Kiinalainen uusivuosi

Kokoonnuimme vanhempieni luo koko perhe juhlistamaan kiinalaista (ja samalla vietnamilaista) uutta vuotta. Sehän tarkoittaa ruokaa, ruokaa ja lisää ruokaa... Illan päätyttyä oli masut täynnä. :)

Hummeria

Kolmea vietnamilaista "makkaraa" (cha, gio ja nem chua)

Thit bo xao rau eli naudanlihavihannesvokki

Thit bo xao thap cam (lihakatkarapuvokki)

Thit quay gion bi va vit quay (paahdettua possua ja ankkaa)

Kanasienilasinuudelikeitto

Porkkanapapaijayrittsalaatti

Kumihimo

Kumihimo on japanilainen punontatekniikka, jolla voi punoa käsikoruja, kaulakoruja, avaimenperiä tai vaikkapa nyöriä. Lankaan voidaan pujottaa helmiä, jolloin saadaan punottu helmikoru. Tähän koruun meni 4 metriä lankaa, 2 metriä kutakin väriä, 1 magneettilukko, hiukkasen pikaliimaa, puoli tuntia aikaa ja kumihimo-kiekko. Tämä oli ensimmäinen kertani, kun tein tällä tekniikalla ja kaunis koru tuli :)

Koru pysyy kiinni magneettilukolla

Tältä koru näyttää avoimena

Kumihimo-kiekko

Täältä löytyy seikkaperäiset ohjeet yksinkertaiseen kumihimo-koruun, jos kiinnostaa. Minun koruni syntyi kahdeksasta langasta, 4 kutakin väriä. Kuvio syntyy sen mukaan miten langat asettelee punontakiekkoon. Alla olevan kuvan mukaan aseteltuna syntyy samanlainen kuvio kuin minun korussani oli. Täältä löytyy hieno sovellus, jolla saa suunniteltua erilaisia punontakuvioita. Pitää vielä opetella tuo helmipunontatekniikka :)

Kuva lainattu Kumiplanner-sivustolta

Korulinnanneidon punomia rannekoruja

Eikö olekin kaunis koru? Kuva lainattu.

Esittelyssä keittiökirjastoni

Olen oikea keittokirjahamsteri. Tykkään selailla keittokirjojen värikkäitä sivuja. Laskin, että keittiökirjastossani on yli 70 teosta ja lisää tulee koko ajan, nämä kattaa siis keitto-, leivonta- ja juomapuolen kirjat. Sen lisäksi olen tilannut Maku-lehteä ja tilaan edelleen Leivotaan-lehteä. Jonkun aikaa minulle tuli myös Koristeelliset kakut- sarjaa. Olen myös keräillyt anoppilassa roskikseen menevistä aikakausilehdistä reseptejä mappeihin ja kansioihin, joita löytyy yhteensä 8. En välttämättä kuitenkaan tee ruokaa reseptien mukaan vaan katselen niitä ennemminkin inspiraation vuoksi. Olen muutenkin huono reseptin seuraaja. Puolet ainesosista vaihtuu aina lennosta toisiin...

Listaan tuohon alle kaikki keittokirjani. Voin sitten helposti tarkistaa siellä Suomalaisen kirjakaupan alehyllyllä kännykästä kuuluuko kyseinen teos jo kokoelmaani vaiko ei. Suurimman osan olen ostanut alehintaan. Jonkun verran olen myös saanut lahjaksi. Aika täysiä rupeaa noi mun keittiön kirjahyllyt olemaan. Pitää varmaan vähän hillitä tuota minun hamstraustani... Pitäisiköhän sitä haastaa itsensä ja tehdä jokaisesta kirjasta yksi kerran viikossa? Menisi reilu vuosi näiden kirjojen läpikäymiseen :D

Näiden lisäksi minulta löyty pari sienikirjaa, jonkun verran käsityöopuksia ja treenikirjoja. Sienikirjat majailevat kirjahyllyssäni  maalla ja harrastekirjat olkkarissa.

Bonnier publications
Voimaruokaa hyvään arkeen KuntoPlus

Conran Octopus

Vietnamese Food Bobby Chinn

Dialogi Oy

K-supermarket Kesäherkut

Edita Prima

Valio: Leivotaan lämpimäisiä

Gummerus

Italialainen keittokirja
Kaikki nuudelit kulhossa
Kuppikakut (Love Food) 
Makua! hedelmäsokerilla
Maku: Maailman ihanimmat leivonnaiset

Mmmm... Suklaa (Love Food)

Muffinit (Love Food)

Polttaa, Polttaa!
Risotto
Ruokaa rennosti Gluteeniton & maidoton, kiitos!

Suklaaherkut suolaista ja makeaa

Vege Herkullista kasvisruokaa 
Viikonloppu Naisen kanssa Creme Bonjour
Whoopie-leivokset (Love Food)

h.f.Ullmann

Kastikkeet 365 vastustamatonta ohjetta
Wok 365 vastustamatonta ohjetta

Ikea
Fika
Ruokaa luonnollisesti

Karisto

500 keittoa

Kirjapaja
Oikeaa ruokaa

Kyle Books

Sweet Vegan

Könemann

Le Cordon Bleu Kotikokki tortut ja leivonnaiset

New Yorkin baarimestarien parhaat drinkit

Minerva
Huikeimmat täytekakut
Suomalainen smoothiekirja

Moreeni

1000 parasta keittoa

1000 parasta pikkusuolaista

Kahvipöydän kauneimmat kakut

Leipää monella tavalla
Mukikakut
Puputyttö ja vohvelisankari

Suuri intialainen keittokirja
Viiden tähden vegaani - herkkuruokaa kasviksista

Multikustannus

1000 parasta jälkiruokaa

Murdoch Books

Kitchen Classics Slow Cookers

Mäkelä

Gluteenitonta leipää
Pala kakkua - ja paljon muuta

Sekoita omat cocktailisi
Suussasulavat Browniet
Tapas ja muut Espanjan herkut
Uudet suklaaherkut

Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH

Suussa sulava suklaa

Pienet leivonnaiset

Nemo
Raakaleipurin parhaat kakut

No tofu publishing
400g Parhaat jauhelihareseptit x2
Safkaa skideille

Otava

Aasian keittiö
Curryruoat
Karppaa viisaasti 
Kiitos hyvää (Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia)
Lempileivonnaiset
Lähi-idän keittiö

Makeat herkut 
Makeat ja suolaiset muffinit

Safkaa Parempaa arkiruokaa

Suklaaherkut
Superruokia syömällä terveemmäksi

Viinistä viiniin 2008

Parragon books
Mehut ja pirtelöt
Mmmm... Pata- ja laatikkoruoat (Love Food) 

Mmmm... Pasta (Love Food)
Parhaita ruokaohjeita - Suklaa

Ruokasuosikit Grilliruoat
Ruokasuosikit Jälkiruoat (Love Food)

Ruokasuosikit Kanaruoat (Love Food), SANNALLA

Ruokasuosikit Kiina
Ruokasuosikit Leivonta
Ruokasuosikit Pasta

Ruokasuosikit Suklaa

Ruokasuositkit Sushi

Ruokasuosikit Thaimaa (Love Food)

Ruokasuosikit Vokki

Pata-Kunkku
Crock Pot keittokirja

Pen & Paper
Reseptiremix Lempiohjeiden uudet variaatiot

Perhemediat
Tyylikkäitä Thaiherkkuja hetkessä

PULP media
Safkaa maanantaista sunnuntaihin

Read me.fi
Amerikan herkkuja Dr. Sugar

Jamien 15 minuutin ateriat
Jamien ruokavallankumous

Kakku Helmen Juhlakakut

Karpin ateriakirja (keittokirja 2)
Karpin keittokirja

Karpin leivontakirja - leivo ilman sokeria ja jauhoja

Karppaus Opas & keittokirja

Karppiruokaa 15 minuutissa

Lihapullakirja

Hellapoliisin herkkuleivonnaiset

Hellapoliisin kanaruoat
Hellapoliisi Leipäherkut
Hyvä Olo Gluteenittoman keittiön herkut
Sienikeittokirja

Välipalat Virtaa superfoodeista

Seven
Ranskattaret eivät liho (Keittokirja)

Sävypaino

Idee Creme Bonjour II

Pieni jäätelökirja suurista nautinnoista GB Glace

Tammi
Emäntänä Olga Kasvisruokaa läheltä koko perheelle

Fuel Food Syö kroppasi kiinteämmäksi
Healthy Kitchen Hyvää oloa keittiöstä
Herlevi liekeissä
Italian dieetti
Kakkujen kuningattaret
Kasvisruokamaanantai

Kinuskikissa leipoo tervetuloa juhliin

Laktritsi 
Namaste Sikke Sumarin paratiisi Saarenmaalla
Olgan pullakirja
Pipsan keittiössä
Sata soppaa 
Speltillä luonnollisesti parempaa
Raakaa ja Makeaa

Teos

Umami japanilainen ruokakulttuuri

Tradeka Oy

ME-lehden ruokakirja

WSOY

Ihana suklaa
Makeat mukiherkut
Pataleipää
Taivaalliset täytekakut
TexMex alusta alkaen
Suolaiset mukiherkut

Syödään porukalla Tervetuloa kesäpöytään!

Yhtyneet kuvalehdet Oy

Seura Juhlavuoden herkut

Mustikkaraakakakku

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni raakakakkua. Oli sen verran hyvää, että ei jää varmaankaan ainoaksi kerraksi. Pelkäsin, että kakusta tulisi ällönmakea, mutta se oli yllättävän raikas. Pohja ja täyte sai kauniin värin mustikasta. Kakku oli todella nopea tehdä. Aktiivista aikaa taisi kulua enintään 10 minuuttia. Tein kakun kahteen pieneen vuokaan. Kakku on tehty soveltaen Kiitos Hyvää-blogin ohjetta.

Pohja:
2 dl mantelijauhetta
1 dl hasselpähkinärouhetta
3 meedjol taatelia
0,5 tl raastettua limen kuorta
0,25 tl kardemummaa
0,5 dl pakastemustikoita

Täyte: 
3 banaania
1 dl pakastemustikoita
2 meedjol taatelia
0,5 tl kanelia
0,5 tl aito vaniljajauhetta
3 rkl neitsyt kookosöljyä

Pinnalle:
1 prk kookosmaitoa
ripaus aitoa vaniljajauhetta
kourallinen vadelmia
kaakaonibsejä
kookoshiutaleita

1. Poista taateleista kivet. Heitä pohjan ainekset kulhoon ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä massa tasaisesti vuoan pohjalle.
2. Paloittele banaanit ja poista taateleista  kivet. Heitä täytteen ainekset kulhoon ja suurata sauvasekoittimelle tasaiseksi. Levitä täyte vuokaan pohjan päälle.
3. Laita vuoka täytteineen pakastimeen vähintään puoleksi tunniksi.
4. Käännä kookosmaitopurkki ylösalaisin ja avaa se pohjasta. Kaada kirkas neste pois. Säilö se vaikka smoothieta varten. Kaavi purkista kookoskerma (se tönkkö valkoinen osa) ja vatkaa se kuohkeaksi. Mausta vaniljajauheella.
5. Koristele kakku kookoskermalla, vadelmilla, kaakaonibseillä ja kookoshiutaleilla.
6. Nauti! :)

Myskikurpitsakeitto

Tämä keitto myskikurpitsakeitto oli ihanan täyteläistä, yksinkertaista ja hyvää. Ystäväni Jenni valmisti tämän samalla kuin minä tein siemennäkkäriä keiton kanssa syötäväksi.

Raaka-aineet:

1 luomu myskikurpitsa

1 sipuli

1 valkosipulim kynsi

1 luomukasvisliemikuutio

2 pientä perunaa

muskottipähkinäraastetta

1/3 pkt philadelphiaa

herbamare

loraus avokadoöljyä

1. Kuori ja halkaise myskikurpitsa. Poista kurpitsan siemenet ja kuutioi. Kuutioi myös sipuli. Murskaa valkosipulin kynsi. Kuori perunat ja kuutioi. Heitä kaikki ainekset kattilaan tai pataan. Lisää vesi ja liemikuutio.

2. Keitä, kunnes peruna on pehmentynyt.

3. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää mausteet ja philadelphia.

Siemennäkkileipä

Siemennäkkärit sopii hyvin syötäväksi lämpimien keittojen kanssa ihan sellaisenaan tai voideltuna. Tällä kertaa näkkäreitä syötiin myskikurpitsakeiton kera. Tähän sopivat mitkä tahansa siemenet. Itse laitoin tällä kertaa seesamin, pellavan ja kurpitsan siemeniä. Näkkäri pysyy paremmin kasassa, jos pienempiä siemeniä on suhteessa enemmän kuin isompaa.

Raaka-aineet:

13 rkl pienijyväistä siementä (esim. seesam tai pellava)

10 rkl isojyväistä siementä (esim. aurinkonkukka tai kurpitsa)

3 kananmunaa

6 rkl leseitä (kaura, vehnä tai ruis)

4 rouhaisua merisuolaa myllystä

1. Laita uuni lämpeämään 150 asteeseen.

2. Sekoita kaikki ainekset ja levitä pellille tasaisesti.

3. Paista noin 20-30 minuuttia. Mitä kauemmin paista sitä rapeampaa näkkäristä tulee.

4. Leikkaa heti lämpimänä annospaloihin.

5. Anna jäähtyä.

Bánh chưng - Vietnamilainen tahmariisikakku

Kiinassa odotellaan jo pian koittavaa uutta vuotta. Kiinalaisten ajanlasku perustuu kuukalenteriin. Kuukalenterin mukainen kuukausi on kahden uudenkuun välinen aika. Kuuvuoden alku on toinen uusikuu talvipäivänseisauksen jälkeen. Se ajoittuu yleensä tammikuun lopun ja helmikuun puolivälin väliin. Vietnamissa uuden vuoden juhlan nimi on Tết.

Bánh chưng käärittynä bambun ja banaanin lehtiin

Tết-juhlaan kuuluu perinteisesti Bánh chưng, joka on keitetty tahmariisikakku. Täytteenä siinä on tahmariisin lisäksi mung-paputahnaa ja rasvaista possua. Mausteena käytetään vain suolaa ja pippuria. Se kääritään vihreään lehteen ja keitetään vedessä tasaisella lämmöllä, kunnes se on kypsää.  Äitini käyttää aina sekä banaanin että bambun lehteä. Banaanin lehdet hän laittaa sisimmäksi ja bambun lehdet hän jättää uloimpaan kerrokseen. Bánh chưngin valmistus on taito joka periytyy perheen sisällä. Se vaatii paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. Vanhempani tekevät tätä herkkua joka vuosi tähän samaan aikaan. Itsehän en osaa tehtä tätä muuta kuin teoriassa. Nuorempana en tykännyt tästä ollenkaan. Vanhempana tämä on jostain syystä ruvennut maistumaan. Avasin äsken tuon nyytin, jonka sain vanhemmiltani mukaani eilen. Tuhosin yksin neljäsosan...

Perinteiden mukaan leikattuna kahdeksaan osaan

Bánh chưng tehdään aina neliönmuotoiseksi ja se kuuluu leikata kahdeksaan samankokoiseen kolmionmuotoiseen osaan. Jokaisessa osassa kuuluu olla yhtä paljon täytettä. Bánh chưng syödään sellaisenaan jääkaappikylmänä tai huoneenlämpöisenä, sitä voi syödä myös dipattuna sokeriin. Itse tykkään enemmän suolaisesta, joten jätän sokerin yleensä väliin. Pari päivää vanhaa riisikakkua voi myös tarjoilla pannulla pienessä öljytilkassa paistettuna. Paistettu riisikakku syödään lämpimänä ja se maistuu paremmalta sokerin kera.

Mung-paputäyte ja murea rasvainen possu

Bánh chưngta voidaan sanoa yhdeksi Vietnamin kansallisruuista Phở-keiton ja paistetun sekä tuoreiden kevätrullien ohella. Tähän tahmariisikakkuun liittyy mielenkiintoinen tarina. Tarinan mukaan kauan sitten kuningas nimeltä Hùng Vương valitakseen seuraajansa asetti kilpailun pojilleen. Prinssien piti etsiä herkullisin resepti ja esitellä se kuninkaalle. Siihen aikaan kuninkailla oli monia vaimoja ja sen seuraksena myös paljon lapsia. Muut prinssit toivat mitä eksoottisimpia ja hienoja herkkuja, mutta kahdeksastoista prinssi Lang Liêu, joka oli köyhin kaikista prinsseistä, joutui tyytymään arkipäiväisiin raaka-aineisiin, kuten riisi ja possu. Lang Liêu esitteli kuninkaalle yksinkertaisista raaka-aineista tehdyt riisikakut, joista toinen oli neliönmuotoinen Bánh chưng ja toinen oli pyöreänmuotoinen Bánh dày. Kuningas ihastui ikihyviksi näihin tahmariisikakkuihin ja köyhästä Lang Liêu-prinssistä tuli seuraava kuningas. Siitä saakka näitä tahmariisikakkuja Bánh chưng ja Bánh dày on syöty Vietnamissa joka uutena vuotena.

Lisää voi lukea Wikipediasta tai Vietnam-seuran sivuilta. Ohjeita kannattaa googletella englanniksi. 

Täytettä kuuluu olla jokaisessa palassa yhtä paljon

Sukkaa pukkaa! :)

Sain ihanalta Anna-siskoltani siniset seiskaveikasta neulotut villasukat lahjaksi. Mikään ei lämmitä mieltä tai jäätyneitä varpaita enemmän kuin rakkaudella neulotut villasukat! :) Sukat on neulottu Novita-lehden ohjeella (Syksy, 2010). Hääräämö:stäkin löytyy ohjetta tuohon pitsikuvioon, jos kiinnostaa.

Suklaakakku

13-vuotias Rosa-siskoni teki maailman parasta suklaakakkua viikonloppuna ystävänsä Ninnin kanssa. He selasivat netistä eri ohjeita ja yhdistivät lopulta ohjeet kolmelta eri sivustolta kakkuunsa. Kakkupohja on Kotikokista, täyte ja päällyste Suklaapandalta ja kostutus Kinuskissalta. Kakusta tuli todella herkullista ja erittäin tuhtia. Tätä ei voi syödä kuin yhden palan kerrallaan... Kuvat Rosa on ottanut kännykällään. Aikamoisia leipureita tytöt ovat olleet, sisko on ylpeä! :)

Voi olla, että Rosa on jo yhden kakkupalan syönyt ennen kuvan ottamista...

Suklaakakkupohja:

2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää kuivat aineet vaahtoon vähitellen ja sekoita. Kaada taikina kakkuvuokaan halkaisijaltaa n.20cm ja laita uuniin n.30 minuutiksi 200 asteeseen. Anna jäähtyä ennen halkaisemista ja täyttämistä.

  
Suklaamoussetäyte:

2 rkl kaakaojauhetta
3/4 dl kuumaa vettä
200g tummaa suklaata (44-70% kaakaota)
3½ dl vispi/kuohukermaa, kylmää
1 rkl sokeria ripaus suolaa

Rouhi suklaa karkeasti. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa, laita sivuun. Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa, laita sivuun. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti.

Kostutus: 

Vaniljamaidolla, lasilliseen maitoa 1 tl vaniljasokeria. Laktoosittomaan kakkuun laktoositonta maitoa. Halkaise kakku kahteen tai kolmeen osaan. Laita pohja lautaselle tai tarjottimelle. Kostuta huolella. Lisää täyte, tee sama mahdolliselle keskimmäiselle palalle. Kostuta lopuksi myös päällimmäinen kakkupala.

Suklaaganache:

1 1/5 dl kuohukermaa
140g tummaa suklaata (70% kaakaota)

Paloittele suklaa. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota liedeltä ja anna jäähtyä aavistuksen verran, sekoita suklaan kanssa. Anna jähmettyä hetken ja levitä sitten varovasti kakun päälle. Tasoita pinta tarvittaessa. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Ota kakku huoneenlämpöön vähän ennen tarjoilua.

Appelsiinirahka

Käynnistin päiväni superaamupalalla. Söin ihanan raikasta appelsiinirahkaa, jonka olin terästänyt soijalesitiinillä, kaakaonibseillä, pellavansiemenrouheella ja chian siemenillä. Raikasta ja herkullista! :) Käy hyvin jälkiruoasta tai välipalastakin.

Minimuffinit

Taas oli vuoroni viedä töihin perjantaipullaa. Pullaringissämme on siis 12 insinööriä ja minä olen ainoa nainen :D Onneksi he eivät ole hirveän kriittisiä tarjoilun suhteen. Minulta löytyy pari minimuffinivuokaa. Toisessa on 12 koloa ja toisessa 24. Saan kätevästi paistettua vuorotellen muffineja, kun teen isomman satsin. Tein muffinit sillä vanhalla hyväksi havaitulla ohjeella. Tällä kertaa piilotin muffineihin Fazerin sinistä, Kalevin mustikkavalkosuklaata ja Geishaa. Pojille ainakin maistui! :)

Suklaaminimuffinssit:
noin 24 kpl minimuffineja

75 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1,5 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl maitoa
100g suklaata (mitä tahansa kaapista löytyy)

1. Vatkaa muna, sokerit ja margariini sekaisin isossa kulhossa.
2. Sekoita kuivat aineet (vaniljasokeri, leivinjauhe, vehnäjauho ja kaakaojauhe) kulhossa ja sekoita taikinaan siivilän läpi.
3. Sekoita maito taikinan joukkoon.
4. Sekoita taikinaan rouhittu suklaa.
5. Annostele minimuffinivuokiin.
6. Paista uunissa 215 asteessa 10-15 minuuttia. Kokeile cocktailtikulla kypsyyttä.

Totoro-lapaset

Siskoni Anna on neulonut aivan ihana Totoro-lapaset! :) Lapasista puuttuu vielä peukalot ja ne ovat päättelemättä, mutta oli pakko jakaa teille, kun on niin söpöt. Sisko ilmeisesti neuloo luennolla, kun kuvassa näkyy kansio muistiinpanoja varten ja muiden opiskelijoiden selkiä :D Ohjeen hän löysi Ravelrysta, ohjeen nimi on Norwegian Totoro Mittens by brella. Ohjeen saa sieltä ilmaiseksi. Ei muuta kuin puikot heilumaan! :)

Edit 9.3.2014
Lapaset on päätelty ja ne saivat peukalotkin. Totorot päätyivät lämmittämään pikkusiskoni Rosan sormia.

Täytetyt kanafileet tomaattikastikkeessa

Tein tänään ihanan makuista täytettyä kanaa tomaattikastikkeessa. Kanan täytteeseen tuli mustapippurituorejuustoa ja pestoa. Paistoin kanan uunissa ja vuoan pohjalle laitoin tomaattimurskaa. Kanan paistuessa täytettä valui tomaattimurskan joukkoon muodostaen herkullista kastiketta. Söin kanani uunilohkoperunoilla, mutta tämä maistuisi varmasti vielä paremmalta riisin kera. Nosta kastiketta kanan ja lisukkeen päälle. Nams! :)

Raaka-aineet:
3 kpl kanan rintafileitä (yhteensä noin 600g)
1 kpl Pirkka mustapippurituorejuusto (100g)
2 rkl vihreää pestoa
½ prk tomaattimurskaa (250g)
3 kpl cocktail-tikkuja
(loraus öljyä paistamista varten)
suolaa
pippuria

1. Sekoita tuorejuustosta ja pestosta tahna.
2. Leikkaa kanafileisiin aukot.
3. Täytä fileet pestojuustotahnalla ja sulje aukot cocktailtikuilla.
4. Rouhi ja hiero fileiden pinnalle suolaa ja pippuria. 
5. Voit halutessasi paistaa pannulla fileisiin väriä pintaan pienessä öljytilkassa.
6. Lado fileet uunivuokaan ja kaada tomaattimurska päälle.
7. Paista uunissa 200 asteessa puolisen tuntia, kunnes kana on kypsää. Paistoaika riippuu fileen paksuudesta.
 

Naudanlihaparsakaaliwokki

Tämä parsakaaliwokki on todella helppo ja yksinkertainen, mutta silti maukas. Tämän voi syödä sellaisenaan tai sitten tarjota höyryävän jasminriisin kera. Poikaystävänikin syö kasviksia, kun ne on näin valmistettu! :) Kalakastikkeen voi hyvin korvata soijakastikkeella, jos sen mausta tai hajusta ei tykkää.

Raaka-aineet:
300 g naudanpaistia tai filettä
3 valkosipulin kynttä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl kalakastiketta
400g parsakaalia
suolaa
öjyä paistamiseen
1 pieni sipuli
2 rkl osterikastiketta

1. Leikkaa naudanliha mahdollisimman ohuiksi lastuiksi. Vinkki: Teroita veitsesi. Laita liha pakastimeen joksikin aikaa. Kohmeinen liha on helmpompi leikata lastuiksi.
2. Siirrä lihat kulhoon ja lisää joukkoon murskatut valkosipulin kynnet sekä soija- että kalakastike. Sekoita hyvin. Anna marinoitua puolisen tuntia.
3. Silppua sipuli.
4. Leikkaa parsakaali sopivan kokoisiksi paloiksi, isot kukinnot voi laittaa kahteen tai kolmeen osaan. Leikkaa parsakaalin varresta ohuempia viipaleita mukaan wokkiin.
5. Laita vettä kiehumaan 3 litran kattilaan. Lisää hyppysellinen suolaa. Laita parsakaalit veteen, kun vesi on kiehuvaa. Anna kiehua 3 minuuttia ja kaada sitten lävikköön odottamaan.
6. Freesaa sipulit pannulla. Paista sitten naudanlihat, kunnes ne ovat puolikypsiä.
7. Sekoita lihojen joukkoon parsakaalit. Mausta osterikastikkeella.

Kana Kung Po

Kana Kung Po on lempiannokseni kiinalaisessa friteerattujen kanapallojen ohella. Ruokaa tehdessä tulee aina vähän sovellettua sen mukaan mitä omista kaapeista löytyy. Tämän reseptin pohjalla on Kotikokista löytynyt resepti. Tämän ruokalajin juju on kastikkeessa ja pähkinöissä. Kasvisversion tästä ruoasta saa vaihtamalla kanan vaikkapa paistettuun tofuun tai soijasuikaleisiin. Kasviksiakin voi vaihdella tai lisätä ihan mielensä mukaan. Itse olen välillä käyttänyt paprikan ohella bambunversoja, vesikastanjaa, selleriä, purjoa tai porkkanaa, en tietenkään kaikkea kerralla...

Resepti (neljälle):

Marinadi:
1,5 rkl soijakastiketta
1,5 tl seesamiöljyä
1,5 rkl punaviiniä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1,5 rkl maissijauhoa

Kastike:
1 rkl shiracha-chilikastiketta
1 rkl punaviiniä
3 rkl hoisin-kastiketta
1 rkl ruokosokeria

3  isoa maustamatonta broilerin rintafilettä
3 paprikaa (värillä ei ole väliä) leikattuna pieniksi paloiksi
1 sipuli silputtuna/kuutioituna
kourallinen paahdettuja pähkinöitä
öljyä paistamiseen

(suolaa)

1.  Paahda pähkinät kuivalla pannulla ensiksi, jos ne ovat paahtamattomia.
2. Sekoita marinadin ainekset kulhon pohjalle. Leikkaa kanafileet sopivan kokoisiksi suikaleiksi/paloiksi ja sekoita kunnolla marinadissa. Laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään puoleksi tunniksi.
3. Sekoita kastikkeet ainekset pieneen mukiin.
4. Kuullota sipulut öljytilkassa, lisää kanat ja paista kypsiksi. Siirrä sitten sivuun.
5. Kuulota paprikat öljytilkassa, jätä paprikat puolirapeiksi. Lisää kastike ja paistetut kanat. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pähkinät.
6. Tarkista maku, lisää suolaa, soija- tai hoisin-kastiketta tarvittaessa.
7. Koristele annos pähkinöillä.
8. Tarjoile jasminriisin kera.

Paistettua nuudelia

Tätä herkkua teen yleensä pho-keitosta ylijääneistä aineksista. Tällä kertaa minulla jäi vähän pho-lientä,  kypsää kanaa ja naudanlihaa, pho-nuudeleita, kevätsipulia ja limeä. Loput aineksista ovat sellaisia mitä minulta yleensä löytyy jääkaapista ja muista maustekaapeista. Tämä resepti on saanut vaikutteita thaimaalaisesta Pad Thaista, mutta ei tätä varmaan ihan siksi voi kutsua.

Resepti (1 annos):

silputtua kevätsipulia
silputtua sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana tai ituja sopiva määrä

1,5 rkl hoisin-kastiketta tai osterikastiketta
0,5 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta
1 tl tamarinditahnaa
1 tl ruokosokeria

1 rkl öljyä
kypsää kanaa viipaleina/suikaleina
kypsää naudanlihaa viipaleina/suikaleina
250 g kypsää pho-nuudelia
1 dl pho-lientä tai mitä tahansa kanalientä

1 kananmuna
(1 chilin palko)


limen mehua
kourallinen paahdettua pähkinöitä

1. Laita pho-nuudelit likoamaan kuumaan veteen puoleksi tunniksi, jos ne ovat vielä raakoja. Valuta pehmenneet nuudelit lävikössä.
2. Silppua aluksi sipulit, kevätsipulit ja valkosipulit. Suikaloi porkkana mahdollisimmat pieniksi tikuiksi.
3. Paahda pähkinät, jos ne eivät ole valmiiksi paahdettua
4. Sekoita kastikkeen ainekset: hoisin-kastike, kalakastike, tamarindi ja sokeri
5. Freesaa sipuli ja valkosipuli pannulla. Heitä sekaan nuudelit, porkkanatikut ja kanaliemi. Paista nopeasti kypsiksi.
6. Vedä nuudelit pannun reunalle ja paista pannun keskiosassa kananmuna. Heitä sekaan kypsät kanat ja lihat ja sekoita tasaiseksi.
7. Leikkaa halutessasi sekaan vielä yksi chilin palko. Lisää kastike wokkiin ja sekoita tasaisti.
8. Kaada lautaselle ja purista limen mehua maun mukaan päälle. Koristele annos pähkinöillä ja kevätsipulilla.

Mangojuustokakku

Tätä kakkua on tullut tehtyä ehkä vähän liiankin monta. Aluksi ihan omaksi iloksi. Sitten 16 kakkua rakkaan isosiskoni häihin. Sitten 14 kappaletta rakkaan ystäväni häihin. Siinä välissä äitini hullaantui tähän kakkuun niin, että jouduimme joka viikonloppu kotona käymisen yhteydessä syömään äidin tekemää juustokakkua... Voi olla, että minulla on juustokakkukiintiö täynnä. Pitää kuitenkin tallentaa tämä resepti arkistoon, jos tämä joskus taas maistuu :D Resepti on siis alunperin täältä. Alla olevat kuvat on lainattu ystäväni hääalbumista, kuvat ovat Mikko Laaksosen kuvaamia.

 

Pohja:

200 g digestive-keksejä

75 g margariinia

Täyte:

4 liivalehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2,5 rkl sitruunamehua

3 dl kuohukermaa

Päällyste:

2 dl Bonne-mangososetta

3 liivatetta

2 rkl kiehuvaa vettä

1. Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen liottumaan.
2. Murskaa tehosekoittimessa keksit ja margariini.
3. Levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pyöreän irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 21-24 cm).
4. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon sokerit ja sitruunamehu.
5. Sekoita joukkoon myös vaahdotettu kermavaahto.
6. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä pois ja lisää joukkoon 2 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan liuennut.
7. Lisää liuennut liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan hyytymistä.
8. Liota 2 liivatelehteä kylmässä vedessä.
9. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräiset vedet pois ja lisää joukkoon kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi. Kaada mangososeen joukkoon. Kaada mangosose tasaisesti hytyneen kakun päälle. Anna hyytyä vielä pari tuntia ennen tarjoilua.