Birtsun käsitöitä, kokkailuja, leipomuksia ja muita puuhailuja. Tervetuloa seuraamaan! :)
Olin jokin aika sitten Vantaan aikuisopistolla Intialaiset kasviscurryt
- ruokakurssilla. Tämä resepti oli yksi kurssin resepteistä. Tätä ruokaa olin maistanut jo aiemminkin ennen kurssia ja se on ollut aina yksi lempiruoistani intialaisessa keittiössä. Ehdottomasti aion jatkossa tehdä tätä. Kopioin reseptin alle suoraan kurssimateriaalista
sellaisenaan. Kaikki kurssin reseptit löydät täältä.
Kävin tänä syksynä vielä Intialaiset kasviscurryt - ruokakurssilla Vantaan aikuisopistolla. Koronan takia moni oli perunut osallistumisensa ja meitä oli vain 5 kurssilla. Edellisen johdosta myös menu oli typistetty. Tykkään paljon maustetusta ruoasta ja tällä kurssilla tehdyt ruoat olivat kaikki hyvin maustettuja. Olen haastanut itseni myös tekemään monipuolisemmin kasvisruokia, joten tämä kurssi oli siihen myös sopiva. Haasteena näissä intialaisissa ruoissa on se, että mausteita käytetään paljon ja yhdessä reseptissä saattaakin olla kivasti jopa kymmentä eri maustetta. Saat käydä tyhjentämässä koko etnisen kaupan maustehyllyn, mutta toisaalta taas, kun mausteet on kerran ostanut niin ne myös riittävät hetkeksi. Toinen haaste osaltani on, että näitä ruokia ei tehty ihan hetkessä vaan ruoat vaativat hauduttelua ja kärsivällistä odottamista. Minut tuntetavat tietävätkin, ettei kärsivällisyys ole hyveeni... Makuelämykset ovat kuitenkin sen arvoiset, että välillä voi tehdä ruokaa pidemmän kaavan mukaan. Postaan alle taas kaikki reseptit linkkeineen, myös ne, joita emme tehneet, jotta niistäkin jää reseptit talteen myöhempiä kokeiluja varten. Kurssin opettajana toimi Marika Salonen, hänen instagramiaan voi seurata täältä (@helimarika.salonen). Reseptit on suoraan kurssimateriaalista.
Kaikki ruoat, jotka teimme oli erittäin maukkaita ja ylimääräiset "kastikkeet/lisukkeet" myös todella herkullisia. Minä tein Navratan korman itsekseni sekä kävin hämmentelemässä välillä mikrossa riisiä ja 4 muuta tekivät pareittain hommia. Yksi pareista oli tehokkaampi ja he tekivät chanan sakeassa kastikkeessa, chutneyn sekä tomaattidalin. Toinen pari teki palak paneerin sekä kurkkuraidan. Nämä kaikki ruoat olivat todella herkullisia, eniten tykkäsin tuosta chanasta (perunakikhernepinaatticurry vasemmassa yläkulmassa), tomaattidalista sekä noista kahdesta lisukkeesta kurkkuraidasta ja chutneysta. Navratan korma ja palak paneerkin olivat todella maukkaita, mutta jäivät ehkä samalla ateriointikerralla vähän noiden vielä voimakkaammin maustettujen ruokien jalkoihin. Yksittäin syötyinä makuelämys olisi varmasti ollut jokaisen kohdalla erinomainen.
Reseptit:
Chana sakeassa kastikkeessa (kikhernecurry)
Näitä emme tällä kertaa tehneet, mutta reseptit alla:
Kaalikookoscurry (thaicurry valmiilla currytahnalla)
Osallistuimme jokin aika sitten siskojeni kanssa Vantaan aikuisopiston Korealainen keittiö - ruokakurssille. Tämä oli yksin kurssin resepteistä, mutta emme tehneet tätä ruokalajia ajanpuutteen ja vähäisen osallistujamäärän takia. Itse ruoka on gluteeniton, mutta gochujang-tahna sisältää gluteenia. Tallennan reseptin kuitenkin tänne jatkoa ajatellen, jos kiinnostaa. Loput kurssin resepteistä löydät koottuna täältä.
 | ||
| Sempio - Gochujang-tahna (sis gluteenia) |
 |
| Nongshim - Gochukaru |
Kävimme jokin aika sitten siskojeni kanssa Vantaan aikuisopiston Korealainen keittiö - ruokakurssilla. Siellä siskoni R teki tätä keittoa/pataa. Tämä oli todella mausteista ja hyvää. Itse ruoka on gluteenitonta, mutta doenjang-tahnassa on gluteenia. Rakkolevää voi löytää kuivattuna etnisistä kaupoista, etsi pakettia, jossa lukee dried kelp/dashima/dasima/kombu. Sain siitä rippeet kotiin ja nautin seuraavana päivänä etätyölounaana. Loput kurssin resepteistä löydät täältä.
 |
| Sempio - Doenjang (sis. gluteenia) |
 |
| Kuivattu rakkolevä /Kelp, koreaksi Dashima |
 |
| Kuivattu rakkolevä/Kelp, japaniksi Kombu |
Osallistuin jokin aika sitten Vantaan aikuisopistolle Korealainen keittiö - ruokakurssille. Emme tehneet ajanpuutteen takia siellä kimchiä, mutta alla on kuitenkin kurssilla jaetut ohjeet sen tekemiseen, jos kiinnostaa. Loput kurssin reseptit löytyvät täältä.
 |
| Sempio - Gochujang-tahna |
 |
| Nonshim - Gochukaru tai Kodjokaro chilijauhe |
 |
| Chapssal garu - Sweet/Glutinous/Sticky rice flour |
Tämä dumpling/myky -keitto tehtiin osana Vantaan aikuisopiston Korealainen keittiö - ruokakurssia. Näitä mykyjä löytyy eri variaatoita monesta aasian maasta esim. venäläiset pelmenit, kiinalaiset wontonit, vietnamilaiset hoanh thanhit, japanilaiset gyozat... Tämä keitto oli tosi hyvää ja mukavasti lämmitti syödä keittoa kylmänä sadepäivänä. Loput kurssin reseptit löydät täältä.
 |
| Wonton pastry pakastealtaasta |
 |
| Dumpling skins pakastealtaasta |
 |
| Shiitake-sieniä löydät etnisistä kaupoista |
"Korealaista riisiä" keitettiin osana Korealainen keittiö - ruokakurssia. Riisin pitää olla pyöreäjyväistä ja tällä kurssilla riisi keitettiin Risella-puuroriisistä, joka ilmeisesti soveltuu hyvin tähän. Kurssin reseptit löydät täältä.
