 dl tummaa suklaarouhetta

0,5 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1,2 dl murskattua pähkinää

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset kulhossa käsin tai sähkövatkaimella. Ota taikinasta ruokalusikalla nokareita, muotoile palloksi ja asettele leivinpaperilla vuoratulle pellille. Litistä lopuksi sormin taikinapalloja. Paista uunissa 12-14 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Banh Xeo - vietnamilainen täytetty riisilettu (gluteeniton)

Blogia lukeneet tietävät, että rakastan vietnamilaista ruokaa. Tällä kertaa tein vietnamilaisia täytettyjä riisilettuja. Nämä letut tehdään perinteisesti riisijauhoista ja kurkumasta, nesteenä käytetään kookosmaitoa ja vettä. Täytteenä on yleensä possua, ravunpyrstöjä ja mung pavun ituja. Tällä kertaa minulla oli sinimailasen ituja. Letut syödään perinteisen vietnamilaisen etikkakastikkeen (nuoc mam cham) sekä tuoreen salaatin ja yrttien kera. Riisijauhoista tehtynä letut ovat gluteenittomia. Itse käytin tällä kertaa valmisjauhoseosta, jossa oli riisi- ja vehnäjauhoja (70 % / 30 %) sekä kurkumaa. Ensi kerralla teen sitten pelkästään riisijauhoista.

Letut (n. 10 isoa):

400 g Banh Xeo -jauhoja 

(tai 400 g riisijauhoja ja 3 tl kurkumaa)

350 g possun kylkiviipaleita

200 g jättikatkaravun pyrstöjä

4 dl kookosmaitoa

3,5 dl vettä

100 g ituja

öljyä paistamista varten

Tarjoiluun:

yrttejä oman maun mukaan (thaibasilika, korianteri, minttu)

jääsalaattia

Dippikastike (Nuoc mam cham):

vettä

kalakastiketta

väkiviinaetikkaa

sokeria

punaista chiliä

porkkanaa

valkosipulia
(limen mehua)

Aloita dippikastikkeen valmistuksella. Valitse sopivan kokoinen kulho tai lasipurkki. Kaada vettä niin paljon kuin haluat kastiketta, esim. ½ litraa. Kaada veden joukkoon niin paljon kalakastiketta, että veden väri muuttuu kellertäväksi/vaaleanruskeaksi. Kaada veden joukkoon sokeria ja tilkka etikkaa. Maistele, kastikkeen kuuluu olla hapan ja makea samaan aikaan. Kun kastike on sopivan makuinen, leikkaa joukkoon punaista chiliä, porkkanaa siivuina ja lisää murskattua valkosipulia. Anna kastikkeen jäähtyä. Jos kaipaat tarkempaa ohjetta kastikkeen tekemiseen niin esim. täältä löytyy. Itse teen aina maistelemalla. Toiset lisäävät tilkan limen mehua kastikkeeseen, itse en ikinä käytä limeä tässä kastikkeessa.

Sekoita jauhot, kurkuma, kookosmaito ja vesi. Jätä hetkeksi turpoamaan. Heitä kuumalle pannulle paistumaan pari kylkiviipaletta ja pari katkaravun pyrstöä. Lisää tarvittaessa öljyä. Kaada pannun pohjalle ohut kerros lettutaikinaa, kun kylkiviipaleet ovat kypsyneet. Paista lettu kypsäksi, käännä tarvittaessa. Lisää ituja puolikkaalle letulle ja taita lettu kiinni. Kaada lettu tarjoiluastiaan. Paista loputkin letut.

Tarjoilua varten asette lautaselle pesty jääsalaatti ja yrtit. Kaada kastike pieneen kulhoon. Nauti lettu tuoreen salaatin, yrttien ja dippikastikkeen kera.

Hävikistä herkuksi: Jauhelihapapuquesadillat

Tein muutama päivä sitten Chili con carnea, ei mitään erikoista siinä reseptissä (jauhelihaa, tomaattimurskaa, papua, sipulia, valkosipulia). Sitä tuli iso pannullinen. Pari päivää söimme sitä, mutta nyt ei jaksa enää. Päätin siis tuunata tuota jauhelihamössöä. Julistin jo miehelleni, että tänään on Hävikistä herkuksi -päivä. Jauhelihakastike jalostui quesadilloiksi. Quesadillat ovat meksikolaisia paistettuja tortillalättyjä, joiden välistä löytyy juustoa ja käytännössä mitä tahansa muuta sinne haluaakin sitten laittaa. Tällä kertaa lainasin Chocochilin vegaaniruokablogista mustapapuquesadillan reseptiä. Reseptiä on tuunattu oman kaapin jämiin sopivaksi. Aijai, eipä ole vanha jauhelihakastike maistunut ikinä näin hyvältä! :)

Tarvitset:

Chili con carnen jämät (n. 200 g)

1 prk mustapapuja (n. 230 g)

1 pkt tortillalättyjä

reilu 100 g juustoraastetta

½ pieni avokado

½ limen mehu

1 tl juustokuminaa

suolaa

pippuria
öljyä paistamiseen

Huuhtele ja valuta pavut. Murskaa kulhossa haarukalla ja sekoita kuutioitu avokado, mausteet, juustoraaste sekä jauhelihakastikkeen jämät joukkoon. Kuumenna pannu, lisää hiukan öljyä paistamista varten. Levitä lätyn päälle täytettä ja laita toinen lätty kanneksi. Paista pannulla kummaltakin puolelta, kunnes lätty on saanut hiukan väriä pintaan.